干煸金昌魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干煸金昌魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好干煸金昌魚。
2.21用廚房紙或者紙巾把金昌魚表面的水分吸干，兩面劃十字花刀
3.1生姜切片，大蔥切絲，蒜切末備用
4.2表面再均勻的拍一層干淀粉
5.1放入金昌魚小火煎至
6.2不粘鍋燒熱，放入少許油，燒制七成熱
7.放入金昌魚小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至，翻得過程要小心哦
9.煎好的魚盛出備用
10.鍋洗干凈，鍋內(nèi)上油，放入蔥姜蒜爆香
11.放入豆瓣醬繼續(xù)炒香
12.將煎好的魚放入鍋內(nèi)，放入料酒，陳醋，加鹽，白糖，生抽和老抽，適量的水
13.大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋燉煮十分鐘左右
14.開蓋后大火收汁至濃稠即可裝盤，表面撒小蔥末即可
15.沒有想到味道還挺好的，雖然第一次燒這個(gè)，連一向怕辣的兒子也很買單一個(gè)勁兒的叫著辣，還是要吃
看完干煸金昌魚的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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刁子魚這種魚類跟我們平時(shí)吃的草魚和金槍魚的味道是差不多的，它主要是含有很多的蛋白質(zhì)和微量元素，所以杜宇孕婦補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是很好的。刁子魚我們?cè)谏钪兄谱魉姆椒ㄒ话闶歉伸缘笞郁~，這種做法是先將刁子魚進(jìn)行油煎之后在加上我們精心調(diào)制的醬料就可以制作成的。
我們想要在生活中制作刁子魚，最為關(guān)鍵的因素是要學(xué)會(huì)刁子魚的處理方法，然后我們就可以準(zhǔn)備好材料來跟著文章的做法去制作了，所以我們建議大家在平時(shí)要多了解一些相關(guān)的知識(shí)。
刁子魚也叫翹嘴魚，大白魚，身形如同柳葉，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是生長在長江流域，具有湖北地方特色的淡水魚。刁子魚的諸多吃法中，干煎的做法是最受歡迎的。將魚身煎至香酥金黃，再用咸鮮辣汁(火靠)一下，收濃汁，做出來的干香魚香醇細(xì)嫩，讓人回味無窮!
原料
主料：刁子魚500克(以10厘米長為宜).
輔料：干椒段3克，蔥花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。
調(diào)料：油500克(實(shí)耗50克),鹽3克，味精3克，陳醋3克，白糖3克，蠔油3克，鮮湯5克，香油5克。
制作方法：
1、 將刁子魚在肚子上劃一刀，擠去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，放一點(diǎn)鹽腌制半小時(shí)。
2、 將所有調(diào)料(除油外)、輔料放入一個(gè)碗中攪勻，兌成汁。
3、 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，將腌制好的刁子魚下油鍋炸至酥脆，撈出瀝干油。
4、 鍋內(nèi)留底油，倒入刁子魚，將兌汁烹淋在刁子魚上，迅速翻炒幾下，撒上芝麻，淋香油即可。
制作要求：
刁子魚一定要炸得酥脆，才會(huì)吸附兌汁。
對(duì)于文章介紹的干煸刁子魚的做法，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去購買一些刁子魚來制作，這對(duì)于我們鍛煉自己的下廚能力是有很大幫助的。為了讓我們的家人在每天的下班之后，可以享受到美味的食物，我們應(yīng)該要多去了解一些美食的做法。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹干煸八爪魚，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.2121然后對(duì)半切開。
3.姜拍松，蒜苔切成寸段。
4.取炒鍋放入油，中火將油燒至六成熱，下姜塊煸香。
5.1烹入米醋。
6.2再下八爪魚煸炒。
7.烹入料酒。
8.加蓋燜十秒鐘，這樣醋和料酒更易滲入八爪魚。
9.然后煸干八爪魚的水分。鍋底沒有水分，都是油了，開始下花椒煸出花椒香味。
10.放入鹽調(diào)味。
11.放入蒜瓣略炒。
12.放入紅干椒，煸出香辣味。
13.加入白糖。
14.加入頭抽翻炒均勻。
15.待八爪魚上色，放入蒜苔炒至斷生。
16.出鍋裝盤，香氣四溢。
看完小編對(duì)干煸八爪魚的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
魚的種類有很多，每一種的烹飪方法自己營養(yǎng)價(jià)值都有所不同。不過魚類體內(nèi)的高蛋白低脂肪還是比較統(tǒng)一的，這也是魚類受歡迎的因素之一。一般我們常吃的就是鯉魚鯽魚，帶魚等等。有很多人也會(huì)吃金昌魚。那么什么是金昌魚呢？接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下金昌魚的具體烹飪方法吧！
金昌魚也就是金鯧魚，它富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。青少年和兒童多吃本魚有助于生長發(fā)育、提高智力。那么金昌魚怎么做好吃，如何做紅燒金昌魚好吃，現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。
紅燒金昌魚的做法
食材
主料：金昌魚一條
輔料：姜蒜蔥、辣椒、生抽、老抽
做法
