客家湯圓的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“客家湯圓的做法”，相信能對大家有所幫助。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學做客家湯圓。
2.2準備材料。
3.1將分好的劑子揉成湯圓。
4.2將粉團分成等份的劑子。
5.1香菇切成片。
6.2韭菜切成寸段。
7.將蝦皮清洗干凈瀝干水分，炒鍋中放油小火煸香蝦皮。
8.放香菇翻炒。
9.最后將韭菜放入一同翻炒。
10.煮鍋中加水。將湯圓放到煮鍋中煮熟
11.另起鍋加入高湯，將煮熟的湯圓撈入高湯，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。
今天小編為大家介紹的這道客家湯圓的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
Ys630.com相關(guān)知識
想要減少疾病的發(fā)生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調(diào)味品，食材也可能不夠衛(wèi)生，自己做飯相對來說更健康，客家喜餅的做法很簡單，而且還可以幫助促進健康。
2、首先要煮糖糊出來，把白砂糖加進700毫升的水里，再加80克左右的粘米粉，圖為糖粉水
3、順時針不停攪拌，直至煮熟糖糊，糖糊要略微稀一點，如圖
4、然后將糖糊倒進去粘米粉里，用筷子畫圈圈攪拌，盡量讓干粉都粘上糖糊
5、攪拌中的粉，全部粘完糖糊后，溫度也比較低了，這時候就用手來和面一樣，直至面團光滑后，還要使勁反復揉粉團30分鐘左右，揉的過程中如果太稀可以直接加粉，如果太干加水必須是加熱水哦，不能冷水
6、這是已經(jīng)揉光滑的面團了，后續(xù)還得繼續(xù)揉30分鐘左右，因為面團揉的越夠勁，成品的口感就有韌性
7、面團揉好后，擠出一個個跟磨具大小的團子，塞磨具里成型，背面圖
8、成型后西餅的正面就是有個囍字，當然也有很多其他的圖案
9、一個個出模，晾一下，等水分稍微干一點就入高壓鍋蒸半個小時候，如果是其他煮具時間需要延長二十分鐘左右
10、蒸熟后，紅曲粉也變紅了，看看成品多喜氣呢
11、韌性非常不錯，彎折都不會斷裂
12、來個擺盤吧，嘿嘿
自己在家里做飯肯定在衛(wèi)生上是過關(guān)的，客家喜餅的做法簡單，對廚藝沒有天分也可以做得很好吃。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下客家豬肝的做法。
2.121洗后的豬肝切片
3.212豬肝換水浸泡搓洗三次
4.倒入雪碧浸泡10分鐘去腥
5.洋蔥，大蒜，蔥白切末
6.1豬肝用手抓洗后倒去雪碧
7.2荷蘭豆焯水備用
8.加料酒，淀粉腌制約15分鐘
9.鍋內(nèi)倒水，加入一勺鹽
10.大火燒開后關(guān)火，下入豬肝
11.加蓋燜2分鐘后撈出
12.起油鍋入洋蔥，蒜，蔥白末爆香
13.倒入豬肝，荷蘭豆，枸杞快速翻炒
14.加鹽，胡椒粉，撒上蔥花翻炒后關(guān)火
15.滴少許醋，芝麻油出鍋
看完客家豬肝這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
說起“鹽焗雞”大家都應(yīng)該知道是廣東的一款名菜。這種雞肉鮮香可口，別有風味。因為菜始于東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”隨著鹽業(yè)的發(fā)達，這道菜也開始招待達官貴人，逐漸的名氣越來越旺，一直到現(xiàn)在許多地方的人都特別喜歡吃，做法也不像300多年前那樣簡簡單單。
???首先是用料;肥嫩項雞（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞）1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
???然后是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
???這種鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會上常用的佳肴也得到了許多人的認可。
蒸米粉是一種常見的美食，吃起來不僅味道鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，米粉是用大米制作而成的，其實制作起來也是非常簡單的，只是不同的地方米粉的制作方法也是不同的，客家蒸米粉的做法和其他地方的米粉制作起來是有差別的，其實蒸米粉好不好吃，也是有方法也技巧的。
客家蒸米粉的做法
米粉用熱水浸泡五分鐘后，濾掉熱水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散后，再濾水備用。
切好蒜蓉放在小碗里，燒熱油，將熱油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。
剛才燒油的鍋留一點底油，中火炒熟豬肉末和廣式臘腸丁，加胡椒(要多放，特別香 )、鹽、生抽，稍微炒熟，關(guān)火，做成肉醬，留在鍋里備用。不需鏟出，少用一個碗。
把米粉松散堆放在盤子里(最好是不銹鋼盤子)，口味重的這時候還可以追加一些醬
油、鹽、胡椒什么的在米粉上，稍微拌一下。淋上鍋里炒好的肉醬、蒜油、再按喜好加入蔬菜?？图艺裘追?堪比客家餐館)的做法
步驟4
蒸鍋加水，水沸后放入盤子上蓋蒸10分鐘，關(guān)火，最后撒上蔥花，全部一起拌勻就可以吃了。
米粉的好處
1、補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
米粉的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而我們都知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，生命的任何活動都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當?shù)某砸恍┟追?，可以起到補充蛋白質(zhì)的功效。
2、碳水化合物
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當我們感覺到饑餓、乏力的時候。吃一碗米粉，可以迅速補充體力、解除饑餓感。
3、膳食纖維
米粉可以為人體提供膳食纖維，有效預防便秘。
4、微量元素
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營養(yǎng)元素，對于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、頭發(fā)、皮膚等都有很重要的作用。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)客家娘酒雞的做法吧。
2.烏雞斬塊，冷水下鍋焯水撈
3.鍋中放油，油至5成熱，放入姜片爆香
4.加入雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色并微微發(fā)干
5.倒入娘酒
6.炒勻
7.轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加入適量清水，放入枸杞、生參
8.大火煮開，調(diào)成小火加蓋煲煮30分鐘左右，調(diào)入鹽再煮5分鐘即可出鍋
客家娘酒雞的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
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