涼瓜豆豉燒排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼瓜豆豉燒排骨的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好涼瓜豆豉燒排骨這道菜。
2.1苦瓜用勺去心切段
3.2苦瓜洗凈
4.1蔥姜蒜切好
5.2豆豉我用的是干的，濕的也一樣
6.1之后加入排骨
7.2鍋中放油，先煸炒大料，再放入蔥、姜、蒜、豆豉
8.放入老抽、料酒、糖翻炒
9.最后加開水沒過排骨
10.中小火燉30分鐘左右，中間翻攪兩次
11.30分鐘后加鹽，放入苦瓜，繼續(xù)燜10分鐘左右
12.出鍋。這個量，三個人吃得只剩下3、4塊難啃的骨頭
今天的涼瓜豆豉燒排骨就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機(jī)會，趕快去嘗試。
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小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做南瓜豆豉吧。
2.21鍋預(yù)熱下油，油熱轉(zhuǎn)小火。
3.把蒜末加進(jìn)去翻炒一下。
4.把蝦米加進(jìn)去翻炒一下。
5.1把南瓜加進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火。
6.2把豆豉加進(jìn)去爆香，翻炒。
7.翻炒到有微香。
8.把豪油加進(jìn)去。
9.加水，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，讓它燜。
10.過了幾分鐘，打開鍋蓋翻炒，湯汁收到差不多，就把老抽加進(jìn)去翻炒，試味道，咸味夠的話就不用加鹽。
11.完成。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知南瓜豆豉全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
中國是一個地大物博的國家，所以在每一個地區(qū)人們都有著不同的特色美食，而且就算是同一種食材，每個地區(qū)的人們也可以做出不同的味道。在河北有一個非常有名的東西叫做西瓜豆豉，它主要是利用西瓜來腌制豆豉，所以這種豆豉中融入了西瓜的清香。那么河北西瓜豆豉的做法到底是什么呢?
一、河北西瓜豆豉的特色
醬內(nèi)含豐富的高蛋白和西瓜霜。食用該產(chǎn)品對人身體有很多好處，能止咳清火，增強(qiáng)免疫力。含濃香的醬油，不含水，不含色素，不含任何添加劑，用處廣泛，是純天然綠色調(diào)味醬，適合各種炒菜、燉菜、蘸醬菜、蔥伴侶涼拌菜，以及包子、餃子調(diào)餡，炸醬面是特殊香味，不像甜面醬和干黃醬有發(fā)苦的味道。澆湯面、原湯面、燴餅等香味無比。用于炒肉，專去豬肉的腥味和牛羊肉的膻味，肉嫩并且松軟，適合各民族享用。
二、怎樣做西瓜豆豉
原輔：大豆16千克，面粉14千克，食鹽6千克，陳皮絲3克，西瓜汁30千克，生姜丁0.4千克，小茴香3克。
操作要點：
1、浸泡：將大豆先用清水洗凈，除去浮土雜質(zhì)，撈出置罐內(nèi)加清水浸泡3～4小時。
2、蒸熟：常壓蒸3～4小時，用手捏成餅狀無硬心。
3、制曲：蒸熟黃豆與面粉混拌均勻，置葦席上平攤約3厘米厚，室溫以保持28～30℃為宜，1天后成塊狀，進(jìn)行第1次翻曲，之后約6小時翻第2次曲，約經(jīng)3天保溫培養(yǎng)，待全部黃豆曲料呈微淺黃色即為成曲。
4、出曲后在烈日下曬至成千豆黃，制醅發(fā)酵：將西瓜汁與食鹽、生姜丁、陳皮絲、小茴香混勻，然后拌入干豆黃，入缸置日光下保溫浸潤分化，待食鹽全部溶化，豉醅稀稠度適宜時，并缸密封保溫發(fā)酵40～50天即釀制成西瓜豆豉成品。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)豆豉燒帶魚的做法。
2.再拍層生粉；
3.燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；
4. 將帶魚煎至兩面金黃后撈出；
5.鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
6. 煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開；
7. 下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘；
8.中間翻動一下，加入鹽等調(diào)味料；
9.大火收汁即可；
10.擺入盤中。
為大家介紹的豆豉燒帶魚的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)豆豉排骨煲的做法。
2.先將排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗凈濾干水份
3.加入姜粒，蔥白粒，蒜粒，豆豉，調(diào)味料：鹽：5g、雞粉：3g、生抽：3 g、蠔油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4.戴上手套抓勻，并腌制靜靜腌制20分鐘。
5.開火把煲加熱，加入30g的花生油，燒至8成熱把腌制好的排骨依次鋪到煲底蓋上煲蓋煎至2分鐘再加入100ml的清水，用筷子攪拌均與蓋上煲蓋小火焗20分鐘。
