不用面粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《不用面粉的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下不用面粉的做法。
2.21作法：（分皮和餡兒兩大部分） 一、月餅皮：西米露用清水浸泡15—30分鐘。
3.1二、餡兒：27一共做了3種不同味道的餡兒。嗯~作法都是一樣的~27就拿綠豆為例講解了~以下~~（就是蕓豆和紫薯煮好后，記住把皮弄干凈喲！） 1、先將綠豆和蕓豆用清水浸泡5個(gè)小時(shí)以上，27頭天晚上就泡好了。
4.2二、餡兒：27一共做了3種不同味道的餡兒。嗯~作法都是一樣的~27就拿綠豆為例講解了~以下~~（就是蕓豆和紫薯煮好后，記住把皮弄干凈喲?。?1、先將綠豆和蕓豆用清水浸泡5個(gè)小時(shí)以上，27頭天晚上就泡好了。
5. 2、把綠豆放在蒸鍋里面蒸熟后，取出，壓碎。（綠豆27沒(méi)有去皮，因?yàn)槿绻蠹矣脭嚢铏C(jī)弄成末的話，皮是可以一起打碎的~）
6.3、熱鍋倒油，待油七分熟時(shí)，把綠豆粉倒進(jìn)去。（注意，油和綠豆粉都不要一次性就倒很多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加~所以，油一定 要選沒(méi)有味道的植物油，如果用動(dòng)物油的話，餡兒的味道會(huì)因?yàn)槔鋬鲎兊煤芷婀值模。?/p>
7.14、好啦~所有餡兒都弄好啦~嗯~其余兩種味道的餡兒都是同同樣的作法喲！所有東西都準(zhǔn)備好了，就開始動(dòng)手做冰皮月餅吧！
8.2加入白砂糖（或紅糖）后，繼續(xù)壓綠豆粉，放糖和綠豆充分融合，不停的翻炒、壓綠豆粉，油干后再加入一點(diǎn)油（大概重復(fù)3、4次加油的動(dòng)作）。
9.三、開始包了： 1、在模具上涂上一層薄薄的植物油，這樣更好取出月餅。接著，在模具的最底層鋪上一層泡好的西米露。（旁邊備一碗清水，為防止西米露黏在手上。）
10.2、在西米露上面鋪上一層餡兒。
11.3、再在餡兒上鋪上一層西米露，稍微壓緊些！
12.4、所有模具都弄好后，放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子蒸上30—60分鐘，直到西米露全部變透明即可。
13.完成！很簡(jiǎn)單吧！嘻嘻嘻~~
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的不用面粉扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
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發(fā)酵的這個(gè)問(wèn)題都是很多人在關(guān)注的，其實(shí)對(duì)于有些東西，發(fā)酵的這個(gè)事情好貨不需要都要看各自的種類，比如有的時(shí)候我們?cè)谧鲆恍┦澄锏倪^(guò)程中就必須要使用發(fā)酵的面粉，因?yàn)橹挥羞@樣才能保證達(dá)到一定的口感和作用，可是有的人家里是沒(méi)有酵母的，面粉沒(méi)有酵母的情況下應(yīng)該如何去發(fā)酵呢？
發(fā)酵的方法有好幾種，各有特點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)所做面點(diǎn)的品種來(lái)定。
家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱"老肥"、"面頭"、"引子"等）和面粉摻和起來(lái)調(diào)成面團(tuán)，在一定的溫度條件下，視面團(tuán)充滿多而密的孔洞，體積膨大，發(fā)酵面就成功了。
這里有以下三點(diǎn)操作要領(lǐng)要掌握。 發(fā)酵的方法有好幾種，
1．要控制好發(fā)酵時(shí)的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團(tuán)，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調(diào)成面團(tuán)待發(fā)酵。面起發(fā)的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個(gè)條件，面團(tuán)在2～3小時(shí)內(nèi)便可發(fā)酵成功。
2．要掌握好發(fā)酵程度
