平底鍋脆皮蛋卷的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《平底鍋脆皮蛋卷的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道平底鍋脆皮蛋卷的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.2雞蛋 白糖，放在一個(gè)大盆里，用打蛋器攪勻（不需要打發(fā)）
3.1調(diào)和成稠稠的面糊
4.2加入面粉和黑芝麻攪勻
5.平底鍋放灶上，先不要開(kāi)火，兜一大勺面糊放在鍋中間
6.手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，把面糊轉(zhuǎn)開(kāi)，在鍋底呈一薄層
7.開(kāi)小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開(kāi)的時(shí)候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最后固定一會(huì)兒，稍涼就定型了
9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個(gè)，直到全部做完
你的理解力超乎尋常，所以有了平底鍋脆皮蛋卷的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
擴(kuò)展閱讀
中國(guó)以美食為自豪，中國(guó)以美食和建筑聞名于世界，仿佛對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么能阻礙 一顆創(chuàng)造美食的心。所以千萬(wàn)別說(shuō)因?yàn)檫@個(gè)東西不全那個(gè)東西沒(méi)有，就不能做美食。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，沒(méi)有模具，沒(méi)有電餅鐺，沒(méi)有烤箱，我們?cè)趺从米钇胀ǖ狞S油、白糖、低粉、雞蛋做美味的蛋卷!
原料：黃油80g，低粉60g，白糖50g，雞蛋2個(gè)(大約150g
過(guò)程：
1，黃油室溫軟化，切小塊，加入白糖，用打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白。
2，2個(gè)雞蛋打散，用力的攪拌均勻。
3，打發(fā)好的黃油中分次加入蛋液，每加一次，一定要讓蛋液與黃油充分融合在加下一次。
4，最后加入低粉，用拌刀攪拌成均勻的面糊。
5，開(kāi)文火加熱平底鍋，用勺子舀一勺面糊，放在平底鍋中間，面團(tuán)開(kāi)始慢慢成水樣，然后不停的用扁平的勺子將面糊往周邊推開(kāi)，推開(kāi)的越薄越好。(過(guò)程中一定要文火)
6，將面糊盡可能的攤薄之后，平底鍋繼續(xù)小火加熱。
7，待面糊慢慢加熱凝固后，用勺子慢慢挑起看看背面是否已經(jīng)烙好上色。
8，背面上色好的面皮立刻取出，放在案板上，用筷子放在一端，乘熱卷起。
9，卷起定型后，抽出筷子，放涼后即可食用。
面糊入平底鍋的時(shí)候，一次不可放太多，攤面糊的過(guò)程一定要耐住性子，面糊遇到熱的平底鍋會(huì)慢慢融化成水樣，融化后立馬用扁平的勺子將面糊向四邊推拿擴(kuò)散，而且要盡可能的攤開(kāi)攤勻攤薄，這樣才能保證蛋卷的酥脆口感。
非常好吃的蛋卷就這么做成了，喜歡吃芝麻的還可以在做的過(guò)程中撒一點(diǎn)炒熟的芝麻撒在面皮上，這樣就能做出更美味的芝麻蛋卷了。在食物危機(jī)的今天，仿佛只有自己做的東西才最安全，才能夠放心吃。在陽(yáng)光氤氳的午后，煮一杯香醇的咖啡，吃著自己親手做的蛋卷，享受與美食邂逅的幸福。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做脆皮蛋卷來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.212雞蛋，黃油，白砂糖，低筋面粉備用。
3.逐次加入攪拌均勻的蛋液，攪拌均勻。
4.低筋面粉過(guò)篩。
5.再加入適量的白芝麻，攪拌均勻。
6.模具兩面預(yù)熱，這樣受熱比較均勻。
7.用勺子盛入適量的蛋糊，倒在模具的中上部。（我的倒的有點(diǎn)太多了）
8.蓋上模具，中小火加熱，一分鐘后翻面。
9.檢查燒色，成金黃色時(shí)取下蛋餅。
10.把蛋餅放在板子上，用筷子卷起，晾涼定型即可。
看完脆皮蛋卷這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好平底鍋面餅這道菜。
2.212準(zhǔn)備好50克左右的芡實(shí)。
3.加水沒(méi)過(guò)芡實(shí)。
4.放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
5.1把芡實(shí)攪拌成泥狀。
6.2放入攪拌機(jī)，加入一點(diǎn)水。
7.在攪拌好的芡實(shí)泥中加入面粉。
8.加入一勺發(fā)酵粉。
9.加入四勺蜂蜜。
10.一勺白糖。
11.揉成面團(tuán)。
