雞公煲調(diào)料
女性養(yǎng)生煲。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞公煲調(diào)料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞公煲是當(dāng)前比較流行的一種食物，很多人喜歡吃雞公煲。因為不僅味道好，而且價格實惠。那么快餐中經(jīng)常吃到的雞公煲是味道比較好的，可是經(jīng)常吃快餐會引起一些胃腸疾病，因為不衛(wèi)生。那么如果自己制作雞公煲，不僅衛(wèi)生，而且吃起來也非常方便。所以雞公煲調(diào)料是什么呢？
小煲原料：
仔公雞350克，蒜子6個，青辣椒20克，洋蔥50克，土芹菜50克，香菜10克。
調(diào)料：
三五火鍋底料6—10克，干辣椒段3—6克，專用醬料60克，食用油20克，黃酒15克。
秘制雞公煲專用醬料：
配料：
海天黃豆醬4桶(2公斤/桶) ，李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣妹子醬3瓶，香蔥
末適量，雞油1千克，色拉油1干克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香葉3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良
姜20克，陳皮5克，豆蔻20克，沙參10克，甘草10克，當(dāng)歸20克，羅漢果4個(將以 上香料清洗干凈晾干水分，然后磨成粉) 。
雞公煲做法如下：
準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
雞切小塊洗干凈點因為不過水要仔細洗，用一勺鹽。
剛上圖上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一會用，再加上老抽、雞精、料酒適量。
腌雞時間(腌制三十分)切窩筍，切成滾刀。辣椒切段備。
還要準(zhǔn)備辣椒末放一干的碗里，油熱后關(guān)火兩分鐘淋辣椒末上。制辣椒油。
雞腌30分鐘后 鍋放油， 下姜，蒜爆香，記住要爆下。
下洋蔥爆，洋蔥我也用的半個，爆香。
然后下剛腌的雞，雞里的水要倒出來，小炒變色。
下一勺豆瓣醬，一勺不怎么辣，這豆瓣唯一一點不好是，不炒香就放水，你燉多久拿出來的菜吃起來就是豆瓣的味道，所以必須炒香。
炒香下料酒兩勺，小煮一下。
倒啤酒!，這時要顏色很白，就來一點生抽老抽都可以，上顏色，別弄的太黑最后成烏骨雞。
剛剛調(diào)的那辣椒油上，喜歡多少自己把握 這時再來一勺雞精，鹽適量。 蓋上蓋十分鐘 要你用的是煲，這十分鐘水一般不會干太多，要是鍋就干的快了。
這時下窩筍，辣椒段，三個分，看實際情況。
3分鐘后下芹菜。
耗油來一兩勺，白糖來一點，味道自己可以再調(diào)下。
起鍋后來點香菜。
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雞公煲是很多人喜愛選擇，對它的選擇完全可以放心進行，吃這類食物，對身體沒有任何影響，不過在制作雞公煲的時候，要注意不能隨意進行，隨意的制作后，在吃味道也是會改變，那雞公煲配方的做法如何呢，制作雞公煲配方也不是很難，下面就詳細介紹下使得對它制作有一些認識。
雞公煲配方的做法：
做法：土公雞1只(毛重約2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料：
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
(1)將各種香料打碎。
(2)將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
制作關(guān)鍵：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間長，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
(2)本醬中加了火鍋飄香劑(一種增香劑)，更出香。
(3)羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦.
