蘆筍滑雞粥的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蘆筍滑雞粥的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于蘆筍滑雞粥的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.12嫩玉米粒洗凈瀝干
3.21鍋里水燒開(kāi)，把大米加進(jìn)去，在放入洗凈的玉米粒一起熬煮
4.蘆筍洗凈切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留段（如果嫩就不用切掉老根，全吃）
5.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。
6.1煮至米粒開(kāi)花，粥變得黏稠加入平菇拌均勻再煮上一會(huì)
7.2平菇掰成小朵洗凈，切好的雞片放適量的鹽和淀粉腌制片刻。
8.等平菇斷生后，就把腌制好的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開(kāi)，讓它們快速燙熟，我喜歡這個(gè)時(shí)候加入雞胸肉，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整
9.調(diào)入一勺鹽和適量的雞油
10.下蘆筍和鮮蝦ys630.com
11.煮至蝦仁熟透即可。
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹蘆筍滑雞粥就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
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廣東有一道的比較出名的小吃叫廣式滑雞粥，是一種用雞燉出來(lái)的粥，這種粥吃起來(lái)口感特別潤(rùn)滑，而且特別有營(yíng)養(yǎng)，但是燉的時(shí)候一定要掌握好技巧，不然很可能燉出來(lái)的雞肉不熟，在做廣式滑雞粥的時(shí)候，一定要先將雞焯一遍，然后再采用小火慢燉的方式，多燉一會(huì)，下面給大家介紹廣式滑雞粥的做法
廣式滑雞粥
食材明細(xì)：東北大米 1杯，雞 1/4只，蔥，香菜 各一顆，姜 數(shù)片
制作過(guò)程
1.雞剁成大塊后，切掉多余的脂肪，切出部分的雞肉。
2.帶骨的雞塊放進(jìn)開(kāi)水里焯去血水，然后放進(jìn)鍋里加入清水和兩片姜和一小匙米酒，合蓋燒開(kāi)。
3.淘洗過(guò)的大米放進(jìn)燒開(kāi)的雞湯里，再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火熬至米粒開(kāi)花，熬粥的時(shí)候我們處理其他材料。
4.分出來(lái)的雞肉切成小塊，放鹽，胡椒粉，米酒，生粉拌勻腌30分鐘左右。
5.蔥和香菜切成末備用。
6.粥熬好后，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，下腌過(guò)的雞肉，等肉變色后，下鹽調(diào)味，出鍋前灑入蔥花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。
滑雞粥的做法技巧：
1、米提前腌制一下，這樣煲出的粥底會(huì)更香。
2、水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。
3、萬(wàn)一水放多的話，可以適當(dāng)?shù)募哟蠡痨摇?/p>
4、萬(wàn)一水實(shí)在是少了要加的話，最好是加開(kāi)水。
5、雞一定要選嫩雞，老母雞不但不滑，還會(huì)咬不動(dòng)的。
6、最后順一個(gè)方向攪拌可以使滑雞粥更細(xì)膩濃稠。
肉類的烹飪一直是中國(guó)廚房中不變的主題,而且跟肉類搭配的食材現(xiàn)在也越來(lái)越豐富,但是總有幾樣傳統(tǒng)的菜品是不會(huì)被替代的.就比如說(shuō)茶樹(shù)菇燒雞,中國(guó)人喜歡吃肉,但是也喜歡吃各種菇類,無(wú)論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)菇類都是非常喜歡的.所以冬菇跟雞肉的搭配就非常適合國(guó)人的口味,同時(shí)它還十分健康.
