紅油麻辣火鍋的做法
以油養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅油麻辣火鍋的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)。可以叫上好朋友一起做紅油麻辣火鍋，真的是非常享受。
2.21豆腐豆皮洗凈切好
3.12豆腐泡和面筋切好
4.21白菜洗凈切片
5.1土豆片削皮洗凈切厚片泡水
6.2茼蒿洗凈控水
7.香菇洗凈切小朵，豆芽洗凈，豬骨頭幾塊，西紅柿洗凈切塊
8.蔥花椒和蒜洗凈切好，鍋中放油炒香
9.下香菇豆芽豬骨和西紅柿翻炒
10.翻炒均勻后加水至鍋的八分滿
11.大火燒開
12.火鍋底料一包
13.加入鍋里大火燒開
14.蘸料：蒜拍扁，蒜黃切碎
15.蒜搗碎
16.搗好的蒜和蒜黃加少許鹽和味精，醋和生抽拌勻加芝麻香油
17.開涮
紅油麻辣火鍋的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
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火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋在制作上，都是有著很多方法，而且對火鍋制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，長期選擇這樣火鍋，對驅(qū)寒效果非常不錯(cuò)，這樣的火鍋是冬季最佳之選，那麻辣火鍋的做法如何呢?
很多人都是比較喜歡吃麻辣火鍋，但是對麻辣火鍋的做法并不是很了解，因此對它在選擇之前，也是需要對它的制作方法進(jìn)行很好的了解，使得知道如何制作最佳。
麻辣火鍋的做法：
材料：紅湯鍋底的
做法：
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，干辣椒15克，蔥10克
調(diào)味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克
制作方法
1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結(jié)，然后下干辣椒，花椒。
2、將鍋中調(diào)料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬后再放入豆豉。
4、煸炒至油色發(fā)紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調(diào)料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網(wǎng)過濾湯料。
8、將過濾后的湯料倒入涮鍋中。
白湯鍋底的制作
材料：蹄膀750克，姜1塊，大蔥1根，小排骨500克，鯽魚2條共重300克，枸杞子25克，蔥結(jié)1個(gè)
調(diào)味料：黃酒50cc，油50cc，鹽5克
制作方法
1、將蹄膀、小排骨洗凈放鍋中加水3500cc再加入蔥結(jié)及姜塊大火煮開。
2、撇去白沫。
3、轉(zhuǎn)中火燜煮至酥。
4、用篩網(wǎng)濾去湯骨。
5、將湯裝入盛器中備用。
6、鍋中加油，將鯽魚煎至面發(fā)黃，烹入黃酒。
7、加入熬制過的肉湯。
8、熬煮至湯發(fā)白后熄火。
9、將步驟8舀起，在湯中放人大蔥段、枸杞子后再倒入涮鍋的另一邊即可。
通過以上介紹，對麻辣火鍋的做法怎么樣呢，這類食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類食物吃的是，也是要適量進(jìn)行，尤其是在食材選擇上，不能隨意，這類食物吃的時(shí)候，要適量選擇海鮮產(chǎn)品，使得避免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)麻辣火鍋魚的做法吧！
2.2把蔥、芹菜、黃豆芽摘洗凈。
3.1把一塊姜、一頭蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面?zhèn)浜谩?/p>
4.2把火腿腸切成斜片。（這是閨女親點(diǎn)的，我平時(shí)都是第二頓吃時(shí)才加火腿腸）
5.12用刀背拍魚頭，把魚拍的不動(dòng)彈時(shí)刮魚鱗去腮，剖腹去內(nèi)臟，并弄干凈魚腹部里的黑膜，然后把魚沖洗干凈，魚泡留用。（片魚前一定要先把刀磨好備用）
6.21先剁去魚頭和魚尾，然后將魚放平，左手按住魚身，右手拿刀緊貼魚骨平穩(wěn)的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。
7.1將魚身皮朝下，左手平按魚身，右手拿刀斜30度左右把魚片片下來，魚片片的太薄，煮時(shí)容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。
8.2斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然后順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。
9.把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右.
