中式酸辣白菜的做法
春季中式養(yǎng)生甜點(diǎn)。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“中式酸辣白菜的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹中式酸辣白菜的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12把白菜扒開洗干凈，比較的菜葉用刀從中間剖開兩半。
3.21鍋里放1/2水煮開，然后把白菜放進(jìn)去燙兩分鐘。
4.燙好的白菜撈起來，放冷水沖涼。
5.接著再放冰水里頭鎮(zhèn)一下。
6.酸竹筍用水泡一下，把咸味去掉一些。然后撈起來弄干水分。
7.白菜冰過后也撈起來，弄趕水分和酸竹筍放盤子里頭。
8.在里頭依次加進(jìn)各種調(diào)料。
9.用干凈的筷子翻拌均勻，然后用保鮮盒密封起來放冰箱，保鮮一兩天就可以吃了。
這道中式酸辣白菜的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
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天氣越來越寒冷，天冷了很多人就想吃點(diǎn)辣辣的食物來驅(qū)寒。但是單單只有辣，未免會(huì)顯得有點(diǎn)單調(diào)。所以酸辣、麻辣就成了人們比較喜歡的味道。例外，很有開胃作用的東北酸辣白菜，聽起來就感覺很好吃的樣子。東北酸辣白菜，其實(shí)做法簡(jiǎn)單，只要家中有大白菜和一些調(diào)料就可以制作了。
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇。 調(diào)料：鹽（好像不放也行） 腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。
快速簡(jiǎn)單的做法：
1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
4. 鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
5. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
6. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
7. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
對(duì)于東北酸辣白菜依據(jù)個(gè)人口味，可以選擇腌制也可以現(xiàn)炒。如果特別喜歡吃的話，不妨腌制著吃，一次多腌制一些，隨吃隨取，方便還特別下飯。如果覺得腌制太麻煩的話，就可以想吃了就炒一盤來吃。烹飪方法簡(jiǎn)單，快捷又美味。
酸酸，甜甜，辣辣，就是這道菜的特色，粉絲吸飽了所有的味道非常好吃，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間并不久，而且白菜經(jīng)過爆炒，還有淡淡的清甜爽脆，非常下飯。但是應(yīng)該怎么做呢？今天我的來學(xué)習(xí)的就是酸辣白菜粉絲的作法。
酸辣白菜粉絲，原料是是白菜一棵，粉絲一把、干的紅辣椒1顆、鹽、醋、醬油、雞精、生姜
做法:折疊
1、粉絲用溫水泡起來待用。
2、處理白菜，把白菜葉一片一片掰下來洗的。
3、洗好后，切小段，然后再洗一下。
4、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒后就可以撈出了。
5、鍋中放底油，油熱，放姜絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。
7、癟下去后，加點(diǎn)醬油，加點(diǎn)醋，然后蓋蓋子燒個(gè)1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水!
8、然后加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，用鍋鏟把粉絲粉兩段。
9、再加點(diǎn)鹽，味精，混炒個(gè)一分鐘就可以出鍋了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值折疊
白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
以上就是酸辣白菜粉絲的作法了，大家學(xué)會(huì)沒有呢？大白菜又叫結(jié)球白菜，是中國(guó)的特產(chǎn)。在北方地區(qū)，大白菜曾經(jīng)是一種一季吃半年的蔬菜，在整個(gè)蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)中都占有重要位置。
? ?隨著現(xiàn)在韓劇的熱播，許多喜歡韓劇的粉絲們對(duì)韓國(guó)產(chǎn)生了濃厚的興趣，像韓國(guó)的文化傳統(tǒng)，韓國(guó)的服飾特點(diǎn)、韓國(guó)的飲食文化等等，都紛紛效仿電視劇里播的那樣，其中不乏出現(xiàn)過吃酸辣白菜的橋段，而恰恰泡菜作為韓國(guó)的文化遺產(chǎn)，更加受到剛打中國(guó)朋友的親睞，下面就簡(jiǎn)單談?wù)勲缰扑崂卑撞说淖龇ā?/p>
材料
A長(zhǎng)種大白菜1棵（重約2400克），粗鹽120克，清水1杯（重約200克）。B胡蘿卜100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國(guó)辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜從中剖開，然后再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜腌漬5-6小時(shí)，腌漬過程中要經(jīng)常翻動(dòng)，待白菜軟化，取出用清水沖洗并控干水分。胡蘿卜、洋蔥分別洗凈，切長(zhǎng)6厘米的細(xì)條；韭菜洗凈切長(zhǎng)5厘米的段，韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻，充分腌漬至原料軟化。
