自制魔芋的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制魔芋的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于自制魔芋
2.2魔芋粉和食用堿，食用堿用60克開(kāi)水先融化備用。
3.1魔芋變得有點(diǎn)透明，很稠時(shí)改小火下堿水。堿水要慢慢下但要快速攪拌魔芋。
4.2大火煮開(kāi)后改用中火繼續(xù)攪拌15分鐘。要不停地?cái)嚢枧?。這是開(kāi)始變稠了魔芋。
5.下好堿水的魔芋，已經(jīng)開(kāi)始凝固。
6.放另外一個(gè)鍋蒸15粉鐘即可。如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋里開(kāi)水煮開(kāi)就好。
7.這是蒸好切塊的魔芋
8.涼拌魔芋。魔芋還可以炒著吃。
自制魔芋這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
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豆腐泛指利用黃豆研磨制作而成的塊狀食物，而現(xiàn)代生活中人們制作豆腐的食材越來(lái)越多，凡是含淀粉的食材均可以用來(lái)制作豆腐，例如，魔芋就是一種非常適合做出豆腐的食材，著名的小吃魔芋豆腐就是如此。下面就來(lái)看看自制魔芋豆腐怎么做呢？有興趣的可以了解一下吧。
魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據(jù)調(diào)查中國(guó)人飲食習(xí)慣中，所攝取的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，常吃魔芋可以補(bǔ)充人體所必須的膳食纖維，從而可以達(dá)到健康飲食的效果。
做法一：
制作步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，厚度不超過(guò)2.5～3厘米。
3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒(méi)有怪味時(shí)，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水。
做法二：
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過(guò)稀難以成型，而成糊狀，過(guò)干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，在第二次磨制時(shí)相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。
2、凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
飯店所使用的可能并不是健康的食材，畢竟這需要花費(fèi)更多的金錢(qián)，而自己做的菜肴則不然，我們可以挑選一些健康營(yíng)養(yǎng)的食材，魔芋泡菜的做法非常簡(jiǎn)單，是很多家庭餐桌上特別常見(jiàn)的一種菜式。
2、熱鍋下油，放入蒜末，小泡椒和肉末，翻炒
3、魔芋豆腐切條，泡菜切條（樓主刀功為零，獻(xiàn)丑了），瘦肉切肉末，大蒜切碎，小泡椒切碎，備用
4、炒出香氣，肉末變色
5、加入魔芋條，翻炒
6、撒適量的鹽（魔芋沒(méi)有咸味，但泡菜有，所以先給魔芋加味兒），翻炒
7、加入泡菜，翻炒
8、翻炒幾次后，加入剁椒（依個(gè)人口味，可不加）和適量生抽
9、翻炒，點(diǎn)少量香油后繼續(xù)翻炒幾下即可
10、裝盤(pán)(*′?`*)?"
