韭黃芽菜炒肉的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“韭黃芽菜炒肉的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)韭黃芽菜炒肉的做法吧！
2.2瘦肉切面絲或條都行，放入少量食用油調(diào)勻，再加入生抽，生粉和少許水腌好。
3.1熱鍋溫油，倒入腌好的肉，不要炒動(dòng)，稍煎，這樣肉嫩而香，再稍炒盛盤(pán)。
4.2芽菜洗好瀝干。
5.鍋中倒入少許油，放入蒜爆香。
6.先放芽菜，再倒入韭黃翻炒。
7.快熟時(shí)倒入炒好的肉條。
8.放入紅椒絲翻炒均勻起鍋。
韭黃芽菜炒肉的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
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相信大家對(duì)于韭黃肯定是不會(huì)陌生的吧，韭黃是我們常見(jiàn)的一種食材，韭黃我們也叫做是韭芽或者叫做是韭菜白，韭黃不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃韭黃可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，韭黃有補(bǔ)腎溫陽(yáng)和行氣理血等效用，常吃韭黃還可以起到潤(rùn)腸通便等好處呢，下文我們介紹一下韭黃炒肉的家常做法。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。
1.將韭黃洗凈切段備用
2.豬肉切片備用
3.炒鍋放油，放入豬肉翻炒，加入適量醬油
4.然后放入韭黃，大火炒4分鐘，放入精鹽，味精調(diào)味，出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭黃性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃
韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤(rùn)腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是韭黃了，我們知道韭黃不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃韭黃可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了韭黃炒肉的家常做法。
韭黃的味道好但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有韭菜高的，但是也值得吃的，它能夠健胃，補(bǔ)腎，固精，治療男性陽(yáng)痿效果很好，韭黃炒肉是最好吃的做法，男性朋友趕緊來(lái)吃吧。
一、韭黃炒肉絲
材料
韭黃250公克，里肌肉100公克，蒜末10公克，辣椒10公克，
A.鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水少許，
B.香油1小匙，油1大匙，鹽少許，蛋白1小匙，米酒1大匙
做法
1.里肌肉洗凈切絲，加入腌料拌勻腌約5分鐘，再放入油鍋中過(guò)油一下，撈出備用。
2.韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開(kāi)；辣椒切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黃頭部分炒數(shù)下，再放入韭黃尾部、辣椒絲、調(diào)味料A，快炒至韭黃微軟，最后淋上香油拌勻即可。
二、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲
做法
步驟1：肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣(mài)肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗任壹业目?，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
步驟2：鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來(lái)待用。
步驟3：鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時(shí)候倒入待用的肉絲。
步驟4：加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
三、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲，鹽，料酒，生抽，淀粉，蔥姜
做法
1 韭黃洗凈切斷；
2 將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲；
3 肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘；
4 腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻；
5 炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出；
6 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味；