那么冬菇滑雞究竟怎么制作呢呢?冬菇滑雞制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?冬菇滑雞怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃冬菇滑雞的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
冬菇蒸滑雞是一道好吃的粵菜,這道菜的特點(diǎn)就是蒸出來(lái)的雞要嫩,滑,鮮,再加上冬菇的香氣,相當(dāng)?shù)拿牢?令人垂涎三尺.一般會(huì)選擇放養(yǎng)的嫩母雞做這道菜,蒸雞嘛,原汁原味,雞的品質(zhì)很重要.買了半只清遠(yuǎn)雞剛好一斤,做這個(gè)菜,味道也不錯(cuò).主料:嫩土雞輔料:油 鹽 水發(fā)冬菇 云耳 姜蔥 水淀粉 胡椒粉 雞蛋1.將冬菇和木耳用水發(fā)好.2.發(fā)好的木耳和冬菇都切成小塊.3.將雞洗凈切成塊4.雞用鹽,適量的蛋清,水淀粉、姜絲,胡椒粉拌勻,然后在淋上花生油拌勻.5.將木耳和冬菇和雞攪拌均勻.6.鍋里加水燒開(kāi),將雞入鍋,猛火蒸12分鐘.7.好吃的冬菇蒸滑雞出鍋了.小貼士:雞蛋用蛋清就行了,放調(diào)料的順序要先放調(diào)味料,蛋清,淀粉,然后再放油拌勻.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬菇滑雞制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.冬菇滑雞在制作的時(shí)候要注意燜煮的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛(ài)吃的妹子選擇冬菇滑雞就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
任何人都抵擋不住來(lái)自美食的誘惑，滑雞煲仔飯是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)的時(shí)候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、米洗凈下少許花生油泡一小時(shí)
3、配料切好待用
4、起鍋大火煮開(kāi)，小火慢煲
5、雞肉切絲把生粉、胡蘿卜絲、黑木耳絲、蔥白粒、姜粒生抽攪均勻腌20分鐘
6、小火煲煮到表面沒(méi)水份，米飯七成熟
7、把雞和配料倒入煲仔飯上繼續(xù)小火煲20分鐘，其間轉(zhuǎn)動(dòng)沙鍋，充分發(fā)去水分
8、在轉(zhuǎn)沙鍋時(shí)能聞到煮焦的味道，鍋巴已經(jīng)形成，煲仔飯大功告成，關(guān)火撒上香蔥，悶上十分鐘在開(kāi)鍋
飯店雖然為人們提供了方便，但畢竟不是長(zhǎng)久之計(jì)，滑雞煲仔飯的做法簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)也非常的可口。
香菇滑雞是大家在吃雞肉的時(shí)候比較常見(jiàn)的一個(gè)吃法，因?yàn)橄愎交u的味道是非常好的，所以說(shuō)很多人對(duì)于這種食物都比較愛(ài)吃，而且香菇和雞肉的搭配也是非常不錯(cuò)的，所以成為了很多人愛(ài)吃的食物，那么具體香菇滑雞如何進(jìn)行烹飪，一起跟著來(lái)看看吧。
香菇滑雞的做法
想要制作出美味的香菇滑雞吃，首先我們需要準(zhǔn)備好土雞500g、油適量、鹽適量、干香菇適量、云耳適量、姜蔥適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、雞蛋1個(gè)。
首先我們要把香菇和木耳用水發(fā)好。然后對(duì)于發(fā)好的木耳和冬菇，我們都是應(yīng)該切成小塊的。然后我們?cè)侔央u肉洗凈切成塊。同時(shí)雞肉要用鹽進(jìn)行腌制，然后用適量的蛋清，水淀粉、姜絲，胡椒粉拌勻，然后在淋上花生油拌勻。
這時(shí)候我們?cè)侔涯径拖愎胶碗u攪拌均勻。同時(shí)需要在鍋里加水，燒開(kāi)之后再將雞入鍋，猛火蒸12分鐘。這時(shí)候好吃的香菇滑雞就制作完成了。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇是我們熟悉的一種菌類食物，在平時(shí)大家對(duì)于香菇都是比較熟悉的，在平時(shí)很多人都會(huì)經(jīng)常吃香菇，這是非常美味的菌類食物，而且在香菇中是有豐富的維生素D原存在，而其中的維生素C是比較少的，同時(shí)在香菇中是有香菇多糖的存在，這種物質(zhì)是能起到提高輔助性T細(xì)胞活力的功效，這樣對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫功能是有幫助的。同時(shí)還可以利用吃香菇的方法來(lái)幫助預(yù)防癌癥等疾病，效果還是非常好的。
在香菇中同樣是含有多種的維生素、礦物質(zhì)存在的，所以說(shuō)我們吃香菇是可以對(duì)促進(jìn)人體的新陳代謝健康有幫助，對(duì)于提高人體的適應(yīng)力也是同樣有非常大幫助的。對(duì)香菇來(lái)說(shuō)，我們吃香菇還可以對(duì)預(yù)防糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等疾病起到效果，治療的作用也是很強(qiáng)的，同時(shí)香菇還可以用來(lái)緩解和改善消化不良、便秘、減肥等多種不適問(wèn)題，效果都是很不錯(cuò)的。