(4)冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油為例)：
制作：
鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊)至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。(羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
(1)將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
(2)雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
(3)油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
(4)把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
(5)雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異(參考火鍋形式)
在對雞公煲配方的做法認識后，在家里制作它，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意的是，在對雞公煲制作時間上，一定要掌握好，制作時間太短，制作出來的食物口感也是會改變的，這點制作雞公煲時候要知道的。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下重慶雞公煲的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1再加入1大勺生抽
3.2斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
4.12加入1小勺雞精
5.21放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.1等待的時間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
7.2充分拌勻，腌制半小時以上
8.1炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
9.2鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.1雞肉白色后加入1大勺生抽
13.2將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
14.根據(jù)個人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
重慶雞公煲理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
生活中常見的食物有很多，在對食物選擇上，可以根據(jù)自身的喜愛進行選擇，不過對食物吃的時候，不宜過多選擇，否則對自身健康也會造成損害，這點也是要注意的，雞公煲醬料是很多喜愛選擇，這類醬料味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，那雞公煲醬料配方都有什么呢?
雞公煲醬料配方：
原料：二斤條干辣椒5千克，姜200克，蒜頭200克，蔥400克，郫縣豆瓣600克，八角160克，香葉45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。
制作：
1、干辣椒溫水煮透瀝干，用攪肉機攪成末，香料用溫水洗凈控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分開單獨放好待用，豆瓣醬剁細。
2、凈鍋上火，加菜油燒開至六成熱，把蒜、姜、蔥放入油隔內(nèi)加熱油澆透炸至變淡黃色，另把辣椒米也用油隔澆油炸至略干，再把油復(fù)燒至六成熱，放入炸過的蔥、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火邊熬邊攪至氣泡減少，放入香料再熬再攪，直至香料出味，辣椒、蔥姜等變干，油內(nèi)無氣泡即可離火加入紫菜調(diào)色，撒入花椒加蓋燜10分鐘，再過濾，放入桶內(nèi)靜置一天即可使用。
在對雞公煲醬料配方認識后，選擇這樣醬料的時候，對它的制作都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作雞公煲醬料的時候，每次也是要適量制作，這類醬料在放置時間上，也是不能過長，否則在吃的話，對身體會有影響的。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)家常雞公煲的做法吧。
2.2121把雞肉切成稍大一點的塊，然后放入半勺老抽，半勺雞精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有蔥再放點蔥段，我家正好沒有了。