10.把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右。
11.1同樣的方法也把魚片腌制5分鐘左右。
12.2腌制入味后撈出蔥段和姜片，加入雞蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分鐘左右。
13.起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱后關(guān)小火倒入小碗中的調(diào)料，煸出紅油和香味。
14.加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。
15.熬制15分鐘左右，放入所有配料大火煮開。
16.配料斷生后即可用筷子夾出放入盆底。
17.放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鐘，然后放入魚排煮1分鐘，再放入魚肚條煮一分。
18.共煮至5分鐘左右即可撈出置于配菜上。
19.最后一道程序就是均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精，待鍋中湯一開即可關(guān)火倒入盆中。
20.一盆麻、辣、鮮嫩的火鍋魚就出鍋了！
看了以上小編為您介紹的這道麻辣火鍋魚的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
我們在平時(shí)并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養(yǎng)，有一些生活中隨時(shí)都可以見到的食材也可以做出美味營養(yǎng)的菜肴，紡比如說麻辣火鍋兔的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯(cuò)的選擇。
2、現(xiàn)殺新鮮兔肉先整只沖洗干凈。
3、腹部的苦膽取出丟棄，肝，肺，心臟取出可要可不要隨意，兔肉剁成小塊。
4、冷水上鍋，倒少許料酒大火煮沸，焯水。
5、煮沸后的兔肉撈出將浮泡沖洗干凈瀝水備用。
6、大蔥取蔥白斜切段，泡椒切斷，大蒜去皮。
7、鍋中倒入適量食用油，加1大勺郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入紅辣椒和蔥白繼續(xù)小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒。
10、依次沿鍋邊淋入少許料酒，幾滴香醋，少許生抽，少許蠔油大火翻炒。
11、加少許白糖大火翻炒片刻。
12、加入沒過兔肉高出一點(diǎn)的水量，大火煮開兩分鐘后加蓋轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，喜歡兔肉軟點(diǎn)的就燉30分鐘。（如果后面不加配菜的話水量就剛沒過兔肉即可。）
13、蓮藕去皮切稍厚的片狀后洗凈泡在水里備用。
14、兔肉煮好后加入藕片轉(zhuǎn)大火煮5分鐘左右至藕片熟，調(diào)入少許花椒粉和雞精炒勻，撒蔥花即可關(guān)火。
15、盛出裝盤即可！
16、藕片是作為配菜的，讓這道菜葷素搭配更好吃。
17、近圖。
18、配菜除了藕片外，還可以加萵筍片，萵筍葉，土豆片，花菜或土豆粉。
一道簡單的家常菜只需十幾分鐘的時(shí)間，麻辣火鍋兔這道菜好學(xué)易做，準(zhǔn)備好需要的食材，就可以制作出美味。
我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開始動(dòng)手做一道菜，下面介紹自制麻辣紅油火鍋的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.1將另外一半紅辣椒準(zhǔn)備好，姜切片，蔥切馬蹄片。
3.2八角，香葉，草果過熱水洗凈，準(zhǔn)備適量豆豉，一半紅辣椒熱水泡軟切絲。
4.1將蔥姜蒜煸炒至焦黃撈出，放入郫縣豆瓣醬，花椒，辣椒絲煸炒。
5.2鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜煸炒，此處油一定要多放，當(dāng)時(shí)具體量我沒量，大概有70ml吧，但是感覺還是少了點(diǎn)。
6.1然后重新放入蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，草果，豆豉，煸炒至出香味，湯底原料就做好了。
7.2煸炒至出紅油，將渣過濾掉，只留紅油。
8.將火鍋料底加入適量熱水燒開，然后轉(zhuǎn)移到電磁爐上，就可以開始涮菜了。
9.泡發(fā)的寬粉。
10.金針菇，豆皮，老豆腐，日本豆腐，土豆片，香菜，青菜，娃娃菜。
11.海霸王的各類丸子，平菇。
12.菜菜放入，燒開，開吃啦！
上面為大家介紹的這道自制麻辣紅油火鍋營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
任何食物在制作上，都是有著一些方式方法，那在對食物制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對人體健康，也是沒有任何的幫助，那麻辣火鍋雞是很多人最愛，這類食物不僅含有獨(dú)特的口感，而且在營養(yǎng)價(jià)值上，也是比較豐富，所以對麻辣火鍋雞的做法如何呢?
