蟹黃雞蛋炒西紅柿
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蟹黃雞蛋炒西紅柿”，希望能為您提供更多的參考。
賽蟹黃西紅柿炒雞蛋
用料
雞蛋個(gè)
西紅柿個(gè)
糖克
蔥花克
料酒勺
姜末克
鹽克
白糖克
賽蟹黃西紅柿炒雞蛋的做法
將蔥姜、西紅柿切好備用，雞蛋打散加少許水，水會(huì)讓雞蛋更嫩在雞蛋里加入姜、醋、西紅柿、鹽、糖，攪拌均勻，放一會(huì)鍋熱放油，油熱放蔥，將之前的雞蛋西紅柿再次攪拌入鍋，慢慢翻炒，這樣雞蛋不會(huì)太碎小貼士
前期將素材和料理放在一起，會(huì)讓味道相互滲透，炒出來味道更豐富，通常大家會(huì)將雞蛋和西紅柿各自炒熟在放在一起炒，這樣味道很難相互滲透
蟹黃蛋
雞蛋2個(gè)，姜3片，白醋1大勺，糖1小勺，鹽一小勺做法1. 雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液。姜去皮切成細(xì)末。
2. 醋，糖，姜末調(diào)成合適口味。
3. 起油鍋，下打好的蛋液，炒開后加入調(diào)料，把雞蛋炒散，越散越好。小訣竅姜可以多放點(diǎn)，只是一定要切碎。
蟹黃蛋(素炒蟹粉)
材料雞蛋，胡蘿卜，醋，糖，鹽，雞精，蒜末做法1.碗里倒醋、糖、鹽、雞精、蒜末、胡蘿卜末搗勻，打入雞蛋數(shù)個(gè)，用筷子夾開蛋黃攪拌一下，不要打成蛋液。
2.鍋熱油，倒入調(diào)味好的雞蛋，輕輕炒幾下，待蛋凝結(jié)后立刻出鍋。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
西紅柿是很有營養(yǎng)價(jià)值的一道蔬菜，口感也是非常棒的，在平時(shí)非常受人歡迎，不過大家也要知道，西紅柿想要做的好吃一些，最家常地道的是番茄炒蛋，除了這種做法以外，蟹黃西紅柿炒蛋味道也是非常棒的，而且口感類似于蟹黃，實(shí)際上卻屬于素菜。
蟹黃蛋的做法 最正宗蟹黃蛋的做法
賽蟹黃——巧用胡蘿卜渣
1、腐竹先用涼水浸泡，然后下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用。
2、生姜洗干凈刮去皮，切成細(xì)末待用。
3、胡蘿卜渣放入平底鍋，炒至微干，待用。
4、炒鍋內(nèi)加適量油，放入姜末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿卜渣，繼續(xù)煸炒，放少許香醋、鹽，然后再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤。
小訣竅
1、做這道菜的標(biāo)準(zhǔn)是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成細(xì)茸，這樣才能吃出姜味，而看不見姜粒。
3、胡蘿卜渣一定要用平底鍋事先炒干身，這樣才能去除青澀味，做出來的“蟹黃”更香。
蟹黃龍蝦圓
1、將龍蝦肉取出洗凈加上成蝦蓉，加入鹽、味精、姜汁、蛋清、濕淀粉攪拌上勁待用。蟹黃制成團(tuán)待用，魚蓉放入蟹斗內(nèi)抹勻，用蟹黃、蔥絲制成蘭花狀，蒸熟擺入盤邊。
2、取鍋置微火上，加油燒至二三成熟，把蟹黃放入蝦蓉內(nèi)擠成球狀，入鍋中浸熟后，瀝干油。
3、鍋中入清湯調(diào)味，放入蝦圓，用濕淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即成。 小訣竅 制作關(guān)鍵 龍蝦肉要漂洗干凈，蝦蓉要細(xì)膩。 用油浸制時(shí)，油溫不能過高。
蟹黃芭蕉翅
1、魚翅提前發(fā)制好，吊高湯。
2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。
3、將煨好的魚翅擺在南瓜上，澆翅汁即成。
雞蛋相信大家都不陌生，這是一種在人們的餐桌上極其常見的食物。雞蛋的做法有很多種，其中有一道叫做賽螃蟹的食物，就是用雞蛋烹炒而成的，由于在烹飪完成之后，有著蟹黃的味道，因此得名賽螃蟹。賽螃蟹的制作方法是有很多種的。下面就為大家詳細(xì)介紹其中的三種。
制作方法一
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細(xì)，最好不要留有小塊）
2.熱鍋下油（比平常炒菜多），待油溫?zé)嶂亮叱蓵r(shí)放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調(diào)入少許糖提鮮，即可出鍋。
制作方法二
1.簡易版
將雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2.中檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3.高檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
4.講究版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
5.豪華版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
制作方法三
1. 豆腐表面沖水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黃各自分開打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4. 姜切末備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6. 同樣方法，翻炒蛋黃
7. 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。
9. 把準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。
10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中。
11. 稍翻炒即可出鍋。
螃蟹是非常珍貴的一類肉品，人們會(huì)把螃蟹做成各種美味佳肴端上餐桌，吃起來的味道非常好，而且螃蟹富含蛋白質(zhì)，另外還有多種微量元素，對(duì)身體有非常好的滋補(bǔ)作用，經(jīng)常吃螃蟹具有抗結(jié)核的作用，所以出現(xiàn)結(jié)核病的人不妨多吃螃蟹，今天介紹的美食是蟹黃炒西紅柿，詳細(xì)制作步驟如下。
蟹黃炒西紅柿的做法：
1.番茄去皮，切塊；雞蛋打在碗里用筷子攪拌。
2.蔥切條，姜切成姜末。
3.開火，鍋燒開后，放入適量的色拉油。放入雞蛋至煮熟后，關(guān)火，起鍋。
4.開火，倒入適量的油，放入姜末。爆香后，放入蔥，接著放入番茄。翻炒一下，蓋上鍋蓋，慢燉一會(huì)。
5.開鍋，放入1勺白醋，半勺糖。鹽要在雞蛋下鍋后再放。
