小蔥焗鯧魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小蔥焗鯧魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好小蔥焗鯧魚。
2.1姜切絲，蒜切片，干辣椒切絲
3.2小蔥洗凈，盡量晾干水分
4.1腌制好的鯧魚用廚房紙吸取多余水分，入油鍋微炸撈出，在魚肚和魚鰓里放入姜片。調(diào)一碗作料：生抽 老抽 鹽 糖 花椒油，淋2/3至魚身上腌制十分鐘。
5.2青椒紅椒切絲。
6.炸魚的余油燒熱下蒜片。
7.爆香蒜片后轉(zhuǎn)小火，放入小蔥鋪滿整個(gè)鍋?zhàn)?，放一半干辣椒絲和部分青椒絲在小蔥上。
8.再放上鯧魚，放入姜絲和另一半干辣椒絲和部分青椒絲，淋上剩余的1/3汁水。蓋上鍋蓋，焗12分鐘，中途不要揭蓋子。
9.小蔥全部不要，魚撈出盛盤，撒上青椒、紅椒、姜絲，淋上鍋里剩余的汁水，撒上香菜即可。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)小蔥焗鯧魚的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
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隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？梢钥匆?，魚是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們?cè)撛鯓拥淖鲞@道菜，下面我們就一起來(lái)了解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？梢钥匆娺@道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面來(lái)學(xué)習(xí)下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.
3.鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因此您可以多學(xué)習(xí)這道菜的做法，然后不妨在生活中嘗試做做看，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。
很多人都吃過鯧魚，鯧魚是非常適合用于家常菜的。生活中肉鯧魚的做法是多種多樣的，也可以根據(jù)自己的口味喜好而添加不同的食材，或者鉆研出其他不同的做法，這樣即使是同一種食物，也可以做出許多不一樣的美味出來(lái)。肉鯧魚做法非常多，不僅可以紅燒還可以油炸。
1.首先，將肉鯧魚洗凈，切段，一般一只魚切成兩段即可，放在碗里加點(diǎn)鹽巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小時(shí)后，將油鍋燒熱，將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進(jìn)鍋里，肉鯧魚都放進(jìn)鍋里后，小火慢炸7分鐘，當(dāng)背面炸成金黃色時(shí)，就可以把魚翻一面繼續(xù)炸，另一面也炸7分鐘左右，用筷子戳一下魚，能戳的進(jìn)去就算熟了，然后，用鏟子將魚鏟到鍋邊讓油流干凈，再用筷子把肉鯧魚一塊一塊夾到盤子里。
2.肉鯧魚洗凈后，用醃料醃15分鐘；蔥切段、辣椒切片備用，熱鍋，倒油，約160度后，放魚下去煎至兩面金黃，起鍋備用。鍋中留一大匙油，放入姜、蔥、辣椒爆香，并加入所有調(diào)味料煮沸。放入魚燒至入味即可起鍋。
3.在白鯧魚兩面交叉劃刀。起一滾鍋，水滾后將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒，取出放置于蒸盤上。將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上，再將豬網(wǎng)油蓋上，放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。
4.鯧魚治凈，切去頭，尾，再斜切成三段。蔥切成花。姜切成片。鯧魚段用蔥花、姜片、大曲酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻，腌漬入味。取鐵絲網(wǎng)架，刷上花生油，鯧魚放在網(wǎng)架上，入爐烤約10分鐘。再將爐內(nèi)加入木屑，關(guān)上爐門，燒熏6分鐘左右，至魚皮呈現(xiàn)紅棕色，魚肉熟透取出，裝入盤內(nèi)，刷上熟花生油即成。食時(shí)配色拉醬上桌。
鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃魚不僅能補(bǔ)鈣，還有補(bǔ)腎，養(yǎng)血，增強(qiáng)食欲等功效，它的作用非常的齊全。吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營(yíng)養(yǎng)又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時(shí)也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。
鯧魚對(duì)治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
鯧魚介紹 平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱，胸鰭大，無(wú)腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同。