如面團(tuán)沒(méi)有發(fā)好，制成的面點(diǎn)質(zhì)地板結(jié)、顏色灰暗，吃時(shí)粘牙；如面團(tuán)發(fā)過(guò)頭，制成的面點(diǎn)表面易開裂。因?yàn)榘l(fā)過(guò)頭的面團(tuán)必須吃重堿，面點(diǎn)的顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)暗，甚至?xí)兴釘〉漠愇丁０l(fā)酵正常的面團(tuán)，俗稱"正肥"，制做的面點(diǎn)潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團(tuán)是否起發(fā)適度呢？面團(tuán)發(fā)酵l～2小時(shí)后，朝面團(tuán)彈性過(guò)大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續(xù)發(fā)酵；如面團(tuán)表面裂開，彈性喪失或過(guò)小，孔洞成片，酸味很濃，則面團(tuán)發(fā)過(guò)了頭，此時(shí)可以摻和面粉加水后，重新揉和成團(tuán)，蓋上濕布，放置一會(huì)，餳一餳，便可做面點(diǎn)了；如果面團(tuán)彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說(shuō)明面"發(fā)"得合適，當(dāng)時(shí)即可對(duì)堿使用。
3．要對(duì)好堿水
對(duì)堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對(duì)好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40％的堿水為宜。測(cè)試方法是：切一小塊酵面團(tuán)丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40％，可繼續(xù)加堿溶解；如丟下后立即上浮水面，則堿水超過(guò)40度，可加水稀釋；如丟入的面團(tuán)緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。
發(fā)酵正常的面團(tuán)，揉和均勻后即可制作面點(diǎn)了。為了確保對(duì)堿的成功，可將對(duì)好堿的面團(tuán)切一小塊上籠先蒸一下，稱為"試堿"。蒸后顏色發(fā)滯，質(zhì)地板結(jié)無(wú)彈性，吃上去有味酸，則堿對(duì)少了，需再加堿水揉和；如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團(tuán)蓋上濕布再放一段時(shí)間"跑跑"堿，再進(jìn)行制作；如試堿，面團(tuán)顏色白亮、松軟而彈性，說(shuō)明堿對(duì)得合適，可立即用來(lái)制作面點(diǎn)。
土豆餅是很好吃的食物，在外面我們可以吃到味道非常好的土豆餅。可是如果自己制作的情況下，土豆餅的制作方法有很多種。土豆餅自身含有一些淀粉，所以做起來(lái)會(huì)有黏黏的感覺。家常的土豆餅可以不用面粉制作，因?yàn)橥炼棺陨砭蜁?huì)黏在一起。那么土豆餅不用面粉怎么做呢？
1.準(zhǔn)備好食材料
2.土豆切成絲放入碗中， 打入雞蛋
3.加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味
4.將土豆絲與雞蛋拌均勻
5.熱鍋涼油， 倒入拌勻的土豆絲
6.微微煎至定型后翻個(gè)面將另一面煎至金黃，撒些小蔥末，完工
做法二：
準(zhǔn)備的食材：土豆3個(gè)，雞蛋2個(gè)，火腿一個(gè)，小蔥，土豆淀粉200克
來(lái)看看做法
1、土豆洗干凈，刮掉土豆皮，切成薄片，然后放入盤中
2、放入鍋中，把土豆蒸軟，然后拿出來(lái)稍微放涼，打入雞蛋，攪拌均勻
3、火腿洗干凈，切成末放入土豆里面，然后放入淀粉
4、小蔥切成末一起放入，在加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻，和成面團(tuán)放在一邊
5、手上抹點(diǎn)油，把揪出一個(gè)土豆團(tuán)，揉成圓球，然后在壓成餅，放在一邊
6、鍋中放入油，把做好的土豆餅放入鍋中，小火慢煎8分鐘，中間要時(shí)時(shí)的翻面，不要煎糊了
做法三：
1. 土豆去皮洗凈，擦絲備用。
2. 土豆絲中加鹽拌勻，腌制10分鐘。
3. 油鍋稍熱，小火。土豆絲下鍋，攤平，不要?jiǎng)铀?，直到成型，翻面，煎至兩面金黃。
小貼士
不用再加面粉或淀粉，土豆里含豐富的淀粉，可以使土豆絲粘結(jié)在一起。擦完土豆絲一定不要洗哦!