7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃其實(shí)可以說(shuō)是韭菜的一種，這是韭菜成熟后的作品，韭黃很多人都吃過(guò)，對(duì)人體健康也有好處。韭黃炒肉是做法非常簡(jiǎn)單的家常菜，所需要的食材也是生活中的常見(jiàn)食物，口味也是鮮美十足。
做法一
1.將韭黃切絲，豬肉切絲，蔥、姜、蒜切片備用；
2.油入鍋燒至八分熱，加入蔥姜蒜爆鍋，加入肉絲翻炒至六成熟；
3.加入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋了。
做法二
1.韭黃洗凈切小節(jié)備用。
2.肉切肉片，用芡粉和料酒腌制。
3.把準(zhǔn)備好的食材全部放一起備用。
4.鍋里放油，冷油放白糖，用鍋鏟不停的攪動(dòng)，等白糖融化了，加入糟辣椒爆香，然后放肉片，肉片半熟時(shí)加入韭黃，等韭黃變軟（大約60秒），加入醬油，鹽少許炒勻，即可出鍋。
5.完成，因?yàn)槊考以憷苯废潭炔灰粯?，所以鹽的量一定要掌握好，如果糟辣椒鹽味重，這個(gè)菜就不要放鹽了。鹽的量自己掌握。
做法三
1、將韭黃洗凈，切成寸段長(zhǎng)，備用。
2、將豬瘦肉洗凈，先切成薄片，再切成絲。
3、肉絲里加適量淀粉、蔥、姜、末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱后放油，油溫7成熟后下肉絲大火煸炒，至肉變色后盛出。
5、炒鍋再放適量油，燒熱后下韭黃段，大火翻炒半分鐘。
6、然后倒入已煸炒過(guò)的肉絲炒勻。
7、加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
黃芽菜是常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素較多，而且它的水分也是比較多，對(duì)它的在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行的，不過(guò)在吃黃芽菜的時(shí)候，要正確的進(jìn)行，很多人對(duì)黃芽菜的做法不是很清楚，制作黃芽菜方法比較多，而且食材搭配不同，在制作上也是有著一些區(qū)別的。
很多人對(duì)黃芽菜的做法并不是很了解，這樣的食材在制作上，有著一些不錯(cuò)的方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它在制作上，具體該如何制作有著很好認(rèn)識(shí)。
黃芽菜的做法：
黃芽菜肉絲春卷
材料
材料：黃芽菜5片葉子，肉糜半磅，香菇8粒，鹽，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包(24個(gè))
做法
陷料做法：
1)香菇事先發(fā)好，然后切丁，泡香菇的水留用;
2)黃芽菜洗凈后晾干剁碎，肉糜加蔥姜末，鹽，糖，料酒和太白粉攪拌上勁;
3)鍋里油熱后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分鐘放回碗里;
4)鍋里油溫后放入肉糜翻炒2分鐘后放入香菇白菜丁，加生抽，糖調(diào)味，泡香菇的水里放入一些太白粉用來(lái)勾芡，淋幾滴麻油出鍋;
黃芽菜炒肉絲
材料
黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉
做法
1.將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長(zhǎng)段，再豎切成粗條;
2. 豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用;
3. 炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中，
4. 鍋中微加點(diǎn)新油，放入黃芽菜，翻炒燒開(kāi)，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;
5. 再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過(guò)的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤(pán).
以上就是對(duì)黃芽菜的做法詳細(xì)介紹，制作這樣食材的時(shí)候，選擇以上制作方法是不錯(cuò)之選，但是制作黃芽菜一定要做熟，否則生吃對(duì)身體損害很大，嚴(yán)重的話還會(huì)有中毒的現(xiàn)象，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做韭黃炒牛肉。
2.2牛肉洗凈，用刀背拍拍
3.1再加入胡椒粉
4.2加入鹽，老抽，料酒
5.1紅綠青椒切條，韭黃切段
6.2攪拌均勻，靜置幾分鐘
7.姜切末
8.放入油鍋
9.加入姜，蔥
10.翻炒一下
11.2分鐘后倒入青椒，韭黃，翻炒，加點(diǎn)雞精粉
12.美味可口的菜出鍋了
離開(kāi)了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了韭黃炒牛肉的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
說(shuō)到了韭菜想必大家也都吃過(guò)，平時(shí)我們經(jīng)常吃到韭菜包子，雞蛋炒韭菜，肉末炒韭菜，韭菜當(dāng)中發(fā)揮的功效非常多，既好吃又美味，而且清香純正平時(shí)的時(shí)候，不少人用韭菜可以來(lái)做清香美味的大包子，韭菜當(dāng)中還可以降血壓，防止心腦血管疾病的發(fā)生，接下來(lái)就為大家介紹一道韭菜炒肉怎么炒才好吃?
