濃湯羊蝎子的做法
養(yǎng)生湯羊夏季。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“濃湯羊蝎子的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下濃湯羊蝎子這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開
3.開鍋后撇掉湯里的血沫子
4.撇到湯清
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包
7.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。注：我燉肉時(shí)喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔
8.蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水
濃湯羊蝎子的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹羊蝎子火鍋。
2.2蝎子讓賣家代為斬成小塊，沖洗干凈后，放到?jīng)鏊伬锛訜?，水沸后?分鐘左右，撈出羊蝎子，沖洗干凈
3.炒鍋里油燒熱，放入蔥、姜爆香，然后將羊蝎子塊放到油鍋里，翻炒，調(diào)入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后鍋里所有東西和干紅辣椒與茶包袋一起移入煮鍋
4.鍋里注入足量開水，沒過所有食材，大火燒開后，撇去浮沫，改成中小火燉至少1小時(shí)，快要燉好的時(shí)候調(diào)入鹽和白胡椒粉，出鍋時(shí)撒上香菜
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下羊蝎子火鍋。
羊蝎子是很多現(xiàn)代人都非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)檠蛐硬粌H味道好，而且還很補(bǔ)。但是說到羊蝎子的做法大全，知道的人應(yīng)該不是很多的。因?yàn)槲覀兇蠖鄶?shù)人吃到羊蝎子一般是在飯店里面，在自己家里是很少吃的，甚至是從來不吃，所以會做羊蝎子的人很少拍，更別說是羊蝎子的做法大全了。
羊蝎子其實(shí)就是羊脊骨，但是味道非常鮮美，而且還很有嚼勁，吃起來對大家的身體也有著很好的滋補(bǔ)效果，所以一般人在身子虛的時(shí)候喜歡吃點(diǎn)羊蝎子。下面，就來詳細(xì)介紹下羊蝎子的做法大全。
做法一
材料
主料：羊骨6000克
調(diào)料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里;
5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6.大概在半個(gè)小時(shí)之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?
7.一小時(shí)后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時(shí)，就可以食用了。
做法二
原料
羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個(gè)，蔥姜紅辣椒若干。
調(diào)料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調(diào)料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)。
做法
傳統(tǒng)京味羊蝎子
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè))，放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)
8.放入小辣椒和姜片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點(diǎn)即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。
通過上面兩種有關(guān)羊蝎子的做法詳細(xì)介紹，我們可以很清楚地知道一點(diǎn)，那就是羊蝎子是很多人非常喜愛的一種食物，所以大家以后有時(shí)間不妨學(xué)著上面教授的方法，自己買好新鮮的材料回家自親手做，這樣才更加有意義的，味道也會比外面做得好吃得多。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)超簡單羊蝎子這道菜的做法吧。
2.期間要不斷的換水
3.我泡了大約七八個(gè)小時(shí)，把血水倒掉，用流水把每塊沖洗干凈
4.把姜片、大料、桂皮放入鍋中
5.倒入老抽
6.放入鹽
7.把洗好的羊蝎子放入鍋中