做法四：
食材：小土豆5個(gè)、雞蛋2個(gè)、小香蔥2根、紅辣椒1個(gè)、胡蘿卜1根、香腸1根、玉米粉適量、鹽和植物油適量。
做法：
1.土豆去皮，洗干凈，放入鍋中煮熟，撈出。
2.土豆趁熱壓成土豆泥，放涼。
3.把香腸，紅辣椒，胡蘿卜切丁，小蔥切蔥花。
4.把這些食材放入土豆泥中，打入雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。
5.根據(jù)食材的多少，倒入適量的玉米粉，攪拌均勻(不要太干喲)。
6.起鍋倒入適量的植物油，油熱后舀一勺面糊放入過(guò)中，攤成餅狀。
7.煎至面餅兩面金黃即可。
做法五：
1. 土豆去皮沖掉土，不要洗，擦成絲，加入鹽鹵十分鐘
2. 用手將土豆絲里的水分?jǐn)D出
3. 熱鍋涼油，油溫?zé)岷蠹尤胪炼菇z，使勁按壓，鋪得越薄越好
4. 鋪成一張大餅后，中小火煎，可以輕輕晃動(dòng)一下鍋，防止糊鍋
5. 四五分鐘之后，用鏟子試試土豆絲是否都粘在了一起，是的話，小心翻轉(zhuǎn)，煎另一面，熟了盛出
做法六：
1. 土豆削皮，擦絲
2. 將土豆絲拌入鹽、胡椒粉，抓勻。(注意在這個(gè)步驟中可以根據(jù)個(gè)人口味添加自己愛吃的東西，比如蔥花、紅腸、火腿、玉米粒、醬油、胡蘿卜絲)愛吃什么加什么，喜歡原味可按我說(shuō)的簡(jiǎn)單做法。
3. 鍋熱油，小火，把土豆絲攤開，一面煎定型再翻面煎，不要大火，容易糊。如果有人喜歡吃結(jié)痂的可以快出鍋時(shí)候調(diào)大火。
面粉是北方大部分地區(qū)的主食，面粉主要是由小麥精細(xì)磨成的一種粉末。面粉可以被制成很多種花樣，如水餃、面條、油條等。而在早餐中，油條可謂是家喻戶曉的一種食品了。但是很多人都不放心外面賣的油條，他們擔(dān)心外面的油很可能是經(jīng)過(guò)多次的使用的油，食用后對(duì)身體不好。
自己在家里做的面粉第一衛(wèi)生，第二可以按照自己的喜好添加一些粗纖維食物，另外，自己在家做的油條肯定很營(yíng)養(yǎng)很衛(wèi)生，比在外面吃到的地溝油好很多，那么究竟油條應(yīng)該怎么做呢?
油條
1)面粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
(2)面粉放盆中。
(3)先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
(4)后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
(5)面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
(6)鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)
(7)蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。)
(8)案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形。
(9)刀上也抹油，將大面片切成小條。
(10)兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái)，這是處理好的油條坯子。
(11)油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
通過(guò)上面對(duì)面粉制作油條的簡(jiǎn)單介紹，相信大家應(yīng)該已經(jīng)掌握制作油條的關(guān)鍵步驟了吧。一般來(lái)說(shuō)外面的油條從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)多少都有些毒害的物質(zhì)，不過(guò)油炸食品還是盡量少吃，如果您早餐習(xí)慣吃油條的話，建議您自己在家做著吃，既實(shí)惠又放心。
說(shuō)到面粉煎餅的做法很多人都是知道的，特別是對(duì)于東北那邊的人來(lái)說(shuō)，好似再熟悉不過(guò)的事情了。眾所周知的就是，東北那邊的人基本以面食為主，而面食就離不開面粉的，而面粉煎餅也是離不開面粉的。面食很容易消化，而且吃了還特別容易飽，這也是東北人喜歡吃面食的一個(gè)最主要的原因吧。
面粉煎餅很多人都喜歡吃，因?yàn)樘貏e有嚼勁，而且大家還可以根據(jù)自己的喜好，往里面加入不同的菜或甜面醬、辣醬。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于面粉煎餅的做法。
面粉煎餅的做法：
1、面粉200克，加入兩三個(gè)雞蛋和適量的水，向一個(gè)方向攪動(dòng)，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的面粉糊舀起來(lái)均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使面粉糊在鍋里形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要?jiǎng)幼餮杆僮屆娣酆M量鋪開，否則厚薄就會(huì)不均勻)。
