冬菇滑雞的做法
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肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,而且跟肉類搭配的食材現(xiàn)在也越來越豐富,但是總有幾樣傳統(tǒng)的菜品是不會被替代的.就比如說茶樹菇燒雞,中國人喜歡吃肉,但是也喜歡吃各種菇類,無論是煲湯還是煎炒烹炸對菇類都是非常喜歡的.所以冬菇跟雞肉的搭配就非常適合國人的口味,同時它還十分健康.
那么冬菇滑雞究竟怎么制作呢呢?冬菇滑雞制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?冬菇滑雞怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃冬菇滑雞的人來說,這些問題非常重要.
冬菇蒸滑雞是一道好吃的粵菜,這道菜的特點(diǎn)就是蒸出來的雞要嫩,滑,鮮,再加上冬菇的香氣,相當(dāng)?shù)拿牢?令人垂涎三尺.一般會選擇放養(yǎng)的嫩母雞做這道菜,蒸雞嘛,原汁原味,雞的品質(zhì)很重要.買了半只清遠(yuǎn)雞剛好一斤,做這個菜,味道也不錯.主料:嫩土雞輔料:油 鹽 水發(fā)冬菇 云耳 姜蔥 水淀粉 胡椒粉 雞蛋1.將冬菇和木耳用水發(fā)好.2.發(fā)好的木耳和冬菇都切成小塊.3.將雞洗凈切成塊4.雞用鹽,適量的蛋清,水淀粉、姜絲,胡椒粉拌勻,然后在淋上花生油拌勻.5.將木耳和冬菇和雞攪拌均勻.6.鍋里加水燒開,將雞入鍋,猛火蒸12分鐘.7.好吃的冬菇蒸滑雞出鍋了.小貼士:雞蛋用蛋清就行了,放調(diào)料的順序要先放調(diào)味料,蛋清,淀粉,然后再放油拌勻.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬菇滑雞制作的過程比較簡單,適合家庭制作.冬菇滑雞在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇冬菇滑雞就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
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肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,而且跟肉類搭配的食材現(xiàn)在也越來越豐富,但是總有幾樣傳統(tǒng)的菜品是不會被替代的.就比如說茶樹菇燒雞,中國人喜歡吃肉,但是也喜歡吃各種菇類,無論是煲湯還是煎炒烹炸對菇類都是非常喜歡的.所以冬菇跟雞肉的搭配就非常適合國人的口味,同時它還十分健康.
那么清冬菇蒸雞究竟怎么制作呢呢?冬菇蒸雞制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?冬菇蒸雞怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃冬菇蒸雞的人來說,這些問題非常重要.
荷葉冬菇蒸雞的做法步驟:1. 冬菇浸軟,每只切4 片.扁尖洗去鹽,放在碗內(nèi)加水浸過面,每條分為兩半,撕開.2. 紅棗洗凈去核,每個分切4 塊.火腿切1×3 厘米薄片.3. 荷葉洗凈,剪去中央最厚部分.姜、蔥白均切絲.4. 連皮切去雞頸,從雞翅與雞身相連之關(guān)節(jié)割一刀,割出雞翅.同樣在雞腿與雞身間之關(guān)節(jié)割一刀,然后割出雞腿.從尾至頸直斬一刀,分出胸肉與雞背4,留出另用5.連雞頸共斬成7塊.沿上腿與下腿間之關(guān)節(jié)割開7,分切為2 件,上腿斬4 件,下腿斬4 件,兩只雞翅共斬4 件.5. 拌勻調(diào)味料,加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻.6. 深盤內(nèi)攤開荷葉成一片,如不貼服,可將中心較硬的葉脈剪去,在一處從葉邊剪至中央,使多余的荷葉互疊,加入雞件,鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上.7. 大火燒鍋至水開,加蓋蒸15 分鐘便熟.揭蓋后下蔥白,移出趁熱供食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬菇蒸雞制作的過程比較簡單,適合家庭制作.冬菇蒸雞在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇冬菇蒸雞就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
任何人都抵擋不住來自美食的誘惑，滑雞煲仔飯是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡單，但是做出來的時候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、米洗凈下少許花生油泡一小時
3、配料切好待用
4、起鍋大火煮開，小火慢煲
5、雞肉切絲把生粉、胡蘿卜絲、黑木耳絲、蔥白粒、姜粒生抽攪均勻腌20分鐘
6、小火煲煮到表面沒水份，米飯七成熟
7、把雞和配料倒入煲仔飯上繼續(xù)小火煲20分鐘，其間轉(zhuǎn)動沙鍋，充分發(fā)去水分
