酸湯魚(yú)頭火鍋的做法
養(yǎng)生湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸湯魚(yú)頭火鍋的做法”，希望能為您提供更多的參考。
有些人經(jīng)常說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長(zhǎng)做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹酸湯魚(yú)頭火鍋，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.1刮凈上面的黑皮，如圖2和圖3所示。
3.2洗凈后把魚(yú)頭的皮面朝上用開(kāi)水燙一下。
4.1炒鍋上火注入少許油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香蔥姜。
5.2刮凈上面的黑皮，如圖2和圖3所示。
6.1湯煮沸后倒入適量紹酒攪勻。
7.2然后注入開(kāi)水和泡菜湯煮沸。
8.1火鍋中用白菜墊底放上洗凈的魚(yú)頭，然后放入切好的豆腐片。
9.2用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，泡菜湯如過(guò)咸可不必再放鹽。
10.最后注入調(diào)制好的湯底煮開(kāi)，用中火把湯煮至發(fā)白大約煮20分鐘。
11.用少許油炸香花椒。
12.然后放入泡椒粒煸炒至變色出香味。
13.在火鍋中撒上香蔥粒把炸好的花椒和泡椒油趁熱淋入鍋中，最后撒少許香菜末便可食用，食用時(shí)可先喝湯后吃肉，湯的味道是很鮮美的，濃濃的微帶酸辣口味。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得酸湯魚(yú)頭火鍋的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
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炎炎夏日很多人都沒(méi)有胃口，為了緩解這種現(xiàn)象發(fā)生，大家在平時(shí)可以多吃一些火鍋類的食物，但是火鍋都太熱，熱熱的湯讓人感覺(jué)沒(méi)有喝下去的欲望，所以不如制作酸湯牛肉火鍋，這道酸湯牛肉火鍋既能開(kāi)胃，又可以促進(jìn)消化，也是炎炎夏日必備的一種美食。
配料
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
各種調(diào)料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚(yú)、海帶
調(diào)味汁:
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
折疊編輯本段調(diào)味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
家常做法
主料:牛肉
輔料:桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調(diào)料:沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。
6、中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準(zhǔn)備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。(他喜歡辣點(diǎn)就用辣油和醬油調(diào)成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點(diǎn)冰爽的可口可樂(lè)，那真是享受中的享受!
小貼士
1、蘸醬可以依個(gè)人口味調(diào)制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時(shí)最后放入面條等煮當(dāng)主食。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)酸湯魚(yú)片火鍋的做法吧！
2.12洗凈的草魚(yú)去頭去尾， 從魚(yú)頭那頭起刀，順著魚(yú)脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚(yú)肉。
3.21片好，取下的的樣子，一塊完整的魚(yú)肉就片好了。
4.1從魚(yú)背方向開(kāi)始下刀，輕輕片下魚(yú)腹上的大刺。
5.2翻面，同樣的方法片下另外一片魚(yú)肉，這樣就分成了2片魚(yú)肉，一根魚(yú)脊骨。
6.片好后取下。
7.同樣的方法把兩塊魚(yú)肉都片好。
8.12取一片魚(yú)肉平放，魚(yú)尾那頭朝左。
9.21從魚(yú)尾巴那頭開(kāi)始起刀，大約45度角，斜著把魚(yú)肉片成魚(yú)片。
10.1片好的魚(yú)片放入一個(gè)較大的碗里。
11.2依次片完，另外一片用同樣的方法片好。
12.1取出蔥、姜，加入1個(gè)蛋清和1平湯勺的干淀粉。
13.2加入適量拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入1茶勺的食鹽和1.5湯勺的料酒，用筷子從底下往上挑，輕輕的翻拌均勻，腌制15分鐘左右。（不要用手抓，因?yàn)轸~(yú)片很薄，用手抓的話很容易碎掉）
14.再用筷子輕輕翻拌均勻。
15.準(zhǔn)備好制作酸湯鍋底的原料。
16.起鍋熱油，放入蔥姜絲煸炒出香味。
17.下入切碎的泡椒和豆瓣醬。
18.翻炒出紅油。
19.加入泡椒水和原汁上湯。
20.調(diào)入1/3湯勺的白糖提鮮。
21.蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮約3分鐘，讓湯底香味濃郁。
22.把煮好的酸湯過(guò)濾到火鍋里，再把腌制好的魚(yú)片裝盤(pán)。把火鍋放在電磁爐上燒開(kāi)，就可以慢慢煮魚(yú)片了，魚(yú)片很容易熟，邊煮邊吃，更加鮮嫩可口。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下酸湯魚(yú)片火鍋
對(duì)食物的選擇，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣使得在吃的時(shí)候，也都是會(huì)很喜歡吃，那不同的食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，都是有著一些區(qū)別，所以對(duì)食物選擇的時(shí)候，也是要注意它的營(yíng)養(yǎng)元素，這樣吃的過(guò)程中，也不會(huì)傷害自身健康，那魚(yú)頭火鍋的做法都有什么呢?
