酸辣餃子火鍋的做法
春季火鍋養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸辣餃子火鍋的做法”，希望能為您提供更多的參考。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道酸辣餃子火鍋試一下。
2.把豆腐切塊
3.用開水焯一下?lián)破?/p>
4.蔥姜蒜切片和段末，尖椒切圈
5.辣白菜切片
6.金針菇洗凈菠菜洗凈切段
7.餃子拿出
8.熱鍋涼油加入蔥姜蒜紅辣椒圈炒一下
9.然后下入辣白菜，翻炒均勻
10.加韓國辣椒醬
11.加入雞湯，攪拌均勻
12.大火燒開，加入豆腐塊 餃子 紅薯丸 羊肉卷 等等，倒入電磁爐鍋里，邊煮邊吃
看到這里，你也完全了解了酸辣餃子火鍋的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
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火鍋是生活中非常著名的佳肴，它出自于川菜系列，是經(jīng)典的川菜代表，其味道鮮香爽辣，讓人食用以后感覺味蕾受到極為強(qiáng)烈的刺激。而且這種刺激的感覺讓人在飯后回味無窮。火鍋的底料非常豐富，其中，酸辣火鍋底料最受歡迎，下面就來看看酸辣火鍋底料的做法怎么做呢？有興趣的人士可以了解一下吧。
材料：西紅柿4～5個、小米辣4～5個、蒜8瓣、蔥適量、鮮香菇適量、鹽、醬油。
做法：
1、西紅柿去皮(西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮。這個過程只需要1~2分鐘即可，如果想讓湯底更滑，可將西紅柿籽去掉)切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之后切段，鮮香菇洗凈去蒂，切開。
2、將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀。
3、鍋中熱油(注意油溫不要太高)，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調(diào)味。
4、火鍋鍋內(nèi)放入高湯或者水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可。（喜歡偏甜口味的可以放如少量的白糖。）
不少人認(rèn)為藥膳、滋補(bǔ)就是對自己好的，因而滿目選擇藥膳火鍋。其實，這些藥膳滋補(bǔ)火鍋并非人人都能吃，食用不當(dāng)不但起不到滋補(bǔ)健身的效果，還有可能損害身體健康。每個人的體質(zhì)都有所不同，因此所需要的藥膳食療也是不一樣的，人人都吃同樣的藥膳必然不合適。比如“沙參玉竹老鴨湯”，適用于肺燥、干咳、便秘等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下酸辣白菜排骨火鍋的做法。
2.2121鍋中加適量清水，放入排骨。
3.大火燒開用手勺撇去浮沫。
4.加入蔥段和姜片轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉45分鐘。
5.酸辣白菜切細(xì)絲。
6.豬肉丸擺盤。
7.挖娃娃菜洗凈切塊擺盤。
8.粉絲擺盤。
9.豆腐皮切條擺盤。
10.木耳泡發(fā)洗凈擺盤。
11.燉好的排骨連湯一起倒入紫砂火鍋中。
12.加入酸辣白菜。
13.蓋蓋再燉25分鐘。
14.吃的時候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。
看了今天為您介紹的酸辣白菜排骨火鍋，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于咖喱雞餃子火鍋這道菜的做法。
2.12雞肉洗凈去掉尾部和肥油后剁成小塊。
3.21番茄切塊，胡蘿卜洋蔥山藥切成大小相同的滾刀塊
4.雞肉放入涼水鍋中，大火煮開后撇去血沫撈出后洗凈瀝干。
5.鍋中倒入油，先放入洋蔥炒香之后將雞肉放入翻炒。
6.1煮開后，將火調(diào)成中小火后放入咖喱塊和一小勺白糖。
7.2待雞肉炒至變色后倒入淹過雞肉的開水加入八角和香葉。
8.維持中小火煮20分鐘左右后加入椰漿。
9.加入番茄塊胡蘿卜洋蔥山藥再燉10分鐘左右。
10.10．調(diào)入一勺淡奶油，加適量鹽攪拌均勻盛出擺在煮熟的餃子鍋中一起上桌就可以開吃了。
顯然，讀完咖喱雞餃子火鍋這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
餃子可以制作成不同的口味，酸辣餃子就是非常開胃的一種，在寒冷的季節(jié)吃一些可以讓身體變得暖和起來，當(dāng)然在炎熱的夏季適當(dāng)?shù)某砸恍部梢宰寷]有食欲的問題得到改善，自己在家里面制作一些會更加健康，下面就給大家介紹一下酸辣餃子怎么做好?