小鯧魚不僅美味，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來(lái)也很方便，家庭里必不可少的美味，鯧魚對(duì)于缺鈣的人來(lái)說(shuō)更是最好的選擇。
在生活中，我們食用的魚類是比較多的，主要有草魚、鯉魚、鯽魚、福壽魚以及紅鯧魚，對(duì)于紅鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是比較出名的，因?yàn)槟抢锏募t鯧魚魚肉最為鮮嫩而且甘甜，所以紅鯧魚是比較適合用來(lái)制作清蒸紅鯧魚的。希望持家的朋友可以在生活中去嘗試一下紅鯧魚的制作方法。
我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┘t鯧魚，對(duì)于我們的身體補(bǔ)充一些所需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是有幫助的。特別是孕婦和小孩子，他們是需要比較多營(yíng)養(yǎng)的人群，所以食用魚類這種東西是相當(dāng)不錯(cuò)的。
清蒸紅鯧魚的做法
鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克 。
輔料： (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許 。
做法：
1 鯧魚洗凈，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然后將取下的魚肉片下兩面魚肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。
2 香菇泡軟，去蒂，切絲;胡蘿卜去皮，切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，再將魚肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚身內(nèi)，完成原來(lái)魚形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。
Tips：
1.做這道菜的鯧魚一定要夠大，否則無(wú)法片下足夠的魚肉，用太小的魚做造型會(huì)受限。
2.卷裹絲料時(shí)，魚皮要朝下才卷得緊。 3.材料中使用的火腿一定要中國(guó)火腿才香，不能用洋火腿，但中國(guó)火腿要先煮過，去除咸味后再用，以免過咸。以上的請(qǐng)仔細(xì)看看。
如果你們?cè)谄綍r(shí)沒有吃過紅鯧魚，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買一些紅鯧魚來(lái)食用，這樣你們就可以在生活中品嘗到清蒸紅鯧魚的味道了。想要制作紅鯧魚，還是需要各位持家的朋友知道如何去處理紅鯧魚才可以制作。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，但是魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較豐富，所以在對(duì)魚選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃魚的時(shí)候，對(duì)自身健康，也是有著危害，尤其對(duì)一些有傷口的人，是不吃魚肉，這樣對(duì)傷口愈合沒有幫助，那白鯧魚的做法怎么樣呢?
白鯧魚是一個(gè)不同太常見魚，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，而且對(duì)這樣魚在選擇時(shí)候，也是可以很放心，它的肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，那白鯧魚的做法如何呢?
白鯧魚的做法：
清蒸白鯧魚
材料：新鮮白鯧一條，生抽兩勺(按魚的大小而定)，油三勺，蔥，姜，紅辣椒少許
做法：
1、先將白鯧洗凈
2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜
3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲，在魚身散上蔥段和紅辣椒絲
4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上
5、放入蒸鍋蒸7分鐘(大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可)
6、時(shí)間到了，起鍋時(shí)把蔥段夾走，然后均勻散上蔥絲在魚身上(這樣比較有賣相)
7、燒滾油，淋在魚身上
8、大功告成
豉汁蒸白鯧魚
材料：白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精
做法：
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調(diào)好味道，水開后入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
對(duì)白鯧魚的做法也是比較多，通過以上介紹，都是有著一些了解，因此在對(duì)它制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這類食物制作上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身，也都是有著很大損害，這個(gè)是要注意的。