韭黃炒肉絲的制作材料：
主料：韭黃, 豬肉絲
調(diào)料：油適量, 鹽適量, 醬油, 料酒,
韭黃炒肉絲菜譜圖片
韭黃炒肉絲的做法步驟詳細(xì)介紹：
原料：韭黃，肉絲
步驟1：肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣(mài)肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗任壹业目?，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
步驟2：鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來(lái)待用。
步驟3：鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時(shí)候倒入待用的肉絲。
步驟4：加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便;并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲;且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效;對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。
韭菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，而且韭菜當(dāng)中最好是少鹽少油少糖，這樣可以保留韭菜當(dāng)中原有的香味兒，韭菜可以清肝明目，搭配上豬肉這一道韭菜炒肉怎么炒的方法，大家學(xué)會(huì)了嗎。
牛肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類食材的脂肪、熱量都是比較低，過(guò)多的吃對(duì)人體健康也不會(huì)造成太多損害，而且長(zhǎng)期選擇吃牛肉，對(duì)改善人體體質(zhì)，效果也是非常不錯(cuò)，因此這樣的食物是不錯(cuò)之選，那韭黃炒牛肉是制作牛肉最佳選擇，這樣制作方式，使得牛肉在各方面上，都是很不錯(cuò)的。
那韭黃炒牛肉做法如何呢，很多人對(duì)這樣佳肴制作方法并不是很清楚，在制作的時(shí)候，需要對(duì)韭黃炒牛肉制作方法進(jìn)行了解，這樣制作這類佳肴的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行。
韭黃炒牛肉：
材料：韭黃，牛肉片(已腌好)，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，油，麻油。
做法：
1.牛肉片下鍋炒至八成熟盛起備用、姜、蒜切碎備用、韭黃洗干凈切段備用。
2.姜蒜爆香油鍋， 下韭黃爆炒片刻后加入牛肉，再加入料酒和少量的鹽和雞精翻炒均勻。
3.滴幾滴麻油翻炒均勻即可裝盤(pán)。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上就是對(duì)韭黃炒牛肉做法詳細(xì)介紹，制作韭黃炒牛肉的時(shí)候可以放心進(jìn)行，它的制作方法簡(jiǎn)單，而且耗費(fèi)的時(shí)間也不是很長(zhǎng)，所以在制作韭黃炒牛肉的時(shí)候，能夠短時(shí)間的制作出來(lái)，同時(shí)牛肉含有的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體各方面都是有著很好幫助，以上也是有著詳細(xì)說(shuō)明。
韭黃炒肉絲是特別好吃的一道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以很多喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，為了自己能天天在家吃韭黃炒肉絲，想全面了解一下韭黃炒肉絲的做法步驟，下面的內(nèi)容給很多的刺客詳細(xì)介紹了做法步驟，你可以全面地來(lái)了解一下。
韭黃炒肉絲
食材準(zhǔn)備、韭黃、豬里脊、油、鹽、蔥、辣椒、醬油、料酒、淀粉、雞蛋、雞精
制作步驟
1.韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會(huì)。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。
6.倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味，再放入少許醬油炒勻。
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下，加入雞精即可出鍋 。
韭黃炒肉絲做法小貼士
肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓勻，腌制一會(huì)，炒出來(lái)肉絲會(huì)比較滑嫩。
韭黃炒肉絲的做法
1 豬肉切絲，加入料酒和生抽腌半小時(shí)。
2 韭黃擇洗干凈，切段，分成莖和葉子兩部分。
3 鍋里放油燒至5成熱，下肉絲，翻炒一下后撈起。
4 用鍋里剩下的油繼續(xù)加熱，下韭黃莖略炒一下，然后加入肉絲和韭黃葉子翻炒至葉子變軟，加入少許鹽和雞精便可。
以上的內(nèi)容就全面介紹了韭黃炒肉絲的做法步驟，所以在全面了解以后，對(duì)于很多特別喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，你可以對(duì)以上介紹的治療步驟，全面的進(jìn)行了解，相信通過(guò)了解做法步驟以后，就能盡快的學(xué)會(huì)韭黃炒肉絲。
我們?nèi)梭w每天維持生命的除了必不可少的氧氣、水之外，其實(shí)還有一個(gè)我們賴以生存的東西，那就是食物。雖然有人會(huì)說(shuō)，人一頓或者一天不吃東西是不會(huì)影響一個(gè)人的生命的，事實(shí)也的確是這樣的。但是話是這樣說(shuō)沒(méi)錯(cuò)，但是大家應(yīng)該有過(guò)一頓不吃東西或者一天不吃的經(jīng)歷，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不吃東西其實(shí)認(rèn)識(shí)很難受的。
隨著生活水平的提高，我們每天吃的東西不光再是饅頭和白米飯，大多數(shù)人每天每頓吃的菜多會(huì)是不一樣的，因?yàn)檫@樣恩能夠促進(jìn)我們的食欲，從而給身體補(bǔ)充能量。我們常吃到的有韭菜炒雞蛋、炒青菜、紅燒肉、韭黃炒肉絲。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹心愛(ài)韭黃炒肉絲。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，
韭黃炒肉絲做法如下：
1、肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣(mài)肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗任壹业目欤欲}，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
