肉松的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉松的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
肉松是我國漢族一種著名的美食，它的營養(yǎng)是很豐富的，味道也很可口，攜帶方便也是它很明顯的特點，肉松是用豬的瘦肉或雞肉、魚肉去除水分后做成的。一般肉松都是末狀物，很適合兒童食用的。很多家里的小孩都是很愛吃肉松，家長如果能夠多學習一些肉松的做法，也會讓孩子經常吃到這樣的美食。
大家應該都愛吃肉松吧，特別是一些肉松的面包，家里有孩子的也應該經常會買一些肉松的食品，但是大家為什么不了解了解肉松的做法，自己在家做出更多的美食呢，今天我們就來介紹肉松的一般做法。
一般做法
主料：豬肉(瘦)7500克
調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克
烘炒肉松
(相應材料成比例配置，量可按照需求改變)
1.原料精選加工
(1)經獸醫(yī)宰前宰后檢疫檢驗，健康無病的新鮮精肉。
(2)精肉要盡量去凈脂肪、骨，再匝絲切成500克左右的肉塊，以保持纖維的長度。
(3)原料肉一定要保持清潔衛(wèi)生，如有淤血和污物要用清水洗去。
2煮肉
先將鍋內放適量的水，然后將肉倒入，每鍋瘦肉投肉量為1500克左右，經過燒煮并用鏟子上下左右翻動，待肉塊煮至發(fā)硬后即將鍋蓋蓋上，并用布將四周圍好，以減少鍋內蒸汽跑掉，保持溫度。
(1)煮肉時間：鍋開(沸騰)后煮2.5至3個小時。
(2)掌握火力：在鍋內煮沸后約20分鐘，火要逐漸減少，約半小時后即可用煤將灶堂中的炭火悶住，僅留少量炭火燒煮，切不可大火。
3.撇油
肉煮好揭開鍋蓋，先將鍋內的油湯臼出，用炒松鏟子將肉塊全部揭開，然后將臼出的湯倒入鍋內，同時加適量的水(滿鍋為止)再進行燒煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，當油浮上湯面而油水分清時，就進行撇油，在撇油時要不斷加水，保持大湯(接近滿鍋為好)。把大部分油撇去后(約1小時)，將醬油、酒、鹽放入，繼續(xù)撇油。待油基本撇清后就將糖放入(保持大湯放糖)。在整個撇油階段，要不斷地用鏟子上下、左右翻動，以防發(fā)生炒焦，并檢去筋膜、碎骨等。
4.收湯
當油撇清后，火力要加大，待鍋內的湯大部分蒸發(fā)后，火力減弱，最后僅剩余炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉松質量，待肉湯及調料全部吸收后，即可盛起送入炒松機炒松。
5.烘炒擦松
炒松前必須對炒松機進行檢查，保持清潔衛(wèi)生，然后將收好膏的肉松倒入機內。在烘炒過程中，火力要正常，初步估計，爐管溫度一般在300℃左右。過高、過低對產品質量都有影響。經過40至50分鐘的烘炒不斷測試檢查掌握水分不超過16%，包裝之前測定水分為17%以內為宜。烘炒好的肉松應立即送入擦松機擦松(擦松的目的是使肉松纖維疏松)，根據肉松的情況擦一遍、二遍，個別的擦三遍為止。
注意：
千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發(fā)出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香(也可以用別的香料來代替)，炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細些。
學習了我們今天介紹的肉松的做法，大家是不是都有了一些了解了呢，多學習肉松的做法，也能夠讓自己以后吃的更方便，特別是孩子愛吃肉松，家長不妨去多學習，在家輕松的就可以做出可口的肉松來，而且它也是很有營養(yǎng)價值的。很適合兒童吃。
擴展閱讀
辣肉松面包（經典肉松面包）是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對于日常身體保健也非常有效，辣肉松面包（經典肉松面包）搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解辣肉松面包（經典肉松面包）的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項，吃出健康，吃出美麗。
2、將種面團材料揉成團，混合均勻即可，不必過分揉搓。
3、蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵到3倍大。
4、將發(fā)酵好的種面團撕成塊。
