涼瓜海帶排骨湯的做法
春季養(yǎng)生排骨湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼瓜海帶排骨湯的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)涼瓜海帶排骨湯這道菜的做法。
2.海帶和陳皮提前泡發(fā)，然后洗凈，切成適量大小備用；
3.排骨砍成適量大小的段，洗凈，和姜片一起冷水下鍋，焯掉血沫；再用冷水過(guò)凈，瀝干；
4.涼瓜洗凈，去蒂，對(duì)半切開(kāi)后去籽；切成適量大小的塊備用；
5.把姜片，排骨，黃豆，陳皮，海帶和涼瓜等入電飯煲中；
6.然后加入適量清水，煮開(kāi)；
7.水開(kāi)后轉(zhuǎn)用煲湯模式煲約2小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味！
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的涼瓜海帶排骨湯很適合在家里去嘗試著做。
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相信大家對(duì)于涼瓜排骨湯這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，涼瓜排骨湯是我們常見(jiàn)的一道湯，涼瓜排骨湯不但味道很美而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃涼瓜排骨湯可以起到很好的食療功效，所以涼瓜排骨湯受到了大家的喜愛(ài)，涼瓜排骨湯的做法非常的簡(jiǎn)答，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出涼瓜排骨湯來(lái)，下文我們介紹一下涼瓜排骨湯的家常做法。
1. 洗凈剁好的豬小排，泡入涼水中，期間換幾次水，將豬小排中的血水泡出
2. 苦瓜開(kāi)邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 蔥洗凈打結(jié)，姜切大片
3. 將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈， 砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨， 加入蔥段和姜片
4. 再次滾開(kāi)后蓋上鍋蓋，用小火煲1個(gè)小時(shí)左右， 待豬小排可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出
烹飪技巧
1、苦瓜去苦小竅門(mén)：撒上少許的鹽腌一會(huì)或用開(kāi)水焯一下;
2、挑選苦瓜時(shí)以瓜體硬實(shí)、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒(méi)有那么苦;
3、苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用;
4、這道湯只用姜，蔥及鹽來(lái)調(diào)味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美;
5、煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會(huì)大打折扣。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的湯，那就是涼瓜排骨湯了，我們知道涼瓜排骨湯不但做法簡(jiǎn)單而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼瓜排骨湯的做法，相信大家都掌握了吧。
今天說(shuō)的這道湯就是涼瓜黃豆排骨湯，從名字我們就可以看出這道湯里面少不了涼瓜、排骨、黃豆這三樣?xùn)|西。涼瓜是什么呢?其實(shí)涼瓜就是我們吃的苦瓜，苦瓜的別名就是涼瓜，一些人可能不知道，認(rèn)為涼瓜是什么稀奇的東西呢。我們都知道夏天的時(shí)候吃苦瓜能夠祛暑降火。
這道湯里面用到的黃豆就是普通的黃豆，就是制作豆腐以及各種豆制品的黃豆。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)。下面我們看看涼瓜黃豆排骨湯的做法。
用料
苦瓜250克、豬小排200克、黃豆50克
輔料
水1.5升、食鹽5克、蔥1棵、姜1片
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用
2.豬小排在開(kāi)水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開(kāi)后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開(kāi)后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過(guò)多，眼結(jié)膜炎等癥。
苦瓜黃豆排骨湯是一道健康又時(shí)尚的湯品，在各大飯店都是非常受歡迎的。在夏天的時(shí)候，我們身體大量缺水，又容易上火，這時(shí)候我們就可以做這道涼瓜黃豆排骨湯來(lái)食用，而且這道湯的原料液是比較普通的食材，這樣，購(gòu)買(mǎi)起來(lái)就方便多了。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做涼瓜薏仁排骨湯這道菜吧。
2.1將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開(kāi)水，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲2-3個(gè)小時(shí)左右；
3.2水燒開(kāi)后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘；
4.將苦瓜去除白色內(nèi)膜和籽，切成小塊；
5.煲2-3小時(shí)以后打開(kāi)蓋子，加入苦瓜繼續(xù)煲制20-30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
這道涼瓜薏仁排骨湯并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
? ?炎炎夏日，最讓人心情煩躁，酷熱難當(dāng)，煲些什么湯可以清火去煩躁又能補(bǔ)充夏日所需的能量呢，各式各樣的煲湯品種，不過(guò)呢，還是想給大家推薦一種清熱去火的涼瓜排骨煲，真的很不錯(cuò)，上周末在家煲了一次這個(gè)湯，老公、孩子喝的特別開(kāi)心，都大贊好喝呢！所以呢特別想分享給大家參考：