吃香菇對(duì)我們健康是有好處的，因?yàn)橄愎街械南愎蕉嗵鞘欠浅ＸS富的，這種物質(zhì)對(duì)調(diào)節(jié)人體的免疫功能有意義，可以增強(qiáng)T細(xì)胞的活性，對(duì)于降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的問(wèn)題也有好處。
香菇的功效與作用
吃香菇的食療功效也是很強(qiáng)的，首先香菇是有抗衰老的效果，因?yàn)樵谙愎街惺呛幸环N香菇素存在的，而這種物質(zhì)是可以幫助我們促進(jìn)大腦健康的，可以讓位于腦干部位的自律神經(jīng)達(dá)到一個(gè)安寧的目的，還可以讓心臟、肝臟以及甲狀腺、前列腺等腺體的功能得到有效的增強(qiáng)，因此吃香菇可以幫助抗衰老，是增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的食物。
吃香菇對(duì)于預(yù)防癌癥的問(wèn)題也是有幫助的，在香菇中是含有多糖類物質(zhì)的存在了，所以吃香菇就可以起到提高人體免疫力的功效，這樣對(duì)于我們抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)是非常有幫助的，同時(shí)香菇還可以有效增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于癌癥的預(yù)防功效。
吃香菇還可以有不錯(cuò)的養(yǎng)血補(bǔ)氣、開(kāi)胃助食功效，大家吃香菇還可以發(fā)揮出抗腫瘤、緩衰老等功效，所以說(shuō)吃香菇就可以幫助大家有效的治療貧血、佝僂病的問(wèn)題，同時(shí)對(duì)于治療肝硬化、食欲不振、腫瘤等疾病，也是有一定作用存在的。
香菇對(duì)我們預(yù)防肝炎這樣的疾病是非常有幫助的，主要是因?yàn)橄愎街惺呛幸环N干擾素存在的，而這種物質(zhì)是能起到干擾病毒蛋白合成的效果，這樣就可以有效增強(qiáng)身體免疫力，從而發(fā)揮出預(yù)防疾病的功效，對(duì)于常見(jiàn)的流感、麻疹、肝炎等問(wèn)題，都能夠有非常好的防治作用。
香菇滑雞的熱量
香菇滑雞作為一道家常菜，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，特別是蛋白質(zhì)很豐富，不過(guò)香菇滑雞中的脂肪比較少，所以說(shuō)吃香菇滑雞不會(huì)攝入過(guò)多熱量，也不會(huì)因?yàn)槌韵愎交u而發(fā)胖。
孕婦可以吃香菇滑雞嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)香菇滑雞是可以吃的，首先在香菇滑雞中的膳食纖維是比較豐富的，而且孕婦如果可以適量的食用香菇滑雞，這樣對(duì)緩解便秘的癥狀是有好處的，同時(shí)在香菇滑雞中有豐富的VD、鈣質(zhì)存在，而且也比較容易被我們?nèi)梭w所吸收，所以說(shuō)可以通過(guò)吃香菇滑雞的方法來(lái)促進(jìn)我們身體更好的去吸收鈣元素，對(duì)于預(yù)防孕婦常見(jiàn)的孕期抽筋、骨質(zhì)疏松問(wèn)題都有幫助。而且對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，還可以通過(guò)適量的吃香菇滑雞來(lái)促進(jìn)胎兒吸收鈣質(zhì)，預(yù)防孩子患上佝僂病的問(wèn)題，是促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育的好選擇。
小孩子可以吃香菇滑雞嗎
對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)牙齒和腸胃發(fā)育的都比較好了，那么香菇滑雞是很適合吃的，可以幫助促進(jìn)發(fā)育，對(duì)于增強(qiáng)身體免疫力也是有幫助的。
吃香菇的注意事項(xiàng)
吃香菇的時(shí)候要注意，因?yàn)橄愎街械纳攀忱w維的含量是非常豐富的，所以我們吃了之后就容易產(chǎn)生消化不良的情況，如果脾胃比較虛弱，那么香菇就不能吃太多了，這樣才可以避免對(duì)腸胃造成比較大的負(fù)擔(dān)。
上面給大家介紹了有關(guān)香菇滑雞的這道菜的情況，香菇和雞肉可以說(shuō)是黃金搭檔了，首先搭配在一起吃的味道和口感非常好，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，所以說(shuō)吃香菇滑雞這道菜很不錯(cuò)，對(duì)我們?nèi)梭w健康也有幫助，大家不要錯(cuò)過(guò)。
香菇滑雞粥的制作方法。香菇滑雞粥雖然是一道普通常見(jiàn)的飲食，但其實(shí)香菇滑雞粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且人們往往在制作香菇滑雞粥的時(shí)候加入紅棗等滋補(bǔ)養(yǎng)生的食物，同時(shí)也可以加入人們所喜歡的一些食物，這樣會(huì)更加美味。所以接下來(lái)我們就一起來(lái)看看香菇滑雞粥的制作方法吧！