酸辣餃子怎么做好
需要準(zhǔn)備白芝麻，香油，辣椒油，米醋和青辣椒，白菜，豆腐，豬肉，鹽以及餃子粉，先把水和餃子粉搭配在一起混合均勻，然后再攪拌成棉絮狀，用手把它揉成光滑的面團(tuán)，然后再搓成長條形，分成劑子搟成面片，這樣餃子皮就制作好了，然后再把肉餡放到容器當(dāng)中，加一些白菜葉碎，然后再把一些豆腐放進(jìn)去攪和均勻，豆腐是不需要剁的，攪的時候就可以碎掉，然后再用一些餡料放到皮的中間，用自己的習(xí)慣把它包成餃子，全部包好以后，鍋中加入適量的水燒開，然后再把餃子放進(jìn)去煮，在煮餃子的過程中就可以準(zhǔn)備一個碗，里面加芝麻，米醋，香麻油，辣椒油，生抽以及鹽，再添加一些青椒以及紅椒碎，攪拌均勻以后倒一些煮餃子的水繼續(xù)攪拌好，然后就把餃子撈出來放到碗里面，這樣就可以吃了，味道相當(dāng)不錯。
餃子怎么包
可以制作韭菜蘑菇豬肉餡餃子，需要準(zhǔn)備面粉，植物油，小蔥，香菇，蘑菇，蝦皮，雞蛋，蝦仁，豬肉餡以及韭菜，首先要把餃子皮給趕出來，然后再把肉餡攪拌好，就可以開始包餃子，先把肉餡放到餃子皮的中間對折，右邊手的虎口合起來，把餃子的右邊給捏住，然后左邊同樣的方法捏起來就制作完成了，當(dāng)然還可以用其他的方法來包餃子都是可以的。
還可以制作蝦仁餃子，準(zhǔn)備生姜，鹽，草魚肉以及蝦仁，首先把草魚肉里面的血給擠干凈，把皮去除，添加一些生姜末，打成魚膠，如果有攪拌機(jī)的話，制作起來就更加同意，添加一些冰塊也非常好，然后再把蝦仁清洗干凈碾成泥，里面添加一些生姜末，魚膠以及蝦仁，按照正確的比例把它給攪拌好，加一些鹽繼續(xù)攪打均勻，蝦仁餃子包好以后，鍋中加入適量的水，水開以后把餃子放進(jìn)去煮熟以后就可以吃了。
還可以做青瓜餃子，要準(zhǔn)備十三香，蔥油，香油，蠔油，雞精，味精，精鹽，小蔥，香菜，雞蛋以及黃瓜，先把黃瓜清洗干凈剁成碎狀，然后再放到紗布當(dāng)中，把里面的水分給擠出來，把黃瓜汁水和面粉搭配在一起攪和均勻，然后再把雞蛋放到鍋中炒熟以后拿出來剁碎，香蔥剁碎，香菜剁碎放到一起攪拌均勻，然后再把其他一些調(diào)料放進(jìn)去攪拌好以后，就可以包成餃子來吃。
灌湯水餃怎么做
制作灌湯水餃需要準(zhǔn)備白胡椒，香油，生姜，香蔥，醬油，花椒，鹽，濃湯寶，面粉，茼蒿，豬肉以及羊肉，先把豬肉清洗干凈切成小塊，羊肉洗干凈也切成小塊，把它們放到一起攪打成肉餡，茼蒿洗干凈切碎，花椒放到熱水里面浸泡一下，然后就可以把泡花椒的水倒進(jìn)肉餡當(dāng)中，添加白胡椒，鹽以及醬油攪拌均勻，濃湯寶放進(jìn)去再加生姜末，蔥末攪拌均勻，茼蒿放進(jìn)去再加香油，花生油以及菜籽，慢慢的打均勻以后肉餡就制作好了，然后再把面粉，蛋清，冷水搭配在一起，揉成光滑的面團(tuán)，醒上20分鐘左右，然后再把它搟成一個個餃子皮，把餃子包好放到鍋中煮熟以后就可以吃了。
吃水餃的好處與壞處
水餃里面的肉餡不同，可以起到的養(yǎng)生功效作用也是不一樣的，如果吃的是茴香餡餃子，那么它里面含有鈣質(zhì)以及維生素a，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬街雇葱袣猓⒑约敖∥缸饔?，茴香餡餃子里面還含有一定的葉綠素，能夠讓脹氣問題消失，讓腸道蠕動的速度變得更快，通便的效果也非常好，如果是鮮蝦餡餃子，那么它里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常全面，吃起來非常鮮美，能夠讓食欲有所提高，喜歡吃鮮蝦餡餃子的人就可以自己在家里面制作一下。