? 一、主 料： 腩排1/2斤（約320克），涼瓜1個(gè)重6兩（約240克），蔥2條，紅椒絲少許；
? 二、配 料：
1、蒜蓉、干蔥蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，蝦醬3/2茶匙；
2、魚(yú)露1茶匙，冰糖1/2兩（約20克），清水3湯匙；
3、芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙；
4、腌料：姜汁、糖、鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙；
? 三、涼瓜排骨煲做法：
1、腩排洗凈，斬件，加入腌料拌腌1小時(shí)以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至微黃色撈起，瀝干油分；
2、涼瓜洗凈去瓤，切厚件，用粗鹽擦過(guò)，下滾鹽水氽過(guò)；
3、燒熱去油2湯匙，爆香調(diào)味料（1），下涼瓜拌勻，下清水半杯，慢火煮8分鐘，下腩排和調(diào)味料（2），煮至汁液濃稠，下芡汁、紅椒絲，蓋好焗片刻。
? ?很簡(jiǎn)單的一道涼瓜排骨煲，分享給大家，當(dāng)然這樣的湯一定要清淡些，不然如果太油膩了，就是去了它的原有價(jià)值了哦。夏日飲食，一定要以清單為主，以清熱去火為主，各位家庭大廚，如果你在發(fā)愁中飯或晚飯為家人準(zhǔn)備一道什么好湯，那么不妨試一下涼瓜排骨煲吧！
眾所周知，海帶是海藻類(lèi)食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種食材，不僅含有我們?nèi)梭w所需的各種不同的微量元素，此外還能夠有助加快我們?nèi)梭w的新城代謝，起到瘦身和減肥的作用和功效。而排骨更加不用說(shuō)，排骨本身富含了大量的膠原蛋白和鈣元素，對(duì)于我們的身體同樣是非常有好處的。排骨加海帶做成的海帶排骨湯味道和營(yíng)養(yǎng)更加升級(jí)喔。那么到底海帶排骨湯的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)海帶排骨湯的做法并不復(fù)雜，在家就能夠輕輕松松地享受到美味和營(yíng)養(yǎng)了，而且這款湯品除了有排骨的鮮味，還有海帶滑而不爛的口感，不僅補(bǔ)鈣還能夠降血壓和瘦身，因此非常適合家中的男女老少飲用。
海帶排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。
菜品介紹：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海藻類(lèi)的食物中含大量的維生素及礦物質(zhì)，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等礦物質(zhì)。碘對(duì)身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達(dá)到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線(xiàn)，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。不過(guò)，雖然吃海帶是人體補(bǔ)充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過(guò)多食用海帶，造成對(duì)身體健康也沒(méi)有好處.海帶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是碘，鈣和礦物質(zhì)，對(duì)于懷孕期的你非常有益，排骨富含蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有鈣質(zhì)。
海帶排骨湯的做法
做法一、
食材明細(xì)：排骨350克，海帶150克，姜適量，鹽適量
制作步驟
1. 泡發(fā)的海帶150克，排骨350克，姜適量。
2. 海帶在清水里泡10分鐘左右，洗凈。
3. 洗凈的海帶在熱水里灼過(guò)，撈起洗凈，切段。
4. 海帶，排骨姜片放鍋里加適量清水。
5. 大火煲開(kāi)10分鐘，改小火煲2小時(shí)。
6. 關(guān)火前放鹽調(diào)味。可以選擇放些雞精。
做法二、
主料：排骨300g，干海帶15g，輔料：紅蘿卜50g，鹽適量，姜片3片
步驟
1..海帶泡水1個(gè)小時(shí)，再?zèng)_洗干凈。
2.鍋里燒開(kāi)水，加入海帶煮5分鐘撈起，用清水沖洗備用。
3.鍋里加入排骨和適量的清水煮。
4.水開(kāi)后，撇去浮沫。
5.把洗干凈的海帶和紅蘿卜一起下鍋大火煮開(kāi)，改小火1個(gè)小時(shí)。
6.1個(gè)小時(shí)后，下鹽調(diào)味即可。
做法三、
主料：豬小排300克，海帶結(jié)50克，輔料：白蘿卜300克，調(diào)料：食鹽1小匙，姜3片，料酒1大匙，水適量。
做法
1.干海帶結(jié)提前泡發(fā)洗凈。
2.白蘿卜洗凈去皮切塊備用。
3.排骨切塊洗凈，入沸水汆燙一下?lián)破稹?/p>
4.鍋內(nèi)到滾水，放入排骨、姜片、料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。
5.再將海帶結(jié)合白蘿卜放入，大火燒小火繼續(xù)燉20-30分鐘。
6.最后加適量鹽調(diào)味。
看完了上面關(guān)于海帶排骨湯的做法，相信大家已經(jīng)了解清楚了。其實(shí)海帶排骨湯適合各類(lèi)的人群飲用，不僅是孩子還是老人都能夠放心飲用，甚至是在懷孕中的媽媽飲用之后，對(duì)于胎兒和母親都是非常有益處的。因此大家不妨按照上面的制作方法，嘗試制作這款湯品吧!
海帶排骨湯是排骨湯的一種，不僅是一道簡(jiǎn)單容易上手的湯羹，而且一年四季都適合飲用，所以會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。排骨一般我們都指的是豬排骨，海帶是天然的補(bǔ)碘佳品，排骨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者搭配的美味讓人元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)。
