檸檬蛋白撻的做法
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做菜是一門學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的檸檬蛋白撻做法吧！
2.1用手將室溫黃油和低筋粉拌均勻。
3.2加入低筋粉。
4.1212黃油與低筋粉拌均勻后加入雞蛋和細(xì)砂糖用刮刀翻拌均勻。
5.2121拌好后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時(shí)。
6.2小時(shí)后取出蛋撻皮，取出一小塊面皮揉捏幾下后搟成薄片放入蛋撻模子里輕輕的將面皮壓實(shí)整形后用搟面杖搟出模子邊上多余的面皮。
7.用叉子插上幾個(gè)小孔避免烤的時(shí)候面皮會(huì)鼓起，蛋撻皮整形好后放一邊備用。
8.12現(xiàn)在開始做檸檬餡料，干凈容器里放入玉米淀粉后再加入水拌均勻。
9.21放入細(xì)砂糖，我是用自己做的檸檬味砂糖所以里面有檸檬皮屑；繼續(xù)攪拌均勻。
10.攪拌好的玉米淀粉放入小鍋里開小火煮加入蛋黃液邊煮邊攪拌至細(xì)砂糖溶解。
11.細(xì)砂糖溶解后倒入檸檬汁和檸檬皮屑。
12.繼續(xù)小火煮攪拌防止粘底。
13.煮至粘稠后熄火離開爐子。
14.此時(shí)檸檬餡用刮刀拿起時(shí)是慢慢的滴落即可。
15.加入1湯匙的淡奶油攪拌均勻后待涼。
16.檸檬餡冷卻后裝進(jìn)裱花袋里擠入做好的蛋撻皮模具里用勺子抹平表面，或者直接用小勺子填入蛋撻皮里抹平，放入8分滿就可以了。
17.排入烤盤，烤箱預(yù)熱180度中層上下火烤15-20分鐘。
18.蛋白放入無(wú)油無(wú)水的打蛋盆里低速打至1分鐘后分3次加入細(xì)砂糖打至干性發(fā)泡，打蛋器拿起時(shí)形狀不消失及不滴落即可。
19.裝入裱花袋里。
20.檸檬撻烤好后取出，必須烤得撻皮邊上有點(diǎn)金黃色。
21.將蛋白霜擠入檸檬餡料上，隨意的擠上即可或者用湯匙直接抹上檸檬餡料上。
22.蛋白霜可以稍微擠多一些，在蛋白霜上我灑上了一些杏仁片。
23.繼續(xù)入烤箱180度中層烤5-9分鐘，烤至蛋白霜成咖啡色即可出爐。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹檸檬蛋白撻，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
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喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹檸檬奶油撻的制作方法。
2.12牛奶、黃油倒入奶鍋，煮至沸騰
3.21另取一碗，混合蛋黃、細(xì)砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器攪打均勻
4.12一邊攪打，一邊慢慢倒入第二步煮沸的牛奶
5.21將牛奶倒完并攪拌均勻后，把混合物重新倒回奶鍋
6.將奶鍋放在灶上用小火加熱。邊加熱邊用勺子不停的攪拌
7.一直攪拌到混合物變成如圖所示的濃稠狀態(tài)，關(guān)火。把奶鍋?zhàn)跊鏊锢^續(xù)攪拌一會(huì)兒，使做好的檸檬奶油餡降溫，然后放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)或過(guò)夜
8.1打成如圖所示的狀態(tài)，檸檬奶油餡就做好了
9.2檸檬奶油餡冷藏后會(huì)變得比較干硬。用打蛋器高速打發(fā)奶油餡，一直打到奶油餡體積膨松，顏色變淺，成為順滑膨松的奶油狀
10.接著看看撻皮怎么做。黃油切成小粒，和面粉混合在一起
11.用刮板不停的切面粉里的黃油丁，直到它們變得細(xì)小如沙粒
12.在面粉里加入冷水
13.用手用力的揉壓片刻。直到面粉、水、黃油完全混合均勻
14.揉成一個(gè)圓形面團(tuán)，并靜置1個(gè)小時(shí)(若室溫較高，請(qǐng)放冰箱靜置)
15.將靜置好的面團(tuán)分成10份（分量?jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)你的撻模大小決定所分的份數(shù)）
16.將分好的小面團(tuán)放在撻模里按壓成型（小撻模采用這種方法，如果是大撻模，請(qǐng)把面團(tuán)搟開以后鋪在撻模內(nèi)）
17.將所有面團(tuán)都按壓成型以后，在面團(tuán)上用叉子叉一些小孔，靜置半個(gè)小時(shí)。然后放進(jìn)預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到顏色金黃即可出爐
18.撻皮烤好并冷卻以后，脫模。把做好的檸檬奶油餡裝入裱花袋，用星形花嘴把餡擠在撻皮里，就可以享用了
上面為大家介紹的這道檸檬奶油撻營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做玉桂餅干蛋白撻這道菜。
