羊雜湯做法
養(yǎng)生湯羊夏季。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“羊雜湯做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
如果你經(jīng)常喝羊肉湯，那么對羊雜湯也一定并不陌生，其實在冬天來一碗熱乎乎的羊雜湯也是一種幸福。而且材料豐富營養(yǎng)也相對較高，如果你喜歡羊肉湯的濃郁，就一定要體會一下羊雜湯的鮮美味道。
擴展閱讀
冬日寒風(fēng)凜冽的日子，相信沒有什么比一碗羊雜湯更能讓人身心舒暢，寒意盡消的了。羊雜包含了羊身上的各種營養(yǎng)食材，所以羊雜湯的食用價值極高。羊雜湯的做法很多，簡單易學(xué)，是一道適合在家中制作的養(yǎng)生湯，在冬季買些羊雜回去燉湯給家人喝，補身又驅(qū)寒。
一、羊雜湯的做法一
食材準(zhǔn)備：羊雜，姜，蔥，料酒，鹽。
方法步驟：
1、將羊雜洗凈后焯水，再用冷水沖洗；
2、鍋內(nèi)換水，重新放入羊雜大火燒開；
3、撇去浮沫，湯清后加姜片，蔥，料酒，熬制一小時；
4、待湯熬白后加適量鹽調(diào)味即可。
二、羊雜湯的做法二
食材準(zhǔn)備：羊頭肉800克，羊肺，羊肥腸，羊心，羊肚，香菜，大蔥，姜，大蒜，鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋各適量。
方法步驟：
1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘；
3、羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘后撈出切片；
4、羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
5、將各種羊雜、蔥結(jié)，姜塊等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時；
6、去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、香菜即可。
三、羊雜湯的做法三
食材準(zhǔn)備：羊雜500克，鯽魚250克，生姜，蔥，胡椒粉，料酒，鹽，豬油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，蔥花。
方法步驟：
1、將鯽魚去鱗，內(nèi)臟后洗凈瀝干；
2、蔥打結(jié)，姜切片，將羊雜洗凈焯水瀝干；
3、羊雜用花椒粉，料酒，鹽腌制半小時左右；
4、把腌好的羊雜再次焯水洗凈瀝干；
5、起鍋放豬油，下蔥，姜爆香；
6、中小火，下鯽魚煎兩面金黃后加水和料酒，胡椒煮10分鐘；
7、用鏟子將鯽魚鏟碎，放白醋，煮半小時左右用濾勺濾掉鯽魚；
8、將清洗好的羊雜放入湯中，煲一小時左右；
9、取碗，放豆腐乳，蔥花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜；
10、待羊雜湯好后盛入碗中即可。
羊雜湯在西北地方是非常多見的一種做法，特別是在冬季的時候，喝上一碗羊雜湯，既美味，又可以溫暖身體。羊雜湯的做法也是有講究的，因為如果沒有清楚到位的話，就會去除不了羊肉的膻味，這樣對羊雜湯的味道是非常有影響的，所以喜歡和羊雜湯的朋友就要注意了。
1.先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
2.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火;羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內(nèi)放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放; 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。
4.放入蔥絲，蒜片繼續(xù)翻炒;此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了;最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
5.放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋。
6.來自草原的羊雜湯料理處處都體現(xiàn)了細(xì)致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，姜片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
7.在內(nèi)蒙，陜西北部，山西都甚為流行。用羊的下水做成一道雜碎湯，原本是屬于清真食品，有原味的羊雜湯，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊雜湯，而川菜改良做法會加入白羅卜，取羊雜的鮮味和羅卜融合與一體，加入豆瓣醬熬煮，非常辣爽開胃。8中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中非常講究“以臟補臟”的原理，用羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的濃湯，富含多種有機活性物質(zhì)，多種維生素和有機磷、鈣質(zhì)和微量元素也極其豐富，補益作用絕對不亞于羊肉湯。正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好，所有羊雜在底湯中浸泡一夜會更為入味，第二天再加熱食用。草原羊雜湯在食用時，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
羊肉全身都是寶，因為不管是羊雜還是羊肉都可以制作出美味佳肴。特別是到了冬季的時候，吃羊肉的呼聲越來越高，因為羊肉是一種熱性食物，冬季吃羊肉可以提高一個人抗御風(fēng)寒的能力。在吃羊肉的時候不少人都喜歡吃羊雜湯，因為羊雜湯的味道鮮美，下面的文章就一起來學(xué)習(xí)清真羊雜湯的制作方法。
原料準(zhǔn)備
白羅卜、羊心、羊肝、羊肚、羊骨、羊肺、鹽、味精、料酒、姜、大蔥、胡椒粉、花椒
做法
1、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水;
2、 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;
3、白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;
4、 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫;
5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片;
6、然后重新盛入鍋內(nèi)，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內(nèi);
7、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
一份鮮美無比的羊雜湯就做好了，美味佳肴、御寒健體肯定會讓你大快朵頤。
喝羊雜湯的好處有哪些
羊雜湯具有甘溫，散寒的效果，常喝可以補益氣血，強壯身體。因此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
羊雜碎湯(羊雜湯)是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。
例如說羊肚，它具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴;而羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
羊雜湯是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人并不知道一道美味的家常羊雜湯是怎么做的，事實上，不像我們想象的那么復(fù)雜，家常羊雜湯其實有著非常多樣和簡單的做法，不信的話就繼續(xù)往下看吧：
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克
調(diào)料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許
做法：
1.將羊雜用淀粉加粗鹽抓細(xì)，再用清水反復(fù)沖洗干凈。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼后，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。
5.水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊心：羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