3、稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來(lái)的時(shí)候用筷子把餅揭起，轉(zhuǎn)面煎另一邊。
4、大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。
5、然后再重新加一點(diǎn)油制作下一張。
烹飪小技巧：
1、餅的關(guān)鍵在于面粉糊剛?cè)脲伒臅r(shí)候，一定要?jiǎng)幼骺?，攤得盡量薄，餅才會(huì)好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
2、火可以適當(dāng)關(guān)小一點(diǎn)，不要太大，比較容易掌握火候，不會(huì)煎糊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛。
2、煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康;
3、其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅(jiān)固，問(wèn)她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
通過(guò)上面關(guān)于面粉煎餅的做法的詳細(xì)介紹，大家可以發(fā)現(xiàn)面粉煎餅做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，大家在平時(shí)生活中完全可以自己做來(lái)吃。而且面粉煎餅屬于雜糧，常吃對(duì)我們的身體是有好處的。
想必大家對(duì)于面粉應(yīng)該是再也熟悉不過(guò)的了吧?幾乎每家每戶都必備的，面粉的用途很廣，生活中的面粉、饅頭、包子等等都是通過(guò)面粉加工而成的，都是以面粉為原材料制成的。面粉中含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槊娣凼怯尚←溂庸ぱ心ブ谱鞫傻?。面粉?dāng)然也可以做成題目中提到的面粉發(fā)糕啦。
面粉發(fā)糕是一道甜食，是很多人早餐的選擇，甜甜的，早晨開始就品味幸福甜蜜，是一天工作的動(dòng)力啊。面粉發(fā)糕深受很多人的喜愛，那么接下來(lái)我就來(lái)告訴大家面粉發(fā)糕的做法是什么吧，請(qǐng)大家聽我一一道來(lái)。
1.所有材料混合
2.攪拌均勻
3.涂過(guò)油的容器里
4.面糊放進(jìn)去
5.發(fā)酵至兩倍大，加入葡萄干，冷水上鍋蒸18分鐘
6.成品(光澤透亮，特別好看，我想如果加點(diǎn)澄粉一定更棒哈!)
烹飪技巧
這里呢，可以用一半的玉米面加入一半的普通面粉代替面粉。葡萄干可以直接放進(jìn)面糊里，也非常的棒。如果你試做過(guò)之后，覺得太少了可以相應(yīng)的增加份量。
看了上面的文章想必大家對(duì)于面粉發(fā)糕的做法已經(jīng)有所了解了吧?其實(shí)面粉發(fā)糕的做法并不是很難，只要大家按照步驟一步步來(lái)做就好。對(duì)于面粉我們還要進(jìn)行認(rèn)真的篩選，面粉要具有適量的白，太灰就會(huì)影響食物的美觀;而太過(guò)于白，就可能是漂白粉漂白而成的。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好不用烤箱這道菜。
2.2后油法將所有材料揉至完全階段
3.發(fā)好的面團(tuán)排氣 搟成1CM厚片醒發(fā)15分鐘 用模子壓出甜甜圈圖案（我沒(méi)有甜甜圈壓模 就用了大小兩個(gè)圓環(huán)壓的）
4.壓了四個(gè)甜甜圈 剩下的面團(tuán)分成兩份 搟成長(zhǎng)條醒發(fā)10分鐘 纏繞在香腸上
5.放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)至2倍大
6.鍋內(nèi)放油 待油熱（筷子放進(jìn)有小泡泡冒起）放入發(fā)好的面團(tuán) 小火翻面慢炸至表面金黃撈出待甜甜圈完全冷卻后撒上適量的糖粉即可
不用烤箱的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好不用醬油
2.1煎好的五花肉。
3.2熱鍋，不放油，下五花肉稍微把油煎出來(lái)。
4.121分兩次加入水，直到熬成棗紅色。
5.212準(zhǔn)備白糖和水，比例為1:2。平底鍋倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。
6.熬好的糖色，要加熱水拌勻。
7.熱鍋下油，下蔥姜和干辣椒煸香。
