麻辣火鍋魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供麻辣火鍋魚的家常做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麻辣火鍋魚在重慶是非常受歡迎的，這道菜的主要特點就是辣而不燥和鮮而不腥，而且還擁有豐富的營養(yǎng)，食用起來口感也是非常好的，長期食用還可以起到健腦和益智的作用，還可以根據自己的喜愛來加入一些具有滋補效果的中藥材，適合大量的人群，那么麻辣火鍋魚的家常做法有哪些?
第一，麻辣火鍋魚的家常做法有哪些?新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒;鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
第二，把蔥、芹菜、黃豆芽摘洗凈。提前用溫水把油豆皮和黃花泡發(fā)好，然后瀝干水分把油豆皮切成寬條。把火腿腸切成斜片。把一塊姜、一頭蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面?zhèn)浜?。用刀背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內臟，并弄干凈魚腹部里的黑膜，然后把魚沖洗干凈，魚泡留用。先剁去魚頭和魚尾，然后將魚放平，左手按住魚身，右手拿刀緊貼魚骨平穩(wěn)的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。
麻辣火鍋魚的家常做法有哪些?斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然后順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。將魚身皮朝下，左手平按魚身，右手拿刀斜30度左右把魚片片下來，魚片片的太薄，煮時容易碎;魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右.把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右。腌制入味后撈出蔥段和姜片，加入雞蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分鐘左右。起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱后關小火倒入小碗中的調料，煸出紅油和香味。加入高湯(或清水)大火燒開，小火熬出麻辣味。熬制15分鐘左右，放入所有配料大火煮開。配料斷生后即可用筷子夾出放入盆底。放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鐘，然后放入魚排煮1分鐘，再放入魚肚條煮一分。
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火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋在制作上，都是有著很多方法，而且對火鍋制作的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，那常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，長期選擇這樣火鍋，對驅寒效果非常不錯，這樣的火鍋是冬季最佳之選，那麻辣火鍋的做法如何呢?
很多人都是比較喜歡吃麻辣火鍋，但是對麻辣火鍋的做法并不是很了解，因此對它在選擇之前，也是需要對它的制作方法進行很好的了解，使得知道如何制作最佳。
麻辣火鍋的做法：
材料：紅湯鍋底的
做法：
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，干辣椒15克，蔥10克
調味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克
制作方法
1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結，然后下干辣椒，花椒。
2、將鍋中調料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬后再放入豆豉。
4、煸炒至油色發(fā)紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網過濾湯料。
8、將過濾后的湯料倒入涮鍋中。
白湯鍋底的制作
材料：蹄膀750克，姜1塊，大蔥1根，小排骨500克，鯽魚2條共重300克，枸杞子25克，蔥結1個
調味料：黃酒50cc，油50cc，鹽5克
制作方法
1、將蹄膀、小排骨洗凈放鍋中加水3500cc再加入蔥結及姜塊大火煮開。
2、撇去白沫。
3、轉中火燜煮至酥。
4、用篩網濾去湯骨。
5、將湯裝入盛器中備用。
6、鍋中加油，將鯽魚煎至面發(fā)黃，烹入黃酒。
7、加入熬制過的肉湯。
8、熬煮至湯發(fā)白后熄火。
9、將步驟8舀起，在湯中放人大蔥段、枸杞子后再倒入涮鍋的另一邊即可。
通過以上介紹，對麻辣火鍋的做法怎么樣呢，這類食物在制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類食物吃的是，也是要適量進行，尤其是在食材選擇上，不能隨意，這類食物吃的時候，要適量選擇海鮮產品，使得避免出現過敏現象。
我們在平時并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養(yǎng)，有一些生活中隨時都可以見到的食材也可以做出美味營養(yǎng)的菜肴，紡比如說麻辣火鍋兔的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯的選擇。
2、現殺新鮮兔肉先整只沖洗干凈。
3、腹部的苦膽取出丟棄，肝，肺，心臟取出可要可不要隨意，兔肉剁成小塊。
4、冷水上鍋，倒少許料酒大火煮沸，焯水。
5、煮沸后的兔肉撈出將浮泡沖洗干凈瀝水備用。
6、大蔥取蔥白斜切段，泡椒切斷，大蒜去皮。
7、鍋中倒入適量食用油，加1大勺郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入紅辣椒和蔥白繼續(xù)小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉轉大火翻炒。
10、依次沿鍋邊淋入少許料酒，幾滴香醋，少許生抽，少許蠔油大火翻炒。
11、加少許白糖大火翻炒片刻。
12、加入沒過兔肉高出一點的水量，大火煮開兩分鐘后加蓋轉小火煮15-20分鐘，喜歡兔肉軟點的就燉30分鐘。（如果后面不加配菜的話水量就剛沒過兔肉即可。）
13、蓮藕去皮切稍厚的片狀后洗凈泡在水里備用。
14、兔肉煮好后加入藕片轉大火煮5分鐘左右至藕片熟，調入少許花椒粉和雞精炒勻，撒蔥花即可關火。
15、盛出裝盤即可！
16、藕片是作為配菜的，讓這道菜葷素搭配更好吃。
17、近圖。
18、配菜除了藕片外，還可以加萵筍片，萵筍葉，土豆片，花菜或土豆粉。
一道簡單的家常菜只需十幾分鐘的時間，麻辣火鍋兔這道菜好學易做，準備好需要的食材，就可以制作出美味。
任何食物在制作上，都是有著一些方式方法，那在對食物制作的時候，都是不能隨意的進行，否則在吃的時候，對人體健康，也是沒有任何的幫助，那麻辣火鍋雞是很多人最愛，這類食物不僅含有獨特的口感，而且在營養(yǎng)價值上，也是比較豐富，所以對麻辣火鍋雞的做法如何呢?