8、在轉(zhuǎn)沙鍋時能聞到煮焦的味道，鍋巴已經(jīng)形成，煲仔飯大功告成，關(guān)火撒上香蔥，悶上十分鐘在開鍋
飯店雖然為人們提供了方便，但畢竟不是長久之計，滑雞煲仔飯的做法簡單，而且吃起來也非常的可口。
香菇滑雞是大家在吃雞肉的時候比較常見的一個吃法，因為香菇滑雞的味道是非常好的，所以說很多人對于這種食物都比較愛吃，而且香菇和雞肉的搭配也是非常不錯的，所以成為了很多人愛吃的食物，那么具體香菇滑雞如何進(jìn)行烹飪，一起跟著來看看吧。
香菇滑雞的做法
想要制作出美味的香菇滑雞吃，首先我們需要準(zhǔn)備好土雞500g、油適量、鹽適量、干香菇適量、云耳適量、姜蔥適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、雞蛋1個。
首先我們要把香菇和木耳用水發(fā)好。然后對于發(fā)好的木耳和冬菇，我們都是應(yīng)該切成小塊的。然后我們再把雞肉洗凈切成塊。同時雞肉要用鹽進(jìn)行腌制，然后用適量的蛋清，水淀粉、姜絲，胡椒粉拌勻，然后在淋上花生油拌勻。
這時候我們再把木耳和香菇和雞攪拌均勻。同時需要在鍋里加水，燒開之后再將雞入鍋，猛火蒸12分鐘。這時候好吃的香菇滑雞就制作完成了。
香菇的營養(yǎng)價值
香菇是我們熟悉的一種菌類食物，在平時大家對于香菇都是比較熟悉的，在平時很多人都會經(jīng)常吃香菇，這是非常美味的菌類食物，而且在香菇中是有豐富的維生素D原存在，而其中的維生素C是比較少的，同時在香菇中是有香菇多糖的存在，這種物質(zhì)是能起到提高輔助性T細(xì)胞活力的功效，這樣對于增強(qiáng)人體的免疫功能是有幫助的。同時還可以利用吃香菇的方法來幫助預(yù)防癌癥等疾病，效果還是非常好的。
在香菇中同樣是含有多種的維生素、礦物質(zhì)存在的，所以說我們吃香菇是可以對促進(jìn)人體的新陳代謝健康有幫助，對于提高人體的適應(yīng)力也是同樣有非常大幫助的。對香菇來說，我們吃香菇還可以對預(yù)防糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等疾病起到效果，治療的作用也是很強(qiáng)的，同時香菇還可以用來緩解和改善消化不良、便秘、減肥等多種不適問題，效果都是很不錯的。
吃香菇對我們健康是有好處的，因為香菇中的香菇多糖是非常豐富的，這種物質(zhì)對調(diào)節(jié)人體的免疫功能有意義，可以增強(qiáng)T細(xì)胞的活性，對于降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的問題也有好處。
香菇的功效與作用
吃香菇的食療功效也是很強(qiáng)的，首先香菇是有抗衰老的效果，因為在香菇中是含有一種香菇素存在的，而這種物質(zhì)是可以幫助我們促進(jìn)大腦健康的，可以讓位于腦干部位的自律神經(jīng)達(dá)到一個安寧的目的，還可以讓心臟、肝臟以及甲狀腺、前列腺等腺體的功能得到有效的增強(qiáng)，因此吃香菇可以幫助抗衰老，是增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的食物。
吃香菇對于預(yù)防癌癥的問題也是有幫助的，在香菇中是含有多糖類物質(zhì)的存在了，所以吃香菇就可以起到提高人體免疫力的功效，這樣對于我們抑制癌細(xì)胞的生長是非常有幫助的，同時香菇還可以有效增強(qiáng)機(jī)體對于癌癥的預(yù)防功效。
吃香菇還可以有不錯的養(yǎng)血補(bǔ)氣、開胃助食功效，大家吃香菇還可以發(fā)揮出抗腫瘤、緩衰老等功效，所以說吃香菇就可以幫助大家有效的治療貧血、佝僂病的問題，同時對于治療肝硬化、食欲不振、腫瘤等疾病，也是有一定作用存在的。
香菇對我們預(yù)防肝炎這樣的疾病是非常有幫助的，主要是因為香菇中是含有一種干擾素存在的，而這種物質(zhì)是能起到干擾病毒蛋白合成的效果，這樣就可以有效增強(qiáng)身體免疫力，從而發(fā)揮出預(yù)防疾病的功效，對于常見的流感、麻疹、肝炎等問題，都能夠有非常好的防治作用。
香菇滑雞的熱量
香菇滑雞作為一道家常菜，其中的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，特別是蛋白質(zhì)很豐富，不過香菇滑雞中的脂肪比較少，所以說吃香菇滑雞不會攝入過多熱量，也不會因為吃香菇滑雞而發(fā)胖。
孕婦可以吃香菇滑雞嗎
對孕婦來說香菇滑雞是可以吃的，首先在香菇滑雞中的膳食纖維是比較豐富的，而且孕婦如果可以適量的食用香菇滑雞，這樣對緩解便秘的癥狀是有好處的，同時在香菇滑雞中有豐富的VD、鈣質(zhì)存在，而且也比較容易被我們?nèi)梭w所吸收，所以說可以通過吃香菇滑雞的方法來促進(jìn)我們身體更好的去吸收鈣元素，對于預(yù)防孕婦常見的孕期抽筋、骨質(zhì)疏松問題都有幫助。而且對孕婦來說，還可以通過適量的吃香菇滑雞來促進(jìn)胎兒吸收鈣質(zhì)，預(yù)防孩子患上佝僂病的問題，是促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育的好選擇。
小孩子可以吃香菇滑雞嗎