8.加入五花肉塊翻炒，邊炒邊慢慢倒入一瓶蓋料酒。
9.慢慢加入炒好的糖色。
10.不停地翻炒，讓糖色均勻地裹在肉塊上。不需要放醬油，顏色也很好看。
11.移到電壓力鍋（或者砂鍋）中，煲到肉軟爛。
12.備好蔥花。
13.將肉塊移到炒鍋里收汁，加少許鹽調(diào)味。
14.撒上蔥花，汁水收到喜歡的程度即可。
看了小編的介紹，您對(duì)這道不用醬油應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
油炸食物通常都是不建議吃的，吃多了是會(huì)影響身體健康的，油炸類的食物通常脂肪含量以及熱量是非常高的，不過(guò)偶爾吃一次也不會(huì)有太大的傷害，但是一次不要吃太多，油炸面粉粑粑是很常見的美食，其實(shí)油炸面粉粑粑制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，面粉油炸粑粑的做法是什么呢?下面具體介紹。
面粉油炸粑粑的做法
1.把雞蛋打到面粉里面，加鹽，加水。
2.油燒到起泡泡，就可以放調(diào)好的面粉了
3.可以根據(jù)自己的喜好炸成淡黃色或者金黃色
油炸小吃的危害
人容易上火
油炸食品在油炸狀態(tài)下，溫度很高。經(jīng)常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內(nèi)積聚，日積月累，會(huì)導(dǎo)致患上嚴(yán)重的風(fēng)熱感冒。
油炸食物的危害
產(chǎn)生致癌物質(zhì)
在油炸過(guò)程中，產(chǎn)生大量的油污，這些油污是有害物質(zhì)，很容易在人體中致癌，對(duì)人體相當(dāng)不利。
破壞營(yíng)養(yǎng)成分
油炸食品可以說(shuō)是無(wú)營(yíng)養(yǎng)成分的食品。在油炸過(guò)程中，有效成分如：維生素、蛋白質(zhì)等在高溫狀態(tài)下遭到破環(huán)，營(yíng)養(yǎng)成分今本上被破壞了。
容易肥胖
油炸食品含有的熱量及脂肪相當(dāng)高，吃了之后，人體容易肥胖。
容易患高血壓
油炸食品脂肪含量高，對(duì)人體的心血管影響較大，使人容易患上高血壓。
油炸小吃有哪些
肉類
油炸小吃當(dāng)中肉類是十分多的，平時(shí)比較常見的就是炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸里脊肉、炸火腿腸、炸牛排、炸牛柳等，種類繁多。
主食類
炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實(shí)蛋。
蔬菜類
炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒。
油炸小吃怎么做
油炸香蕉
油炸食品發(fā)展的時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)不斷嘗試，越來(lái)越多的食材都可以進(jìn)行油炸了，香蕉就是其中的一種。
食材準(zhǔn)備：香蕉2個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉適量，白糖少許。
方法步驟
1、香蕉剝皮后切塊待用;
2、面粉，白糖，蛋液攪勻，然后將香蕉放入碗中攪勻，裹上蛋液;
3、鍋中放入油，小火下入香蕉，慢慢炸至金黃色即可出鍋。
香蕉炸的時(shí)候火不能太大，避免來(lái)不及處理，導(dǎo)致炸糊。
油炸花生米
油炸花生米經(jīng)常都是出現(xiàn)在佐酒的場(chǎng)合，相信很多喝酒看比賽的人一定少不了。
食材準(zhǔn)備：花生適量，鹽少許，白酒少許。
1、花生米沖洗干凈，瀝水，或者用廚房紙吸干待用;
2、鍋中倒入油，然后倒入花生米，開火，小火慢炸;
3、不停的翻動(dòng)，出現(xiàn)枇杷聲后，試試花生是否斷生，斷生后關(guān)火;
4、用勺子撈出瀝油，倒入少許白酒拌勻;
5、等待花生涼了之后撒上少許鹽，拌勻即可食用。
油炸花生吃太多對(duì)身體不好，適量即可。
油炸鍋巴
我們平時(shí)在煮飯的時(shí)候，有時(shí)鍋底是會(huì)有鍋巴的，直接吃味道不是很好，將其制作成油炸鍋巴，味道會(huì)好很多。
食材準(zhǔn)備：米飯，糯米粉，芝麻，油，五香粉，鹽適量。
1、將米飯加熱一下，然后混熱糯米粉，芝麻，五香粉揉勻成米飯團(tuán);
2、然后用搟面杖，搟大搟薄，接著將米飯餅切成小塊待用;
3、炒鍋放油燒熱至7成熱時(shí)，下入鍋巴炸熟出鍋即可。
面粉可以用來(lái)做很多的面食，比如說(shuō)人們常吃的饅頭、包子、大餅等，都是以面粉為主材料制作而成的。除了這些家常的食物以外，面粉還可以用來(lái)制作綿軟紅豆包、面包、紫薯椰蓉面包等多種類型的點(diǎn)心，供人們當(dāng)做主食或者是休閑時(shí)的食物。下面就為大家詳細(xì)介紹用面粉制作這三種點(diǎn)心的方法!