清蒸鯧魚是我們熟悉的一種食物，也是我們?cè)谄綍r(shí)常吃的一種水產(chǎn)品，因?yàn)榍逭赧K魚的味道是非常好的，而且清蒸鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，所以說(shuō)清蒸鯧魚成為了很多人都愛吃的，那么具體清蒸鯧魚是怎么樣的一種食物，一起跟著來(lái)看看吧。
清蒸鯧魚的做法
對(duì)于清蒸鯧魚這樣的食物，我們需要準(zhǔn)備好鯧魚400克，然后我們把準(zhǔn)備五花肉100克，然后我們還需要準(zhǔn)備好調(diào)料，需要鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
首先我們需要準(zhǔn)備好全部的材料。等到我們把鯧魚洗凈好，之后我們?cè)隰~身上兩面劃上花刀，這樣不僅可以讓鯧魚更容易蒸熟，同時(shí)也是更容易入味的。之后我們就可以把魚放入到碗中，之后我們?cè)龠x擇加入蔥、姜，還需要1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒，抓勻之后進(jìn)行腌制，等上15分鐘左右就可以了。
之后我們需要在盤子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜，而且在魚肚里也可以放一些，之后我們?cè)僭谏厦娣派想缰坪玫聂~就可以了。之后我們等到鍋里的水燒開之后，然后我們就可以在其中放入鯧魚，然后蒸上6—8分鐘左右，等到關(guān)火之后，我們?cè)侔亚逭赧K魚虛蒸2分鐘就可以了。之后我們?cè)侔颜羰斓聂~取出。然后我們就可以選擇淋入適量蒸魚鼓油。然后我們就可以在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲，然后再在上面澆上少許熱油就可以了。
清蒸鯧魚要蒜頭嗎
在清蒸鯧魚的時(shí)候是需要用到蒜頭了，這樣是可以幫助我們給清蒸鯧魚去腥的，同時(shí)還可以起到提味的效果，大家不妨試試。
清蒸鯧魚的熱量
在清蒸鯧魚中的熱量是比較低的，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，但是清蒸鯧魚的脂肪也是比較少的，所以說(shuō)清蒸鯧魚的熱量是比較低的。
鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)與鯧魚來(lái)說(shuō)，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，首先對(duì)鯧魚來(lái)說(shuō)，實(shí)際上還有一個(gè)名字叫做平魚，是能夠有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精功效的，而且堅(jiān)持吃滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效也是很不錯(cuò)的，我們可以通過吃這樣的食物來(lái)起到養(yǎng)生功效，特別是能夠?qū)鉀Q消化不良、脾虛泄瀉的問題有好處，同時(shí)對(duì)于常見的貧血、筋骨酸痛等不適情況， 實(shí)際上都是非常有好處的。而且鯧魚對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)也是很適合吃的，能夠幫助我們用于解決小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等多種的不適情況，對(duì)我們健康是很有好處的。
在鯧魚中是含有大量的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)其中還有多種的營(yíng)養(yǎng)成分存在，所以說(shuō)我們吃了之后就可以有非常強(qiáng)的益氣養(yǎng)血功效，同時(shí)還可以發(fā)揮出柔筋利骨的效果，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的，同時(shí)還可以通過吃鯧魚的方法來(lái)起到緩解消化不良、脾虛泄瀉的等問題的功效。
吃鯧魚的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在鯧魚中實(shí)際上還含有大量的不飽和脂肪酸存在，所以說(shuō)吃了之后就可以有降低膽固醇的功效產(chǎn)生，對(duì)于心血管疾病的患者來(lái)說(shuō)是很適合吃的。再加上鯧魚中是含有豐富的微量元素存在的，特別是其中的硒和鎂元素都是非常豐富的，吃這樣的食物能夠幫助我們對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等常見的心血管疾病，起到非常好的預(yù)防作用，同時(shí)還能通過這樣的方法來(lái)幫助我們有效的延緩機(jī)體衰老的問題，還可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚要蒸多久能熟
在烹飪清蒸鯧魚的時(shí)候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鯧魚的時(shí)間才行，開水下鍋，用大火蒸制，一般來(lái)說(shuō)時(shí)間控制在8~10分鐘就可以了，如果說(shuō)蒸的時(shí)間太久了，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)魚肉太老，口感差的情況產(chǎn)生。
孕婦可以吃鯧魚嗎