6.放入雞蛋，用鏟子分割成小塊。接著放入鹽，翻炒均勻。
賽蟹黃番茄炒蛋的做法步驟：
11.材料先備好
22.西紅柿切塊
33.鍋放適量油，把雞蛋液放入鍋中打散并盛出備用
44.把姜和蒜放進(jìn)鍋里炒香，放入切塊的西紅柿并翻炒至出汁，再放入炒好的雞蛋接著非常重要的一步，依次放入1勺糖，1勺料酒，4勺陳醋，2勺番茄醬，適量的鹽進(jìn)行翻炒。
賽蟹黃炒西紅柿的做法步驟
11.番茄去皮，切塊；雞蛋打在碗里用筷子攪拌。
22.蔥切條，姜切成姜末。
33.開火，鍋燒開后，放入適量的色拉油。放入雞蛋至煮熟后，關(guān)火，起鍋。
44.開火，倒入適量的油，放入姜末。爆香后，放入蔥，接著放入番茄。翻炒一下，蓋上鍋蓋，慢燉一會(huì)。
55.開鍋，放入1勺白醋，半勺糖。鹽要在雞蛋下鍋后再放。
66.放入雞蛋，用鏟子分割成小塊。接著放入鹽，翻炒均勻。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋炒西紅柿是最為常見的一道家常菜了，雞蛋炒西紅柿采用的食材是西紅柿和雞蛋，這兩種食材的價(jià)格都是非常便宜的，而且雞蛋炒西紅柿的做法是非常簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就就可以做出雞蛋炒西紅柿來，但是我們做出來的雞蛋炒西紅柿不但外觀非常好看而且營養(yǎng)也是十分豐富的。
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。
做法
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，配料：植物油，食鹽。
制作過程：
1.西紅柿切成塊(對(duì)不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質(zhì)與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點(diǎn)，后一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。)，要大小不一，什么形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋打開放 入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒西紅柿不但食材便宜而且做法簡單，雞蛋炒西紅柿的外觀好看，味道極佳，是一道性價(jià)比非常高的家常菜。
現(xiàn)在很多的人都對(duì)西紅柿炒雞蛋特別的感興趣，認(rèn)為西紅柿炒雞蛋特別的有營養(yǎng)，再加上口味特別的好，所以很多家庭每天都離不開炒西紅柿雞蛋，所以很多人為了盡快的做的口味更好，想全面了解一下炒西紅柿雞蛋的做法，下面內(nèi)容就做了具體介紹，你可以全面了解一下。
做法一
制作材料
主料：番茄500克,雞蛋150克
番茄炒雞蛋
調(diào)料：植物油25克,白砂糖10克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克[1]
特色
紅黃相間，鮮香酸甜。
制作流程
把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊;
雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽少許，攪勻;
將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出;
炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡，在盛在盤中后再在表面撒點(diǎn)蔥子。
做法二
制作食材
主料： 雞蛋 150克 番茄 300克
調(diào)料： 大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 白砂糖5克 味精2克 花生油15克 各適量。
制作流程
1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來會(huì)很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時(shí)，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì)流失。最好放盤里切，這樣一來，汁不會(huì)太多流走。
4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。
炒西紅柿雞蛋做法步驟，以上的內(nèi)容就做了全面的介紹，對(duì)于想盡快學(xué)會(huì)炒西紅柿雞蛋的朋友，可以對(duì)以上介紹的做法步驟，充分的有一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)，相信通過充分的認(rèn)識(shí)和理解，自己炒出來的西紅柿雞蛋，也能在口味方面讓自己更滿意。
很多人都非常喜歡吃蟹黃，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，雞蛋也是一種非常常見的菜，可以跟很多東西做出好吃的東西，是非常百搭的也是經(jīng)常吃的，不管是煮雞蛋還是蒸雞蛋還是番茄炒蛋等等，都是小孩大人常常吃的，蟹黃跟雞蛋一起也是一道美味佳肴，那么蟹黃炒雞蛋怎么做呢？
將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末熗鍋，放入蟹肉、蟹黃翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精鹽，炒勻至蛋熟即可。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
上海人都喜歡吃螃蟹，特別是到了秋風(fēng)颯爽的季節(jié)，吃螃蟹更是餐桌上的主要話題之一。
在中國，上海人吃螃蟹的故事也是家喻戶曉。說上海人吃螃蟹最牛的是蟹敲骨吸髓后還能拼成原樣，且有專用的工具“蟹八件”——小方桌、鑷子、長柄斧、銅羹、長柄叉、刮片和針。
吃螃蟹時(shí)，一是“穩(wěn)”，即坐得穩(wěn)當(dāng)端莊、吃相穩(wěn)?。欢恰皽?zhǔn)”，即選擇公母螃蟹時(shí)絕無差錯(cuò)；三是“精”，即把蟹肉剔得干干凈凈，不留一絲肉質(zhì)，然后再把螃蟹恢復(fù)成原樣。
在家，吃螃蟹可沒這么講究，每年到了螃蟹應(yīng)季的時(shí)節(jié)，奶奶總會(huì)買上幾只螃蟹，清洗干凈，切成小塊，和雞蛋或鴨蛋一起炒著吃。蛋的咸鮮加上螃蟹的甜鮮，二者結(jié)合，那滋味，真是妙不可言。
螃蟹炒蛋分享給大家。
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