12.讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。
13.把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子搓圓后放入鋪滿芝麻的容器里滾上芝麻。
14.用手把面團(tuán)摁扁。
15.放入平底鍋小火兩面各煎15分鐘(如果面餅做的薄，可以縮短時(shí)間）。
平底鍋面餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
奧爾良的烤雞翅，很多人都是用烤箱來(lái)烤的，但其實(shí)自己在家里面有平底鍋的也可以做，先把雞翅腌制入味，最好是購(gòu)買專業(yè)的奧爾良烤雞翅腌料，然后再準(zhǔn)備上油適量，腌制后進(jìn)行攪拌，大約12個(gè)小時(shí)左右，這樣可以把肌肉徹底入味，然后再用平底鍋煎。
奧爾良雞翅
簡(jiǎn)介 雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)， 膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。但不可多食。
材料
雞中翅500克，奧爾良烤翅腌料(超市購(gòu)買)30克，油適量。
做法
1、雞翅解凍洗凈，用奧爾良烤翅腌料拌勻腌12小時(shí)左右，為入味要用牙簽扎雞翅若干下。
2、用電餅鐺放少許油，烤制兩面金黃色即可食用。
3、用平底鍋、烤箱制作亦可。
新奧爾良雞翅
材料
10個(gè)雞翅、
蜂蜜、
醬油、
鹽、
料酒(紅酒也Ok)
姜、
紅干辣椒、
五香粉、
黑胡椒
做法
1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)11分鐘即可
新奧爾良雞翅
材料
雞翅，COOK100的烤翅料
做法
1、把一盒六只雞翅洗干凈后，按照說(shuō)明中水和料的比例進(jìn)行腌制。先是攪拌兩三分鐘后，用保鮮膜封好碗口后放冰箱腌一個(gè)晚上。其實(shí)幾個(gè)小時(shí)就夠了，但因?yàn)槲易龅臅r(shí)候已經(jīng)是晚上，所以腌的時(shí)間就索性讓它比較長(zhǎng)了。
2、準(zhǔn)備好烤盤(pán)和烤架，把雞翅放在上面。用的微波爐中組合燒烤1的功能，正面烤8分鐘，翻一面再烤8分鐘。OK，出爐咯。
不要以為平底鍋的用途主要是用來(lái)烙餅的，關(guān)于平底鍋的用途還有很多種，首先平底鍋可以做蛋糕，平底鍋?zhàn)龀鰜?lái)的蛋糕和外面的蛋糕會(huì)不太一樣，這并不是用來(lái)烤的，而是用來(lái)煎的，所以蛋糕的表面都是金黃酥脆，但是里面卻極其柔軟，想要蛋糕變得柔軟應(yīng)該多加一些雞蛋。
平底鍋蛋糕的做法
烹飪技巧
材料
雞蛋四個(gè)，面粉100克，糖30克，果醬
做法
1.蛋清和蛋黃分別放到兩個(gè)碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黃。
2.蛋黃里加些糖攪勻，放入面粉攪拌，不要用力朝一個(gè)方向攪，會(huì)起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點(diǎn)白糖直到打發(fā)至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動(dòng)作要慢。
5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬卷起來(lái)切塊食用。
菜品特色
做法二
用料
雞蛋3個(gè)
低筋面粉60克
調(diào)料
色拉油30毫升
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
白醋2滴
平底鍋蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入色拉油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋面粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開(kāi)始變濃稠時(shí)加入第二次糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過(guò)蛋清有明顯的劃痕時(shí)加入第三次糖(三分之一20克)
11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過(guò)來(lái)蛋白霜不會(huì)流出，提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小三角形尖角，尖角的頂端直立或有少許彎鉤
平底鍋已經(jīng)成為了眾多家庭會(huì)選擇的一種廚房用具，因?yàn)槠降族伵c一般的鍋比較起來(lái)受熱更為均勻，所以炒菜的時(shí)候也不容易糊。而使用平底鍋煎蛋是一個(gè)絕佳的體驗(yàn)，因?yàn)槠降族伡宓翱梢宰尩暗拿恳粋€(gè)部位都快速受熱變熟。但是平底鍋煎蛋也非常容易糊，所以平底鍋煎蛋的時(shí)候怎樣做才不糊呢?