2、制作泡菜醬：C料放入鍋內(nèi)調(diào)勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
3、腌漬泡菜：將軟化的B料擰干水分，放入泡菜醬中調(diào)勻。取控干水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調(diào)好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在干凈的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發(fā)酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內(nèi)冷藏。放置時(shí)間越長(zhǎng)，口味越酸，最長(zhǎng)可放置一月。
? ?按照上述的描述，就可以輕輕松松搞定韓國(guó)大白菜泡菜的腌制法，腌制酸辣白菜的做法操作起來簡(jiǎn)單好學(xué)，食材普通，價(jià)格也不昂貴。而做出來的味道很美味，帶著酸酸辣辣的味道，通過腌制時(shí)間的沉淀，味道恰如其分，既酸、既辣、既香。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這椒香酸辣白菜開始。
2.1白菜洗凈，切塊。
3.2紅辣椒洗凈，切末。
4.12白菜用涼開水過濾，瀝干入器皿中，放入鹽。
5.21放入白糖，攪拌均勻并腌制半小時(shí)。
6.接著將腌制白菜水份擠干，再放入白糖。
7.加入白錯(cuò),攪拌均勻。
8.鍋熱油，放紅辣椒中小火煸香。
9.把香辣的油辣椒倒在白菜上，再加少許麻油。
10.攪拌均勻,再腌制一會(huì)兒可更入味。
11.最后，裝入盤中。
12.撒入熟白芝麻，就OK了。
今天介紹的這道椒香酸辣白菜的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
酸辣白菜是我們?nèi)粘２妥郎系募页２穗?，每到冬季，大白菜在北方就很常見。白菜的做法有很多，常見的有酸辣白菜，豬肉燉白菜，白菜餃子等。特別是酸辣白菜，令人百吃不厭，有促進(jìn)消化，提高食欲的作用，而且白菜的熱量低，經(jīng)常吃有減肥功效。
酸辣白菜的做法
材料:
主料：大白菜1/4棵（約400g），
調(diào)料：干姜1大塊（約30g），干紅辣椒8只，花椒1小把（約30粒），香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙（15g），雞精1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
做法:
1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥谩⒉巳~正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長(zhǎng)的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色?；ń纷兒谏半x火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下酸辣白菜排骨火鍋的做法。
2.2121鍋中加適量清水，放入排骨。
3.大火燒開用手勺撇去浮沫。
4.加入蔥段和姜片轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉45分鐘。
5.酸辣白菜切細(xì)絲。
6.豬肉丸擺盤。
7.挖娃娃菜洗凈切塊擺盤。
8.粉絲擺盤。
9.豆腐皮切條擺盤。
10.木耳泡發(fā)洗凈擺盤。
11.燉好的排骨連湯一起倒入紫砂火鍋中。
12.加入酸辣白菜。
13.蓋蓋再燉25分鐘。
14.吃的時(shí)候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。
看了今天為您介紹的酸辣白菜排骨火鍋，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
白菜是在冬季比較常見的蔬菜，而且多吃一些白菜，對(duì)于自己的身體和養(yǎng)生都有非常好的功效，在對(duì)于自己的腸胃或者是由支氣管炎的朋友們來說也是非常不錯(cuò)的那么接下來就為大家介紹一道酸辣白菜的家常做法，大家一起來學(xué)習(xí)下。
菜譜做法：
1.白菜洗干凈，切小片
2.適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花
3.鍋內(nèi)熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒
4.炒出香味后放白菜，翻炒
5.先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點(diǎn)陳醋。放適量鹽
6.翻炒均勻后倒一些生抽，一點(diǎn)花椒粉
7.取一點(diǎn)淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中
8.翻炒半分鐘。出鍋盛盤
酸辣白菜的做法 ?
白菜洗干凈，切小片
適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花
鍋內(nèi)熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒
炒出香味后放白菜，翻炒
先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點(diǎn)陳醋。放適量鹽
翻炒均勻后倒一些生抽，一點(diǎn)花椒粉
取一點(diǎn)淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中
翻炒半分鐘。出鍋盛盤
以上我們學(xué)習(xí)了解了酸辣白菜的家常做法，不僅僅是味道好吃，而且能吃到嘴里非常的甜美可口，酸酸辣辣的味道讓人覺得開胃，大家一起來嘗試，做出來吧。
白菜是比較常見的一種蔬菜，白菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是粗纖維的含量是非常豐富的，經(jīng)常吃具有潤(rùn)腸的作用，對(duì)身體健康的好處是非常多的，酸辣口味的白菜不僅可以增進(jìn)人的食欲，如果和肉搭配在一起食用，肥而不膩，味道是非常美味的，那酸辣白菜炒肉的做法是什么呢?