做法一：
材料：香菇,雞,紅棗,料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲.
步驟：
老火白粥一碗，白粥放少許姜絲，煮沸，香菇用溫水泡發(fā)，在上面割出十字花；
嫩雞斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲腌十五分鐘；
先放入紅棗及香菇煮片刻，，再放入腌好的雞肉，煮2-3分鐘，至雞肉轉(zhuǎn)白色，熄火讓余熱燙熟雞肉
最后起鍋，撒上蔥花，白胡椒粉。
做法二：
香菇提前浸泡好，鍋中加水適量，加入大米煮粥，過(guò)程中不時(shí)攪拌一下以更好出 米油；
嫩雞斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲腌十五分鐘，泡好的香菇切小塊；紅棗洗凈；姜切絲；蔥切末；
煮好的粥中先加入姜絲稍煮，再放入紅棗及香菇煮片刻；
再放入腌好的雞肉，煮3分鐘左右，至雞肉轉(zhuǎn)白色，熄火讓余熱燙熟雞肉；
最后撒上些白胡椒粉和蔥花，加點(diǎn)芝麻油即可。
看了上面的分享之后，大家就能學(xué)會(huì)兩種香菇滑雞粥的制作方法了，在平時(shí)閑暇的時(shí)候就可以根據(jù)上述所提到的方法來(lái)制作香菇滑雞粥了，大家除了可以加入紅棗以外，還可以加入枸杞等養(yǎng)生的食物這樣效果會(huì)更佳，而且香菇滑雞粥在煮之前先將米浸泡一會(huì)兒會(huì)更容易。
滑雞的味道是非常好的，因此很多朋友都愛(ài)吃。關(guān)于滑雞的做法有很多，大家如果想要學(xué)做滑雞的話，不妨來(lái)了解下滑雞的做法哦！那么滑雞怎么做呢？滑雞的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種滑雞的做法，僅供大家參考。想要了解滑雞的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
滑雞的做法一
材料：雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿各適量。
做法：
1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
3、鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。
4、鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
滑雞的做法二
材料：雞胸肉100克，巴西蘑菇500克，西蘭花100克，小蔥1根，獨(dú)蒜兩個(gè)，橄欖油2湯匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉兩湯匙，鹽1/2茶匙（可按自己口味調(diào)節(jié)），高湯3杯（標(biāo)準(zhǔn)量杯，1杯為250ml）可用濃湯寶代替。
做法：
1、雞胸肉切薄片，加1/4茶匙的鹽，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌勻，要確保每一片雞肉都掛上芡汁，放10分鐘。
2、蘑菇洗凈后切成0.5cm左右的厚片，小蔥切段(約2cm)，蒜切片。
3、西蘭花分成小朵用沸水焯熟，擺放在盤子周圍。
4、大火加熱炒鍋，待油熱后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微軟，加入高湯燒開(kāi)，加入1/4鹽，1/8白胡椒粉轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
5、將雞肉逐片下到鍋中，全部下完后再煮1分鐘，在拌雞肉的碗中加入兩湯匙涼水做成薄芡汁澆入鍋中，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋，裝盤撒上蔥段。
滑雞的做法三
材料：雞腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油各適量。
做法：
1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。
2、青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。
4、放進(jìn)砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。
5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
以上就是關(guān)于滑雞的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道滑雞的相關(guān)做法了。其實(shí)，上面介紹的三種滑雞的做法都是比較簡(jiǎn)單的。大家如果想要自己制作滑雞的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于香菇滑雞煲仔飯這道菜的做法。
2.2雞腿肉洗凈。
3.121雞腿肉切塊并用醬油、胡椒粉、少許的糖、蒜腌一個(gè)小時(shí)。
