辣椒醬炒鮮蝦的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《辣椒醬炒鮮蝦的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹辣椒醬炒鮮蝦的方法！
2.21姜片、蔥段
3.1撈出待用。
4.2將鮮蝦去蝦須蝦線清洗一下。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
6.接著，合入清洗好的鮮蝦，加適量的料酒。
7.1然后，加適量的辣椒醬。
8.2翻炒一下。
9.加少許鹽。
10.加少許雞精。
11.調(diào)味翻炒翻炒至熟。
12.最后，擱入蔥段，即成。
13.出鍋，裝盤(pán)。
要想做好辣椒醬炒鮮蝦這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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炒肉的類型和做法有很多種，炒肉的方法也有很多種，可以選擇辣椒來(lái)炒肉，也可以選擇用辣椒醬來(lái)炒肉吃，這樣的美食制作也是很多川渝人的最愛(ài)，因?yàn)榇ㄓ迦朔浅５南矚g吃辛辣食物，而這個(gè)辣椒醬就是其中的一種，用辣椒醬炒肉的話看起顏色也是很不錯(cuò)的，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)辣椒醬炒肉的各種做法。
將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面壓進(jìn)去再拽出來(lái)去掉辣椒蒂鮮肉辣椒醬的做法
將辣椒用絞肉機(jī)絞碎或者用刀剁成碎末;無(wú)論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會(huì)特別難受鮮肉辣椒醬的做法
將豆瓣醬準(zhǔn)備好，如果是很干不具任何流動(dòng)性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動(dòng)性的狀態(tài)鮮肉辣椒醬的做法
將蔥蒜都切成碎末，可以根據(jù)自己的喜好在增減蔥蒜的量鮮肉辣椒醬的做法
肉末也準(zhǔn)備好，不要帶有肥肉的，那樣會(huì)很膩，涼了以后表面會(huì)有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以鮮肉辣椒醬的做法
將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用搟面杖搟成花生碎和芝麻碎，不要用料理機(jī)(攪拌機(jī))打成末狀，最好是這種手搟的帶著顆粒狀，口感會(huì)更好鮮肉辣椒醬的做法
將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味鮮肉辣椒醬的做法
然后放入蔥姜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味鮮肉辣椒醬的做法
倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開(kāi)鍋后改小火，然后放入米醋鮮肉辣椒醬的做法
當(dāng)鍋里的醬變得濃稠(大約20分鐘左右)一些就可以了，然后嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻后關(guān)火鮮肉辣椒醬的做法
放入搟碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了鮮肉辣椒醬的做法
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼后放入冰箱保存，可以用來(lái)拌面條、拌飯、做抹醬等等鮮肉辣椒醬的做法
小貼士
不同品牌的豆瓣醬甜度和咸度都不同，鹽和白糖可以在醬快熬好時(shí)嘗一嘗根據(jù)自己的口味決定放與不放或者量的多少。米醋的酸比較柔和，不但可以去肉的腥，還可以為醬的整體味道提鮮。
根據(jù)以上的方法來(lái)制作這個(gè)辣椒醬炒肉的話，那么所得到的效果是很好的，也是很好吃的一種美食，而吃辣椒醬來(lái)炒肉的話，那么最好是自己來(lái)制作辣椒醬，這樣的辣椒醬是才是最好吃的，但是如果自己不會(huì)做的話就可以選擇到外面購(gòu)買辣椒醬來(lái)炒肉。
辣椒醬的做法，由于川菜在全國(guó)的火爆，人們的飲食習(xí)慣也漸漸偏向了吃辣。辣椒醬是我們很好的做菜食材，很多的菜品中放入辣椒醬，都會(huì)給菜品起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，讓菜品香辣誘人。
牛肉辣椒醬的做法
材料：
牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、干黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。
做法：
1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機(jī)上分別打碎裝盆待用。
2.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。
3.再分別依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，炒制一會(huì)后加入水，熬一會(huì)。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鐘后，加入味素即可。
提示：
牛肉辣椒醬很好吃喲，不過(guò)一定不要做得太咸，多吃鹽是不好的哦。
做好后，要放在冰箱里存放，如果時(shí)間長(zhǎng)怕壞的話，那就過(guò)一段時(shí)間后，從冰箱里拿出再放到鍋里熬一陣即可
辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬12天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。
6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
四川辣椒醬
配料：
郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來(lái)計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來(lái)嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了。
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了。）
好啦，把東東全部拌勻就OK啦！
新鮮辣椒醬一直是日常飲食當(dāng)中很多人的最愛(ài)，不管是作為下飯的食物，還是烹飪的一些調(diào)味料，都可以發(fā)揮更好的效果，可是辣椒醬做法很多種，每個(gè)人都會(huì)喜歡不一樣的口感，所以關(guān)鍵在于原料的使用和步驟的進(jìn)行，而下面就為大家講講新鮮辣椒醬的做法。
一、原料
熬制:食用植物油100g，鮮辣椒1000g，黃豆醬200g，食用鹽20g，蒜50g(依據(jù)個(gè)人口味添加)。
腌制:鮮辣椒2500克，蜂蜜100克，醬油250克，精鹽1000克。
1、暢將鮮青辣椒洗凈，去掉大部分蒂柄(只留0暢5厘米長(zhǎng))，放入瓦缸中，加入精鹽腌48小時(shí)，倒出，放入簸箕中日曬。
2、暢當(dāng)辣椒曬至表面呈灰白色時(shí)，再入缸中，加入蜂蜜充分?jǐn)嚢?2天以后，再加入醬油，以淹沒(méi)辣椒為度。
3、暢爾后，每天上下攪拌1次，使辣椒浸泡均勻;晴天開(kāi)蓋，日曬夜露，醬制一年即可。
二、鮮辣椒醬的做法：
1、用料：1）、新鮮紅辣椒 1500g大蒜 2頭
鮮姜 少許、鹽 20g糖 10g白酒 少許
2、步驟：
1）、把買來(lái)的新鮮紅辣椒不要去蒂洗好（盡量不讓辣椒里面進(jìn)水）曬干。青椒一起買了沒(méi)用。
2）、曬干去蒂，用攪拌機(jī)或手切剁碎。大蒜、鮮姜同樣切碎。
3）、上面的材料切碎放在一起，放入鹽、白糖、白酒攪拌均勻密封。放在陰涼處，過(guò)2天放一次氣，過(guò)一周就可以吃了。
辣椒醬一直都是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钍軞g迎的一種食品。而且風(fēng)味獨(dú)特，很適合人們的口味，攜帶方便，人們出行，甚至實(shí)在不想做飯的時(shí)候，都可以拿出來(lái)一瓶和饅頭或者是頂一起吃，又壓餓又管飽，還有味道。在人們的日常生活中，經(jīng)常遇到的辣椒醬也就是老干媽了，而且老干媽的調(diào)制過(guò)程非常神秘，風(fēng)味非常獨(dú)特，很受大家喜愛(ài)。但是如果人們想要自己制作辣椒醬的話，應(yīng)該怎樣制作呢?下面來(lái)給大家介紹。
辣椒醬的做法
辣椒醬如果以地域分布來(lái)說(shuō)，大約都分布在湖南，辣椒醬又分為油制和水制兩種。油制的辣椒醬是用芝麻油和辣椒制成的，顏色非常鮮紅，上面輕而易舉的就能看見(jiàn)一層芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，顏色同樣鮮紅，但是加入了蒜，姜，糖，鹽，同樣也可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。
