蟹黃蛋炒西紅柿
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蟹黃蛋炒西紅柿”，僅供您在養(yǎng)生參考。
賽螃蟹炒西紅柿其實(shí)是一道比較傳統(tǒng)的菜，賽螃蟹其實(shí)不是用螃蟹制作的，而是用雞蛋制作的，吃到嘴里面的話，口感鮮嫩爽滑，有蟹黃的味道，這道菜是很受大家歡迎的，蟹黃蛋炒西紅柿雖然好吃，但是很多人不會(huì)制作，那蟹黃蛋炒西紅柿做法是什么呢？下面介紹蟹黃蛋炒西紅柿的做法。
蟹黃蛋炒西紅柿的做法
準(zhǔn)備好食材
1.準(zhǔn)備好番茄1個(gè)、雞蛋3個(gè)、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、鹽，注意姜以及醋要多準(zhǔn)備一些，否則味道會(huì)很淡，一般姜汁和白醋的比例呈正比，但如果是姜末，那么姜末要是白醋的兩倍
2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味，白酒只需要倒入少許即可，因?yàn)樵谶@里白酒是為了去腥，所以無需放入太多，也可以用料酒代替白酒。
3.雞蛋倒入鍋里之后要快速滑散，滑散之后即可鏟出，千萬(wàn)別翻炒太久，否則就沒了蟹黃的感覺。
做法一
1.直接將番茄切成塊狀，再將雞蛋磕入碗里，倒入生姜水，或者剁成超細(xì)的蒜蓉
2.之后再將白醋倒入蛋液里面，再倒入白酒，攪拌均勻，之后將少許油倒入鍋里，倒入蛋液
3.蛋液開始要凝固的時(shí)候就可以翻炒，翻炒至凝固就可以鏟出，再將少許油倒入鍋里，放入番茄
4.再放入鹽和白糖，翻炒出汁即可倒入少許水，再倒入提前煎好的蛋花，翻炒均勻即可品嘗。
做法二
1.直接將番茄洗干凈后去皮切成塊狀，再將生姜切成碎末，少許油倒入干凈的鍋里面，放入姜蓉
2.中火翻炒，注意一定不可以用大火翻炒生姜，否則你就要小心了，將生姜稍微劃開之后就可以倒入蛋液
3.開大火，快速沿著鍋邊倒入白醋，再倒入料酒，正常的煎雞蛋，煎好之后鏟出
4.之后將少許油倒入鍋里，倒入番茄和鹽，同時(shí)還要放入白糖翻炒至出汁，倒入蛋花翻炒片刻即可。
做法三
材料：四個(gè)雞蛋、一個(gè)熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油。
步驟：
1、將小蔥洗干凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內(nèi)沒有水分時(shí)倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時(shí)倒入攪拌好的雞蛋，炒熟后盛出以待備用
5、洗鍋后倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時(shí)倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準(zhǔn)備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
做法四
材料：雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、食用油、番茄醬、味精
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。
4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅：
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，否則容易有焦黑。
做法五
主料：
西紅柿兩個(gè)、雞蛋三個(gè)
輔料
食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量
步驟
1.西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點(diǎn)雞精即可出鍋。
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西紅柿是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道蔬菜，口感也是非常棒的，在平時(shí)非常受人歡迎，不過大家也要知道，西紅柿想要做的好吃一些，最家常地道的是番茄炒蛋，除了這種做法以外，蟹黃西紅柿炒蛋味道也是非常棒的，而且口感類似于蟹黃，實(shí)際上卻屬于素菜。
蟹黃蛋的做法 最正宗蟹黃蛋的做法
賽蟹黃——巧用胡蘿卜渣
1、腐竹先用涼水浸泡，然后下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用。
2、生姜洗干凈刮去皮，切成細(xì)末待用。