4.212鍋里燒開(kāi)水把西蘭花燙熟撈起備用。
5.將醬油、糖，蠔油放入碗內(nèi)調(diào)成調(diào)味醬汁。
6.鍋熱倒入油，爆香蒜瓣。
7.接著把雞肉放入鍋中翻炒。
8.雞肉變色時(shí)就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中。
9.加入香菇,燒開(kāi)后約1~2分鐘即可起鍋待用
10.將煲仔在底部抹薄薄的一層油
11.將洗凈后的大米和水一起放入，泡一個(gè)小時(shí)以上。
12.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;將煲仔坐到火上，蓋上蓋，先用大火煮開(kāi)，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
13.等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），放入香菇雞肉,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘。
14.十分鐘再打開(kāi)放入雞蛋，再蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
15.當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把西蘭花放入，雞肉汁淋入砂鍋中，此時(shí)再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘關(guān)火即可。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了香菇滑雞煲仔飯做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
香菇蒸滑雞這種食物相信大家在生活中都吃過(guò)吧，但可能大部分人對(duì)于它的制作方法是不認(rèn)識(shí)的。其實(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)制作香菇蒸滑雞的步驟也是很簡(jiǎn)單的，只要我們將雞肉切塊，將香菇切小一點(diǎn)放在鍋里面慢蒸就可以制作了。具體的香菇蒸滑雞做法就讓我們一起來(lái)了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容吧。
配料：香菇、紅棗、枸杞子(配色用，可不放)、姜絲。
做法
1、光雞洗凈后斬件，放入姜絲，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、香油，重點(diǎn)要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時(shí)以上使之入味;2、香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細(xì)(紅棗核易上火，最好去掉);
3、把準(zhǔn)備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻(我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底);
4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會(huì)流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開(kāi)后，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。
菜譜特色美味又營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單而又能登大雅之堂。
美味提示
由于加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，請(qǐng)視乎個(gè)人的口味調(diào)整，如果你象我媽那樣不喜歡甜味的肉菜，可以減少紅棗的分量或者不放。
1、雞油的做法：(1)買一只“多年生”肥母雞(我特意跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上那個(gè)我固定買雞的商販預(yù)定了一只，價(jià)格不菲哦。)，洗凈后取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說(shuō)就是“速成雞”，起碼品質(zhì)不好);
(2)切碎油脂放進(jìn)鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水干后開(kāi)始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最后放入幾粒花椒，關(guān)火;
(3)趁熱裝進(jìn)耐熱玻璃瓶，冷卻后冷藏保存。我冰箱里常備，還有很多別的用處哦。