如果吃的是韭菜餡餃子，那么可以讓食欲提高，起到調(diào)肝氣作用，它里面含有很多粗纖維以及維生素，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，這樣就能達(dá)到預(yù)防治療便秘的效果，但是如果平時腸胃功能并不是非常強(qiáng)，那么一次不要吃得太多，容易出現(xiàn)臟器問題。
上面介紹的就是酸辣餃子的制作方法，酸辣餃子能夠開胃，在夏季如果出現(xiàn)了食欲不好的情況，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┙饩品浅＿m合，能夠讓食欲有所提高，還可以起到解除油膩的作用，制作又非常方便，只需要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，搭配在一起調(diào)成料汁來使用就可以了。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做酸辣鳳爪。
2.將清洗好的鳳爪下入清水鍋中，擱入姜片焯開，撈出。
3.隨后，將焯好的鳳爪剁開。
4.接著，將剁好的鳳爪下入鍋中，加適量的料酒。
5.加適量的清水。
6.加適量的郫縣豆瓣醬。
7.煮開。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的香醋。
10.加適量的白糖。
11.加適量的鹽。
12.加適量的雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
15.出鍋，裝盤。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作酸辣鳳爪
有一些人在吃飯的時候喜歡喝湯，雖然喝湯容易讓人長胖，但是吃飯過程中喝湯的話可以讓一個人吃更多的飯，而且在制作湯的過程中也可以讓湯中的食材營養(yǎng)有效融入湯中，讓湯變得更加有營養(yǎng)。酸辣湯則是一個具有強(qiáng)烈酸味并且輕微辣味的湯羹，所以酸辣湯是一個開胃的湯。如果是胃口不好的人，一定要學(xué)習(xí)到酸辣湯的制作方法。
滋補(bǔ)酸辣湯的做法
主料：豆腐1盒，火腿適量
輔料：香菇3塊，木耳(水)適量，雞蛋1個，紅椒適量
調(diào)料：食鹽、醬油、醋、料酒、香油、水淀粉、高湯、胡椒粉、香菜
酸辣湯的做法：
1、火腿、豆腐、香菇、木耳洗凈切成細(xì)絲，雞蛋打散備用;
2、將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用;
3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇絲，火腿絲，木耳絲;
4、煮開后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡;這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋;
5、關(guān)火以后加醋，加入一些香菜末點(diǎn)綴;
6、淋入香油撒入辣椒絲即可。
3個絕招告訴您如何喝湯而不長胖
1、喝湯的時間很有講究
俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，所以喝湯選擇飯前喝
2、早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?