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，魔芋泡菜的做法簡(jiǎn)單，廚藝欠佳也無(wú)需擔(dān)心。
魔芋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有排毒養(yǎng)顏的作用，適當(dāng)?shù)某孕┠軌蛱峁┥眢w的一些營(yíng)養(yǎng)元素，還具有一定的美容養(yǎng)顏的功效，魔芋豆腐的做法也有很多，下面我們就來(lái)了解一下魔芋豆腐的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋豆腐500克，準(zhǔn)備臘肉一百克，另外準(zhǔn)備適量的鹽，剁椒和植物油。先把買(mǎi)來(lái)的魔芋豆腐清洗干凈，然后放鍋中煮一下，然后自然晾涼，把魔芋豆腐切成條，準(zhǔn)備適量的蔥、大蒜、剁椒。準(zhǔn)備酸湯。
把臘肉清洗干凈，放到鍋中煮熟，然后切成條狀。鍋中放入酸湯，然后把魔芋豆腐放到鍋中，煮開(kāi)以后撈出來(lái)瀝干水分備用。另起鍋，鍋中放入適量的油，然后把魔芋豆腐放到鍋中翻炒，再加入剁椒，加入大蒜，炒出香味兒，然后再放入辣肉條翻炒均勻，最后再加入鹽，加入蒜苗，放入香菜和蔥，翻炒均勻就可以裝盤(pán)了。
以上簡(jiǎn)單的了解了魔芋豆腐的做法，魔芋豆腐的做法有很多，可以和臘肉一起炒，吃起來(lái)口感非常的好，做好以后最好要趁熱吃。魔芋豆腐會(huì)有很大的堿味，所以在做菜之前，最好放到水里面煮三分鐘，在水里再加入一點(diǎn)鹽，這樣能夠去除堿味。
另外在挑選魔芋豆腐的時(shí)候也要多注意，最好選擇偏紫色的，用手按一按，彈性好的魔芋豆腐質(zhì)量會(huì)更好，平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕┠в蠖垢?，有很好的調(diào)理身體的作用，對(duì)于促進(jìn)腸道消化，預(yù)防心血管健康都有很好的功效，另外還有一定的排毒養(yǎng)顏的作用。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做泡菜魔芋。
2.切好的魔芋放入沸水中焯一下。
3.焯好水的魔芋放入涼水中沖涼。
4.蒜去皮剁碎，小米辣洗凈剁碎，香菜洗凈切段。
5.把魔芋和切好的作料放入涼拌大碗中。
6.倒入泡菜和汁拌勻。
7.淋入花椒油、白糖、味精、醬油、鹽拌勻即可食用。（泡菜汁含鹽重，按自己的口味少放或不放鹽。）
8.成品圖
到這里，關(guān)于泡菜魔芋這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
魔芋一般都是用來(lái)減肥用的，我們經(jīng)常將魔芋弄成魔芋粉，每天吃魔芋粉能夠起到很好的減肥瘦身的功效，所以魔芋是很受愛(ài)美人士的歡迎的，其實(shí)我們對(duì)于魔芋的了解實(shí)在是太少了，魔芋在我們的生活中起到的作用遠(yuǎn)不止減肥那么簡(jiǎn)單的。魔芋用來(lái)做菜也是不錯(cuò)的一種選擇。
魔芋是非常美味的，用魔芋來(lái)搭配味道比較淡的鴨子，能夠得到更好的效果，那么我們?nèi)绾巫龀鲆坏烂牢兜哪в篪喿觼?lái)呢，下文一起看看關(guān)于這道菜的教程吧。
以上我們介紹的就是魔芋鴨子的做法，魔芋是非常受歡迎的食品，常吃魔芋不但可以減肥塑身，而且還能降低我們的血壓和血脂，魔芋還有預(yù)防癌癥的神奇功效呢。
制作材料：
主料：鴨750克
輔料：魔芋200克,香菇(鮮)30克,辣椒(紅,尖)30克,青蒜20克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,醬油20克,料酒20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
特色：
軟爛香濃，咸鮮營(yíng)養(yǎng)。
制作方法：
1. 將凈肥鴨剁成約3.5厘米見(jiàn)方的塊;
2. 香菇抹刀切成兩片;
3. 紅辣椒切成片;
4. 青蒜斜切片;
5. 鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開(kāi)，撈出瀝凈水;
6. 鍋內(nèi)另加水燒開(kāi)，下入鴨塊焯燙后撈出;
7. 鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味;
8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色;
9. 加清水500克，大火燒開(kāi)，改小火燒至熟爛;
10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味;
11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
12. 撒上青蒜片，裝盤(pán)即成。
上文我們介紹了什么是魔芋，我們知道魔芋有著悠久的歷史，早在古代我們就有食用魔芋的記載，魔芋不但可以用來(lái)減肥而且還能起到抗菌消毒的功效，魔芋能夠有效預(yù)防癌癥并且可以清潔腸胃。用魔芋可以做出很多美味佳肴來(lái)，例如做成魔芋鴨子。
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