8.加入清水，水的量不用太多，和羊蝎子平齊就行，高壓鍋加蓋，上汽后燉二十分鐘就好了
9.剛出鍋的，醬香濃郁非常軟爛
超簡單羊蝎子這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
羊蝎子是羊身上脊肉和脊髓的椎骨部分，因?yàn)橥庑蜗裥铀缘么嗣Q。羊蝎子通常用來制作火鍋，湯味鮮美。羊蝎子的食用方法有很多，現(xiàn)在有很多烤羊蝎子的吃法也是非常受歡迎的。羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值要高于其它肉類，可以強(qiáng)身健體，補(bǔ)鈣補(bǔ)氣，適合男女老少四季食用。
什么是羊蝎子
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子名稱由來
羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間了。
烤羊蝎子的做法
主料
羊蝎子500g 麻辣蘸料根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備
生姜五片
烤羊蝎子的做法步驟
1. 羊蝎子清水洗凈，放入鍋內(nèi)，加冷水，花椒，生姜，煮開后再次洗凈。
2. 烤箱180度預(yù)熱，底盤刷少許油，將羊蝎子放入底盤，在烤箱內(nèi)烤30分鐘左右。
3. 撒上蘸料。推薦四川六婆串串香里面的蘸料。
羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據(jù)專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之特效?！睆臓I養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之，能養(yǎng)顏美容;少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
說到醬羊蝎子這道菜，很多人都是贊不絕口的。但是說到醬羊蝎子的做法，很多人又是閉口不提的，因?yàn)獒u羊蝎子的做法對于大多數(shù)人來說都是不知道的，就算那些非常喜愛吃醬羊蝎子的人，通常知道的也沒有幾個(gè)。除了那些店里的老板之外，包括店員都很少知道，因?yàn)樵诤芏嗬习逖壑?，這是一門手藝。
說到醬羊蝎子的做法，這其實(shí)真的是一門手藝，所以很多會的人一般是不會告訴別人的，因?yàn)檎l也不想別人來和自己搶生意的。其實(shí)在某種程度上，醬羊蝎子和普通的羊蝎子是有相同之處的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下醬羊蝎子的做法。
醬羊蝎子的做法一
喜歡吃醬肉的朋友很多，說起醬羊蝎子，恐怕很少有朋友吃過吧，這個(gè)名菜小吃，也是相當(dāng)?shù)乜煽诘?，吃了你會念念不忘的?/p>
先提示一下，所以的羊蝎子，其實(shí)就是羊的脊椎骨，這么一說，就很明白了吧?呵呵。俗話說，帶骨頭的都是好吃的，一點(diǎn)兒也不假。
制作醬羊蝎子，需要用到的原料主要有：羊蝎子，姜，鹽，還要用到專用的小肥羊火鍋調(diào)料一包。
做法如下：
首先要處理一下羊蝎子，為了除去它本身的異味，需要用水焯一下，這樣做還有一個(gè)目的，便是將它身上的血水清洗掉。
這里，我們使用的是高壓鍋，清理干凈之后，就可以將羊蝎子放到里面，然后倒入清水，清水的使用量，以沒過羊蝎子為宜，大家適量地把握，接下來，便可以將火鍋調(diào)料放進(jìn)去了。
再接下來，就可以放入食用鹽以及姜片等，壓制一刻鐘就行了。
這樣做好之后，在吃法上，有兩種，其一是直接吃醬好的羊蝎子，當(dāng)然了，可以采用火鍋的方式進(jìn)行吃，方法這樣：將上面制作好的羊蝎子，連同煮好的湯一塊，倒進(jìn)電磁爐中。
做法二
羊蝎子、羊排，洗凈，放入高壓鍋，加涼水沒過羊蝎子、羊排，敞蓋兒煮開，撇去血沫
依次放入料酒、冰糖、清真調(diào)料包、蔥姜蒜、面醬1整袋、豆豉2/3袋，鹽、生抽，調(diào)制湯汁醬香味道濃郁后，蓋蓋兒。
大火，高壓鍋冒氣兒后，扣閥，呲第一個(gè)氣兒后，轉(zhuǎn)中火，20分鐘關(guān)火。
最好是上午做，晚上吃，晚上做，轉(zhuǎn)天吃，羊蝎子、羊骨頭燉熟后，不開高壓股閥泡一宿再吃，才會味道濃郁。
羊蝎子的營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。
其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
其實(shí)上面文章教授的兩種關(guān)于醬羊蝎子的做法，是目前市面上最流行的兩種做法，同時(shí)換句話說，也就是說這兩種方法是最沒有技術(shù)含量的。話雖如此，但是一個(gè)門外漢要想一下做好醬羊蝎子幾乎也是不可能的。除此之外，我們還能了解到醬羊蝎子其實(shí)對于人們的身體還是有一定好處的。
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