很多人對麻辣火鍋雞的做法并不是很了解，所以在對這樣食物制作的時(shí)候，也要對它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣使得制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳。
麻辣火鍋雞的做法：
食材：
主料：三黃雞500g、苦菊100g、生菜100g、魚丸100g、木耳100g 。
輔料：油適量、鹽適量、郫縣辣醬適量、辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、料酒適量、生抽適量、糖適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.把所用的輔料食材處理干凈。
3.蔥切段，姜切片。
4.準(zhǔn)備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。
5.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊。
6.下入開水中焯水后瀝干水分。
7.另起鍋?zhàn)⑷胗停氯牖ń泛哇h辣醬 辣椒小火炒出紅油。
8.再加入蔥姜炒香。
9. 下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。
10.烹入料酒，加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水，大火燒開。
11.鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱 待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
通過以上介紹，對麻辣火鍋雞的做法也是有著很好的了解，因此在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對這樣食材制作過程中，食材的選擇不能過于復(fù)雜，這樣吃的時(shí)候，對人體各方面，都是沒有幫助的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于酸菜麻辣火鍋的做法。
2.油菜洗凈控水
3.土豆削皮洗凈切厚片
4.菜花洗凈切小朵
5.菌菇類洗凈切片切小朵
6.豆腐，豬血，豆皮，面筋，蟹肉，洗凈切片切條
7.香菜油麥菜洗凈控水
8.寬粉細(xì)粉洗凈
9.酸菜冷水下鍋，水燒開煮一分鐘
10.姜蔥辣椒洗凈切好，酸菜撈出切碎
11.鍋中放油下蔥姜蒜辣椒炒香
12.加入酸菜翻炒
13.加三大碗水【添置鍋八分滿】加鹽和雞精
14.大火燒開
15.加入火鍋底料
16.蒜泥醬：一整頭蒜，剝好洗凈剁成蒜泥
17.加入少許醋、生抽、鹽拌勻，多加點(diǎn)香油
18.下你所想吃的菜，煮熟后就開吃吧。
看完了關(guān)于酸菜麻辣火鍋的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃鴨子，因?yàn)轼喿拥亩际欠浅Ｓ袪I養(yǎng)價(jià)值的，而且鴨子的做法多種多樣，很多人在做鴨子的時(shí)候都會(huì)選擇吃麻辣火鍋鴨，這樣將鴨子吃完之后還可以吃一些涮菜，做麻辣火鍋鴨最主要的就是調(diào)料的選擇，那么麻辣火鍋鴨是怎么做出來的呢?
