鹵豬腿的做法
運動養(yǎng)生腿。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹵豬腿的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬肉是高脂肪的食品，所以很多女性都不敢吃豬肉，因為怕胖，但是對于那種吃什么都不胖的女生來說，那可真是太幸福了，豬肉的營養(yǎng)價值特別高，而且豬皮具有很好的內(nèi)容養(yǎng)生的效果，多吃豬腿能補充人體內(nèi)的膠原蛋白，而且豬腿的做法多種多樣，下面給大家介紹鹵豬腿的做法
鹵豬腿的做法一：
食材明細：豬腿，鹵肉包，大蒜，生姜，青蔥，胡椒粉，老抽，料酒等；
1.鹵肉包準備好，青蔥切段，生姜和大蒜分別洗凈切片備用；ys630.cOM
2.鍋中加足量的清水，大火燒開，然后把剁成塊狀的豬腿加進去煮，煮至血沫出來之后關(guān)火，撈出用清水沖洗干凈；
3.豬腿放在面包機里面，倒入適量的料酒，白胡椒粉，老抽，放入鹵肉包和切好的蔥姜蒜；
4.加足量的熱水，以淹沒豬腿最最佳，然后選擇煮的按鍵，約一個小時的時間，時間到了之后揭開蓋子，如股票筷子能夠輕輕的插進豬肉皮，就表示做好了。
鹵豬腿的做法二：
食材明細：豬腿，醬油，生姜，八角，花椒，干辣椒，白砂糖，料酒，小蔥，草果，香葉等各適量；
1.豬腿清洗干凈，切成小塊，放在鍋中，加清水焯燙一會兒，然后撈出放在燉鍋之中加足量的清水；
2.再加料酒，醬油，花椒，辣椒，大料，香葉，草果和切成片狀的生姜與切段的小蔥，用大火煮開后小火慢燉兩個小時左右；
3.燉煮的時間到了之后就可以出鍋了，這樣的燉煮方法，膠質(zhì)感強烈，可以適當?shù)募右恍┘t糖或者白砂糖，再開大火熬煮幾分鐘，這時的湯汁會變得比較清澈，出鍋前撒上蔥花當做裝飾即可。
鹵豬腿的做法3
鹵豬腿的做法大致就是這樣，豬腿的毛一定要清除干凈，可以用鑷子將其一根根的拔掉，畢竟在吃豬腿的時候，看到一根豬毛也是很掃興的一件事，因為是鹵豬腿的做法，所以在熬煮期間可以適當?shù)姆瓌?，這樣能夠防止粘鍋。
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鹵豬骨頭也叫做醬豬骨頭，是東北地區(qū)比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，可以做成鹵雞骨，鹵排骨，或者是鹵棒骨，他們的特點就是能夠經(jīng)過很長時間的煮燉，肉質(zhì)不會出現(xiàn)發(fā)財發(fā)死的情況，吃起來口感比較軟糯，非常受人歡迎，是非常好的一種下酒菜，營養(yǎng)價值也比較高，有很好的補鈣作用。
鹵豬骨頭做法
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數(shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。
制作要點
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)鹵豬腸的具體做法。
2.2豬腸兩斤，用水沖一沖
3.1搓好，沖洗干凈
4.2加油，生粉，鹽
5.1多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉
6.2翻到正面來，加油，鹽，生粉
7.沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加醬油，鹽，中火再煮二十分
9.想要有嚼勁就別煮太久
10.撈起豬腸，等涼了就可以切
11.沾香辣醬來吃，很夠味
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下鹵豬腸。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)鹵豬舌這道菜的做法。
2.雞蛋4顆洗凈備用。
3.豬舌、豬肉和雞蛋一起放水煮開去血末。
4.豬舌撈出刮去表面的白膜。
5.豬舌、豬肉洗去血末，雞蛋剝殼。
6.潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
7.往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜頭、姜片和芫荽頭（即香菜），旺火燒開。
8.燒出味后撈去泡沫和香菜，轉(zhuǎn)文火，加入適量鹽、生抽，熬至香料出味后即為鹵汁。
9.加入豬肉、豬舌和雞蛋，旺火燒開。
10.燒開后加入老鹵膏。
11.轉(zhuǎn)小火燒制入味。
12.燒2小時后熄火，隔夜冷卻入味，第二天再燒開即可。（鹵汁可以收集起來放冰箱冷凍，下次可以鹵其他東西。）
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知鹵豬舌全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
豬爪是一種富含膠原蛋白的食物，可以鹵著吃，也可以烤著吃，深受女性朋友的喜愛。豬爪不僅營養(yǎng)被人們所認可，而且口感也是人人稱贊，肉質(zhì)鮮嫩的同時又不失勁道，咬起來也是十分的Q彈。很多人會問怎樣才能做好鹵豬爪，那么今天就來給大家介紹一些鹵豬爪的做法。
菜品特色：
鹵豬蹄是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