很多人對麻辣火鍋雞的做法并不是很了解，所以在對這樣食物制作的時候，也要對它制作步驟進行很好認識，這樣使得制作的時候，才會知道如何制作最佳。
麻辣火鍋雞的做法：
食材：
主料：三黃雞500g、苦菊100g、生菜100g、魚丸100g、木耳100g 。
輔料：油適量、鹽適量、郫縣辣醬適量、辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、料酒適量、生抽適量、糖適量。
步驟：
1.準備好食材。
2.把所用的輔料食材處理干凈。
3.蔥切段，姜切片。
4.準備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。
5.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊。
6.下入開水中焯水后瀝干水分。
7.另起鍋注入油，下入花椒和郫縣辣醬 辣椒小火炒出紅油。
8.再加入蔥姜炒香。
9. 下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。
10.烹入料酒，加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水，大火燒開。
11.鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱 待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
通過以上介紹，對麻辣火鍋雞的做法也是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這樣食材制作過程中，食材的選擇不能過于復雜，這樣吃的時候，對人體各方面，都是沒有幫助的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現在小編就來教你關于酸菜麻辣火鍋的做法。
2.油菜洗凈控水
3.土豆削皮洗凈切厚片
4.菜花洗凈切小朵
5.菌菇類洗凈切片切小朵
6.豆腐，豬血，豆皮，面筋，蟹肉，洗凈切片切條
7.香菜油麥菜洗凈控水
8.寬粉細粉洗凈
9.酸菜冷水下鍋，水燒開煮一分鐘
10.姜蔥辣椒洗凈切好，酸菜撈出切碎
11.鍋中放油下蔥姜蒜辣椒炒香
12.加入酸菜翻炒
13.加三大碗水【添置鍋八分滿】加鹽和雞精
14.大火燒開
15.加入火鍋底料
16.蒜泥醬：一整頭蒜，剝好洗凈剁成蒜泥
17.加入少許醋、生抽、鹽拌勻，多加點香油
18.下你所想吃的菜，煮熟后就開吃吧。
看完了關于酸菜麻辣火鍋的做法簡介，不少人已經口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃鴨子，因為鴨子的都是非常有營養(yǎng)價值的，而且鴨子的做法多種多樣，很多人在做鴨子的時候都會選擇吃麻辣火鍋鴨，這樣將鴨子吃完之后還可以吃一些涮菜，做麻辣火鍋鴨最主要的就是調料的選擇，那么麻辣火鍋鴨是怎么做出來的呢?