香辣鴨
鴨肉性涼，營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因?yàn)轼喨獾臓I養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現(xiàn)在也成了一道家常菜了。
鴨肉性涼，營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因?yàn)轼喨獾臓I養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現(xiàn)在也成了一道家常菜了。
主要食材：土豆、鴨腿
口味：色香味醇，香辣適中
配料：適量油適量鹽適量草果等
材料
主料：800g鴨腿、400g土豆
配料：適量油、適量鹽、適量草果、適量花椒粒、適量胡椒粒、適量香葉、適量八角、適量桂皮、適量料酒、適量干山楂片、適量干紅辣椒、適量蔥姜蒜、適量雞精、適量白糖
做法
1，材料:1鴨腿，土豆蔥姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香葉桂皮八角料酒雞精干紅辣椒
2，鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊
3，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，
4，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味
5，鍋里放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，燒至六七成熱時(shí)放三大勺白糖
6，炒炒炒，白糖炒的起泡了，放進(jìn)鴨塊，4加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量干紅辣椒山楂片
7，炒炒炒到鴨塊有香味兒了，因?yàn)轼喓茈y熟，可以多炒會(huì)，
8，就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘，扔進(jìn)土豆，大蒜加一點(diǎn)鹽，再炒，炒均勻了，
9，土豆煮至自己喜歡的軟硬時(shí)，加入切好的蔥段，加鹽雞精調(diào)味，稍微煮一下，就可以出鍋了
10，色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦
我們都知道一份美味的火鍋，比較關(guān)鍵的因素還是在于火鍋底料的制作，如果我們能夠制作一份比較好的麻辣火鍋底料，這對于我們想要成功做出一份美味的火鍋已經(jīng)得到很好的保障了。下面是一篇關(guān)于麻辣火鍋底料的相關(guān)介紹，希望大家能夠好好來閱讀一下，相信對你們有所幫助。
火鍋是一種比較受人歡迎的食物，特別是在寒冷的冬天，很多家庭都會(huì)吃火鍋，那么這就對我們火鍋底料的制作有很嚴(yán)格的要求了，我們應(yīng)該做出比較適合消費(fèi)者喜愛的麻辣火鍋底料。
火鍋底料原料：
干辣椒150克，蔥段、蒜各10克，姜20克，郫縣豆瓣100克，香料(草果5克，桂皮5克，八角5克，丁香3克，白蔻5克，香草2克，排草3克，三奈5克，香果5克，小茴香3克，香葉2克)，冰糖10克，牛油150克，豬油50克，菜子油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。
火鍋底料制作：
1、把干辣椒制成糍粑辣椒，10克姜、蒜分別切成0.5厘米見方的丁，10克姜切塊備用;永川豆豉剁成綠豆大小的粒;冰糖搗碎;菜子油煉熟后冷涼;牛油入鍋中熬化，加姜塊、蔥段燒至九成熱，撈出姜、蔥晾涼備用;香料用開水泡2分鐘，瀝干水分絞成花生米大小的粒。
2、鍋中放牛油、豬油、菜子油，燒至四成熱時(shí)麻辣火鍋底料下糍粑辣椒、郫縣豆瓣小火炒10分鐘，加入香料小火慢炒10分鐘，待香味四溢、豆瓣酥香時(shí)下剩余的姜、蒜丁小火炒5分鐘，下豆豉、冰糖、醪糟汁，小火炒5分鐘即成四川麻辣火鍋底料。
注：將炒好的底料加入1000克鮮湯、雞精10克、干辣椒節(jié)10克、花椒8克、冰糖10克上桌，燒開后燙食即可。
技術(shù)關(guān)鍵：四川麻辣火鍋底料炒制中糍粑辣椒、郫縣豆瓣入鍋后要用小火慢炒，炒制時(shí)間一定要夠，一般在10分鐘左右，這樣才能保證火鍋的香味;再加入豆豉、冰糖以后就不要再炒太長時(shí)間，小火炒到豆瓣醬中的辣椒塊酥脆，即行業(yè)中說的“魚眼泡”就可起鍋，否則火鍋在燙食時(shí)會(huì)糊鍋。
為了讓更多的消費(fèi)者了解到麻辣火鍋底料的做法，文章詳細(xì)的為我們介紹了它麻辣火鍋底料的制作步驟，希望大家能夠?qū)W會(huì)它，這樣對于我們在生活中食用火鍋就能夠起到很好的幫助，更好的調(diào)節(jié)我們想要的口味和特色。希望大家能夠?qū)W好它的制作方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅油麻辣火鍋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“以油養(yǎng)生”專題。