為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。
3、選擇湯料要科學(xué)：如果有一些魚肉類的可搭配蔬菜或者搭配一些
蘑菇、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料
魷魚是一種軟體動物，近年來人們對魷魚的食用已經(jīng)越來越多，那是因為他們發(fā)現(xiàn)魷魚的營養(yǎng)價值高，有很大的養(yǎng)生保健效果，而且富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，因此魷魚已經(jīng)成為了餐桌上的美食，現(xiàn)在我們就去看看酸辣魷魚的詳細(xì)做法。
酸辣的食物一般都可以幫助我們消化，提高我們的食欲，可是也需要注意酸辣食物刺激比較大，為了飲食健康著想，還是應(yīng)該注意不要吃太多，而且在制作的的過程，掌握一些配料的使用。
鮮魷魚(2只，278克)、蔥(1支)、紅辣椒(1只)、姜(4片)
調(diào)料：油(2湯匙)、香醋(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、辣椒油(1/2湯匙)
1 紅辣椒去蒂和籽，切成丁;蔥去頭尾，切成小段;蒜頭剁成蓉;姜切成片。碗內(nèi)加1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水待用。
2 魷魚切開去掉內(nèi)臟，從魷魚頭處擠掉牙，洗凈魷魚在內(nèi)面切交叉斜紋，再切成塊。
3 燒開半鍋水，添入1湯匙料酒，倒入魷魚燙10秒后，撈起瀝干水。
4 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蔥、姜、蒜和辣椒丁，倒入魷魚炒幾下轉(zhuǎn)中火。
5 加入1/2湯匙香醋、1/4湯匙白糖、1/2辣椒油和1/3湯匙醬油炒勻，倒入生粉水勾芡后，便可裝盤。
魷魚雖然美味，營養(yǎng)價值高，但是卻不是所有的人都適合食用，比如高血脂，高膽固醇血，或者是心血管疾病的患者，都不適宜食用，所以即便你是非常喜愛吃的人，還是應(yīng)該注意不要貪戀這樣的食物。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹酸辣雞翅的做法。
2.21在雞翅背面劃上幾刀。
3.121加入大蒜碎。
4.212加入生姜。
5.12用手揉搓一下雞翅后放入碗里。
6.21加入一勺料酒。
7.1加入小半勺黑胡椒粉。
8.2加入一勺醬油。
9.1攪拌均勻。
10.2加入半勺白糖。
11.準(zhǔn)備蓋上保鮮膜。
12.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時到三個小時。
13.三大勺炒熟的白芝麻放入攪拌器磨成粉。
14.倒入一個碗里。
15.加入兩勺韓式辣椒醬。
16.擠入半個檸檬的汁。
17.加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
18.加入小半勺白糖。
19.加入一勺辣醬油。
20.攪拌均勻備用。
21.把腌制的雞翅從冰箱里拿出。
22.加入冷水沒過雞翅。
23.上鍋蒸15分鐘。
24.蒸好的雞翅。
25.把雞翅拿出。
26.把碗里的湯汁倒入鍋里。
27.湯汁煮開后加入上面調(diào)好的醬汁。
28.不斷攪拌鍋里的湯汁。
29.湯汁變得濃稠時淋上香油。
30.把湯汁澆在雞翅上就大功告成了。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的酸辣雞翅，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于酸辣鱸魚這道菜的做法。
2.121燒鍋倒油燒熱，下入鱸魚兩面煎一下。
3.212將已洗凈的鱸魚放在案板上正反用刀劃上幾道。
4.接著，擱入姜片，加適量的料酒。
5.加適量的郫縣豆瓣醬。
6.1然后，加適量的生抽。
7.2加入一些清水煮開。
8.加適量的香醋。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味煮開。
13.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
14.出鍋，裝盤。
也許你在大酒店吃過酸辣鱸魚，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)酸辣魔芋的做法。
2.魔芋切片過開水待用。
3.姜絲，紅辣椒丁，
4.酸辣椒適量，切丁。
5.把切好的姜絲和紅，酸辣椒放時油鍋里炒片刻。
6.倒進(jìn)過好開水的魔芋，
7.加鹽煮10分鐘，