一、平底鍋煎雞蛋餅不糊的方法：先熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙;加入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問(wèn)題，而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問(wèn)題。
二、煎雞蛋餅的具體做法和用料：雞蛋2個(gè)、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。
1、打雞蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤?，然后?只雞蛋攪碎攪勻。
2、鍋里放油燒個(gè)7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙毫飨蛩闹?，變成更大一點(diǎn)兒的圓。此時(shí)小火。
3、待蛋液都凝固了。用你強(qiáng)大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊!接著另一面煎至金黃。完成。
三、烹飪技巧
1、2面煎金黃以后就可以了，再煎就會(huì)糊。
2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就隨意了，是個(gè)人愛(ài)好。
早餐是一日三餐中千萬(wàn)不能夠忽視的一餐，因?yàn)榻?jīng)歷過(guò)一晚上的新陳代謝，腸胃系統(tǒng)已經(jīng)處于空空如也的狀態(tài)，如果不攝入早餐的話，會(huì)對(duì)一個(gè)人的整體精神狀態(tài)造成危害。其中吐司就是許多家庭會(huì)選擇的早餐食物，在吃吐司的過(guò)程中當(dāng)然也有許多吃法，那么使用平底鍋應(yīng)該如何煎吐司呢?
做法一
原料
材料：吐司方包3塊，雞蛋3個(gè)，黃油一小塊(可以用色拉油代替)，鹽適量
工具：圓形餅干模(可以是圓的小瓶蓋)，水果挖球器，平底鍋
制作方法
1、在案板上鋪上保鮮膜，把一片吐司放在保鮮膜上面;
2、用圓形的餅干模在吐司中間摳出一個(gè)圓洞來(lái);
3、用水果挖球器沿著圓洞的四周對(duì)稱地?fù)赋?個(gè)小圓來(lái);
4、依次把三片吐司都摳好，使吐司中間出現(xiàn)一個(gè)花朵的形狀;
5、平底鍋小火加熱，把黃油分成3份，每次融化1份;6、黃油融化后，放進(jìn)一片吐司，煎至金黃后翻面;
7、往吐司的花形洞里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，均勻?yàn)⑸仙僭S鹽，小火慢慢把雞蛋煎熟即可。
做法二
材料
雞蛋 吐司 鹽 白胡椒粉 色拉油
制作步驟
一、 雞蛋打散，倒入少許白胡椒粉和鹽攪勻
二、 吐司 [1] 切成三角片
三、 平底鍋抹上一層油，小火燒熱。取一片吐司，兩面沾裹上蛋液
四、 將沾上蛋液的土司片夾入平底鍋中，小火煎至兩面黃就行了
貼士
1、用黃油煎吐司會(huì)更香更美味。
2、想要煎出熟透的雞蛋，就要蓋上蓋子，用最慢的火來(lái)煎。
3、可以發(fā)揮你的創(chuàng)意，挖成四個(gè)花瓣、五個(gè)花瓣的花形也漂亮，挖成其他的比如心形、星形等，可
以用各種餅干模壓出不同的形狀來(lái)。
板栗必須經(jīng)過(guò)蒸，煮或者炒了之后再吃，大部分人在炒板栗的時(shí)候都會(huì)選擇使用平底鍋，因?yàn)槠降族伒氖軣峋鶆?，不存在有些板栗被炒糊了，有些板栗還沒(méi)熟的現(xiàn)象。但是在用平底鍋炒板栗的過(guò)程中，一定要不時(shí)的翻炒，確保每一個(gè)板栗的每一個(gè)部位都受熱均勻。下面來(lái)看看平底鍋炒板栗的方法。
【糖炒栗子】需要的食材：
兩斤栗子、適量蜂蜜、食用油
步驟和做法：
第一步：清洗栗子