3、胡蘿卜渣放入平底鍋，炒至微干，待用。
4、炒鍋內(nèi)加適量油，放入姜末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿卜渣，繼續(xù)煸炒，放少許香醋、鹽，然后再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤。
小訣竅
1、做這道菜的標(biāo)準(zhǔn)是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成細(xì)茸，這樣才能吃出姜味，而看不見姜粒。
3、胡蘿卜渣一定要用平底鍋事先炒干身，這樣才能去除青澀味，做出來的“蟹黃”更香。
蟹黃龍蝦圓
1、將龍蝦肉取出洗凈加上成蝦蓉，加入鹽、味精、姜汁、蛋清、濕淀粉攪拌上勁待用。蟹黃制成團(tuán)待用，魚蓉放入蟹斗內(nèi)抹勻，用蟹黃、蔥絲制成蘭花狀，蒸熟擺入盤邊。
2、取鍋置微火上，加油燒至二三成熟，把蟹黃放入蝦蓉內(nèi)擠成球狀，入鍋中浸熟后，瀝干油。
3、鍋中入清湯調(diào)味，放入蝦圓，用濕淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即成。 小訣竅 制作關(guān)鍵 龍蝦肉要漂洗干凈，蝦蓉要細(xì)膩。 用油浸制時(shí)，油溫不能過高。
蟹黃芭蕉翅
1、魚翅提前發(fā)制好，吊高湯。
2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。
3、將煨好的魚翅擺在南瓜上，澆翅汁即成。
螃蟹是非常珍貴的一類肉品，人們會(huì)把螃蟹做成各種美味佳肴端上餐桌，吃起來的味道非常好，而且螃蟹富含蛋白質(zhì)，另外還有多種微量元素，對(duì)身體有非常好的滋補(bǔ)作用，經(jīng)常吃螃蟹具有抗結(jié)核的作用，所以出現(xiàn)結(jié)核病的人不妨多吃螃蟹，今天介紹的美食是蟹黃炒西紅柿，詳細(xì)制作步驟如下。
蟹黃炒西紅柿的做法：
1.番茄去皮，切塊；雞蛋打在碗里用筷子攪拌。
2.蔥切條，姜切成姜末。
3.開火，鍋燒開后，放入適量的色拉油。放入雞蛋至煮熟后，關(guān)火，起鍋。
4.開火，倒入適量的油，放入姜末。爆香后，放入蔥，接著放入番茄。翻炒一下，蓋上鍋蓋，慢燉一會(huì)。
5.開鍋，放入1勺白醋，半勺糖。鹽要在雞蛋下鍋后再放。
6.放入雞蛋，用鏟子分割成小塊。接著放入鹽，翻炒均勻。
賽蟹黃番茄炒蛋的做法步驟：
11.材料先備好
22.西紅柿切塊
33.鍋放適量油，把雞蛋液放入鍋中打散并盛出備用
44.把姜和蒜放進(jìn)鍋里炒香，放入切塊的西紅柿并翻炒至出汁，再放入炒好的雞蛋接著非常重要的一步，依次放入1勺糖，1勺料酒，4勺陳醋，2勺番茄醬，適量的鹽進(jìn)行翻炒。
賽蟹黃炒西紅柿的做法步驟
11.番茄去皮，切塊；雞蛋打在碗里用筷子攪拌。
22.蔥切條，姜切成姜末。
33.開火，鍋燒開后，放入適量的色拉油。放入雞蛋至煮熟后，關(guān)火，起鍋。
44.開火，倒入適量的油，放入姜末。爆香后，放入蔥，接著放入番茄。翻炒一下，蓋上鍋蓋，慢燉一會(huì)。
55.開鍋，放入1勺白醋，半勺糖。鹽要在雞蛋下鍋后再放。
66.放入雞蛋，用鏟子分割成小塊。接著放入鹽，翻炒均勻。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會(huì)擔(dān)心食品安全問題。其實(shí)飯店里許多菜在家里都可以做出來，如果掌握好方法味道不會(huì)比飯店里的差。給大家介紹下蟹黃蛋最正宗的做法，大家學(xué)會(huì)了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。
用料 ：鴨蛋、生姜、鹽、糖、醋、料酒
做法：
1、備齊所有材料。
2、生姜切末。生姜先切片再切絲再切末，越細(xì)越小越好，這樣炒進(jìn)去幾乎吃不出來，而且更入味。
3、打蛋。我用的是鴨蛋，鴨蛋比雞蛋大點(diǎn)，而且水分更少點(diǎn)。用雞蛋也可以做，雞蛋做出來口感更軟嫩一點(diǎn)，整體也會(huì)更稀一點(diǎn)點(diǎn)。蟹黃有點(diǎn)硬硬的口感，
鴨蛋能復(fù)制得更完美。
4、加料。先加入少許料酒去腥，真的少許就好了，沒有也沒有關(guān)系。然后加入3g鹽，1g糖。
5、鹽的量基本炒雞蛋該放多少就放多少，放多了就太咸了唄。糖主要是提味作用，不要加多，不然吃起來就是甜的了。做一兩次基本就能掌握。
6、攪拌。用筷子或者打蛋器把一切都攪拌均勻。
7、備醋。重點(diǎn)來了!!!差不多是常用的勺子7茶勺，我家就用小酒杯剛好滿滿一杯。不要擔(dān)心放多了，因?yàn)榇资钦啦说木杷?。吃蟹黃的時(shí)候，我們不是也會(huì)把醋舀一勺進(jìn)蟹殼，然后混合在一起滿滿一口吃下去嘛!