3.將雞肉腌制半小時以上，土豆切稍厚一點的片，洋蔥切好，尖椒切段。切洋蔥的時候可以含一口水，不會辣得流淚。
4.都切好之后準(zhǔn)備出麻椒和花椒，再拿一個小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我們要做一點辣椒油。
5.將鍋里放入大概兩勺油，燒開之后澆入放好辣椒碎的碗中，就會聽到滋啦啦的聲音了，辣椒的香味就飄散出來咯。
6.這時候雞肉腌制的差不多了，鍋里放入一大勺油，放入花椒大料以及干紅椒。
7.放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有點蔥段和尖椒。
8.加入切好的洋蔥，一起翻炒。
9.1如果鍋有點干就放一點點料酒，如果不干就不需要咯。
10.2加入土豆片再翻炒一下，感覺土豆稍微有一點點焦的時候放入腌制好的雞肉。如果不放土豆可以直接省略，加入雞肉就好。
11.炒得稍微干一些的時候放入半勺左右的生抽。
12.再放入一勺陳醋，感覺陳醋香香的。
13.加入一勺白糖，一起翻炒。
14.最后加入啤酒，差不多半罐的樣子，沒過鍋里食物的2/3的位置就好。吃的時候不會有酒味哦。
15.收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均勻一下即可。
16.最后一道美味的家常雞公煲就出鍋了，反正我感覺是和外面賣的沒什么區(qū)別，嘿嘿。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)家常雞公煲的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
其實說到雞肉的話，那很多人都是感覺到很熟悉的東西的了。畢竟不僅僅在生活中人們可以吃新鮮的豬肉，但是有時候雞肉身上的物質(zhì)的話，是比較營養(yǎng)的，而且是比較不上火的食物的了。當(dāng)然了，。很多人的話，還是比較喜歡吃可樂雞翅等東西。雞公煲的雞肉很好吃，那么到底雞公煲的雞肉怎么燒?、
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喜歡吃辣的朋友一定都品嘗過重慶雞公煲。它是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。
重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。 在這乍暖還寒的季節(jié)里，吃上一鍋香氣四溢、辣得過癮的重慶雞公煲是一件再過癮不過的事情了，嘿嘿！ 這道美味的傳統(tǒng)做法比較復(fù)雜和講究，不僅要用到很多香料，還要有紅油（老油），過程比較復(fù)雜。 這次啊，我用了個懶人的做法，簡簡單單幾個步驟，就做出了和傳統(tǒng)做法味道非常相似的重慶雞公煲。 其實，剛做出來的時候要比這個照片漂亮，由于我當(dāng)時有事沒能及時拍片，后來又加了點水加熱了一下下，導(dǎo)致湯汁、雞肉整體顏色變的有點淡。稍微有點遺憾，但是絲毫不影響口感，吃著，依然是辣的過癮！”
主料
主料
· 雞肉 (700克)
· COOK100重慶雞公煲調(diào)料(70克)
· 水 (70克)
輔料
· 芹菜 (適量)
· 洋蔥 (適量)
· 蒜頭 (適量)
· 香菜 (適量)
· 干紅辣椒 (適量)
廚具
瓦煲、炒鍋
新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態(tài)雞）
將70克水和70克重慶雞公煲調(diào)料黃泥河均勻。
將雞肉腌制進去。
最好加保鮮膜腌制2小時以上。
準(zhǔn)備好芹菜、香菜、辣椒。
大蒜剝好。
洋蔥切塊。
芹菜、辣椒切塊。
熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。
倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
煲內(nèi)放適量熱水，燒開后倒入所有材料。關(guān)火悶上20分鐘。起鍋后放香菜。
雞公煲的雞肉的話不僅僅是很好吃的，而且往往還有一定程度的補充能量的好處的了。如果夏天的時候約上三五好友，點一個雞公煲的話，再吃吃喝喝中聊聊天，那么往往也是很好的事情的了。建議人們的話，往往是可以去烹飪的了。
雞公煲這種特色菜受到很多人的歡迎，不僅因為雞公堡的味道香，而且雞公堡能夠?qū)㈦u肉的味道完美的發(fā)揮出來，于是很多人想要學(xué)習(xí)雞公堡的做法，自己在家研制雞公堡。其實雞公堡并不是很難做，只要按照步驟添加調(diào)料，自然就能做得很好吃。下面來看一下雞公堡的簡單做法。
一、雞公煲
材料
三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點自制的紅油）。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
小訣竅
1，雞肉不用飛水，因為飛水后的肉會變緊，腌制的時候比較難入味