2.1主料里的糖粉倒入室溫軟化好的黃油里
3.2準(zhǔn)備好蛋白撻水所需的材料
4.12將黃油略微打發(fā)
5.21篩入玉桂粉和低筋粉
6.1將蛋清攪拌均勻
7.2將攪拌均勻的面團(tuán)放入冰箱待用
8.加入清水一起攪拌
9.將蛋白水過(guò)篩
10.1將攪拌均勻的蛋白水加入牛奶中
11.2配料里的糖粉倒入牛奶中融化
12.兩者輕輕攪拌均勻放一邊待用，開始預(yù)熱烤箱至180度
13.取適量面團(tuán)放于蛋撻模具中
14.用拇指輕輕推壓成小碗狀
15.做好的樣子
16.用勺子將蛋白撻水慢慢倒入餅干碗里
17.蛋撻在烤盤上排好隊(duì)，進(jìn)入預(yù)熱好的180度烤箱，烤上20分鐘（蛋撻水表面凝固就好）
今天為大家介紹的玉桂餅干蛋白撻你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的檸檬蛋白塔。
2.1212模具抹油防沾鋪上現(xiàn)成的撻皮
3.2121然后用搟面杖在邊緣壓一壓，就可以拆減掉多余的撻皮
4.處理好的撻皮
5.加烘焙紙，鋪上豆子以防派皮烘烤中膨脹變形，190度下層上下火烘烤20分鐘，然后取出豆子和烘焙紙，轉(zhuǎn)170度再烤15－20分鐘直到撻皮金黃
6.千萬(wàn)別減少糖量不然就是大杯具！?。?個(gè)檸檬配50g糖，我28cm的派盤用了四個(gè)檸檬，先取檸檬皮屑（我是2個(gè)檸檬和2個(gè)青檸），然后對(duì)切開擠出檸檬汁，手勁不夠的提供一個(gè)辦法：邊擠邊用叉子搗搗果肉部分就好了
7.加入200g白砂糖，放在火上，加入3個(gè)大雞蛋，保持?jǐn)嚢璧臓顟B(tài)直到混合物燒沸。不會(huì)變成蛋花湯的放心吧
8.內(nèi)陷完畢。放在容器里緊貼表面鋪上保鮮膜，晾涼待用
9.填入烤好的撻皮，在175度中層烤20分鐘，關(guān)火。保持檸檬塔在烤箱里的狀態(tài)，烤箱門半開讓其在烤箱里自然冷卻，這個(gè)辦法可以保持塔表面的干燥，便于組裝meringue蛋白頂
10.meringue蛋白頂：4個(gè)蛋白，180g白糖，一小勺白醋，蛋白打到略發(fā)泡的時(shí)候再分兩三次加入白砂糖直到硬性發(fā)泡
11.加入一小勺玉米淀粉可以穩(wěn)定蛋白，以免在烘烤的過(guò)程中塌陷
12.再加入一點(diǎn)香草精，繼續(xù)打勻，meringue蛋白制備完成。硬性發(fā)泡的標(biāo)志：小尖角出現(xiàn)
13.裝飾，任意喜歡的樣子都可以，直接鋪上去抹抹都行。190度上層只開上火，隨時(shí)觀察，表面金黃即可取出
14.成品出爐
今天這道檸檬蛋白塔，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來(lái)越多，而質(zhì)量卻也是越來(lái)越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來(lái)為您奉上關(guān)于法式檸檬蛋白派的做法。
2.121用雙手搓揉至沙狀（面粉和黃油充分混合）
3.212先從派皮開始，做法跟之前的蛋撻皮做法一樣，把含鹽黃油和面粉和50克糖混一起
4.121打入一顆雞蛋揉成面團(tuán)（打出了雙黃蛋噢，希望帶來(lái)好運(yùn)）
5.212揉成這樣就可以了
6.面團(tuán)用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏1小時(shí)
7.凍面團(tuán)的時(shí)候可以開始準(zhǔn)備檸檬餡。首先擠檸檬汁，我家的檸檬都比較小，4個(gè)檸檬擠出了大概100毫升檸檬汁
8.1黃油和糖基本混合之后，分三次加入3顆蛋黃攪拌
9.2無(wú)鹽黃油加入100克糖攪拌均勻
10.12加入檸檬汁一起攪拌
11.21攪好了的檸檬醬看起來(lái)有很多顆粒，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，加熱之后就會(huì)變得很光滑漂亮了
12.小火加熱，邊加熱邊攪拌，千萬(wàn)別偷懶噢
13.這時(shí)候的果醬變得很細(xì)膩了，就可以把火調(diào)大，繼續(xù)攪拌（這時(shí)候可以嘗一下味道，調(diào)整酸甜度，同時(shí)我加入了兩滴香草香精）
14.果醬變得比較濃稠的狀態(tài)就可以離火放涼了，這樣的果醬看起來(lái)還有點(diǎn)稀，但是冷卻了之后就會(huì)變濃了
15.我往果醬里擦了檸檬絲增加香味，不喜歡檸檬皮的朋友可以不用加
16.面團(tuán)拿出冰箱解凍15分鐘左右，放到撒了面粉的案板上
17.搟成0.5到1厘米的厚度的面皮
18.放到抹了油的派模里，一只手扶面皮邊，一只手把面皮沿派模邊按緊
19.用搟面杖在派模上滾壓一遍，就可以把多余的邊角去掉了，這個(gè)步驟也可以用小刀幫忙刮，會(huì)更整齊一點(diǎn)
20.用叉子在面皮上扎孔，可以防止烤的過(guò)程中鼓起
21.烤箱預(yù)熱到375華氏度（190攝氏度），派皮烤20分鐘
22.考好之后就是這樣子啦，先放涼
23.3個(gè)蛋白打發(fā)，過(guò)程中將100克糖分3次加入