海帶排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵等元素等。具有有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海帶排骨湯的功效作用
【海帶】
1.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是減肥人士的最佳減肥食品。
2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物，它具有“堿性食物之冠的美稱(chēng)”，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
3.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實(shí)是一種甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
4.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達(dá)60%，糖尿病患者食用后，巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
6.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細(xì)胞凋亡，所以具有了抗輻射作用。
7.預(yù)防便秘：海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。
8.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀，鉀在人體中也是起到很大作用，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，會(huì)造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會(huì)把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來(lái)浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。
9.預(yù)防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
【排骨】
1.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
2.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
3.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說(shuō)的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)不完全，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要，只有足夠的骨膠原，才能保證骨骼成分的合理比例，延緩骨質(zhì)疏松十年。
4.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
5.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
6.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，改善脾胃功能。
7.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長(zhǎng)肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
8.滋陰壯陽(yáng)：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是食療佳品。
【海帶排骨湯】
海帶排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
海帶排骨湯的做法
豬排骨斬段，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
海帶提前正蒸好，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，切成條狀。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
海帶排骨湯的烹飪技巧
1.市場(chǎng)上的海帶一般都不會(huì)是新鮮從海里運(yùn)來(lái)的，都是經(jīng)過(guò)曬干處理，然后再泡發(fā)，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買(mǎi)這樣的海帶要注意觀察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長(zhǎng)、邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買(mǎi)回來(lái)自己泡發(fā)的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品—甘露醇，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.煮湯加入姜和花椒是為了緩解掉海帶的寒性，料酒可以更好的將排骨和海帶的美味激發(fā)出來(lái)。
海帶排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用，特別適宜體弱多病、氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：因?yàn)楹У膶傩詾楹?，所以寒涼體質(zhì)者、綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食;因?yàn)榕殴呛休^高的蛋白質(zhì)，而且是肉類(lèi)，所以肥胖、血脂較高者慎食。
海帶排骨湯是一年都可食用的湯羹，又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。如此一道湯羹做法卻極其簡(jiǎn)單不復(fù)雜，又容易上手。好吃又好做的湯羹沒(méi)有不受歡迎的道理。
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