辣椒醬的做法：首先我們要準(zhǔn)備好干辣椒，然后把干辣椒放在鍋里煮一會(huì)兒，大約兩分鐘左右就可以撈出來(lái)了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在鍋里炒，直到將水分炒干，然后再撈出來(lái)，壓成辣椒粉就可以了。
但我們事先準(zhǔn)備好的牛肉切成丁，在鍋里放上油，把花生黃豆等放在鍋里炒香，然后撈出來(lái)，記住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黃豆放在保鮮袋里，用搟面杖或者是其他工具壓碎當(dāng)做備用。
接下來(lái)就是炒辣椒醬的步驟，我們要在鍋里放好油，然后將切好蔥段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
我們?cè)俜湃肜苯贩酆投棺訒r(shí)要用小火熬制，等熬得差不多的時(shí)候再加入黃豆，花生，芝麻鹽或者是白糖，直接都要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)熬香就可以了，涼了之后放進(jìn)玻璃瓶里裝好。
辣椒醬怎么做好吃
因?yàn)樗拇ㄈ吮容^愛(ài)吃辣，所以我們下面來(lái)介紹一下辣椒醬對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)-應(yīng)該怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘記辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和我們平常炒菜不同，做辣椒醬時(shí)把冷油下鍋，然后油溫慢慢的升上來(lái)，這樣做出來(lái)的辣椒醬才香。
3、最后我們要注意的就是油的溫度，溫度太高的話辣椒面就會(huì)變成黑黑的一團(tuán)，直接被炸掉了，所以我們可以事先放入一點(diǎn)辣椒面試探一下。
做辣椒醬都放什么材料
不同的地方做辣椒醬的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多數(shù)都只要放辣椒，鹽蒜姜等，還有地方需要放白糖用來(lái)提鮮，還有的地方要啤酒，這都和地域文化有關(guān)。
辣椒醬要放冰箱嗎
辣椒醬是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，但是放進(jìn)冰箱里再拿出來(lái)吃，味道可能會(huì)有變化，因?yàn)楸淅锊恢挂环N食材，食材之間會(huì)互相串味道，這樣會(huì)影響到辣椒醬本身的味道。所以要根據(jù)自身的具體情況來(lái)，吃的比較快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒醬如何防變質(zhì)
我們放置的時(shí)候一定要注意，要將燒熱的油倒入裝好的辣椒油中，這樣放置的時(shí)間就很長(zhǎng)，而且我們要加入蒜末，這樣能夠起到殺菌的作用。取得時(shí)候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒醬的保存方法
因?yàn)槔苯丰u是人們常吃的，而且不一定能夠吃多少，所以我們還要了解一下它的保存方法。
等辣椒醬冷卻后，我們要把它裝在用過(guò)的罐頭瓶或其他玻璃瓶?jī)?nèi)，記住一定要是洗干凈的，最好一點(diǎn)水分都沒(méi)有，裝滿后用蓋蓋嚴(yán)。這樣我們想吃的時(shí)候，打開(kāi)就可以水產(chǎn)吃。隨便吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長(zhǎng)期存放。
做一斤辣椒醬放多少鹽
按照比較正常的做法，一斤辣椒醬大約需要一百克食鹽。食鹽不能放多，否則影響入圍，但是可以根據(jù)個(gè)人回到酒店是否需要放多少鹽。
辣椒醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、開(kāi)胃消食：那就很有豐富的維生素c而且它的刺激性能夠促進(jìn)胃中消化液的分泌，增加人們的食欲。
2、促進(jìn)血液循環(huán)：辣椒有一定的藥性，在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)能夠除風(fēng)發(fā)汗，所以吃辣椒的話也能夠促進(jìn)血液循環(huán)，改善，怕冷，頭痛的癥狀。
3、肌膚美容：那就因?yàn)楹胸S富的維生素c能夠促進(jìn)體內(nèi)大多數(shù)激素的分泌，這樣分泌出來(lái)的激素就能夠起到改善皮膚狀況的作用。