2、鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來(lái)待用。
3、鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時(shí)候倒入待用的肉絲。
4、加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。
其實(shí)說(shuō)起韭黃炒肉絲，很多人都是經(jīng)常能吃到的，換句話說(shuō)韭黃炒肉絲其實(shí)就是我們的家常菜。韭黃炒肉絲雖然味道鮮美，而且還很下飯，但是有一點(diǎn)美中不足的地方，那就是吃多了有可能會(huì)塞牙。所以我們吃的時(shí)候，不妨備點(diǎn)牙簽在身邊，以備不時(shí)之需。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于香辣香干炒韭黃。
2.紅辣椒切成小圈。準(zhǔn)備兩片姜，5小瓣大蒜切末
3.香干切成0.5厘米厚的薄片
4.鍋燒熱，倒入姜蒜爆鍋
5.再倒入辣椒翻炒幾下
6.倒入辣椒翻炒幾下后加入一大勺東古一品鮮的黃豆醬一起翻炒
7.先把香干放鍋里，炒兩分鐘（香干不好入味，所以先放進(jìn)去炒炒入味）
8.再把韭黃放進(jìn)去，倒三勺李錦記的一品鮮醬油。翻炒幾下就可以出鍋了，（如果喜歡吃咸一點(diǎn)的就可以再加點(diǎn)鹽，吃清淡點(diǎn)的就什么都不用放了，里面放了很多豆瓣醬和一品鮮醬油，已經(jīng)夠咸夠鮮了）。
9.pS：一品鮮醬油一定要舍得放哦，炒菜很好吃的，非常先。 記得先炒香干，再放韭黃，就放不要炒太久，爛了口感就不好了 雖然沒(méi)放肉，但能吃出肉的鮮
香辣香干炒韭黃的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹韭黃鮮蘑菇炒肉片，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.新鮮蘑菇用鹽水泡10分鐘，洗干凈切片。
3.韭黃洗干凈切短，備用。
4.熱鍋放油，我放了昨天的青椒去炒肉片，其實(shí)不用放的，放了就有辣味了，喜歡吃辣味的朋友可以放。
5.把炒好的肉片倒碗里備用。
6.倒適量的油，待油熱，放幾片姜，翻炒片刻，放入切好的鮮蘑菇片。
7.等鮮蘑菇片翻炒1分鐘，倒入料酒。
8.不用放水，倒入料酒炒2分鐘左右，鮮蘑菇會(huì)出來(lái)好多的水。
9.看蘑菇快熟的時(shí)候放入韭黃，其實(shí)韭黃很容易熱，建議不要太早放，炒得太久就會(huì)太熟，口感沒(méi)那么好。
10.加入適量的鹽。
11.加入炒熟的肉片。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的韭黃鮮蘑菇炒肉片，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
韭黃是一種比較常見(jiàn)的家常菜，也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃對(duì)于人體有益。韭黃的家常做法有很多種，比如說(shuō)韭黃炒蛋、韭黃炒肉絲、韭黃炸春卷、韭黃炒魚(yú)絲。雖然這些菜肴的做法都不盡相同，但是這并不妨礙每一道菜都是一種美味。那么，這四道菜該如何做呢？下面將為大家一一進(jìn)行介紹！
一、韭黃炒蛋
原料：雞蛋五個(gè)，韭黃150克。精鹽一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法：
1.雞蛋打散，韭芽洗凈切段，加入精鹽和味精拌和。
2.取一盤(pán)子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
二、韭黃炒肉絲
原料：韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、鹽1/6湯匙、雞蛋清1只、料酒1/2湯匙、油5湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。
做法：
1.豬肉洗凈切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻腌制15分鐘。
2.韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開(kāi)；青辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
3.鍋內(nèi)燒熱2湯匙油，放入腌好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發(fā)白，便可撈起待用。
4.添3湯匙油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。
5.加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻，即可上桌。
三、韭黃炸春卷
原料：春卷皮12張。豬后腿肉丁150公克，蝦仁150公克。筍絲100公克，韭黃末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。面粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。
做法：
1.筍絲用水煮過(guò)，去掉酸澀味后，沖冷水，再用干凈的棉布將水份吸干，切細(xì)丁備用。
2.蝦仁洗凈去除腸泥后，加入豬后腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調(diào)味料及材料攪拌均勻即成餡料。
3.將材料混合均勻成為面煳備用。
4.將每張春卷皮包入50公克餡料卷成春卷形狀，然后用面煳固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。
四、韭黃炒魚(yú)絲
原料：原材料：鯇魚(yú)肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。調(diào)味料：花生油200克（實(shí)耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個(gè)、麻油適量。
制作：1.鮮鯇魚(yú)肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好），韭黃切段。
2.燒鍋下油200克，燒至90度時(shí)下入腌好的魚(yú)肉，油泡至熟倒出。
3.鍋內(nèi)留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時(shí)加入魚(yú)絲，調(diào)入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。
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