8.調(diào)入加厘粉，調(diào)味汁高味，
9.再放進(jìn)韭菜末和味精，
10.燒開出鍋裝盤即成。
11.酸辣魔芋即成。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
肥腸就是豬大腸，分為大腸、小腸和腸頭。酸辣肥腸是一種廣受歡迎的菜品，現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下酸辣肥腸的做法。首先準(zhǔn)備食材，主料是肥腸，輔料是紅辣椒和泡菜，調(diào)料是色拉油、鹽、雞精、蔥、姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、料酒、香葉、小蔥和草果各適量。
首先清洗大腸，用面粉將大腸搓洗一遍，用水沖凈，再用食鹽反復(fù)搓洗，最后再用醋搓洗，兩面都要清洗干凈，大腸中有很多油脂，根據(jù)個人口味可去可留。將洗凈的肥腸放入鍋中加適量水、蔥、姜、料酒，大火燒開，過程中不要蓋蓋，否則會有異味，煮幾分鐘撈出肥腸。
用清水將上面的浮沫洗凈。將砂鍋中倒入清水，加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒、冰糖、生抽、料酒、鹽、蔥、姜各適量作為鹵料，將水燒開。再將處理好的肥腸放入砂鍋，蓋上鍋蓋，用中火鹵煮大約1小時。然后取出鹵好的肥腸，將其切成塊，把泡椒切圈、泡菜切塊。
將鍋燒熱后倒上油，放入蒜、姜絲爆炒至出香味。放入切好的泡椒和泡菜炒勻。將切好的肥腸倒入鍋中炒勻，在炒的時候可以加入一些鹵肥腸時的湯汁，以免太干。根據(jù)個人口味，如果愿意吃的味道重一些，這時可以放入一些辣椒油，所有食材都翻炒均勻，并且均已被炒熟了。
然后加入雞精、蔥花炒勻即可出鍋了，這樣一道美味的酸辣非常就做好了。自己在家做酸辣肥腸還有一大好處，就是干凈衛(wèi)生，比外面飯館做的更能放心。在鹵肥腸的時候，可以一回多鹵好一些，放到冰箱里保存，這樣，以后想吃的時候，隨時都可以取出來經(jīng)過加工就可以了。
酸辣椒的做法對于很多農(nóng)村地區(qū)的人來說是比較熟悉的，因為在他們的生活中，很多時候是可以吃到酸辣椒的，而一般他們吃到的酸辣椒，通常都是自己做的。其實，說到酸辣椒，有些人可能不是多么理解的。酸辣椒其實就是辣椒的一種做法，但是卻不是常見的一種做法。酸辣椒是利用辣椒腌制而成的。
酸辣椒的口味非常獨(dú)特，這點(diǎn)應(yīng)該和腌制是有一定的關(guān)系的。酸辣椒不僅辣而且還很酸爽，所以很多人都是喜歡吃酸辣椒的，而且很多人在喝粥、下面條的時候，都是會吃到酸辣椒的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下酸辣椒的做法，希望對大家能有所幫助。
做法
酸辣椒是江西上饒傳統(tǒng)的漢族名菜。把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干待缸內(nèi)的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
制作工具舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標(biāo)準(zhǔn)，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。3.往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。4.待缸內(nèi)的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。5.10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。
注意事項
1.辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點(diǎn)水分入缸，否則將會影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。2.鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
所以，了解了上面介紹的酸辣椒的做法后，我們其實不難發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是酸辣椒的做法還是很復(fù)雜的，所以一般人要想學(xué)做酸辣椒的話，不但需要銘記酸辣椒的做法步驟，而且還需要有恒心和意志力，千萬不能因為中途的困難就放棄了，這樣是不會做成酸辣椒的。
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