4、止痛散熱：辣椒從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，屬性溫涼，能夠促進(jìn)人身體發(fā)汗，而人身體發(fā)汗之后就能夠降低體溫，能夠起到緩解肌肉疼痛的作用。而且經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中含有能夠減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)體質(zhì)，所以人們吃辣椒之后對(duì)疼痛的感覺(jué)就會(huì)減弱。
辣椒醬可以做什么菜
辣椒醬很受人們歡迎，而且做法挺簡(jiǎn)單的，且辣椒醬其實(shí)就是辣椒，只不過(guò)是另一種形式而已，所以，我們平常需要加辣椒的蔬菜中，都可以加入一些辣椒醬，來(lái)增加口感，尤其是肉類的炒菜，加入辣椒醬之后，更有味道。
辣椒醬簡(jiǎn)單的制作過(guò)程以及獨(dú)特的風(fēng)味，已經(jīng)很受大家歡迎了，但是我們?cè)谑褂眠^(guò)程中也要注意要健康的使用，要保持自己身體健康所以我們也要了解一下，辣椒醬的保持方法，辣椒醬的注意事項(xiàng)，食用時(shí)應(yīng)該有哪些禁忌，這樣才能夠在保持人們身體健康的情況下吸收營(yíng)養(yǎng)。
番茄辣椒醬這種食物調(diào)料我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)于我們補(bǔ)充一下身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的，所以我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下番茄辣椒醬的制作方法。我們?cè)谏钪兄谱鞣牙苯丰u這種食物調(diào)料是應(yīng)該要選用新鮮的番茄以及小辣椒的，并且將它們剁碎拌勻。
材料:
腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200cc。
菜譜做法：
1.西紅柿洗凈，去表皮備用。
2.朝天椒洗凈，控干表面水分。
3.蒜去皮，切小塊;姜切片。
4.依次把西紅柿，辣椒，姜，蒜放入料理機(jī)中打成末狀/糊狀，然后放在盆中攪拌均勻。
5.把準(zhǔn)備好的干黃醬放入盆中，用勺子攪拌，使其均勻融入番茄辣椒醬中;再把準(zhǔn)備好的味精、鹽、糖放入醬中。
6.用勺子攪拌均勻，把醬裝入準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶中即可或放入密封緊實(shí)的樂(lè)扣保鮮盒中更易保存。
文章詳細(xì)的為我們介紹了番茄辣椒醬的制作方法，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫睦靡幌拢@對(duì)于你們提高自己的食物味道是有很大作用的。一般我們?cè)谏钪兄谱鞣牙苯丰u只需要跟著文章介紹的步驟去制作就可以成功的。
做辣椒醬的方法特別的多，在秋天的時(shí)候正是辣椒上市的季節(jié)，可以根據(jù)自己的口感和喜好來(lái)做一些辣椒醬，具有很好的開(kāi)胃，促進(jìn)食欲的作用，辣椒醬里面沒(méi)有水分，非常容易保存，另外在吃的方面也具有百搭的效果。下面我們就來(lái)了解一下辣椒醬家常做法。
首先準(zhǔn)備紅尖椒一斤左右，準(zhǔn)備色拉油，然后準(zhǔn)備適量的鹽、味精、甜面醬和白糖。
要準(zhǔn)備新鮮的紅辣椒，先把紅辣椒清洗干凈，然后去掉蒂，放到陽(yáng)光下曬一下，這樣能夠曬出里面的水分，晾曬的好處就是能夠節(jié)省熬制的時(shí)間，晾曬好以后把紅辣椒從中間切開(kāi)，去掉辣椒籽，如果怕辣，可以把里面的辣椒筋去掉，在做這項(xiàng)工作的時(shí)候最好戴上手套。
然后把所有的辣椒放攪拌機(jī)里面攪成辣椒末，這時(shí)候準(zhǔn)備炒鍋，鍋里放入油，然后把辣椒末放到里面一起熬制，隨著溫度的上升，里面的水分會(huì)逐漸的蒸發(fā)，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)濺水的情況，所以熬制的時(shí)候一定要小心，避免油濺傷到身體，加入適量的鹽，加入白糖。
隨著熬制的時(shí)間的延長(zhǎng)，里面的水分會(huì)逐漸的減少，這時(shí)候再放入甜面醬，放入甜面醬以后，熬制的時(shí)候一定要快速的翻炒，因?yàn)槿菀壮霈F(xiàn)粘鍋的情況，再熬制十分鐘左右，能夠熬制出紅油，再加少許的味精，這樣辣椒醬家常做法就做好了。
這是最簡(jiǎn)單的辣椒醬的做法，如果想要做的比較復(fù)雜一些，可以加入牛肉，加入豆豉或者花生，口感會(huì)更加的豐富，因?yàn)槔苯丰u可以做的比較白搭，所以說(shuō)根據(jù)自己的愛(ài)好和口感，來(lái)選擇一些其他的食材。
