私房干煎魚塊的做法
私房養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“私房干煎魚塊的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)私房干煎魚塊的做法吧。
2.2魚肉切成2-3cm見方的小塊，一半的姜切成絲，將魚肉和姜絲、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺鹽混合拌勻。放入冰箱冷藏1-2天，中間翻幾次讓魚塊均勻入味
3.蒜頭去皮，姜切片，鍋內(nèi)下少許油中火爆香半大勺花椒
4.出香味后撈出花椒，下蒜頭、姜片和干辣椒中小火炒3分鐘至蒜頭微微變黃
5.下魚塊小火煎8-10分鐘至兩面金黃即可，出鍋后撒上切碎的香菜和熟白芝麻裝飾
私房干煎魚塊的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
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一般人認為魚是一道很難做的魚，一是魚很腥，二是也很難弄干凈了，而魚其實有很多種做法，我常做的有酸菜魚、魚豆腐湯，紅燒魚，今天有興趣嘗試了煎魚塊，這是很傳統(tǒng)的一道菜，家家戶都會弄，但是要想弄的好吃而又好看還得有學(xué)問了，現(xiàn)在跟我一起來做煎魚塊吧。
煎魚塊做法 ?
食材
主料
草魚塊?適量
方法/步驟
1、首先將草魚塊洗干凈，將一些食用鹽抹在魚塊上，讓鹽充分滲入到魚塊里面去。
2、開火加入適量食用油，根據(jù)魚塊量的多少，又可以適當比平時炒菜時多點，等到油熱了為止。
3、開始順鍋邊加入魚塊，同時調(diào)小火力，小伙煎制，要經(jīng)常翻動魚塊，防止一面受熱太多變糊了。
4、同時還要注意，防止魚塊粘鍋了，特別是魚皮很容易黏住了，也可以來回轉(zhuǎn)動鍋。
5、這時可以適當加一點點鹽，火候一定要給控制好，等到魚塊表面略黃的時候，就說明差不多了。
6、一定要小火煎制，這道菜魚塊的顏色也很重要很影響食欲，最后出鍋了，一道美味來咯。
醬汁煎魚的做法步驟
1.?鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。
2.?鱒魚肚子里賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。
3.?準備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調(diào)的，結(jié)果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”的，不知道是什么，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜里都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調(diào)點蘸料也應(yīng)該不錯。
4.?鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右（應(yīng)該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。
5.?盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。
家常香煎魚鮮的做法非常簡單易學(xué)。如果香煎魚鮮怎么做好吃，香煎魚鮮的家常做法如何做一直困擾著你，
最后煎魚不必使用很多調(diào)味品，只用檸檬汁、鹽和胡椒粉即可，用其它魚只需撒少許白蘭地酒去腥就可以。黑胡椒最好選用細的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香氣不足。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的干燒魚塊。
2.21洋蔥切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小蔥切段備用；
3.將腌好的魚粘上少許面粉，炒鍋燒熱放油準備；
4.將魚下油鍋炸至定型撈出；
5.待鍋中油燒至8成熱時，下魚塊復(fù)炸至金黃撈出備用；
6.鍋中留少許油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香；
7.將火稍微調(diào)小一點，下洋蔥翻炒，加耗油、醬油、料酒翻炒后下魚塊；
8.最后下小蔥和青椒段翻炒斷生即可；
9.pS：有泡椒和醬油，魚也是腌過的不用再放鹽；炸魚的時候一定要控制好火候。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好干燒魚塊做法的你，如果認真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
魚肉相對其他的肉類來說，味道清淡，而且富含大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。無論是熬湯還是快炒，都有不同的風(fēng)味。干煸魚塊是我們家庭烹飪魚肉時經(jīng)常會制作的一道菜。味道香辣爽口，讓人開胃。那么，想要制作美味的干煸魚塊，該如何烹飪呢？下面我們來看一下干煸魚塊的菜譜吧！
用料簡單
草魚、花椒、干辣椒、料酒、香蔥、生姜
做法
1、將背好的草魚切塊，姜切片、鹽、料酒拌勻碼味，大約15分鐘，時間越長入味越深
2.鍋內(nèi)放入適量的油燒至5成熱，將魚塊滑入鍋中炸至金黃撈出備用
3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，
4.
將魚塊在鍋中入味，翻炒片刻即可乘盤
烹飪注意
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
魚肉保鮮
凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱里拿出來時，可適當?shù)卦跍蟹判r奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養(yǎng)。
蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣也可達到去腥的效果。
燒魚防肉碎：保持魚體的完整能盡量保留魚肉營養(yǎng)。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。
魚是很多人喜愛吃的，魚含有的營養(yǎng)價值很高，吃魚對身體各方面都有很好幫助，不過在吃魚的時候，也要注意對它的制作要進行認識，魚的制作方法較多，常見就是燉魚，這樣制作方式能夠很好的保留魚的營養(yǎng)成分，吃的時候也利于身體消化，那對干炸魚塊的做法也是不錯之選。
干炸魚塊的做法：
炸羅非魚塊
材料：蛋的蛋清，玉米淀粉，羅非魚塊，胡椒面，鹽，料酒
做法
1.用一只蛋的蛋清、幾茶匙玉米淀粉(專門做菜那種，生粉也可)，攪拌至掛漿的程度;
2.魚預(yù)先解凍，切塊，用白胡椒面、鹽、料酒腌制;
3.將魚塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟，可配上你想用的調(diào)料，如茄汁、椒鹽、rosemary等。
4.配上清炒荷蘭豆，一肉一菜的，日子就算湊合著過了。
干炸草魚塊
材料：草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復(fù)炸一遍。
這兩種都是干炸魚塊的做法，在制作干炸魚塊的時候，在制作步驟上一定要按照以上的方法進行，這樣制作出來的魚才會更加好吃，而且在制作干炸魚塊過程中，火候也要注意，油熱了以后火不宜開的太大，否則魚塊是很容易糊掉的。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于麻辣干鍋魚塊
2.21把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用
3.取鍋上油，油溫七成熱時轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油
4.大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊
5.12炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒
6.21再加入豆瓣醬炒香
7.小火炒出紅油和香味兒
8.加入適量的清水
9.接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻
10.最后加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒
11.最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右
12.取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香
13.湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋
14.看著就有食欲吧
麻辣干鍋魚塊介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
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