6.最后待排骨充分收汁后加入蔥花和香菜即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆豉排骨煲扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
排骨是很多人愛吃的，在吃排骨的時候，一定要注意要適量進(jìn)行，排骨的熱量比較高，吃的太多對身體沒有太多好處，但是排骨含有的蛋白質(zhì)豐富，對一些體質(zhì)不好的人群，可以經(jīng)常選擇，對提高身體免疫力上效果非常不錯的，那豆豉炒排骨如何呢，制作這樣佳肴也不是很復(fù)雜的。
豆豉炒排骨的做法：
材料用量：小排 1斤、豆豉、料酒、醬油、蠔油、糖
做法
1. 把小排剁成一口可以呑下那么小的塊，洗凈去血水。加入醬油、料酒把排骨腌制，也可以依個人喜好加適量淀粉。
2. 排骨腌得差不多了，就可以下鍋炸了，油燒熱，把排骨下鍋，炸熟，你喜歡吃干巴點的就多炸一會，喜歡吃松軟的就少炸一會。炸好后，撈出瀝干油待用。
3. 鍋內(nèi)留余油，加入洗凈的豆豉，加適量的水、糖和蠔油，香味出來之后，倒入炸好的排骨，翻炒出激情。
4. 勾芡，出鍋。
小貼士：
豆豉營養(yǎng)分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);
有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效;
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
豆豉做法指導(dǎo)：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進(jìn)陶瓷器內(nèi)發(fā)酵制成。
在對豆豉炒排骨的做法認(rèn)識后，制作豆豉炒排骨的時候，完全可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是對豆豉炒排骨制作過程中，對它的火候和時間要掌握好，火候太大，它的制作時間就不能太長，因此小火制作，使得豆豉炒排骨制作時間長些，吃排骨的時候能夠容易消化。
排骨是很多人喜愛吃的，排骨含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃排骨對身體體質(zhì)增加有很好幫助，不過在對排骨制作上，不能隨意的進(jìn)行，有很多人在制作排骨的時候，都不知道該如何進(jìn)行，這樣需要對它的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識，使得制作的時候可以輕松的進(jìn)行，那蒜蓉豆豉排骨的做法是不錯選擇。
蒜蓉豆豉排骨的做法：
原料：排骨、蒜頭、豆豉(傳統(tǒng)做法是不放辣椒的，我最后是為了圖片好看點才放了點紅椒圈裝飾)。
制作過程
1、排骨洗凈剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌勻，腌制備用;
2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎;
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當(dāng)中有豉香，豆豉當(dāng)中有蒜香;
4、將剁好的蓉加到剛才腌過的排骨中，拌勻;
5、轉(zhuǎn)移到另一個稍深一點的盤子(會有汁，盤子太淺不行);
6、蒸鍋的水煮滾后，放排骨隔水蒸20~30分鐘(視排骨多少以及個人喜好而定)。
小貼士：
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
豬排骨適合人群：
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者;
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
對蒜蓉豆豉排骨的做法認(rèn)識后，在制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的步驟進(jìn)行，不過要注意的是，在制作蒜蓉豆豉排骨的時候，火候和時間需要掌握好，這樣制作后的排骨才會更加好吃，這點也是要注意。
排骨是常見的肉食，受很多人的歡迎，因為排骨中的營養(yǎng)價值高，所以很多人把排骨榮譽(yù)為滋補(bǔ)身體的原材料。排骨可以煲湯也可以炒菜，小孩子老年人都可以接受。豆豉是經(jīng)過大豆發(fā)酵過后的食物，其中的蛋白質(zhì)含量豐富，能補(bǔ)充微量元素。豆豉排骨做法簡單，味道鮮美來看一看是怎么做的？
現(xiàn)在很多人喜歡吃豆豉，尤其是貴州、四川、湖南以及重慶等地區(qū)，豆豉是人們生活中很重要的調(diào)味料，比如做涼拌的時候加入豆豉，做火鍋的時候也經(jīng)常會加入豆豉，尤其貴州的豆豉火鍋是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣?，另外大家還可以自己做西瓜豆豉醬來吃，味道非常獨特，詳細(xì)制作方法如下。
西瓜豆豉醬的做法：
原料：黃豆1.5千克面粉1千克，西瓜瓤10千克，鹽500克
器具：木板、竹筐或竹簾、白紙或紗布、敞口的搪瓷盆、陶瓷罐或是玻璃的也可，不要用不銹鋼或是鋁的，金屬的都不行，時間長了易起化學(xué)反應(yīng)（注意：這些器具必須是保證潔凈無油的，用前一兩天最好用太陽曬過）