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)吃產(chǎn)鯧魚是不錯(cuò)的，因?yàn)轹K魚中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，這樣對(duì)孕婦健康是有好處的，但是因?yàn)楹ｖK魚是屬于海產(chǎn)品的一種，所以說(shuō)在其中是有一定的重金屬含量存在，所以說(shuō)孕婦吃的時(shí)候一定要少吃才行，而且對(duì)于鯧魚的頭部，這是我們一定不能吃的。
同時(shí)在鯧魚中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上其中是有大量的鈉元素存在，可以說(shuō)含量是很高的，我們?nèi)绻缘奶嗔耍@時(shí)候就容易導(dǎo)致孕婦產(chǎn)生體內(nèi)鈉元素堆積過多的情況產(chǎn)生，還容易因此而引發(fā)妊娠高血壓的疾病，這樣這對(duì)孕媽媽們來(lái)說(shuō)是沒有什么好處的，是會(huì)因此而產(chǎn)生身體不適情況的，大家需要小心這樣的問題。
吃鯧魚的注意事項(xiàng)
吃鯧魚的時(shí)候需要注意方法，特別是要處理好才行，否則是會(huì)有非常濃郁的腥味存在，首先我們可以試試在其中加入白酒來(lái)去腥，我們?cè)诎仰K魚洗凈之后，選擇用白酒進(jìn)行腌制，一般來(lái)說(shuō)我們登上2個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候我們?cè)侔仰K魚清洗干凈，然后就可以把鯧魚下入鍋中進(jìn)行烹飪了。當(dāng)然我們也可以試試用白酒和姜片的搭配方法，然后搓揉鯧魚，均勻的搓揉之后再泡上大約2個(gè)小時(shí)就可以了。
選擇用啤酒來(lái)給鯧魚去腥味也是不錯(cuò)的選擇。而且在方法上，實(shí)際上和白酒的去腥方法是完全一樣的，也是選擇在其中倒入啤酒，然后把鯧魚腌制上幾分鐘。選擇使用這樣的方法，可以發(fā)現(xiàn)做好的鯧魚味道是很鮮美的，如果我們發(fā)現(xiàn)家里是沒有啤酒和白酒的，那么也可以選擇用生姜。
在給鯧魚去腥的時(shí)候，我們還可以試試用陳皮和老姜，這也是去腥的好選擇。
清蒸鯧魚作為家常菜的一種，很多人對(duì)清蒸鯧魚都是愛吃的，而且清蒸鯧魚經(jīng)過烹飪之后的味道也的確很不錯(cuò)，清淡的味道對(duì)我們大多人來(lái)說(shuō)都是很適合吃的，而且我們吃清蒸鯧魚還可以有養(yǎng)生的功效，所以清蒸鯧魚大家可以經(jīng)常吃。
魚，這不是陌生的一道食物，在生活當(dāng)中，喜歡吃魚的人有很多，那么做魚的方法也就是多種多樣的了，魚本身含有的脂肪含量較低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確是十分的大，許多老年人怕吃肉引起膽固醇升高，也也較為推崇吃魚肉，因?yàn)榕c偶更加的容易吸收，也更容易被身體所利用，那么我們?cè)鯓幼鲷~才能更加的美味可口。
魚自身的腥味是比較的濃郁的，在生活中烹飪的時(shí)候，我們可以采取加入料酒或者是蔥姜蒜進(jìn)行魚的去腥，那么在做的時(shí)候 ，更多的也愿意用辣椒進(jìn)行紅燒來(lái)去除腥味 ，吃到美味的魚肉，所以說(shuō)，紅燒是對(duì)魚的最好的一種詮釋 。
鯧魚是一道主原料為平魚和辣椒的美味佳肴，平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，而辣椒其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
主料：平魚500克
輔料：辣椒(紅、尖)35克調(diào)料：料酒10克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)30克,鹽4克,味精1克
1. 將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒;
2. 放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出;
3. 鍋內(nèi)加熟豬油[1]?、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒;
4. 再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘;
5. 見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚，即成。
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的?微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。平魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
紅燒鯧魚，也算的上是在魚當(dāng)中制作的一種比較常見的，也可以說(shuō)是被被大眾十分認(rèn)可 的一道美味佳肴，在制作的時(shí)候只要注意去腥和將魚肉做的滑嫩一些，就是十分的不錯(cuò)的了，魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以說(shuō)在吃的時(shí)候也可以搭配一些好吃的食物將美味展現(xiàn)出來(lái)，那就是兩全其美的了。