2，因為這是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)
3，腌制的時候用料酒，燒菜的時候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會有很重的酒味
4，因為生抽，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會很閑
5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點點就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣。
雞肉是我們生活中驚顫能吃到的一種肉類，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能讓我們的身體更加的健康，但是雞肉的吃法是有很多種的，其中雞公煲就是非常有特色的一種吃法，能把雞肉做的特別的入味，如果掌握好做法我們在家也能做出這樣美味的食物 ，下面一起了解下雞公煲的吃法及做法。
雞公煲的吃法及做法
? 土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
? 調(diào)料：
? 秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
?（1）將各種香料打碎。
?（2）將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
? 制作關(guān)鍵：
?（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間長，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
?（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
?（3）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦．
?（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
? 老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：
? 制作：
? 鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
?（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
?（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
?（3）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
?（4）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
?（5）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
?（6）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
上面就是對雞公煲的吃法及做法的介紹，通過了解之后我們知道雞公煲制作起來也是特別容易的，并且還能很好的增加我們的食欲自己懂事制作美味的是我還能讓我們的生活增加很多的樂趣，另外自己動手還能更好的保證衛(wèi)生干凈。
相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強做好吃的飯的自信心，每個人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長。
雞公煲是大家很熟悉的食物，因為雞公煲吃起來的味道不錯，現(xiàn)在大家會經(jīng)常買些雞公煲吃，作為一種常見的食物大家對雞公煲會比較愛吃，不過一般來說大家都會選擇買著吃雞公煲，那么我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜碾u公煲，一起跟著來看看吧。
雞公煲是什么
雞公煲是大家熟悉的食物，也是很多人都愛吃的小吃，實際上雞公煲就是重慶燒雞公和重慶干鍋雞，我們常見的一種雜交變種食物。因為雞公煲吃起來濃香滑嫩，而且因為雞公煲入味是很徹底的，所以說形式是非常新穎的，而且吃雞公煲的時候，口味是可以根據(jù)各地的需要，可以有微辣、中辣、重辣這么幾種選擇，其中主要是雞肉，受到了大家喜愛的一款食物。
雞公煲怎么樣做
制作雞公煲的時候需要掌握方法，首先我們要先燒上一壺滾水，之后需要處理好雞，把雞洗干凈之后，需要剁成一塊一塊的，然后再選擇洗一洗，控一下水之后，需要把洋蔥，芹菜全部都洗好，切好之后需要備用。然后把土豆去皮之后切成塊備用，下面就要開火，把油倒進鍋中，再倒入半鍋油，等到油熱的時候把雞和土豆一起炸一下，這時候油已經(jīng)熱了，這時候把處理好的雞肉倒進鍋中，而且需要不時的翻動一下，等到雞炸的有點發(fā)黃的時候，這時候撈出來就可以了。