香辣鴨
鴨肉性涼，營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因為鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現在也成了一道家常菜了。
鴨肉性涼，營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因為鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現在也成了一道家常菜了。
主要食材：土豆、鴨腿
口味：色香味醇，香辣適中
配料：適量油適量鹽適量草果等
材料
主料：800g鴨腿、400g土豆
配料：適量油、適量鹽、適量草果、適量花椒粒、適量胡椒粒、適量香葉、適量八角、適量桂皮、適量料酒、適量干山楂片、適量干紅辣椒、適量蔥姜蒜、適量雞精、適量白糖
做法
1，材料:1鴨腿，土豆蔥姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香葉桂皮八角料酒雞精干紅辣椒
2，鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊
3，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，
4，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味
5，鍋里放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖
6，炒炒炒，白糖炒的起泡了，放進鴨塊，4加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量干紅辣椒山楂片
7，炒炒炒到鴨塊有香味兒了，因為鴨很難熟，可以多炒會，
8，就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘，扔進土豆，大蒜加一點鹽，再炒，炒均勻了，
9，土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了
10，色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱黾t油麻辣火鍋，真的是非常享受。
2.21豆腐豆皮洗凈切好
3.12豆腐泡和面筋切好
4.21白菜洗凈切片
5.1土豆片削皮洗凈切厚片泡水
6.2茼蒿洗凈控水
7.香菇洗凈切小朵，豆芽洗凈，豬骨頭幾塊，西紅柿洗凈切塊
8.蔥花椒和蒜洗凈切好，鍋中放油炒香
9.下香菇豆芽豬骨和西紅柿翻炒
10.翻炒均勻后加水至鍋的八分滿
11.大火燒開
12.火鍋底料一包
13.加入鍋里大火燒開
14.蘸料：蒜拍扁，蒜黃切碎
15.蒜搗碎
16.搗好的蒜和蒜黃加少許鹽和味精，醋和生抽拌勻加芝麻香油
17.開涮
紅油麻辣火鍋的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
我們都知道一份美味的火鍋，比較關鍵的因素還是在于火鍋底料的制作，如果我們能夠制作一份比較好的麻辣火鍋底料，這對于我們想要成功做出一份美味的火鍋已經得到很好的保障了。下面是一篇關于麻辣火鍋底料的相關介紹，希望大家能夠好好來閱讀一下，相信對你們有所幫助。
火鍋是一種比較受人歡迎的食物，特別是在寒冷的冬天，很多家庭都會吃火鍋，那么這就對我們火鍋底料的制作有很嚴格的要求了，我們應該做出比較適合消費者喜愛的麻辣火鍋底料。
火鍋底料原料：
干辣椒150克，蔥段、蒜各10克，姜20克，郫縣豆瓣100克，香料(草果5克，桂皮5克，八角5克，丁香3克，白蔻5克，香草2克，排草3克，三奈5克，香果5克，小茴香3克，香葉2克)，冰糖10克，牛油150克，豬油50克，菜子油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。
火鍋底料制作：
1、把干辣椒制成糍粑辣椒，10克姜、蒜分別切成0.5厘米見方的丁，10克姜切塊備用;永川豆豉剁成綠豆大小的粒;冰糖搗碎;菜子油煉熟后冷涼;牛油入鍋中熬化，加姜塊、蔥段燒至九成熱，撈出姜、蔥晾涼備用;香料用開水泡2分鐘，瀝干水分絞成花生米大小的粒。
2、鍋中放牛油、豬油、菜子油，燒至四成熱時麻辣火鍋底料下糍粑辣椒、郫縣豆瓣小火炒10分鐘，加入香料小火慢炒10分鐘，待香味四溢、豆瓣酥香時下剩余的姜、蒜丁小火炒5分鐘，下豆豉、冰糖、醪糟汁，小火炒5分鐘即成四川麻辣火鍋底料。
注：將炒好的底料加入1000克鮮湯、雞精10克、干辣椒節(jié)10克、花椒8克、冰糖10克上桌，燒開后燙食即可。
技術關鍵：四川麻辣火鍋底料炒制中糍粑辣椒、郫縣豆瓣入鍋后要用小火慢炒，炒制時間一定要夠，一般在10分鐘左右，這樣才能保證火鍋的香味;再加入豆豉、冰糖以后就不要再炒太長時間，小火炒到豆瓣醬中的辣椒塊酥脆，即行業(yè)中說的“魚眼泡”就可起鍋，否則火鍋在燙食時會糊鍋。
為了讓更多的消費者了解到麻辣火鍋底料的做法，文章詳細的為我們介紹了它麻辣火鍋底料的制作步驟，希望大家能夠學會它，這樣對于我們在生活中食用火鍋就能夠起到很好的幫助，更好的調節(jié)我們想要的口味和特色。希望大家能夠學好它的制作方法。
當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學一下如何做好紅湯麻辣火鍋
2.2大蔥切段，生姜拍碎，大蒜剝開，所有香料準備好
3.炒勻后盛出。
4.大骨頭洗干凈，冷水下鍋焯一下，煮沸后盛出。重新加水燉湯，我一共燉了2小時（包括下一步加香料燉）。。。
5.燉到差不多的時候加入炒好的香料，繼續(xù)煮。。煮一會盛出一碗留著吃到一半的時候加湯。然后加水繼續(xù)煮。。此時加鹽調味。。
6.開吃啦~~~自制的喲~~~完全不用擔心天朝的食品安全問題~~~~
今天這道紅湯麻辣火鍋，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋的制作方法也是比較簡單，在對它制作上，并不是很復雜，常見都是火鍋都是以麻辣為主，在對火鍋制作的時候，對它的底料制作也很關鍵的，這樣使得火鍋吃的時候，在對自身健康上，也是有著很好的幫助，那麻辣火鍋底料的做法如何呢?
很多人對麻辣火鍋底料的做法并不是很了解，因此在對它制作的時候，也是需要對它制作步驟，進行很好的了解，使得制作的時候，都是能夠輕松的進行。
麻辣火鍋底料的做法：
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
通過以上介紹，對麻辣火鍋底料的做法都是有著很好的了解，在對制作的時候都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對火鍋吃的時候，都是不能涮的太復雜，這樣對人體健康，都是沒有任何幫助，而且會損害到人體各方面。
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