看完上面的介紹，相信很多人會感嘆原來羊雜湯還有那么多不同的家常做法，所以在平常的生活中，大家完全可以自主選擇自己喜歡的口味然后按照上述介紹的步驟進行嘗試制作詳細(xì)會完成一道非常完美的并且有很高營養(yǎng)價值的家常羊雜湯。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹鯽魚羊雜湯的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.212鯽魚去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈瀝干水分
3.1把鹽好的羊雜再焯一次水后清洗干凈瀝干水分
4.2買來的羊雜已經(jīng)焯過一次水，清洗后瀝干水分，加入花椒粉少許，料酒一小勺、鹽少許腌30分鐘左右
5.炒鍋先用生姜擦一下，放豬油（色拉油）少許
6.燒到5-6成熱時下蔥、姜爆鍋
7.把爆鍋的姜蔥刨到鍋邊上，把鯽魚輕輕地攤在鍋里，火不能太大，中火就行
8.中途不要勤去翻動，直到一面煎到呈金黃色后翻面，煎到兩面都呈金黃色
9.把火開大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6顆拍碎的胡椒
10.蓋上鍋蓋讓它翻滾5分鐘左右，把火關(guān)小，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘左右
11.用鍋鏟把已經(jīng)煮熟的鯽魚鏟碎，放幾滴白醋，微火燉30分鐘左右（可略去）
12.用細(xì)濾勺把鯽魚渣濾掉（可略去）
13.把清洗好的羊雜放入燉鍋（砂鍋），把濾出的鯽魚湯倒入鍋里，微火煲一小時左右
14.蘸料:羊雜的蘸料可以隨自己的口味，我個人比較喜歡白腐乳汁加豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的還可以加一點剁椒或剁的野山椒
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完鯽魚羊雜湯做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好草原羊雜湯。
2.121將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開。
3.212煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
4.1羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
5.2煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火。
6.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用。
7.鍋內(nèi)放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放。
8.隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。
9.放入蔥絲，蒜片繼續(xù)翻炒。
10.此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了。
11.最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
12.放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰。
13.將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的草原羊雜湯，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
羊雜是現(xiàn)在人們都非常喜歡吃的美食。羊雜指的是羊頭以及羊肝等各種部位混合起來的食物，和羊肉的口感不同，但是更有嚼勁，吃起來也更香。很多愛喝酒的人還會將羊雜作為下酒菜。羊雜的吃法也很多，還可以燉湯。羊雜粉絲湯就是其中一種，營養(yǎng)價值很高。那么，羊雜粉絲湯是怎么做的呢？
一、羊雜粉絲湯
用料：熟羊雜、粉條、蔥、姜、紅辣椒、香菜、醬油、醋、鹽、料酒各適量。
做法：
1.羊雜洗干凈備用，我們這里頭有羊肝、羊肚、羊頭肉；
2.粉絲泡開，蔥姜辣椒切好；
3.鍋中放一點點油，倒入姜和辣椒爆香，放入羊雜翻炒幾下，加水、醬油、料酒，燒開后放粉絲。因為粉絲已經(jīng)泡軟，稍煮幾分鐘就行了，最后放蔥、香菜和一點醋,香噴噴的湯出鍋啦。
二、烤羊雜瓤羊肚
原料：羊肚1只（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克、豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量
步驟：
將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉洗凈；備用。
把鍋燒熱后放入豬油，待溶化后放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調(diào)好成餡，裝入羊肚內(nèi)用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至
上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。
將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調(diào)勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，并不斷轉(zhuǎn)動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
三、羊雜湯的做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克、羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟后撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋?？梢愿鶕?jù)自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
羊肉在我們的生活中大家并不陌生他對我們的身體保健來說，可是有著非常好的作用，寒冷的冬季多吃羊肉可以讓我們身體保暖，就為大家具體的講一講羊雜湯的做法。喜歡吃的朋友快來了解和學(xué)習(xí)一下吧！
羊雜碎湯的具體做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克
調(diào)料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許
做法：
1.將羊雜用淀粉加粗鹽抓細(xì)，再用清水反復(fù)沖洗干凈。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水.
3.待羊雜攤涼后，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。
5.水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。[1]?
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊心：羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
上面小編為大家推薦的羊雜湯的具體做法你都學(xué)會了嗎？到營養(yǎng)的食物做法非常的簡單，只要我們按照步驟準(zhǔn)備好食材就能制作出美味可口的羊雜湯了。
大家都知道以形補形的原理，這個是有道理的，其實身體中有的時候缺少什么吃一些食物就可以有補給的作用。比如說羊心，就是有補心的作用，而且還可以有健脾補腦的作用，下面小編就來告訴你羊雜湯的做法。
羊雜湯
1、羊心洗凈去除白筋等雜質(zhì)，切片放黃酒、鹽、胡椒粉、生姜、大蔥、淀粉腌著。
2、辣椒去籽去筋 油鍋先煸大蔥、姜絲出香味。
3、把腌好的羊心洗凈淋干水分下鍋炒變色出鍋。
4、另起油鍋炒辣椒片刻，放羊心加鹽、胡椒粉、生抽、糖翻炒入味 加味精出鍋。
所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應(yīng)有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花(羊腦)有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能，最宜病愈者常食。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉適合秋冬季節(jié)食用，具有進補防寒的作用，而且還可以有各種的吃法，對于羊心來說具有補心健腦的作用，除了做羊雜湯因為，還可以炒著吃，烤著吃等等都是不錯的選擇哦。
關(guān)于羊雜湯的具體的做法大家都學(xué)會了吧，都是羊身上的精髓哦，比如說有羊心，羊頭肉，還有羊肝等等不同的部位，營養(yǎng)豐富，而且具有補血補腦的作用，膽固醇比較少，所以大家可以放心的食用哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊雜湯做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯羊夏季”專題。