我們把土豆塊倒入鍋中炸。等到土豆漂上來，有點黃的時候撈出來就可以備用，然后我們再把油倒出來，在鍋中需要放入適量的油，開火就可以開始做雞公煲。油熱的時候，在其中放入三四勺白糖，用鍋鏟攪拌白糖，之后把白糖融化，在鍋中加入花椒和八角，還需要加入蔥姜蒜，我們把洋蔥，芹菜，土豆一起倒入鍋中進行翻炒。之后把炸好的雞倒入鍋中進行翻炒，加入適量的鹽之后，把重慶火鍋底料放入其中，之后加點水，等上幾分鐘之后就可以了。然后繼續(xù)翻炒幾下，味道均勻的時候就可以出鍋吃了。
雞公煲用什么雞
制作雞公煲的時候，這時候最好是選擇用公雞肉，尤其是三黃雞是很不錯的選擇，可以制作出美味的雞公煲。
雞公煲的營養(yǎng)價值
雞公煲的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先雞公煲的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且是很容易被我們?nèi)梭w所吸收和利用的，而且還可以有增強體力，強壯身體的功效存在。再加上雞公煲中含有大量的脂肪，再加上鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等微量元素，同時其中還有維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等多種成分存在。而且因為雞公煲中還有大量的鉀硫酸氨基酸的含量，這些都是非常豐富的，因此我們吃雞公煲對大家健康有好處，這樣才能滿足我們?nèi)粘I養(yǎng)物質(zhì)的需求。
雞公煲中的維生素A含量是非常多的，而且這些維生素A對我們?nèi)梭w來說都是很需要的，特別對眼部健康很有好處，而且吃雞公煲能夠?qū)I養(yǎng)不良、畏寒怕冷的問題，或者是有乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等情況，所以說我們吃雞公煲可以有很好的食療作用存在。再加上雞公煲可以有溫中益氣、補虛填精的效果，還可以發(fā)揮出健脾胃、活血脈、強筋骨的功效存在，對我們滋補是有好處的。
我們經(jīng)常吃雞公煲對增強肝臟的解毒功能是有幫助的，而且還可以提高免疫力，特別對防止感冒和壞血病的問題都是有好處的。
因為雞公煲的蛋白質(zhì)含量是比較高的，我們吃雞公煲是可以幫助滿足人體所需要的蛋白質(zhì)，而且這是很容易就可以被我們?nèi)梭w所吸收和利用的，再加上其中含有對我們?nèi)梭w生長發(fā)育有非常重要作用的磷脂類物質(zhì)存在，屬于中國人膳食結(jié)構(gòu)中，磷脂很重要的一個來源。
雞公煲吃起來的肉質(zhì)比較細嫩，而且滋味也很鮮美，是營養(yǎng)豐富，同時還可以滋補養(yǎng)身的美味食物。再加上雞公煲脂肪含量少，所以說經(jīng)常吃雞公煲是很不錯的，也是非常滋補的。
上面給大家介紹了有關(guān)雞公煲的情況，能夠發(fā)現(xiàn)雞公煲吃起來的味道不錯，而且我們自己制作出雞公煲是不錯的選擇，上面介紹的這些雞公煲吃法都很不錯，經(jīng)常吃雞公煲對大家健康有一定好處，所以上面介紹的這些雞公煲做法大家不要錯過。
重慶雞公煲是平時很常見的美食，很多人平時都喜歡吃，雞公煲中主要的食材是雞肉，大家都知道，雞肉中的營養(yǎng)是很豐富的，雞肉不僅肉質(zhì)細嫩，而且還含有大量的蛋白質(zhì)，常吃對身體是很有益的，孕婦由于體質(zhì)特殊，但是孕婦是可以吃雞公煲的，只是孕婦在吃的時候，一定要少吃辛辣的。
孕婦可以吃重慶雞公煲嗎
孕期可以吃雞公煲，但是要避免辛辣，清淡一點就可以。
還是盡量少吃吧，畢竟雞公煲的調(diào)味品比較多，而且多以辛辣刺激性的為主，孕婦經(jīng)常吃對胎兒不好的，而且也容易加重痔瘡和便秘的，祝你好孕
懷孕之后孕婦的飲食一定要清淡有營養(yǎng)，多吃一些新鮮的水果蔬菜，不要吃太多油膩的東西，否則很容易導(dǎo)致消化不良，一定要注意飲食衛(wèi)生，否則很容易引起腹瀉。
重慶雞公煲是怎么來的
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。
燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。
雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的混合菜名。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有太大的關(guān)系。
重慶雞公煲好吃嗎
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香雞公煲辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。
燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。
孕婦吃雞肉對胎兒好嗎