5、加入主面團除黃油外的其他材料，啟動面包機開始揉面。
6、揉至擴展階段能拉出厚膜的時候加入軟化的黃油繼續(xù)揉。
7、揉至能拉出結實的薄膜即可。
8、滾圓面團蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右。
9、將面團直接分隔成10等分，并滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
10、內餡料的沙拉醬和辣肉松混合拌均勻備用。
11、將松弛好的面團搟成橢圓形，不必太長。
12、翻面，壓薄底邊，在上面放上少許肉松餡，如圖。
13、將面團自上而下卷起，卷的過程中手指同時將邊緣的面團向內收，卷成橄欖狀。
14、依次完成，5個為一個烤盤有間隔放好。
15、放入烤箱里，下面放一烤盤熱水，在35℃左右的環(huán)境中進行最后的發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大后取出烤盤和水，預熱烤箱180度。
16、送入預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烤15分鐘。
17、烤好后取出放烤網上稍晾涼。
18、趁還有余溫的時候在表面抹沙拉醬。
19、撒上肉松即可。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
23、內部圖，組織綿軟入口。
24、不粘金盤可以不鋪油紙，橄欖形狀整形不好就直接收成長條也行。這是我的另一盤5個，烤箱30L，所以烤好一盤緊接著烤第二盤，也可以用兩個烤箱同時烤。當然如果你的烤箱大可以直接一起烘烤。
25、這是發(fā)酵好的，28*28的金盤放5個剛好。
26、辣肉松是自制的，喜歡的朋友可以參考我的菜譜“辣肉松（豬肉松）”。
提醒大家在吃辣肉松面包（經典肉松面包）的時候可以搭配白粥，清淡健康，對于人體健康極為有利，這也是它為何如此受歡迎的原因之一。
肉松烙餅是一道健康綠色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是無毒無公害的綠色食物，還具有增強人們免疫力的功能。這道菜可以根據自己的口味搭配調料，不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
2、發(fā)酵粉用溫水攪拌均勻
3、在盆中倒入適量的面粉，倒入發(fā)酵粉水攪拌均勻
4、揉至面團不黏手為止
5、蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵半小時
6、發(fā)好之后的面團大好多，里面空空的
7、然后把面團氣排掉，砧板上撒點面粉，面團揉成均勻的小圓球
8、用搟面杖將小圓球碾成薄薄的圓皮，放適量的肉松
9、然后依次弄成一個個小圓球
10、先用手壓癟，然后用搟面杖搟成圓形
11、電餅檔上下加熱，用刷子抹上一層油
12、將面團餅放入電餅檔，蓋上蓋子
13、煎5分鐘翻個面
14、在煎3分鐘出鍋
15、切開滿滿的餡料
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經常去，肉松烙餅的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現在就請和小編一起學做一下肉松壽司。
2.12醋，糖，鹽倒入，煮至糖鹽融化。醋變?yōu)榈S色
3.21來張材料大綜合~
4.下一步開始蒸米飯，米飯跟水比例1：1
5.趁著煮飯空隙，我們來攤蛋皮。用不粘鍋很好攤的。
6.12然后把青瓜，火腿，蛋皮都切成長條
7.21下面就開始來卷sushi了
8.放上紫菜
9.放上米飯，要放勻哦，不要太厚，不要把米飯壓實
10.1鋪上一層維格肉松
11.2淺淺的涂上一層美乃滋
12.放上青瓜，雞蛋，火腿條
13.開卷，稍稍用點力
14.用九孔刀沾水切，不要太大力喲，sushi封口朝下
15.來張俯視圖
16.今天中午的午飯啦~
肉松壽司對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
肉松可是我們國家的一種特產，我們可以做出多種肉松來，用不同的肉當然就做出不同的肉松，但是常見的肉松當然是豬肉松和牛肉松，牛肉松的特點就是含有豐富的蛋白質而且熱量很低，此外牛肉松的脂肪和糖的含量也很少，所以牛肉松是非常適合我們日常食用的。
牛肉松非常容易入口，牛肉松做成如此蓬松當然適合消化和吸收，所以我們常將牛肉松拿來給牙齒不好的老年人和嬰兒食用，牛肉松是非常受到歡迎的食品。