對于小孩子來說，如果說牙齒和腸胃發(fā)育的都比較好了，那么香菇滑雞是很適合吃的，可以幫助促進(jìn)發(fā)育，對于增強(qiáng)身體免疫力也是有幫助的。
吃香菇的注意事項
吃香菇的時候要注意，因為香菇中的膳食纖維的含量是非常豐富的，所以我們吃了之后就容易產(chǎn)生消化不良的情況，如果脾胃比較虛弱，那么香菇就不能吃太多了，這樣才可以避免對腸胃造成比較大的負(fù)擔(dān)。
上面給大家介紹了有關(guān)香菇滑雞的這道菜的情況，香菇和雞肉可以說是黃金搭檔了，首先搭配在一起吃的味道和口感非常好，而且其中的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，所以說吃香菇滑雞這道菜很不錯，對我們?nèi)梭w健康也有幫助，大家不要錯過。
冬菇是廣東人的叫法，其實這就是人們常說的香菇。冬菇是一種干的菇，非常美味有營養(yǎng)。冬菇燜雞是非常有特色的家常菜，雞肉和冬菇的營養(yǎng)一樣豐富，這道菜的做法難度一般，可以多吃。
1.雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，淀粉5g拌均勻，腌制半小時，冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發(fā)，擠干水分后入鍋炒干一下水分，利于入味。冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用，起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香?；腚u塊翻炒均勻。加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘，加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內(nèi)水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。翻炒均勻后加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，悶燒10分鐘。待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。裝盤，撒入小蔥，開吃！
2.雞洗凈切塊，廚房紙吸干水份，加入胡椒粉，糖，淀粉腌10分鐘。冬菇提前泡好，洗干凈后切塊待用。鍋放油燒熱放入姜爆香倒入雞肉，冬菇炒至雞肉微黃并贊酒炒香。加入耗油，生抽及適量的水燜 10分鐘放入蔥段燜至收汁即可，可放少量鹽調(diào)味。
3.準(zhǔn)備雞，冬菇。雞斬件，冬菇用熱水泡發(fā)，多清洗幾次。燒熱鍋，下油，倒入雞炒香。炒到變色，加入適量糖，生抽一起炒。加入適量清水，把冬菇倒入一起燜。煮開后加少量鹽一起燜，這樣更入味。中火燜到汁剩少量就可以。
冬菇蒸雞是比較特色的一道美食，而且其實也利于營養(yǎng)的補(bǔ)充，尤其是對老人體弱的患者來說，食用的話可以很好的幫助調(diào)理改善身體，現(xiàn)在我們就具體看看它的制作步驟。
一、做法、
冬菇蒸雞，粉蒸，咸鮮軟滑?，F(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不經(jīng)過除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。
做法
1、大冬菇用水浸軟，取出擰干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。
2、紅棗用熱水浸軟去核，每個切片；臘腸切薄片。
3、切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入腌料，腌片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鐘。
4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘，即可取出供食。
二、宜忌人群
一般人群均可食用。
1. 病人、老人、體弱者更宜食用。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2. 感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。
3.肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利。
4.患有膽囊炎、膽石癥的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
滑雞的味道是非常好的，因此很多朋友都愛吃。關(guān)于滑雞的做法有很多，大家如果想要學(xué)做滑雞的話，不妨來了解下滑雞的做法哦！那么滑雞怎么做呢？滑雞的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種滑雞的做法，僅供大家參考。想要了解滑雞的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
滑雞的做法一
材料：雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿各適量。
做法：