對(duì)魚(yú)頭火鍋的做法呢，也是很多人不太了解的，這佳肴在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，而且這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較豐富，對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助。
魚(yú)頭火鍋的做法：
材料：牛頭牌原味高湯1罐，鰱魚(yú)頭1/2個(gè)，地瓜粉適量，青蒜1支，雞蛋1個(gè)，姜片15公克，水1200㏄，大白菜600公克，金針菇60公克，凍豆腐150公克，綜合火鍋料適量，牛頭牌原味沙茶醬2大匙，牛頭牌蛤蜊湯塊2塊，冰糖1小匙，鹽少許，姜片10公克，蔥段10公克，米酒1大匙，鹽少許，白胡椒粉少許。
做法：
1.鰱魚(yú)頭洗凈瀝干，加入所有腌料腌約15分鐘，再均勻抹上地瓜粉，放入油溫170℃的油鍋中，炸至表面上色，撈出瀝油備用。
2.蒜苗切段，區(qū)分蒜白與蒜尾;大白菜切片;金針菇去蒂頭;雞蛋打散成蛋液，淋入油鍋中炸酥上色成蛋酥，撈出備用。
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入姜片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛頭牌原味高湯煮至沸騰，再加入其余調(diào)味料、大白菜，煮至大白菜變軟。
4.將作法3全部移入砂鍋中，加入作法1的鰱魚(yú)頭、作法2的金針菇、蒜尾、蛋酥、凍豆腐及綜合火鍋料，再煮至入味即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)魚(yú)頭火鍋的做法也是有著一些了解，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，在吃這樣食物的時(shí)候，也是要適量吃，尤其是在晚上，不能吃的過(guò)程，否則會(huì)造成身體一定負(fù)擔(dān)。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)苗家酸湯魚(yú)火鍋?zhàn)龇?/p>
2.1加入木姜子翻炒
3.2炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味
4.加入西紅柿塊翻炒
5.倒入清水，根據(jù)口味調(diào)入鹽（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水椒
6.大火燒開(kāi)后，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚(yú)段，燒開(kāi)后再煮幾分鐘，開(kāi)吃吧，湯鮮味美特下飯
大家感覺(jué)怎么樣呢，小編今天為您介紹的苗家酸湯魚(yú)火鍋步驟簡(jiǎn)單很容易上手，如果您感興趣的話那就來(lái)試試吧。
魚(yú)頭湯喝多了，酸筍魚(yú)頭豆腐湯是不是沒(méi)嘗試過(guò)，加了酸筍的魚(yú)頭豆腐湯提味不少呢，酸菜魚(yú)頭豆腐湯這道湯.朋友們常說(shuō)非常好喝.有營(yíng)養(yǎng)。天氣炎熱沒(méi)有胃口的朋友們，這道酸筍魚(yú)頭豆腐湯酸酸辣辣的味道絕對(duì)能夠喚起你們的食欲。雖然好喝，但是應(yīng)該好多朋友都不會(huì)做吧？酸筍魚(yú)頭豆腐湯的做法是什么呢？
材料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭，豆腐（鹽水嫩豆腐），酸筍，生姜，香蔥，芫荽，食用油，鹽，胡椒粉，香油。
材料處理：先處理無(wú)污染的配菜再處理血腥的魚(yú)。
1，姜切片，2毫米厚的5片就行。酸筍1*1厘米切條。香蔥和芫荽切成5厘米的段。豆腐切5*5厘米塊，用鹽水嫩豆腐，耐煮不容易爛，口感也很嫩。
2，胖頭魚(yú)魚(yú)頭在市場(chǎng)或是超市購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，請(qǐng)老板去腮，劈開(kāi)兩半，不用完全劈開(kāi)，一般這個(gè)自己不用說(shuō)，老板也知道幫你處理好?；貋?lái)后，再仔細(xì)清理，把腮去干凈，掰開(kāi)魚(yú)頭，將附著在內(nèi)部表面的黑色膜用水清洗干凈，可以避免煮出來(lái)的湯腥臭。