肉松是中國的著名特產，是選用新鮮的優(yōu)質精瘦肉經煮制、炒干、搓松等工藝制成的一種營養(yǎng)豐富、味美可口的肉制品。肉松種類多樣，豬肉松、牛肉松、雞肉松和魚松、蛋松等都是佐餐、贈送、旅游的佳品。其中，牛肉松由于其營養(yǎng)豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點，而且還含有鈣、鎂、鈉、鋅、錳、鐵等多種元素，深受消費者的歡迎。
做法1：
(1)將瘦牛肉洗凈，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。
(2)將姜洗凈切成薄片;蔥白洗凈切成寸段，待用。
(3)取一鍋將瘦肉丁放入，同時加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯干時，將肉撈出，稍晾用手撕成細絲。
(4)取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱后，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即可。
特點： 味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
做法2：
1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈，調料備好;
2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。
3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山楂片、醬油，開鍋冒氣后15分鐘關火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。
4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀，再用搟面杖均勻地砸一砸。
5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發(fā)掉，肉絲呈蓬松狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉松攤開晾涼后放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩，最后呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。
6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營養(yǎng)成分，能增強免疫系統。
上文我們介紹了什么是牛肉松，我們知道牛肉松是受到各個群體歡迎的一種食品，牛肉松就是采用牛肉經過煮熟，炒作，弄松等過程做出來的，牛肉松的做法簡單容易實現，上文我們也將牛肉松的具體做法告訴了大家，大家不妨試試能否做出牛肉松來。
說起肉松,想必無論是大人還是小孩應該都很喜歡吃吧,的確肉松吃在嘴里咸咸的,口感特別好,而且像用肉松做的餡餅,面包,更是深受人們的喜愛.肉松最常見的是用豬肉做的豬肉松,不過肉松雖然好吃,但是卻比較貴,一般外面賣的都是一包才一點就要不少錢.對于愛吃肉松的人是無法過癮的.
其實大家也可以自己在家里做豬肉松來吃的、那么豬肉松的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下.學會了如何制作后,大家就可以在家里一飽口福了.
調料:白砂糖50克,黃酒70克,紅糟50克
豬肉松的做法: 1.先將豬凈腿肉去皮洗凈,切成小粒狀,放入滾水里過一下,然后把肉粒取出,瀝干水留用.
2.另起鍋,把糖,酒,紅糟及豬油及鍋略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清湯適量,用文火煮,至肉粒成糊狀便好.
3.把汁漸漸煮干,再用小火邊烤邊炒,直至湯汁收干,見肉料發(fā)松,取出待冷就成.注意炒肉漿用的火
將瘦肉洗凈,切成小方粒,放火鍋內加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁時,豬肉已爛熟.將熟肉和余汁取出放鍋中,用慢火不斷炒拌,然后加入紹酒、生抽、沙糖等調味,炒至肉粒發(fā)松時即成.炒肉松時切忌大火,以免燒焦而有苦味.
以上就是為大家介紹的豬肉松的做法,如果家里有食材的話現在就可以做了.不過有一點還是要注意的,豬肉松的熱量是很高的,所以大家在吃的時候還是要適量,以免引起身體發(fā)胖.