這篇文章介紹的香菇蒸滑雞的做法，希望持家的朋友可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下，這樣你們可以為家人制作一份美觀而且美味的食物。香菇蒸滑雞這種食物我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)于補(bǔ)充身體所需的微量元素以及蛋白質(zhì)是有幫助的。
廣東香菇滑雞是廣東地區(qū)比較有名的一種漢族特色美食，屬于粵菜一道有名的菜系，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)味道香，口齒間留香。做法也比較簡(jiǎn)單，因?yàn)槔锩嬗邢愎剑须u肉，可以說(shuō)兩種食材在一起能夠相互作用，不但能夠提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也能提升整道菜的味道和口感。
做法一
主料雞半只香菇200克
1
半只雞處理干凈斬塊。
加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蠔油，生抽，玉米淀粉。
3
抓勻后腌制10分鐘。
4
把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。
5
起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。
6
將雞塊攪動(dòng)一下入鍋中火滑炒。
7
雞塊變色后加入香菇翻炒。
8
蓋上蓋子小火燜約10分鐘。
9
最后把紅椒加入炒至斷生即可。
做法二
材料：雞肉450克，干香菇6個(gè)，云耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉，蠔油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙
做法
1.將香菇和云耳用溫水泡1小時(shí)，洗凈，擠干水，去蒂，冬菇切成4瓣。蔥洗凈，只用蔥白，切2厘米長(zhǎng)的段。
2.雞肉洗凈，擦干水，斬成3厘米長(zhǎng)的塊，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白調(diào)勻，腌20分鐘。加生粉，混勻，再加菜油，混勻。把盤子放進(jìn)蒸格里。
3.蒸鍋內(nèi)加足量的水，置大火上燒開(kāi)。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上。大火蒸約15分鐘即好。小心取出，趁熱就米飯吃。
雞肉和菌菇類搭配味道會(huì)更加鮮美，而且也不會(huì)過(guò)于油膩，季節(jié)交替時(shí)容易感冒，多食這道菜還有滋補(bǔ)養(yǎng)身和提高抵抗力的作用。
小竅門
講究的是大米，秈米，米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，易熟。做煲仔飯前提前把米加少許油和鹽浸泡目的是使做出來(lái)的煲仔飯米飯味更香，而且米?？诟蟹置?。建議選用干香菇，煮出來(lái)的香菇味更好一些。這個(gè)份量的米飯適合2人食用。為避免米飯煮焦，水比平時(shí)做飯時(shí)少一些，因?yàn)橐呀?jīng)提前浸泡過(guò)了，米飯很容易煮熟，全程大概12-15分鐘左右。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)蘆筍炒雞片的做法。
2.斜著，切薄片
3.放入少許清水，不斷摔打，入雞肉
4.放入一顆蛋清，攪打入
5.放入淀粉，攪打均勻
6.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將雞肉放入，攪散，焯水撈出，控干水分
7.紅椒切掉兩頭，用刀將中間白色的部分切掉
8.切細(xì)絲
9.蘆筍洗凈，用刨絲器將尾部削掉
10.切長(zhǎng)約5-6厘米長(zhǎng)的段
11.焯水半分鐘
12.鍋?zhàn)訜裏?，倒?/p>
13.放入小蔥段，煸炒出香味
14.放入焯水的雞片
15.放入蘆筍段
16.放入紅椒絲，煸炒
17.放入鹽
18.倒入適量的水淀粉勾芡
19.煸炒后出鍋裝盤即可
世界那么大，餐館那么多，蘆筍炒雞片的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí)，可以開(kāi)拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下豉椒滑雞片這道美食吧。
2.在雞肉片中加入料酒
3.再加入干淀粉
4.最后加入雞粉
5.充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?5分鐘
6.鍋中加少許油，燒至七成熱，放入雞片，迅速劃散
7.炒至雞肉變成白色，立即盛出待用
8.另起鍋，不加油，直接倒入豆豉醬
9.炒出香味后放入青紅椒，不停翻炒
10.炒2分鐘后放入事先炒好的雞片
11.用鏟子迅速炒勻
12.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入少許糖
13.再加入適量醬油，翻拌均勻后立即熄火即可
看完上文關(guān)于豉椒滑雞片做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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