一、綿軟紅豆包(普通面粉 健康少油)
1.準(zhǔn)備工作: 烤盤鋪上一層油紙除了油以外的面包材料放入面包機(jī) 揉至擴(kuò)展階段后放入油 揉出大薄膜
2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大 (手指沾面粉戳一個(gè)洞 不回縮不塌陷即為發(fā)酵成功)
3.取出面團(tuán)分成6等份 滾圓成小圓球
4.蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘(面團(tuán)繼續(xù)漲到2倍大)
5.案板上鋪一個(gè)保鮮袋 將面團(tuán)壓扁中間包入30g紅豆餡(左右提起保鮮袋往中間提 再上下提起保鮮袋往中間提 收口捏緊)
6.包好的面團(tuán)噴水 中間撒一小撮芝麻 蓋保鮮袋 放入鋪油紙的烤盤二次發(fā)酵 膨脹至2倍大(手指輕按面團(tuán)表面 可慢慢回彈即可) 烤箱預(yù)熱165℃
7.用一個(gè)烤盤壓在發(fā)好的面團(tuán)上 輕按兩下 揭開保鮮袋換成一層油紙 再把烤盤放回去 放烤箱烤20分鐘
8.剛出爐時(shí)熱騰騰的 內(nèi)里滿滿的紅豆非常軟糯 和松軟拉絲的外皮很搭
二、普通面包的做法
1.所有材料過(guò)秤、鹽和糖對(duì)角放發(fā)酵粉中間挖坑放、倒入溫?zé)岬呐Ｄ?/p>
2.啟動(dòng)廚師機(jī)二檔速度揉面20分鐘
3.加入黃油廚師機(jī)休息5分鐘再次啟動(dòng)廚師機(jī)二檔揉面20分鐘
4.拿出整理、這是剛從廚師機(jī)拿出來(lái)的面團(tuán)、用揉、掐的方法折騰面團(tuán)
5.用摔打的方法繼續(xù)折騰3分鐘
6.把面團(tuán)滾圓放入國(guó)內(nèi)準(zhǔn)備發(fā)酵
7.烤箱放發(fā)酵檔第一次發(fā)酵60分鐘、烤盤下面放二碗熱水
8.60分鐘后拿出用手戳一下不反彈就證明完成了
9.拿出來(lái)排氣、整理分成三個(gè)劑子蓋上保鮮膜靜置15分鐘
10.用搟面杖搟成長(zhǎng)方形再卷起來(lái)
11.三個(gè)劑子放入吐司面包盒二次發(fā)酵
12.用同樣的方法烤盤下面放二碗熱水再次發(fā)酵60分鐘、如果沒(méi)有八分發(fā)可以再加20分鐘
13.烤箱預(yù)熱200度時(shí)間10分鐘、溫度計(jì)顯示190度就把吐司盒放入烤箱烤制、設(shè)烤箱溫度200度時(shí)間40分鐘看完全程
14.烤完后馬上倒扣在網(wǎng)格上冷卻
三、紫薯椰蓉面包(普通面粉版)的做法
1.除黃油外所有面團(tuán)材料稱重混合，先液體后粉類!
2.混合成團(tuán)，揉勻!
3.手揉出膜或借助面包機(jī)!
4.手揉主要手法是搓、摔打!這圖是我借用我的三色蛋黃酥的手揉圖!
5.第一晚面團(tuán)出膜后，我放盆子里蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵到第二晚再做!這種方式特別適合上班族們!第二晚把面團(tuán)拿出來(lái)放常溫回溫半小時(shí)!排出空氣，平均分成5等分，滾圓!蓋上保鮮膜醒15分!
6.然后，開始做椰蓉餡!黃油軟化，加入糖粉，用打蛋器打到體積澎大顏色發(fā)白，分三次加入蛋液，每加一次都要打勻，再加入椰蓉拌勻，加入牛奶拌勻!揉成團(tuán)蓋保鮮膜放冰箱冷藏兩三分鐘，再平均分成5個(gè)團(tuán)搓圓，蓋膜冷藏備用!這步可以提前到面團(tuán)回溫時(shí)做就不會(huì)很趕!
7.取一個(gè)面團(tuán)，用手捻扁!如粘，稍抹點(diǎn)玉米油!
8.包入一個(gè)椰蓉餡!
