蘇式豆沙月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘇式豆沙月餅的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于蘇式豆沙月餅這道菜的做法。
2.2紅豆用清水洗凈，侵泡一晚（最少要泡三小時(shí)）。
3.1將紅豆泥倒入炒鍋，小火不停的翻炒，炒制水份收干，分多次加入花生油，每次都使豆沙和油完全融合，直到將全部花生油加完。
4.2將熬好的紅豆放入料理機(jī)打成泥。
5.1酥皮的制作方法：將油皮中的所有材料混合揉成油皮面團(tuán)。
6.2再加入細(xì)砂糖，不停的翻炒，直到水份完全收干，豆沙餡就制作好了，關(guān)火晾涼備用。
7.12將油酥中的面粉和白油混合，揉成酥油面團(tuán)，將揉好的兩塊面團(tuán)分別裹保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)。
8.21取出后，將油皮面團(tuán)和酥油面團(tuán)都平均分成20份，全部滾圓備用。
9.取一份油皮面團(tuán)用手壓成圓片裝，再取一份滾圓的油酥球放在壓成圓片的油皮上，用油皮將油酥球牢牢包裹好。
10.收口朝下?lián){成牛舌狀，翻面卷起，全部卷好后用保鮮膜蓋住
11.1全部卷好后用保鮮膜蓋住
12.2取其中一塊壓扁再次搟長，翻面卷起。
13.取其中一塊壓扁再次搟長，翻面卷起。
14.全部卷好后再次用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘。
15.將靜置10分鐘后的面團(tuán)壓扁，搟成圓片狀，邊緣部分薄一些。
16.取25克豆沙餡滾圓，放在搟好的面片上，牢牢包住。
17.將收口朝下，用手掌輕壓面團(tuán)，壓成月餅狀。放入鋪了油紙的烤盤，可以使用紅色色素在月餅表面進(jìn)行點(diǎn)綴
18.放入預(yù)熱好的烤箱190度20-25分鐘，取出晾涼即可。
19.玫瑰花餡料也露個(gè)臉吧
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的蘇式豆沙月餅一定會(huì)出自您的手筆哦。
yS630.Com相關(guān)推薦
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹濃香豆沙月餅。
2.2121、紅豆熬至軟糯開花。我是蓋著蓋子煮十分鐘后關(guān)火燜20分鐘，如此反復(fù)兩次就差不多了。
3.3、除油以外的所有材料放入鍋中，一起炒干。油不要一次放完，炒的過程中分3次放。鏟子可以貼著鍋底劃過，這樣可以快速蒸干水汽
4.炒至餡兒成團(tuán)后又散開的狀態(tài)，可以成團(tuán)，但鏟子輕輕一碰就會(huì)散開。如果你是75g的模子，炒到這個(gè)狀態(tài)的月餅才不會(huì)裂開。其他重量的月餅可以酌情留濕潤點(diǎn)，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
5.15、餡兒晾涼后揉勻，分成餡料的大小。晾涼過程中我們可以做餅皮，小蘇打融入水中后加入油和糖漿拌勻，最后加入中粉拌勻至無干粉，不需要用手揉，用叉子或勺子拌至無干粉就好了，靜置一小時(shí)。
6.24、炒至餡兒成團(tuán)后又散開的狀態(tài)，可以成團(tuán)，但鏟子輕輕一碰就會(huì)散開。如果你是75g的模子，炒到這個(gè)狀態(tài)的月餅才不會(huì)裂開。其他重量的月餅可以酌情留濕潤點(diǎn)，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
7.皮和餡料分好擺好。
8.皮稍按圓，可以先把皮放在餡上，把表面包的差不多了，均勻后。翻過來，把表面變成底部。慢慢的把皮兒往上推，真的不難，有點(diǎn)耐心就好了，把皮厚的地方推向皮薄的或無皮的。，很容易均勻的。我一個(gè)人在廚房，就拍不了這歩的圖片了。
9.包好后把月餅胚稍揉成橢圓形，不需要像我這么夸張，只要小過月餅?zāi)５闹睆骄秃昧?/p>
10.在月餅上沾一層糕粉，放在烤盤里。也可以在模具里面撒一把糕粉，晃一晃然后倒出來。月餅?zāi)７旁谠嘛炁呱希掳?。要稍微用力，這樣表面才會(huì)平，不會(huì)導(dǎo)致有些低的地方?jīng)]有花紋。模具忘記拍了，下次補(bǔ)吧。我用的是塑料按壓型的。月餅?zāi)Ｉ晕⒒我幌?，慢慢往上提，月餅就出來了。要是黏在模子上了。?！? -動(dòng)手吧，要輕點(diǎn)噢。實(shí)在丑的，就把花紋揉平，重新擠一次。花紋不好一般是因?yàn)檎茨＞吡?，所以，記得手粉?/p>