酸辣白菜炒肉的做法
五花肉切片，加入腌肉食材，拌勻腌制15分鐘。
胡蘿卜去皮切薄片;蒜切末，小紅尖椒洗凈切圈，香菜洗凈切段;白菜洗凈斜刀切片。
熱油鍋爆香紅椒、蒜末。
下五花肉，翻炒至五花肉微上色。
胡蘿卜、白菜翻炒至白菜黏軟。
加入生抽、醋、糖和鹽，炒勻。
出鍋，放上香菜，即成。
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，用大白菜、魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成。它有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收。
1.開胃健食
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。
2.保護(hù)腸道
辣白菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)，防止腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對(duì)人體腸道內(nèi)環(huán)境的破壞,起到預(yù)防腸炎或結(jié)腸炎等疾病。
3.預(yù)防便秘
辣白菜內(nèi)含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘?jiān)谌梭w內(nèi)停留的時(shí)間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預(yù)防便秘。
4.預(yù)防動(dòng)脈硬化
據(jù)最近研究結(jié)果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。在實(shí)驗(yàn)室利用小白鼠進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
5.預(yù)防癌癥
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預(yù)防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調(diào)料幾乎囊括韓國(guó)的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強(qiáng)烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發(fā)現(xiàn)其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。
6.延緩衰老
辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質(zhì)、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素。尤其是經(jīng)發(fā)酵之后產(chǎn)生了乳酸菌。
1、辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。
2、辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預(yù)防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患。
3、辣白菜中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異，而發(fā)酵適當(dāng)時(shí)期的抗酸化作用是最高的。
4、辣白菜可以預(yù)防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導(dǎo)致的酸中毒癥，是一種堿性食品。
在日常的生活當(dāng)中，大家對(duì)于很多的東西，都非常的愛熱愛那么最熱愛的東西無(wú)疑就是美味的食品呢！美味的食品不僅僅是非常的好吃，而且吃到嘴里那現(xiàn)在也是美妙絕倫，接下來的文章中沒有介紹到的是有關(guān)于，酸辣白菜的做法大全。
做法一 ?
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩
制作步驟
1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長(zhǎng)的段，然后再直切成二分寬的粗絲。
2.取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時(shí)后，擠去水分仍放盆內(nèi)，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。
做法二 ?
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩
制作步驟
1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
4. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
做法三 ?
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩
制作步驟
1、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。
2、2勺香醋一勺醬油，一點(diǎn)糖一點(diǎn)雞精少許鹽調(diào)成的汁。干辣椒3顆剪段，花椒一小把。
3、鍋里燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入調(diào)好的汁，拌勻。
4、碼入盤中。鍋里倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味后澆在白菜上即可。
以上的這篇文章，我們介紹的酸辣白菜的做法大全，來為大家普及一些有關(guān)于飲食方面的常識(shí)，在日常的生活當(dāng)中大家可以多吃一些無(wú)論是對(duì)于自己的腸胃，還是對(duì)于自己的口味都有一定的滿足感。
大白菜是現(xiàn)代餐桌上一道家常美食，大白菜雖然比較的普遍，但是其含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常的食用對(duì)于護(hù)膚、美容養(yǎng)顏是有一定的效果的，具有清熱解毒的功效的，那么酸辣白菜粉絲的做法有哪些呢？我們來詳細(xì)的了解一下吧。
大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。中國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
1、粉絲用溫水泡起來待用。
2、處理白菜，把白菜葉一片一片掰下來洗的。
3、洗好后，切小段，然后再洗一下。
4、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒后就可以撈出了。
5、鍋中放底油，油熱，放姜絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。
7、癟下去后，加點(diǎn)醬油，加點(diǎn)醋，然后蓋蓋子燒個(gè)1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水！
8、然后加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，用鍋鏟把粉絲粉兩段。
9、再加點(diǎn)鹽，味精，混炒個(gè)一分鐘就可以出鍋了。
上述關(guān)于酸辣白菜粉絲的做法的介紹，希望幫到大家，日常的生活中大家也可以根據(jù)自己的口味來加入自己喜歡的食材，如果喜歡味道比較辣一點(diǎn)的，就可以多加入一些辣椒，這樣的話味道會(huì)更加的爽口，鮮美的。
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