8、醋要提前準(zhǔn)備好，是因?yàn)槌吹臅r(shí)候需要一氣呵成，等停下來慢慢數(shù)完7茶勺，菜也基本完蛋了。
9、開火熱鍋炒。中火，小半碗油，五成熱。倒入蛋液。快速拿鍋鏟劃開翻炒。
10、基本10秒就到這樣的狀態(tài)了，這個(gè)時(shí)候就可以一口氣把醋倒下去了。
11、快速翻炒，幾下之后，就完成了.
12、整個(gè)過程1分鐘都不到，出鍋。
13、成功的蟹黃蛋應(yīng)該是凝固狀，沒有液體，可以用筷子小簇小簇夾起來，吃不到明顯的生姜，混合著蟹黃的鮮美和醋的微酸。誰(shuí)能想到它是一盤簡(jiǎn)單的炒蛋呢!
小貼士
*看完全部步驟再下手，這樣就能一氣呵成啦!
*重點(diǎn)是醋，不要擔(dān)心放多。當(dāng)然如果不愛吃醋，也可以減量啦!
*天氣熱的時(shí)候酸酸的開胃又下飯，不能吃螃蟹的孕婦也能吃哦!
很多的人喜歡吃西紅柿，西紅柿對(duì)我們的身體有很多的好處，因此可以來學(xué)習(xí)一下西紅柿的做法來食用，這樣就能夠很好的吃到保證身體的健康的西紅柿了，并且西紅柿做熟了才能夠保證好吸收的效果，那么蛋炒西紅柿該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
主料：大番茄適量 小番茄適量 雞蛋適量
輔料：食用油適量 白糖適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 香蔥適量
做法：
1，把大番茄放入容器里;倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水里翻滾一會(huì);這樣可以輕松去掉番茄的外皮。
2，把番茄切成細(xì)丁;熱鍋冷油后放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓。
3， 當(dāng)番茄汁變得濃稠時(shí)加入一勺白糖和適量鹽調(diào)味，出鍋備用。
4，雞蛋打入碗里，加入適量鹽，打散后加一勺水繼續(xù)打散。
5，加入切好的香蔥繼續(xù)打散雞蛋。
6，熱鍋到鍋?zhàn)用耙稽c(diǎn)煙后加入食用油，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓鍋四周都有沾到?下蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼尩耙毫飨蛩闹埽R上小火，凝結(jié)后弄碎雞蛋出鍋備用。
7，小番茄切塊。
8，熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味;放入番茄塊，大火翻炒。
9，上淋上一點(diǎn)點(diǎn)料酒，大火再翻炒幾下;慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你)，不斷翻炒。
10，加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃西紅柿的人可以來采取上述的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣就能夠經(jīng)常吃到美味的西紅柿了，并且對(duì)一些幼兒能夠很好的促進(jìn)食欲來保證身體的健康，如果還有其他的問題可以咨詢我來學(xué)習(xí)。
? ?西紅柿，大家都不陌生，西紅柿里有很多的營(yíng)養(yǎng)素，而且適合各類的人群，到了夏天，西紅柿是盛產(chǎn)的季節(jié)，而且也是平常人家都要吃的一道蔬菜，那么最平時(shí)的西紅柿炒蛋應(yīng)該怎么做好吃呢，下面我們就來學(xué)習(xí)蛋炒西紅柿的做法是什么？
健康功效：
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
白糖：富含碳水化合物
1.把西紅柿洗干凈，
2.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋
3.把雞蛋打開放到盤子。
4.把雞蛋炒熟。
5.把西紅柿炒熟
6.放調(diào)料和西紅柿雞蛋一起炒，
7.最后裝盤成功。
? ?蛋炒西紅柿的做法是什么？上面介紹了這道菜的制作步驟，不指導(dǎo)大家學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)非常簡(jiǎn)單的，只要?jiǎng)觿?dòng)手，按照上面的方法去做就可以完成了，而且味道非常好，雞蛋里有蛋白質(zhì)，西紅柿里有很多的維生素，真的是非常好吃有營(yíng)養(yǎng)的一道菜。