現代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是肉松蛋糕，時間允許的話，朋友們也可以自己做肉松蛋糕，新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、雞蛋分離蛋清蛋黃到兩個干凈無水無油的盆中。
3、預熱烤箱175度。
4、蛋黃中加入白糖10g攪拌至白糖融化。
5、加入玉米油35g攪拌均勻。
6、加入清水30g攪拌均勻。
7、篩入低粉50g，用蛋抽迅速攪拌均勻。
8、攪拌至無顆粒順滑的面糊即可停止攪拌。
9、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)加入三分之一白糖繼續(xù)打發(fā)。
10、打發(fā)到蛋白霜變濃稠出現紋路，加入三分之一白糖繼續(xù)打發(fā)。
11、打發(fā)至紋路更加明顯時加入剩下的白糖繼續(xù)低速打發(fā)至能提起微微彎曲的尖角即可。
12、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，快速翻拌均勻，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡。
13、繼而全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻。
14、翻拌手法可以參考我的菜譜“六寸戚風蛋糕”，里面有詳細的蛋白打發(fā)技巧和翻拌技巧。
15、將拌好的蛋糕糊倒入裱花帶中，剪個小口子，在鋪了油紙的烤盤上擠出一個個○形蛋糕糊。
16、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘即可。
17、我的烤箱是30L的，所以分兩盤烤，另一盤放中下層。如果烤箱能獨立控溫，那就上管170度，下管150度烘烤。
18、烤好后取出冷熱揭下油紙，放置晾涼。
19、準備沙拉醬和肉松，晾涼后對半切開，兩片都在底部一面抹上沙拉醬。
20、其中一片均勻沾上肉松，再與另一片重合即可。
21、依次完成其他的。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。
26、成品圖。
肉松蛋糕是不是簡單易學呢？在進行菜肴制作的時候，要注意把握好調味，注意適量加入醬油，避免味道過于濃烈。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現實卻沒有這么美好。所以活在現實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學一下芝麻肉松的做法。
2.冷水下鍋，放少許蔥姜，焯去血沫雜質。
3.焯好的肉塊，清洗干凈，放入高壓鍋，放少許蔥姜，壓10分鐘左右，壓熟。
4.壓熟的肉塊，去掉蔥姜不要，放入保鮮袋用搟面杖砸碎。
5.砸碎的肉放入面包機，加入所有調料。攪拌均勻。
6.啟動面包機果醬檔位開始制作。我家面包機制作果醬的時間為1小時，我共做了2次，第二次剩余10分鐘的時候，加入熟的白芝麻。
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的芝麻肉松，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
我們有時候會發(fā)現身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關于豬肉肉松的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.1212將肉放入鍋內，放蔥、姜、八角、料酒，將肉煮30分鐘。
3.2121將肉取出，晾涼，用保鮮袋包裹，用搟面杖敲打碎。
4.將肉絲放入面包機內，如果有筋膜這個時候可以用手撕撕。
5.倒入約2大勺食用油。
6.放入約2茶匙的鹽。
7.放入白糖一勺。
8.倒入約兩勺生抽，提鮮味，一勺老抽上色。
9.放入雞精半茶匙。
10.1將其攪拌均勻。
11.2研磨放入適量白胡椒粉。
12.開啟面包機果醬功能，此圖為工作完一個果醬程序。
13.放入適量白芝麻。
14.繼續(xù)開啟第二個果醬程序。
15.工作到上色和干濕度滿意即可提前關機，出爐。(面包機火力不同，時間會有差異，自己根據自己的機器斟酌)
16.晾涼后，立即裝入袋中或者瓶中，防止風干。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豬肉肉松的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
肉松是我們生活中常見的美食，肉松含有豐富的蛋白質和脂肪，人體所需要的維生素和氨基酸的含量也很高，我們在生活中需要適當的吃肉松，來增強身體的抵抗力。但是在很多的時候肉松是不適合寶寶吃的，里面含有一定的添加劑，對寶寶不利。其實我們在生活中可以自己制作寶寶肉松，那么，寶寶肉松的做法是怎樣的?
寶寶肉松主要是將瘦豬肉切塊然后經過一系列耳朵加工制作而成的，富含豐富的蛋白質和脂肪，有利于促進寶寶身體和智力的發(fā)育，更好的呵護寶寶的身體。
寶寶肉松的做法?1. 把豬瘦肉去筋膜，切塊。2. 放入冷水中加料酒一下水，去沫子，沖干凈。3. 撈出放入高壓鍋中，加入蔥、姜、鹽、兒童醬油、糖、大料調味，因為是做個寶寶吃，調味品少放為宜。用高壓鍋將肉煮熟。4. 熟肉放涼用保鮮袋包住，搟面杖壓散。5. 因為是給寶寶吃最好再放入料理機中打得更細些。6. 打好的肉碎放入面包桶里，只差一跑就大功告成了。7. 選擇“果醬”程序，1小時20分后你再來打開面包機就是松軟的肉松了。
肉松是中國著名的漢族美食，具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用。
以上的內容就是對于寶寶肉松的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。寶寶肉松能夠誒寶寶提供充足的能量，但是需要注意的是我們是食用的時候需要適量，因為瘦肉以及醬油中含有大量的鈉離子，再加上脂肪以及高熱量，容易早晨營養(yǎng)過剩，對寶寶身體不利。
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