孕婦是可以吃雞肉的，不會造成滑胎的情況，雞肉富含人體必需的需氨基酸。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
孕婦吃雞肉的好處
雞肉含有較多的油酸和亞油酸，同時。飽和脂肪酸和膽固醇含量相對豬肉、牛肉。羊肉更低。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。有增強體力的作用。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用：雞大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。雞肉中含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂。
哪些人不能吃雞肉
雞肉、性寒，所以有胃病的人與和尚是絕對不能吃的。
雞肉的蛋白質(zhì)是上等的動物蛋白質(zhì)，所以病人一般都要用雞肉煲湯來補虛弱的體質(zhì)； 一般來說不管生什么病，只能夠消化，都能吃雞肉，對病人的恢復(fù)有好處； 但雞肉雌激素含量高，一般乳腺增生、乳腺癌等乳腺疾病醫(yī)生會告訴你少吃雞肉，尤其是老母雞。
現(xiàn)在大街上到處都能看到黃燜雞的店鋪，不知道是什么時候忽然就火了起來。其實很多人對四川的美食都是非常喜愛的，主要是四川美食的辣非常的香，讓人忍不住的想吃。喜歡吃雞公煲的朋友今天有口?？?，下面是雞公煲的家常簡單做法，大家可以學(xué)著自己在家給自己做著吃啦~
1、特點：“重慶雞公煲”是一道重口味、令人一吃就難以忘懷的名菜，同時吸取了火鍋的做法、干鍋的吃法，融入了現(xiàn)代的原料腌制方法，其獨特的風(fēng)味、口感和優(yōu)廉的價格，讓人百吃不厭。
2、原料：仔公雞 1 只(850-900 克)，香芋塊 50 克(也可用芋兒)。
3、調(diào)料：青、紅椒塊、香菜各 20 克，蒜苗 25 克，A 料(濃縮雞膏 5克，白糖 2克，雞精、菠蘿汁、蠔油各 5 克，老抽、蒜頭粉各 2 克，花生醬 10 克，鹽、味精、黑胡椒粉各 3 克)，料酒 15 克，清湯 250克，黃油 20 克，秘制醬料、蒜子各 50 克，姜片 15 克，色拉油約耗 120 克。
4、秘制醬料配方及炒制：
(1)原料：郫縣豆瓣、泡椒蓉、花椒油各 1500 克，糍粑辣椒 2 千克，冰糖、泡椒、姜末各 500 克，牛油 250 克，色拉油 2500 克，本醪糟 2瓶，五香粉 50 克，十三香 30 克，白酒 100 克。
(2)制作：鍋上火加牛油燒開，加入色拉油，下冰糖熬至全部化開并變紅、油面有拳頭大的糖子時，下豆瓣醬、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒 30鐘，下醪糟、五香粉、十三香炒 10 分鐘，加入白酒，花椒 油炒 10 分鐘關(guān)火即可。
5、制作方法：
(1)仔公雞治凈砍成塊，清洗干凈，用毛巾沾干水分，加 A 料用 50克清水稀釋開，下入雞塊，拌勻，再加入香菜腌 30 分鐘待用。
(2)鍋上火，加入色拉油，燒至七成熟，下入香芋塊炸熟，色呈微黃時，撈出墊入煲內(nèi)，把腌好的雞塊里的香菜挑出，下入油鍋滑至九成熟倒出。
(3)鍋重置火上，加入黃油，下姜片、蒜子煸香，接著下秘制醬料、雞塊，調(diào)入 A 料炒勻，加清湯燒入味，下青紅椒塊，蒜苗收干倒入煲內(nèi)，撒香菜上桌即成。
6、制作關(guān)鍵：
1)、雞公是重慶方言，重慶把公雞叫雞公，母雞叫“雞婆”。
2)、雞公 1 千克左右的最佳。
3)、炒秘制醬料宜用小火。
4)、雞塊可以批量腌制，放冰箱冷藏。
5)、此菜也可走明檔。
6)、雞公炒熟裝煲上桌，應(yīng)開小火，吃得差不多了，加點鮮湯燙點別的蔬菜。重慶雞公煲多數(shù)以自助餐的形式上桌重慶燒雞公(附香料、料油配方及制作關(guān)鍵詳解)
雞公煲是很多常見的佳肴，這類佳肴營養(yǎng)價值很高，常吃對身體沒有任何影響，不過在吃雞公煲的時候，對它制作要進行了解，很多人對雞公煲制作并不是很清楚，制作這類佳肴也是比較簡單的，那雞公煲的做法大全中，對雞公煲的做法具體該如何進行呢，下面就詳細介紹下，使得對它制作有一些認識。
雞公煲的做法大全：
做法一
材料：童子雞1只，冬筍半個，杭椒十幾個，紅椒1個，萵筍半根
做法
1、首先清理雞，切塊瀝干水分，用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時。
2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒，準(zhǔn)備好這些食材可以開鍋了。
3、油稍微熱點，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣醬、花椒，煸炒出紅油。
4、再放入雞塊翻炒，加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開，中火再煮一會。
5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。
6、差不多入味了，放味精、少許糖收一下，撒蔥花就ok了!