最佳制作時間：白天日照溫度穩(wěn)定在28-35度，且天氣穩(wěn)定，最好避開雨水頻繁的時節(jié)，一般在北方五月底六月初就差不多了。
一、制作過程：
1、黃豆清洗干凈，溫水浸泡4-5小時。放入鍋中添適量清水，旺火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮至酥爛，撈出晾涼。
2、將黃豆放入面粉中拌勻，攤開在干凈無油的木板上，厚約3-4厘米，上面蓋上干凈白紙或是潔凈的籠屜布，將木板放置在30度以上的地方任其發(fā)酵，一周左右，豆上就會長滿黃綠色的東西，這里叫“醭”（bu第二聲）然后放在竹筐或竹簾上，晾曬至干透，這就是做好的豆豉坯了。
3、將曬好的豆豉坯倒入備好的容器中，加入備好的西瓜瓤和精鹽，攪碎拌勻，（要領(lǐng)：西瓜瓤一定要弄碎）攪拌時最好戴上一次性手套，一來避免醬受到污染，同時也能保護(hù)芊芊玉手。
4、拌勻后，用干凈布或餐巾紙將容器邊擦拭干凈，蒙上雙層紗布，用繩子或皮筋繃緊（因為要經(jīng)常開啟攪拌，所以一定打成活結(jié)啊，不然。）
二、曬制過程
1、每天上班出門前把它放到陽臺或是小窩的日照最長處，（千萬記得提前關(guān)注天氣預(yù)報，一淋雨可就完了，同時也要注意放到一個妥當(dāng)?shù)牡胤剑绻依镳B(yǎng)的有貓狗什么的就自個兒想轍吧）晚上回家后再把它收入室內(nèi)。
2、每隔兩三天打開紗布，用潔凈無油的筷子/勺子翻攪一下。
以上兩步驟大概持續(xù)40天左右就可以不用再曬了，倒入密封瓶中置陰涼處存放即可日常食用，一般可以食用一年。保存時最好分裝幾個瓶中，取用時一定要用潔凈無油的調(diào)羹，否則，這一瓶就很容易壞掉。在取用過程中，有時會發(fā)現(xiàn)在瓶口或醬的最上面有白綠色的刪，沒關(guān)系，用勺子將它撇掉就行了，不影響食用。
三、食用方法
1、可以用它來配中式早餐。
炒鍋中加適量食用油（油稍多些），用干紅辣椒、蔥花、蒜片熗鍋后加入西瓜豆豉醬，略加翻炒，加適量水煮開，勾薄芡，收成濃稠汁狀后即可出鍋。配上熱騰騰、宣軟的大饅頭或是自炸的油餅，和一碗小米粥，那味道，甭提多美了；也可根據(jù)個人口味配入剁碎的花生仁或是蝦皮、肉丁也不錯啊。
2、做炸醬面。
炒鍋中加入適量食用油，肉餡入鍋翻炒，色變且出油后加蔥蒜末及西瓜豆豉醬，翻炒片刻加開水稍煮，勾濃芡，即可出鍋。澆在煮好的面上，就是一份讓欲罷不能的美味炸醬面；也可根據(jù)個人口味兒加入茄丁、豆角末、碎榨菜或是其它蔬菜，營養(yǎng)就更全面了。
還有一種叫番茄豆豉醬，就是把西瓜換成西紅柿，方法和步驟跟上面都一樣，只是一定要選用熟透的，不然味道會很酸，而且要避免用青的，會有毒的；同時最好將西紅柿的外皮撕去，這樣吃的時候就不會讓人不盡興了。西紅柿做出來的比西瓜的略酸一些，食用時可適量加一點糖，味道也很不錯的。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營養(yǎng)會有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的醬燒豆豉魚。
2.212將鲅魚段解凍，洗凈，加料酒1勺、花椒面1勺、1茶匙鹽，抓勻，腌制二十分鐘以上。
3.加入1大勺自制番茄醬。
4.加1大勺大喜大烤肉醬（醬香味），炒香。
5.加半鍋熱水，加入1勺豆豉。
6.大火燒開，將腌制的鲅魚段倒入。
7.加1茶匙姜粉。
8.加1勺醬油。
9.加1勺蠔油，再次燒開，轉(zhuǎn)中小火燒二十分鐘。
10.加糖1大勺，蓋鍋，燒七分鐘。
11.待入味，加適量雞精調(diào)味，大火收汁，即可出鍋。
此時此刻，你肯定已經(jīng)對醬燒豆豉魚的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于蒜蓉豆豉焗排骨的具體做法。
2.蒜切碎
3.豆豉稍拍松
4.肋排洗凈斬小段
5.用廚房紙吸干水分
6.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
7.繼續(xù)加入廣東米酒、現(xiàn)磨白胡椒粉、鹽，拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2小時以上。時間越長越入味，我腌過夜
8.木耳泡發(fā)洗凈撕小朵
9.洋蔥、青紅椒切小塊
10.準(zhǔn)備豆豉和蒜蓉
11.腌制好的排骨從冰箱取出，加入少量紅薯淀粉
12.跟腌汁一起攪拌均勻靜置10分鐘，加入少量油拌勻
13.鑄鐵鍋加入量油，五成熱時加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味
14.加入排骨翻炒
15.待排骨完全變色后加入洋蔥炒出香味
16.加入木耳炒勻
17.加適量廣東米酒
18.加適量生抽
19.加入一點點老抽
20.炒勻后加入少量開水
21.煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜25分鐘
22.打開加入青紅椒，翻炒半分鐘
23.加入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可出鍋
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹蒜蓉豆豉焗排骨，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼瓜豆豉燒排骨的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生排骨湯”專題。