1、姜切絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切小段。
2、金昌魚開肚，洗凈。在魚身上劃十字刀，魚身兩面都抹上少許鹽和生抽及適量姜絲腌一個(gè)小時(shí)。
3、鍋里熱油，加入姜絲，蒜片，蔥白段和辣椒段炒香。
4、加入金昌魚微煎。
5、煎至兩面微黃，倒入一勺老抽和一勺生抽及適量水，加蓋燒。
6、燒至水分快干時(shí)加入蔥段稍燜。魚上鍋大火燒開，中火蒸制七八分鐘，打開鍋蓋淋上兩勺蒸魚豉油在悶上兩分鐘
7、鏟出裝盤即可。在盤子底部墊上兩根蔥，防止魚在蒸的時(shí)候受熱不均勻也可以避免魚被汁水泡著影響口感，又可以防止魚皮黏在盤子上，因?yàn)榻瘀K魚富含膠原蛋白。
小貼士
1、煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食欲。可以在煎之前，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，使得魚皮當(dāng)中的水分逐漸減少。
2、拍上點(diǎn)兒干面粉，煎魚時(shí)也不會(huì)破皮兒。
干煸糍粑魚可以算得上是一種特色小吃了，這種方法做出來的魚肉肉質(zhì)極為細(xì)嫩，而且能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種微量元素，非常適合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比較麻煩了，下面小編就會(huì)從一步一步的介紹具體的做法，希望感興趣的人能夠參考一下。
1. 把鮮魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末；
2. 將魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)；
3. 將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉；
4. 鍋中倒入油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動(dòng)魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色；
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，輕輕翻動(dòng)一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。
如果有興趣，可將腌制的魚放入冰箱冷凍室冷凍腌制7天，取出解凍后放置通風(fēng)處自然風(fēng)干半天，最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分別裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍腌制，日后隨吃隨拿出解凍，用油煎或炸都很方便。也可以選用鯉魚、青魚等其他自己喜歡的魚類來制作。
以上便是該道菜的具體制作方法，如果比較喜歡吃魚肉，可以自己親自下廚嘗試著做一下，然后和家人一起品嘗，相信大家都會(huì)喜歡吃的。小編也要提出一些建議，在制作前要把魚刺剔除干凈，以免會(huì)卡住喉嚨，所以最好選擇魚刺少的鮮魚。
很多人都很喜歡吃麻辣魚，魚的味道本身就是很鮮美的，再加上辣椒和麻椒之后，味道更加的鮮香，很多人的麻辣魚都是在外面飯店里吃的，不過現(xiàn)在很多的小飯館，里面用的油都是地溝油，而且非常的不衛(wèi)生，有一些食品衛(wèi)生問題，今天就為大家來介紹一下干煸麻辣魚要怎么做呢?
麻辣魚的制作食材：草魚，黃瓜，米涼粉。雞蛋，干淀粉，食用油，牛油，蔥，蒜，麻辣魚調(diào)料，紅糖，白胡椒粉，鹽，雞精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜。麻辣魚的做法詳細(xì)步驟：將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
草魚選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長更入味;鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用;鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒;將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤即可。
干煸麻辣魚的制作方法雖然不難，而且味道好吃，但是需要注意的是，千萬不要貪嘴吃的太多，否則很有可能會(huì)吃多了長青春痘，而且這種辛辣刺激的食物吃得太多的話，很有可能會(huì)上火，尤其是孕婦和老人還要注意的，千萬要忌口哦。
現(xiàn)在有越來越多的人都非常的喜歡吃泥鰍，今天小編就來介紹一道關(guān)于泥鰍的做法，就是干煸泥鰍，干煸泥鰍的做法是非常簡單的，所以你學(xué)會(huì)之后可以自己在家里面做，而且泥鰍也很有營養(yǎng)，以后也可以經(jīng)常吃，這樣你就不用經(jīng)常出門吃飯，畢竟外面燒的干煸泥鰍中的調(diào)料肯定會(huì)很多。
做法：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
藥用價(jià)值：
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎等癥狀。
看了上面的做法是不是覺得干煸泥鰍非常好做呢?那么你以后就可以在家里面嘗試，，而且泥鰍是一道非常有營養(yǎng)的食物，所以你以后也可以經(jīng)常買來吃，這樣對(duì)你的身體是非常有好處的，你也可以經(jīng)常燒給你的家人或者是孩子吃。
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