做法二
材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗干凈，切塊。
2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
這些都是雞公煲的做法大全中，對雞公煲的做法說明，制作雞公煲的時候，對它制作步驟一定要進行了解，而且制作過程中，對不懂的地方，也是可以進行咨詢，這樣制作才能夠順利進行，同時這樣佳肴制作時間也不可以太長的。
燒雞公什么時候放調(diào)料
1、三黃雞一只洗凈,斬塊備用。
2、土豆洗凈去皮備用。
3、將土豆切小塊備用。
4、青紅椒洗凈切片備用。
5、大蔥洗凈切段備用。
6、燒雞公調(diào)料一袋備用。
7、炒鍋放油,加入燒雞公調(diào)料一袋。
8、將調(diào)料爆出香味。
9、剁好的雞塊放入鍋中翻炒。
10、雞塊炒至斷生。
11、加入切好的大蔥段。
12、加入適量清水,蓋上鍋蓋燜煮。
13、煮至湯汁濃稠。
14、加入土豆塊再煮至土豆熟。
15、加入青紅椒片,煮至斷生,即可關(guān)火食用。
燒雞公的一般做法
燒雞公做法一
1、雞切塊,放入鍋中煮10分鐘左右,把臟東西都煮出來。
2、醬油和料酒加入碗中,夾雞塊裹滿料汁,放入盤子里。
3、一定要趁熱夾起雞塊蘸料,這樣的話雞肉很容易吸收味道。
4、這是沾好料的雞肉,剩余的料汁一同澆在雞塊上,腌一個小時左右。
5、起鍋,加水,倒入雞和燒雞公調(diào)料或者火鍋料,再放入辣椒干。
6、煮雞的同時,把洋蔥,芹菜,青椒,香菜洗凈,切好。
7、黃豆芽洗凈,放在水中浸泡。
8、20分鐘以后,加入芹菜和黃豆芽。
9、10分鐘后再加入洋蔥和青辣椒。
10、繼續(xù)煮10分鐘,就可以關(guān)火,加入香菜,就可以拉。
燒雞公做法二
1、將雞塊用水燒開,過濾一遍。
2、將過濾過的雞塊加入適量的料酒,生抽,蔥姜蒜末,鹽,雞精腌制半小時。
3、鍋中倒入油,燒開后加入蔥段,生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒爆香,然后將腌制的雞塊倒入翻炒至變黃。
4、向鍋里倒入啤酒(沒有可用料酒加開水代替),啤酒的量為1/3雞塊高度為宜,再加入適量生抽,老抽,少量醋和糖,豆瓣醬(或者半包燒雞公調(diào)料),蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
5、加入萵筍和香菇,繼續(xù)煮10分鐘。
6、加入毛豆和洋蔥,少許青椒配色用,根據(jù)個人口味,看調(diào)料是否足夠,不夠再加適量,悶煮5～10分鐘,完成。
燒雞公做法三
1、準(zhǔn)備一鍋水,將切好雞塊放入冷水鍋中,加熱,焯去,血沫與雜質(zhì),備用。
2、鍋里放油燒熱,加入焯好的雞塊,并調(diào)入姜粉,蔥段炒香炒到水氣干了,下郫縣豆瓣醬豆瓣,泡辣椒,干紅辣椒炒出香味,再下料酒,加鹽,加五香粉,炒至入味。
3、將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中,加熱水沒過雞肉,(或者用普通高壓鍋壓20分)選擇肉類,稍等片刻,即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉,也可以當(dāng)火鍋底來涮菜,小熊先吃了雞肉,然后剩下來的放了一些蔬菜和蘑菇,味道超棒(喜歡更過癮的可以,用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香,最后加入到出鍋的雞肉中,調(diào)入少許雞精,O啦!用料根據(jù)個人口味哦!喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒)。
燒雞公的由來
燒雞公這個菜名的叫法最先出自于重慶的璧山縣,據(jù)說是一幫司機哥們出了一趟長途車,到了晚上餓得如狼似虎,好不容易找到一家餐館,結(jié)果什么飯也沒有了,老板只好把自己養(yǎng)的雞宰了,又加了大量的辣椒和香料,還有剩余的火鍋底料一起燒,沒想到就燒出了一道名菜。
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