做法：
做法
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：
海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方：
首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據(jù)實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝（100公斤）
取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎后同30公斤雞架（注意清洗干凈）放入煮鍋內(nèi)然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鐘，除掉表面的污物，再轉(zhuǎn)到90℃煮制3小時后撈出豬骨及雞塊過濾，繼續(xù)加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配制好的香辛料加熱至100℃，后改小火保持5分鐘后撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內(nèi)，（此時鹵湯必須用100目篩過濾一下）后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，后溫度控制在95℃保持90--100分鐘，（視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準）。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
鹵豬腿骨是一道南北皆宜的菜肴，十分符合大眾的口味，不過關(guān)于鹵豬腿骨的做法卻是各不相同的，若想把豬腿骨做的更加好吃，是需要多下功夫的。那么下面就來給大家推薦一種鹵豬骨頭的做法，以及各類鹵味秘籍食品的注意事項，希望大家可以掌握并做出舉世無雙的菜肴。
鹵豬蹄
健康功效：
豬蹄：補氣、補血、潤膚
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
豬蹄950克； 老抽兩勺； 生抽兩勺； 鹽2勺；糖一小勺； 雞精一勺；胡椒粉適量； 五香粉適量；花椒20幾粒；八角4個；桂皮一小段； 香葉2片；料酒一勺；姜一塊（10克）； 干紅椒2個；
鹵豬蹄的做法：
1.準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以了
2.姜切片和桂皮，香葉，干紅椒，八角，花椒放盤子里備用。
3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮
4.鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來
5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄如圖
6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.蓋好鍋蓋開大火后，轉(zhuǎn)小火燜1個小時
9.1個小時后，打開鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續(xù)蓋好鍋蓋燜一個小時
10.又是一個小時后，給點雞精關(guān)火，不要打開鍋蓋，燜上至少3個小時（我晚上鹵好關(guān)火，第二天早上撈出來的）
11.這是關(guān)火后燜了一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上了，開火加熱一下就行了。
12.撈出裝盤出成品圖了，開吃吧。
小貼士
1 鹵料可以按自己喜歡的口味配制，超市也有鹵料包賣的。
2 豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時間。
3 買回來的豬蹄要焯水，去豬蹄里面的血水。
4 豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然制作過程中皮會粘在鍋底。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹鹵豬肘子的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.1把肘子放開水鍋中燙煮5分鐘.
3.2香葉、桂皮、八角備好,豬肘子用刀把皮刮干凈后,沖水洗凈備用.(肘子買時叫老板用噴火槍噴幾下)
4.1往沙鍋中放入油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖、香葉、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸過肘子為準.
5.2把燙煮好的肘子切兩大塊,放入沙鍋中.
6.1鹵肘子期間每隔一段時間,要把肘子翻一遍,讓肘子每個部位都均勻入味.
7.2所有材料調(diào)好后,開始鹵肘子了,開中大火,水開轉(zhuǎn)小火,煲1.5小時.
8.1.5小時后,豬肘子鹵好了,關(guān)火.
9.把肘子裝盤中放涼.
10.取一盤子,把青瓜切圓片,碼在盤子邊邊,備用.