可能大家都知道汕頭的刀鯧魚味道是最好的，因?yàn)槟睦锏牡饿K魚魚肉是非常鮮嫩而且美味的，所以制作出來(lái)的刀鯧魚味道就最好。如果大家想要在生活中制作出美味的紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚，我們希望大家需要知道如何去處理刀鯧魚，這對(duì)于我們制作清蒸刀鯧魚的影響是比較大的。
對(duì)于刀鯧魚，我們的家常做法一般是紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚，對(duì)于喜歡品嘗刀鯧魚味道的朋友，我們建議大家可以采用清蒸刀鯧魚的做法，不喜歡吃的采取紅燒刀鯧魚的做法，味道會(huì)更加適合。
家常紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
關(guān)于文章介紹的紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚的做法，我們建議大家好好學(xué)習(xí)起來(lái)，這對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤玫饿K魚是很好的。對(duì)于刀鯧魚這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，我們制作成清蒸刀鯧魚對(duì)于我們?cè)袐D的食用是比較好的，希望準(zhǔn)爸爸們可以做給你們的妻子吃。
每天人們都會(huì)攝入一定的量的小蔥，小蔥可以作為一種佐料，而且可以和其他的食材搭配食用，多吃一些小蔥對(duì)身體也是有益處的，其實(shí)小蔥的做法有很多，可以隨意的來(lái)吃小蔥，那么小蔥既然是有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么教給大家一些小蔥的做法指導(dǎo)，希望能夠幫助到大家。
每天食用蔥，對(duì)身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會(huì)使其效果喪失。
在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。
蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔?，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來(lái)調(diào)味。
烹調(diào)用途：作調(diào)味和裝飾菜肴用。適用于乳酪?烤、煮湯和魚肉類菜肴的點(diǎn)綴及調(diào)味。
通過上面小蔥的做法指導(dǎo)，大家已經(jīng)知道怎么樣來(lái)更好的吃小蔥了，小蔥做法是很多的，而且很多的菜品都是可以加入小蔥的，既然對(duì)身體有一些好處，不妨多吃一些小蔥，學(xué)一些好的小蔥做法是很不錯(cuò)的，好好學(xué)習(xí)上面的食物搭配內(nèi)容。
在現(xiàn)代廚房中，有很多配料用來(lái)提高菜品的味道。比如，香菜、花椒、八角等等。小蔥也是其中之一，小蔥和大蔥還是有一定的區(qū)別，人們吃的比較少。但是，有一些特殊的菜品還是需要小蔥這味菜。當(dāng)然，小蔥不僅可以作為配料，還可以作為主料來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。
小蔥的口感與大蔥不同，不像大蔥的口感那么濃重，所以入菜就更容易可很多，也更加的受人們的喜歡。那么，小蔥都有哪些做法呢?
小蔥拌土豆絲
材料
主料：土豆(黃皮)150克，
調(diào)料：小蔥10克，花椒5克，花生油10克，鹽5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克
做法
1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細(xì)絲，泡在清水中;
2.鍋內(nèi)放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生即撈出;
3.土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻;
4.小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻;
5.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，投入花椒，炸出香味后，將花椒撈出(不用)，趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。
酥香小蔥千層餅
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，鹽，水1碗，油
做法
1.面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。
2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來(lái)再對(duì)折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來(lái)。
以上是小蔥的兩種做法，是不是感覺既簡(jiǎn)單又好吃呢?那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，為自己的餐桌多上一份特別的心意。想必，家人或朋友在吃上了你做的小蔥做成的美食時(shí)，肯定會(huì)對(duì)你贊不絕口。
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