11.包到最后兩個(gè)時(shí)可以預(yù)熱烤箱，我的是怡寶45L，調(diào)的175度。包好后就可以馬上放進(jìn)烤箱了。傳說中，沾了手粉的月餅烤前要噴點(diǎn)水，防止開裂，我這個(gè)傳說中的懶人……總是不記得噴= =~不過對(duì)我來說沒什么影響就是了。這是剛烤出來的樣子，稍微開裂。但晾涼就好了，會(huì)自動(dòng)縮回來，不用擔(dān)心
12.晾涼后的月餅，裂痕會(huì)自動(dòng)修復(fù)。這時(shí)可以把它放到密封盒里，室溫靜置一兩天即可回油。我這次的餡兒太干了，第三天才回油，如果餡兒濕潤些的話，一般我一晚上就回油了。
13.回油了。
今天小編介紹的濃香豆沙月餅可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
? ? ?豆沙月餅要怎么做方法有很多，所以最關(guān)鍵還在于你，是否能夠掌握他其中的一些技巧，這樣子才能夠讓你更輕松地制作出美味的豆沙月餅，下面要為大家來介紹一下，豆沙月餅的制作方法，希望大家在了解了這些方法之后，也能夠輕松的去動(dòng)手完成這美味的食物。
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
豆沙月餅的制作食材：
紅豆：600克)糖：250克，麥芽糖：150克，鹽：1/8小匙，黃油：60克。
豆沙月餅的做法詳細(xì)步驟
紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分,待涼。
用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。
看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機(jī)打碎,直接壓也可以就不打了。
把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心,豆沙會(huì)濺出來，小心燙傷哦。
中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。
還是按2:8的比例來分配皮跟餡。
以上就是豆沙月餅的制作方法通過這些方法介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道，自己想吃豆沙的時(shí)候如何動(dòng)手完成了吧！想要放心地享受這些美味的食物，那么就需要多去了解一下它的制作方法，這樣無論什么時(shí)候，自己都可以放心的享用。
? ? ?豆沙月餅如何制作，或許在現(xiàn)在生活當(dāng)中，很多人對(duì)這些食物的制作都不了解，因?yàn)橐话愦蠖鄶?shù)人都會(huì)選擇在外面購買月餅，但事實(shí)上，如果你有這個(gè)心思的話，豆沙月餅的制作也并沒有想象中那么復(fù)雜，下面要為大家來具體介紹一下，豆沙月餅的制作方法。
原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的混合均勻，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。
4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊壓平，然后再將其從模具中扣出。
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。
7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。
按照這些方法和步驟進(jìn)行，相信就可以幫助你快速地制作出，完美的豆沙月餅，放心地享受這些美味的食物，而且我們自己輕松動(dòng)手完成的食物，當(dāng)然更利于健康，但什么時(shí)候想吃的時(shí)候，都可以輕松動(dòng)手完成。
月餅雖然有很多的種類，但是幾種傳統(tǒng)的月餅一直深受大家的歡迎，比如豆沙月餅。豆沙月餅的做法比較簡單，也正因如此，很多人會(huì)自己在家制作，自制豆沙月餅的做法是怎樣的呢？首先要備好用料，選擇低筋面粉就可以了，豆沙餡可以直接買，也可以自己制作。在制作過程中，需要讓面粉醒一小時(shí)，這一點(diǎn)需要特別注意。
做法一
1、材料【主料】低筋面粉150g，轉(zhuǎn)化糖漿100g
【輔料】枧水3g，食用油30g，豆沙適量做法1、將餅皮的原料和豆沙餡準(zhǔn)備好。
2、豆沙餡分成25g一個(gè)的小球。
3、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。
4、篩入低筋面粉，混合成面團(tuán)，包上保鮮膜醒1小時(shí)。
5、醒好的面團(tuán)分成20g一個(gè)的小球。
6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。
7、輕輕地收口，然后放在掌心揉圓。
8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。