買回來(lái)的栗子外皮上的灰塵比較多，需要仔細(xì)清理一下。把栗子放進(jìn)盆中，倒入適量的清水，用雙手搓揉清洗。然后再換一盆清水清洗干凈。
清洗好的栗子，徹底瀝干水分，然后用毛巾或者廚房用紙吸干栗子上的水分，在干燥、溫?zé)岬沫h(huán)境下晾干，讓栗子重新恢復(fù)干燥狀態(tài)。
第二步：劃十字刀口
栗子清洗干凈之后，放在案板上，用刀在栗子的兩側(cè)劃出十字刀口，這樣栗子在受熱之后會(huì)自然膨脹，就會(huì)順著十字刀口處裂開(kāi)，咱們?cè)诔缘臅r(shí)候就不需要用力剝皮了，輕輕一扣就開(kāi)了，方面又快捷。而且還方面栗子入味、栗子更容易炒熟。
第三步：上鍋
栗子全部處理好之后，倒入平底鍋或者電餅鐺中，讓栗子均勻地平鋪在鍋底，均勻地倒入半碗清水、兩小勺食用油、兩小勺蜂蜜，讓所有的栗子都均勻的沾上食用油和蜂蜜。喜歡吃甜食的朋友可以多加一些蜂蜜。
蓋上蓋子開(kāi)中火加熱，一直到水分燒干，全程大概需要10-15分鐘。如果用的是平底鍋，中途需要翻一次面，這樣栗子受熱均勻，口味更佳。注意開(kāi)蓋檢查一下，不要燒糊掉。
一直加熱到栗子的十字刀口全部裂開(kāi)，咱們的栗子就做好了，關(guān)火之后開(kāi)蓋晾涼，讓水蒸氣自然散發(fā)。晾涼之后出鍋，咱們的【糖炒栗子】就會(huì)變得十分香嫩軟糯，清香甘甜。吃的時(shí)候直接從開(kāi)口處輕輕一扯，整個(gè)外皮就會(huì)自然脫落，好吃更方便。
很多人都向往自己可以在家中制作雞腿，但是由于我們廚房用品有限，不能和外面飯店當(dāng)中制作出相同的美味。其實(shí)我們可以通過(guò)家中正常的廚具進(jìn)行煎雞腿兒，這個(gè)過(guò)程一定要耐心，因?yàn)槲覀兊钠降族伇容^淺，不能一次性放入很多油，否則會(huì)導(dǎo)致油濺出來(lái)，造成危險(xiǎn)。那么，平底鍋煎雞腿的注意事項(xiàng)有哪些？
一、材料：雞腿臀2片，萵筍200克，洋蔥半顆，香菜20克
調(diào)味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙
二、做法
1.萵筍切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段后，一起放入冰開(kāi)水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝干水份后，舖入盤(pán)中成為生菜備用
2.取一個(gè)碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用
3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤(pán)格狀，再撒上鹽和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃
4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煎至熟后，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑選雞腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
四、雞腿的制作技巧
1.擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取.
2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如此一來(lái)便更具效果.如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病.
5.以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率.
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