pS：說(shuō)是買(mǎi)魚(yú)頭，老板一般都會(huì)把魚(yú)胸鰭的部分魚(yú)肉一起切下來(lái)稱重，算魚(yú)頭的價(jià)錢(qián)，沒(méi)辦法，做生意嘛。一條普普通通大的魚(yú)，魚(yú)頭連著肉部分就要20元，剩余的魚(yú)身連尾巴部分，也只要7元?；氐郊遥視?huì)將魚(yú)頭跟連著的魚(yú)肉部分分開(kāi)，煮魚(yú)頭湯就只用魚(yú)頭的部分，魚(yú)身肉部分留著紅燒或是清蒸，因?yàn)槭囚~(yú)腩部分，做菜也很鮮美。扯遠(yuǎn)了哈，我們回頭說(shuō)魚(yú)頭湯。
煮湯步驟：
1，燒水壺，燒開(kāi)水。
2，熱鍋，我用的是不粘鍋，下油，放入姜片，煎至姜片微黃，撈起姜片，備用。
3，放入魚(yú)頭，趴開(kāi)來(lái)放，一面煎黃后，換另外一面煎，里外兩面都煎香，微黃即可。
4，將魚(yú)頭推一邊，空點(diǎn)地方出來(lái)放入酸筍條，豆腐，也煎一煎，去掉一些酸氣和豆味，湯更香。
5，將第1步燒開(kāi)的滾水倒入鍋中，此時(shí)可見(jiàn)清水變成乳白色湯汁。一定要滾水倒入鍋中，不能是冷水，一是這樣湯汁才會(huì)成乳白色；二是保證鍋氣，煮出來(lái)的湯會(huì)很香；三是保護(hù)我們自己健康以及不粘鍋的耐用性，一冷一熱，涂層很容易就脫落。
6，放入鹽調(diào)味，蓋蓋子，小火滾個(gè)8-10分鐘。
7，撒入胡椒粉，蔥段和芫荽段。關(guān)火。滴上些香油。魚(yú)頭軟爛，湯汁乳白濃稠，味道鮮香的魚(yú)頭豆腐湯出鍋上臺(tái)。
不用加味精，魚(yú)湯本身就很鮮美，加了酸筍，提味不少。
溫馨提示：這道菜甜美鮮香濃稠，給家人在秋冬來(lái)上一鍋熱騰騰的酸筍魚(yú)頭豆腐湯，是再好不過(guò)的了，一定會(huì)讓大家意猶未盡的，雖然好喝，但是懷孕的準(zhǔn)媽媽還是要少吃一點(diǎn)的，因?yàn)樗峁S是那種腌制的，腌制的東西對(duì)寶寶影響很大，一定要控制控制再控制喲。
其實(shí)對(duì)于酸湯豬腳火鍋這道菜肴相信很多的人都是吃過(guò)的，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人都步入到了小康的生活之中的，但是卻很多人都不會(huì)去做的，所以只能去外面買(mǎi)的吃，下面我們就一起來(lái)了解一下酸湯豬腳火鍋的做法。
主要做法：
主料
豬蹄3斤
輔料
貴州紅酸湯木姜籽油
大白菜豆腐
金針菇腐竹
白腐乳辣椒
大蒜小蔥
香菜花生碎
做法步驟
1. 將豬蹄洗凈、焯水、燉爛后備用（燉豬蹄時(shí)可放幾片姜、酒除腥味）
2. 淘寶買(mǎi)的貴州紅酸湯、木姜籽油（木姜籽油是這道菜的點(diǎn)睛之筆）！將炒鍋倒入油，待油燒熱即可將紅酸湯倒入鍋中爆炒（紅酸湯可稍微多點(diǎn)，湯底味道更濃）
3. 將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開(kāi)，滴入木姜籽油，即可上桌（當(dāng)火鍋吃）
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、蔥末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再將鍋里的紅酸湯舀兩勺到蘸料碗里，調(diào)勻即可蘸豬腳吃了！
6. 還可以在紅酸湯豬腳火鍋里面加入自己喜愛(ài)的蔬菜：大白菜、豆腐、金針菇…
小貼士
做酸湯豬腳前，要把豬腳焯水，再用清水燉軟（燉豬腳可加幾片生姜、酒）由于紅酸湯湯底味道足夠，此菜制作過(guò)程中基本上不用加鹽
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下酸湯豬腳火鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)自己在家中休息的時(shí)候就可以學(xué)著制作的，這樣的話會(huì)比外面買(mǎi)的要干凈的多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸湯魚(yú)頭火鍋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