9、將小球放入模具中，然后倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕壓一下，脫模。
10、烤箱預(yù)熱200℃，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出來刷上一層全蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘，取出來晾涼即可。如果放一天待其回油后，顏色會(huì)更漂亮。小訣竅1、面團(tuán)的延展性非常好，包餡的時(shí)候慢慢推即可，不用太大力。
做法二
經(jīng)典豆沙月餅的材料：
豆沙、鹽、糖、蘇打、食用油、面粉、雞蛋、焦糖。
豆沙月餅的制作步驟：
1，先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2，食用油內(nèi)加入適量白糖后，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續(xù)攪拌。再加入適量的焦糖做為調(diào)節(jié)顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3，將適量的面粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4，撒一把干面粉在桌上，將第三步中做好的面皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5，將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6，將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口時(shí)雙手反方向旋轉(zhuǎn)，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至于有餡料漏出。
7，往月餅?zāi)?nèi)撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，制成適量成形的月餅。
8，將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然后用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9，打開烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調(diào)整至375度左右，并烤20分鐘時(shí)，取出再刷一層蛋黃液，然后繼續(xù)烤5-10分鐘即可。
平時(shí)生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實(shí)，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費(fèi)少許的時(shí)間就可以完成了，比如說果仁豆沙月餅的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、把烤好的果仁切小塊，攪拌均勻。溫馨提示，不要弄太碎，吃起來口感好
3、把轉(zhuǎn)化糖漿跟花生油攪拌均勻，加入堿水?dāng)嚢柚寥榛癄?，融合一起就?/p>
4、用刮刀攪拌均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛1-2小時(shí)，放不放冰箱都可以（也可以帶一次性手套揉面團(tuán)）
5、75g的月餅。把月餅皮分成25g,豆沙分成40g，加入果仁10g一共50g
6、用搟面杖把餅皮壓扁，把果仁豆沙包起來。 如果面皮搟的不夠大，就像這樣，那就得慢慢推，虎口收緊，如果面皮搟大點(diǎn)，直接就包住了，不用推哈?把面團(tuán)滾一點(diǎn)手粉， 模具里撒點(diǎn)面粉，也可以涂點(diǎn)花生油，放入月餅?zāi)＠?，倒過來按壓
7、印模的時(shí)候一只手按緊磨具，不要移動(dòng)，移動(dòng)餡就跑出來了
8、月餅噴點(diǎn)水，預(yù)熱烤箱200烤10分鐘定型，刷一層薄薄的蛋液。再185烤15分鐘就好了，放涼就能打包！
9、自己做的月餅第二天基本上回油，發(fā)一張內(nèi)涵給大家看一下，很足料的！?
果仁豆沙月餅這道簡單的美食做法你學(xué)會(huì)了嗎？在成功烹調(diào)的時(shí)候會(huì)不會(huì)有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘇式豆沙月餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專題。