11.肘子放置不燙手,切片,放入盤中碼好,淋上適量鹵汁,香噴噴的豬肘子做好啦,開吃吧！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習鹵豬肘子的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好鹵琵琶腿。
2.料酒適量
3.醬油適量
4.雞精、味精適量。
5.花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、白芷、肉蔻、所有的料適量。
6.胡椒粉適量
7.腌制時蔥切段姜切片。
8.白糖適量。
9.新奧爾良烤翅料適量。
10.1、把琵琶腿洗干凈后要用清水泡泡血水。2、腌制的料水要把琵琶腿掩蓋住。3、把以上所以的料放在一起腌制2-3個小時即可。
11.煮琵琶腿時再重新放入各種作料和水。
12.大火頂開后，改小火煮大概15分鐘左右泡在鍋里即可。
雖然鹵琵琶腿的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
豬腸是豬的內(nèi)臟，韌性很強所以比較有嚼勁，鹵豬腸是豬腸的一種吃法，鹵制的豬腸腥味不會那么重，做法也比較簡單鹵豬腸的時候需要做好鹵水，這樣就可以直接鹵制，鹵之前也要注意豬腸清理。
1.豬腸兩斤，用水沖一沖。翻到反面，看看有沒有臟的東西，撕下來，臟的油也撕掉，干凈的油可以留著加油，生粉，鹽。搓好，沖洗干凈，翻到正面來，加油，鹽，生粉，多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉。沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。加醬油，鹽，中火再煮二十分，想要有嚼勁就別煮太久。撈起豬腸，等涼了就可以切，沾香辣醬來吃，很夠味。
2.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味，準備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）。把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖。再放入生抽和老抽，放入小茴香和花椒，最后把大腸也放入，大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可。經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了。
3.將豬大腸里的肥油用剪刀仔細去除，再沖洗凈，用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)。將面粉及白醋加入作法2中反復揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈。將所有的鹵包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。將豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈。將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入鹵包袋及所有的調(diào)味料開火煮成鹵汁，待鹵汁煮約10分鐘后，加入作法5的豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味。將鹵好的豬大腸撈出，瀝干鹵汁，即可切為小段食用。
鹵豬肺是一道非常常見的美食，鹵豬肺其實是比較家常的。鹵豬肺的做法大全其實是比較多的，做鹵豬肺的時候除了鹵料，一定要注意豬肺的清洗干凈，這樣口感也會很好，不會有腥味。
1.做法一
豬肺買回來，先泡清水里，反復揉搓，清洗干凈。洗的時候沿著氣管一直剪開，沖洗掉臟東西，繼續(xù)反復揉搓，再用清水沖洗，反復揉搓。把清洗干凈后的豬肺，下鍋開火煮，煮開后，撈去血沫子，再沖洗一次，這樣就徹底干凈了。把煮好的豬肺切成小塊，放入香料、鹽等調(diào)味料，放高壓鍋壓10分鐘左右，調(diào)味出鍋即可食用。
2.做法二
將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。
3.烹飪技巧
在做鹵豬肺的時候，還要注意，將要鹵制豬肺先用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內(nèi)，上火燒開，撇盡泡沫，轉(zhuǎn)用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否則不好切），關(guān)火后，在鹵湯里腌泡6—8小時，這個時候你要是覺得跑的越久越好那就錯了，鹵豬肺泡太久的話會使肉質(zhì)發(fā)腐，泡好的鹵豬肺撈出晾涼，抹上香油就可以做各種美味啦！
鹵豬舌頭這算是比較常見的一種食用方法，備受人們的喜愛，但是大多數(shù)人在市場上購買的鹵豬舌頭都是現(xiàn)成的，而如何自己才能夠動手制作出美味的鹵豬舌頭呢?看看下文的介紹吧!
一、鹵豬頭肉的做法：
1、豬頭洗凈收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質(zhì)。
2、準備配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒)，把它們切好準備。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，然后稍微的攪拌
4、加熱中，等豬頭肉顏色變紅的時候加入鹽、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮開，在轉(zhuǎn)移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。
二、鹵豬舌頭的做法：
1、豬舌頭洗凈，燒開水焯去血水。
2、再另用一口砂鍋，倒入兩碗水，以浸泡過豬舌頭為準，在水里加入適量的油、鹽、糖、大料(八角)、花椒、醬油、老抽、蒜頭等，大火燒開，調(diào)小火燒至收汁。
3、切記燒的過程中，翻幾回豬舌頭，以免粘鍋。
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