1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
3、鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。
4、鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
滑雞的做法二
材料：雞胸肉100克，巴西蘑菇500克，西蘭花100克，小蔥1根，獨(dú)蒜兩個，橄欖油2湯匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉兩湯匙，鹽1/2茶匙（可按自己口味調(diào)節(jié)），高湯3杯（標(biāo)準(zhǔn)量杯，1杯為250ml）可用濃湯寶代替。
做法：
1、雞胸肉切薄片，加1/4茶匙的鹽，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌勻，要確保每一片雞肉都掛上芡汁，放10分鐘。
2、蘑菇洗凈后切成0.5cm左右的厚片，小蔥切段(約2cm)，蒜切片。
3、西蘭花分成小朵用沸水焯熟，擺放在盤子周圍。
4、大火加熱炒鍋，待油熱后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微軟，加入高湯燒開，加入1/4鹽，1/8白胡椒粉轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
5、將雞肉逐片下到鍋中，全部下完后再煮1分鐘，在拌雞肉的碗中加入兩湯匙涼水做成薄芡汁澆入鍋中，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋，裝盤撒上蔥段。
滑雞的做法三
材料：雞腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油各適量。
做法：
1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。
2、青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。
4、放進(jìn)砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。
5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
以上就是關(guān)于滑雞的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道滑雞的相關(guān)做法了。其實，上面介紹的三種滑雞的做法都是比較簡單的。大家如果想要自己制作滑雞的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于香菇滑雞煲仔飯這道菜的做法。
2.2雞腿肉洗凈。
3.121雞腿肉切塊并用醬油、胡椒粉、少許的糖、蒜腌一個小時。
4.212鍋里燒開水把西蘭花燙熟撈起備用。
5.將醬油、糖，蠔油放入碗內(nèi)調(diào)成調(diào)味醬汁。
6.鍋熱倒入油，爆香蒜瓣。
7.接著把雞肉放入鍋中翻炒。
8.雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中。
9.加入香菇,燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用
10.將煲仔在底部抹薄薄的一層油
11.將洗凈后的大米和水一起放入，泡一個小時以上。
12.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;將煲仔坐到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
13.等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），放入香菇雞肉,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘。
14.十分鐘再打開放入雞蛋，再蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
15.當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把西蘭花放入，雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘關(guān)火即可。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了香菇滑雞煲仔飯做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
香菇蒸滑雞這種食物相信大家在生活中都吃過吧，但可能大部分人對于它的制作方法是不認(rèn)識的。其實，我們在平時制作香菇蒸滑雞的步驟也是很簡單的，只要我們將雞肉切塊，將香菇切小一點(diǎn)放在鍋里面慢蒸就可以制作了。具體的香菇蒸滑雞做法就讓我們一起來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容吧。
配料：香菇、紅棗、枸杞子(配色用，可不放)、姜絲。