9.收口!就是這樣推上來(lái)!最后口子要捏緊，防止二發(fā)時(shí)漏餡!
10.依次包好五個(gè)面團(tuán)!收口朝下!放入烤箱，不開烤箱，里面放上一碗熱水，關(guān)上烤箱門二發(fā)!
11.看面團(tuán)比之前大1.5倍左右時(shí)，拿出來(lái)刷水撒上椰蓉!同時(shí)烤箱預(yù)熱!
12.入爐烤制中!別烤糊了，請(qǐng)中途及時(shí)加蓋錫紙!130度20分!
面粉疙瘩湯是一款非常好吃的菜式，而且味道很鮮美、營(yíng)養(yǎng)也非常高。以前北方人經(jīng)常食用，現(xiàn)在不止是北方人才喜歡這款菜，南方人也開始接受并喜愛上，因?yàn)槊媸骋彩潜容^容易消化的，所以大家也喜歡把它當(dāng)作主食，但怎么樣才能吃上好吃又健康的面粉疙瘩湯，讓我們大家一起去了解下面粉疙瘩湯。
面粉疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。
面粉疙瘩湯的具體做法是：
1.鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然后加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。
2.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
3.水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。
建議：做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢瑁乙欢ㄒ脹鏊?，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，而且吃起來(lái)口感也很差。
以上就是詳細(xì)的制作步驟，一般的面粉疙瘩湯都是選擇小麥面粉的，蛋白質(zhì)含量比較高，其次就是熱量也多，所以建議痛風(fēng)的患者最好是少吃，還有就是要保持苗條身材的朋友們也是要控制好食量，不能多吃。非常適合做晚餐。
我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃一些味道特別的食物。特別是每個(gè)人的口味是不同的，青椒是大家不陌生的一種食物。青椒的做法有很多種，作為一種蔬菜，可以炒肉。還有青椒的另一種少見的做法，就是青椒和面。很多人應(yīng)該沒(méi)有吃過(guò)這種做法，青椒拌面粉的做法是什么呢？
辣椒和面怎么炒
1、準(zhǔn)備原料：辣椒、面粉、雞蛋。
2、辣椒切小圈備用。
3、加入鹽和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。
4、加入蛋黃(也可以加整個(gè)的雞蛋，我是剛好做別的菜把蛋清用掉了，只加蛋黃的話炒出來(lái)是金黃的，還挺漂亮呢!)拌勻。
5、加入面粉。
6、攪拌均勻，使面粉都裹到辣椒圈上。
7、鍋中加適量油，燒熱后將裹好面的辣椒倒入。
8、不要著急攪拌，待底面焦黃后稍微翻動(dòng)，煎其他的面，大概5分鐘后，外表面都煎的焦黃，內(nèi)部也差不多定型了，用鏟子將辣椒搗散。
9、散開后的辣椒繼續(xù)煸炒，待表皮都變焦黃即可出鍋。
小貼士
1.一定要選細(xì)長(zhǎng)的辣椒，辣的夠味吃著才過(guò)癮哦!
2.不可多吃，很容易上火的。
干辣椒面怎么做好吃
1、干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵
2、用剪刀剪成小段
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈的鍋中(干炒，鍋中不放油)。開小火，不停翻炒兩分鐘
4、倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料(大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃)
5、關(guān)火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫
6、放涼后用食物粉碎機(jī)打碎到自己想要的辣椒面粗細(xì)程度
辣椒的其它做法
一、辣椒的做法：青椒炒雞蛋、青椒肉絲、虎皮青椒、釀青椒，此外鮮辣椒可以做各種蔬菜和肉類的配菜，比如炒土豆絲、炒雞肉、紅燒魚、青椒炒干絲等等。
二、現(xiàn)介紹釀青椒的做法：
食材：青椒300克、瘦肉200克、姜末10克、油3湯匙、辣椒粉10克、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、雞精3克。
1、瘦肉洗凈切末，加一匙豆瓣醬，然后加點(diǎn)鹽、醬油、辣椒粉、雞精、料酒，然后抓一下，腌制15分鐘。
2、青椒洗干凈去蒂部去辣椒籽，將腌好的肉末塞進(jìn)辣椒里。
3、鍋中倒入油燒熱加入姜絲爆香一下，將塞了肉末的辣椒放入油煎。
4、小火慢慢油煎，將肉煎熟即可盛出。
備注：辣椒里塞的肉要少，這樣容易煎熟。
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