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蟹黃蛋是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的私房菜式。一聽名字“蟹黃蛋”，你肯定會(huì)以為這道菜里面一定會(huì)有蟹黃，然后卻恰恰相反，只是因?yàn)檫@道菜的口感和外觀像蟹黃從而取名為“蟹黃蛋”。這道菜的健康功效在于，雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。咸鴨蛋：改善血液循環(huán)、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力。所以這道菜老少皆宜而且口感鮮美。
主料：雞蛋，咸鴨蛋，嫩姜
調(diào)料：鹽，糖，玉米油（或其他自己喜歡的植物油）
第一步
雞蛋蛋黃與蛋白分別打入兩個(gè)碗中。
第二步
嫩姜磨成茸。（不喜歡吃姜的朋友也可以將姜切絲方便夾出）
第三步
咸鴨蛋剝皮兒后，用手撕碎或用刀切碎。
第四步
把嫩姜茸、鹽、糖、咸鴨蛋碎一同放入蛋白中。
第五步
攪拌均勻。
第六步
鍋里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜歡的植物油），燒熱后倒入攪勻的蛋白混合物。
第七步
一分鐘再倒入蛋黃，輕輕翻炒。
第八步
炒至雞蛋凝固即可關(guān)火，盛出。
在結(jié)尾部分還是要給個(gè)小提示大家，因?yàn)橄跳喌氨旧碛邢涛秲?，所以不要再加太多鹽了，不然會(huì)很咸的。看了以上步驟之后是不是覺得這道菜十分簡(jiǎn)單易懂呢？那就在忙碌的時(shí)間偶爾偷個(gè)閑在家為自己的家人或自己簡(jiǎn)單的嘗試一下做做這道菜，說不定還會(huì)激發(fā)出自己做飯的潛能與天賦，這不是一舉兩得嗎？
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹炒素蟹黃的做法
2.2姜去皮后切姜末
3.121腐竹和黑木耳提前泡發(fā)
4.212土豆和胡蘿卜去皮，蒸熟
5.1黑木耳切絲
6.2腐竹焯水。切細(xì)絲
7.胡蘿卜用料理機(jī)打成泥
8.土豆打同樣成泥
9.將其混合
10.打入雞蛋1-2個(gè)。（根據(jù)個(gè)頭大?。?/p>
11.放入少許水淀粉
12.倒入少許鹽
13.加入少許白糖
14.攪拌均勻
15.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油
16.將攪拌好的糊糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子不停攪拌
17.倒入姜醋汁，攪拌
18.不停攪拌至黏稠，略干，即可
到這里，關(guān)于炒素蟹黃這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
雞蛋相信大家都不陌生，這是一種在人們的餐桌上極其常見的食物。雞蛋的做法有很多種，其中有一道叫做賽螃蟹的食物，就是用雞蛋烹炒而成的，由于在烹飪完成之后，有著蟹黃的味道，因此得名賽螃蟹。賽螃蟹的制作方法是有很多種的。下面就為大家詳細(xì)介紹其中的三種。
制作方法一
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細(xì)，最好不要留有小塊）
2.熱鍋下油（比平常炒菜多），待油溫?zé)嶂亮叱蓵r(shí)放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調(diào)入少許糖提鮮，即可出鍋。
制作方法二
1.簡(jiǎn)易版
將雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2.中檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3.高檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
4.講究版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
5.豪華版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
制作方法三
1. 豆腐表面沖水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黃各自分開打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4. 姜切末備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6. 同樣方法，翻炒蛋黃
7. 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。
9. 把準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。
10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中。
11. 稍翻炒即可出鍋。
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