24.派皮涼得差不多了就可以填進(jìn)檸檬餡，鋪平（8分滿就可以了）
25.再抹上蛋白
26.隨意的刮出些花紋，喜歡漂亮點(diǎn)的話也可以用裱花袋擠花紋，但是一定要蓋住下面的檸檬餡
27.烤箱370華氏度烤至表面金黃就行了，時(shí)間看各家烤箱脾氣而定，我家的烤箱用了15分鐘，不過(guò)不需要蛋白顏色那么深的朋友也不用烤那么久
28.當(dāng)當(dāng)當(dāng)，出爐了，烤好的派不要太著急吃，很燙，而且里面的餡因?yàn)榧訜嵋策€是流動(dòng)狀態(tài)，最好放一會(huì)，等里面重新凝固了再吃
29.一時(shí)心急切了一片下來(lái)，餡還沒(méi)凝固的呢，嘩嘩的往外流，整個(gè)派瞬間看起來(lái)好可憐，不過(guò)味道還是很棒的啦，喜歡大家也能喜歡這道法式檸檬蛋白派
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的法式檸檬蛋白派您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
蛋撻是非常受歡迎的一種甜品，這種甜品是用純雞蛋做出來(lái)的，而且做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，里面幾乎不需要添加食品添加劑，吃起來(lái)口感又脆又軟，是很多孩子們都比較喜愛(ài)的小零食，在制作蛋撻的時(shí)候，需要用到的工具就是烤箱，用烤箱烤出來(lái)的蛋撻里面的熱量特別低，那么蒸蛋撻的做法是什么呢?
蛋撻可以蒸的。
1、蛋撻是一款極受大家歡迎的料理，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，即使沒(méi)有烤箱也能做成。
2、一般蛋撻是烤箱考出來(lái)的，主要是烤的蛋撻口感很好，做的時(shí)候比較方便。但蛋撻是可以蒸著吃，蒸出來(lái)的蛋撻，口感軟糯偏向于蛋糕。
配方：雞蛋1個(gè)、鹽1克、生抽1勺。
蒸蛋撻的做法：
1、準(zhǔn)備食材，現(xiàn)在碗里打一個(gè)蛋，用筷子攪拌均勻即可。
2、取一小碗涼白開，溫水更佳，加一小瓶蓋鹽，然后攪拌均勻。
3、一邊攪拌雞蛋，一邊倒入鹽水，再用勺子撇去雞蛋表面的浮沫。
4、電飯煲內(nèi)放入適量涼水，隔水蒸蛋，記住，蒸蛋的碗最好用鐵碗，因?yàn)榇赏胍姿?。然后蓋上蓋子，按下按鈕。
5、等待十分鐘即可取出蛋撻，最后在雞蛋上淋入一圈生抽即可食用。
1、又酥又軟，很容易兩、三口就一個(gè)的葡式蛋撻，每個(gè)平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以吃一個(gè)葡式蛋撻已經(jīng)超過(guò)一碗米飯的熱量，如果體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個(gè)蛋撻，就要慢跑一小時(shí)才能消耗這些熱量。
2、但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來(lái)自碳水化合物，而蛋撻則超過(guò)60%來(lái)自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，卻吃進(jìn)去非常多的油，而且不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓一口接著一口。
3、而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過(guò)三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
咖啡奶酪蛋撻…花朵撻皮的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛(ài)這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個(gè)人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個(gè)小時(shí)左右，讓食材的味道飄散出來(lái)。
2、加入低粉
3、用手揉搓均勻無(wú)顆粒，然后揉成團(tuán)
4、將面團(tuán)分成6等份
5、團(tuán)圓后均勻鋪在蛋撻模具上，壓緊
6、靜置15 -20分鐘
7、制作蛋撻液，牛奶加入白糖充分?jǐn)嚢杈鶆?，使糖融化無(wú)顆粒
8、加入速溶咖啡，攪拌成咖啡液
9、雞蛋打散攪拌均勻
10、將雞蛋液倒入咖啡液中，邊倒邊攪拌均勻
11、過(guò)篩2次，濾除大氣泡和未能融化的糖
12、倒入模具中，9分滿即可
13、入提前預(yù)熱烤箱200度20分鐘即可
14、成品圖
有條件的話，在家里自己做飯還是值得提倡的，此時(shí)不妨了解一下有關(guān)咖啡奶酪蛋撻…花朵撻皮的做法。
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