新鮮辣椒醬想要做的好吃就需要有好的配方以及新鮮的材料，才能夠制作出美味的辣椒醬。制作辣椒醬的方法需要配好材料的比例，并且要配足每一種所需的材料，然后腌制的時(shí)間需要充足，這樣才能夠保證制作出來(lái)的辣椒醬好吃。下面就讓我們一起來(lái)了解一下辣椒醬的具體做法吧。
新鮮辣椒怎么做辣椒醬
做法一
1、用新鮮辣椒制作辣椒?蔥枰急?，袑\世苯肺褰錚?花生米一斤，大蔥兩棵生姜一塊，大蒜兩頭，甜面醬200克，食用鹽和白糖，已經(jīng)味精，還有食用油，各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜全部洗凈，放在干凈的面板上，把它們剁成碎末，把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒洗凈了以后也要剁成碎末，把準(zhǔn)備好的花生米放在鍋中用，小火炒熟，降溫以后，去掉外皮兒，把它研成碎末。
3、把準(zhǔn)備好的辣椒末放在鍋中翻炒加入蔥姜末以后繼續(xù)炒，炒到它們變軟以后，加入準(zhǔn)備好的甜面醬，再放入適量的糖和鹽，炒勻以后放適量的色拉油，繼續(xù)炒至炒到鍋中的水分變少，再加入炒好的花生碎，炒勻以后直接出鍋就可以。
做法二
1、新鮮辣椒還可以和大蒜一起做，辣椒醬，在制作時(shí)，新鮮辣椒與大蒜的比例應(yīng)該是2:1，還要準(zhǔn)備適量的生姜和食用鹽以及白糖和白醋。
2、把新鮮辣椒和大蒜洗凈以后，放在料理機(jī)中，研成泥狀，取出以后放到干凈的小盆中，再把生姜剁成碎末，放到辣椒女裝，加入食用鹽和白糖以及白醋，再放入少量高度白酒，把它們調(diào)勻，然后裝到干凈玻璃瓶中，密封發(fā)酵，一個(gè)月以后里面用新鮮辣椒做的辣椒醬就能發(fā)酵好，可以取出直接吃，滋味特別好。
主要功效
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
肉末辣椒醬是不錯(cuò)的一道美食，肉末辣椒醬的制作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好少量的黃豆醬，加上肉末和辣椒，喜歡吃香菇或者其他蔬菜的，可以在辣椒醬中加少量的配料，因?yàn)橹挥美苯丰u和黃豆醬，口感會(huì)有一些影響，加入少量的蔬菜會(huì)讓辣椒醬的本身產(chǎn)生一些香味，吃的時(shí)候口感會(huì)更好。
肉末辣椒醬
【材料】
黃豆醬250克 肉末200克 二荊條辣椒50克 干香菇8個(gè)
【調(diào)料】
大蔥100克 姜40克 花椒8克 鹽少量 油適量 醬油適量
【步驟】
1、準(zhǔn)備好所需要的材料，黃豆醬 肉末 辣椒 香菇 大蔥 姜 花椒 。(黃豆醬忘放進(jìn)去了)
2、辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理機(jī)打，那樣會(huì)打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。)
3、泡發(fā)好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥盡量切得碎一點(diǎn)。
4、花椒打碎。(花椒打碎主要是為了吃的時(shí)候不會(huì)吃到花椒顆粒，可以直接用料理機(jī)打碎，也可以烤干或炒干以后搟碎。)
5、鍋里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我們平時(shí)炒菜的2-3倍)
6、先倒入姜，炒出香味兒。(最好的把姜炒的有點(diǎn)干沒(méi)有水份，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃到姜的顆粒)
7、倒入蔥炒出香味。(也可以先把肉末炒散，再到入蔥，看個(gè)人喜歡。)
8、再倒入肉末炒散，炒勻。
9、肉末炒散后再倒入香菇炒勻。
10、加兩滴醬油和比炒菜少一半的鹽，炒均勻。(黃豆醬本身是咸的，鹽盡量不要加多，加一點(diǎn)主要是為了提提味。)
11、倒入辣椒、花椒翻炒，如果覺(jué)得鍋里太干可以淋上一點(diǎn)油，全程不要加水。
12、翻炒至辣椒有點(diǎn)出紅油的感覺(jué)，所以這里要多炒一會(huì)兒。
13、加入黃豆醬翻炒，加入黃豆醬后容易粘鍋，炒的時(shí)候鏟子一定要從底部鏟起，可以炒一會(huì)關(guān)一會(huì)兒火，再炒一會(huì)兒再關(guān)一會(huì)兒火，炒至黃豆醬與鍋里的料融合成粘稠狀態(tài)即可。
14、散入白芝麻。
15、翻炒均勻
16、盛入無(wú)油無(wú)水干凈的容器里密封保存。
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