做法
1、光雞洗凈后斬件，放入姜絲，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、香油，重點(diǎn)要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時以上使之入味;2、香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細(xì)(紅棗核易上火，最好去掉);
3、把準(zhǔn)備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻(我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底);
4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開后，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。
菜譜特色美味又營養(yǎng)，簡單而又能登大雅之堂。
美味提示
由于加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，請視乎個人的口味調(diào)整，如果你象我媽那樣不喜歡甜味的肉菜，可以減少紅棗的分量或者不放。
1、雞油的做法：(1)買一只“多年生”肥母雞(我特意跟農(nóng)貿(mào)市場上那個我固定買雞的商販預(yù)定了一只，價格不菲哦。)，洗凈后取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說就是“速成雞”，起碼品質(zhì)不好);
(2)切碎油脂放進(jìn)鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水干后開始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最后放入幾?；ń?，關(guān)火;
(3)趁熱裝進(jìn)耐熱玻璃瓶，冷卻后冷藏保存。我冰箱里常備，還有很多別的用處哦。
這篇文章介紹的香菇蒸滑雞的做法，希望持家的朋友可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下，這樣你們可以為家人制作一份美觀而且美味的食物。香菇蒸滑雞這種食物我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍τ谘a(bǔ)充身體所需的微量元素以及蛋白質(zhì)是有幫助的。
冬菇蒸雞就是用冬菇以及豬肉蒸煮的一道食物，這一道食物最大的特點(diǎn)就是鮮咸軟滑，加上兩種食材搭配，那么就可以更好的提高食物的營養(yǎng)價值以及食用價值，現(xiàn)在就具體來了解一下它的制作步驟。
一、做法
1、大冬菇用水浸軟，取出擰干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。
2、紅棗用熱水浸軟去核，每個切片；臘腸切薄片。
3、切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入腌料，腌片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鐘。
4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘，即可取出供食。
二、步驟
1.原料（干冬菇事先用清水泡發(fā)）
2.把雞腿肉剁成小塊，小蔥切段，姜切絲，冬菇也切絲備用
3.往雞肉里加入適量的鹽與糖
4.加入適量的生粉
5.再來點(diǎn)生抽
6.然后給雞肉按按摩，跟著放入蔥姜
7.把冬菇絲也放入一起抓勻
8.然后平鋪在盆里
9.上籠蒸30分鐘，即可
三、營養(yǎng)
冬菇蒸雞，粉蒸，咸鮮軟滑?，F(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不經(jīng)過除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素，經(jīng)常實用，可使人體保持健康而有活力，對身體極有益處呢。
冬菇蒸雞的制作當(dāng)然缺少不了的就是冬菇，土雞，還有蔥、姜、鹽、油、味精、生蠔等這些調(diào)味食材，雞肉盡量選擇童子雞，因為肉質(zhì)會更加的嫩滑可口，而下面就是詳細(xì)的步驟做法介紹，大家自己在家也可以參老制作。
其實冬菇蒸雞，制作也是比較簡單的，將所有的這些調(diào)味料準(zhǔn)備好之后，加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油攪拌均勻，在蒸鍋里面將水燒開，放入原料，一般用旺火大概蒸十分鐘就可以蒸熟了，然后拿出來油澆淋在雞的上面，就可以開始食用了。
雖然做法簡單，但是這道食物除了可以給我們帶來美味口感之外，營養(yǎng)價值也是很高的，雞肉的營養(yǎng)相信很多人都了解，而冬菇其實富含高蛋白、低脂肪，多種人體所必需的氨基酸以及維生素，是比較滋補(bǔ)的菌類食物，能夠提高身體的免疫能力，而且有很好的延緩衰老功效。
除此之外，其實香菇還能夠幫助，起到抗癌的效果，主要是因為其中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，在進(jìn)入人體之后就有很好的抗癌，以及干擾的效果，對高血壓、高血脂、高膽固醇的人來說，其實也是比較有利的，能夠有效的預(yù)防動脈硬化肝硬化等這些疾病。對治療糖尿病肺結(jié)核等這些疾病，也可以發(fā)揮很好的效果。
廣東香菇滑雞是廣東地區(qū)比較有名的一種漢族特色美食，屬于粵菜一道有名的菜系，它的營養(yǎng)價值比較高，吃起來味道香，口齒間留香。做法也比較簡單，因為里面有香菇，有雞肉，可以說兩種食材在一起能夠相互作用，不但能夠提高營養(yǎng)價值，也能提升整道菜的味道和口感。
做法一
主料雞半只香菇200克
1
半只雞處理干凈斬塊。
加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蠔油，生抽，玉米淀粉。
3
抓勻后腌制10分鐘。
4
把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。
5
起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。
6
將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒。
7
雞塊變色后加入香菇翻炒。
8
蓋上蓋子小火燜約10分鐘。
9
最后把紅椒加入炒至斷生即可。
做法二
材料：雞肉450克，干香菇6個，云耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉，蠔油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙
做法
1.將香菇和云耳用溫水泡1小時，洗凈，擠干水，去蒂，冬菇切成4瓣。蔥洗凈，只用蔥白，切2厘米長的段。
2.雞肉洗凈，擦干水，斬成3厘米長的塊，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白調(diào)勻，腌20分鐘。加生粉，混勻，再加菜油，混勻。把盤子放進(jìn)蒸格里。
3.蒸鍋內(nèi)加足量的水，置大火上燒開。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上。大火蒸約15分鐘即好。小心取出，趁熱就米飯吃。
雞肉和菌菇類搭配味道會更加鮮美，而且也不會過于油膩，季節(jié)交替時容易感冒，多食這道菜還有滋補(bǔ)養(yǎng)身和提高抵抗力的作用。
小竅門
講究的是大米，秈米，米粒細(xì)長形或長橢圓形，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，易熟。做煲仔飯前提前把米加少許油和鹽浸泡目的是使做出來的煲仔飯米飯味更香，而且米?？诟蟹置?。建議選用干香菇，煮出來的香菇味更好一些。這個份量的米飯適合2人食用。為避免米飯煮焦，水比平時做飯時少一些，因為已經(jīng)提前浸泡過了，米飯很容易煮熟，全程大概12-15分鐘左右。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于蘆筍滑雞粥的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.12嫩玉米粒洗凈瀝干
3.21鍋里水燒開，把大米加進(jìn)去，在放入洗凈的玉米粒一起熬煮
4.蘆筍洗凈切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留段（如果嫩就不用切掉老根，全吃）
5.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。
6.1煮至米粒開花，粥變得黏稠加入平菇拌均勻再煮上一會
7.2平菇掰成小朵洗凈，切好的雞片放適量的鹽和淀粉腌制片刻。
8.等平菇斷生后，就把腌制好的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整
9.調(diào)入一勺鹽和適量的雞油
10.下蘆筍和鮮蝦
11.煮至蝦仁熟透即可。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹蘆筍滑雞粥就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下豉椒滑雞片這道美食吧。
2.在雞肉片中加入料酒
3.再加入干淀粉
4.最后加入雞粉
5.充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?5分鐘
6.鍋中加少許油，燒至七成熱，放入雞片，迅速劃散
7.炒至雞肉變成白色，立即盛出待用
8.另起鍋，不加油，直接倒入豆豉醬
9.炒出香味后放入青紅椒，不停翻炒
10.炒2分鐘后放入事先炒好的雞片
11.用鏟子迅速炒勻
12.根據(jù)個人口味調(diào)入少許糖
13.再加入適量醬油，翻拌均勻后立即熄火即可
看完上文關(guān)于豉椒滑雞片做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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