老鴨粉絲的簡單做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“活動有方，五臟自和。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的老鴨粉絲的簡單做法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
老鴨粉絲湯也有另一種叫法是鴨血粉絲湯。一碗出色的老鴨粉絲湯必須是粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，價格也不貴，幾塊錢一碗可謂價廉物美，廣受老百姓的喜愛。老鴨粉絲湯制作也十分簡單方便，下面看看具體的做法吧。
老鴨粉絲的做法：
1.粉絲浸泡洗凈，油豆腐洗凈，鴨胗切片，鴨腸切斷
2.鴨湯煮開www.cndadi.net
3.把油豆腐放入鴨湯里煮3分鐘
4.然后放鴨胗和鴨腸煮開
5.再放入粉絲煮開2分鐘
6.放少許鹽煮2分鐘
7.最后許少許味精拌勻，出鍋盛碗
小貼士
家中人少的用鴨邊腿來制作鴨湯，更加快捷而且不會浪費。
鴨腸我用的是已經(jīng)處理好的熟鴨腸，如果買不到生的鴨腸要洗干凈再加一些作料煮熟才好。
鴨血最好從賣鴨子的攤位購買，吃著也放心一些，鴨血煮上3分鐘，煮出血水可使鴨湯無異味，鴨血口感更好。
鴨肉的營養(yǎng)價值自是不必說的，但是就連鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也是具有藥用價值的。鴨肉含蛋白質(zhì)各種維生素及礦物質(zhì)等，成年人經(jīng)常食用除能補充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜。
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看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.12鴨腸鴨胗鴨肝這些比較容易積存臟東西的部位用鹽擦一擦腌制幾分鐘后用水洗凈
3.21跟其它東西放在一起。蛋??！那個蛋很漂亮對不對！
4.啤酒兩瓶==那個。親娘買的。至于為啥買這我也不知道。非廣告
5.好了。開始煮吧。不用過油直接倒入兩瓶啤酒。煮沸后撇去浮沫
6.轉(zhuǎn)小火加蓋子燉著吧。如果你跟我一樣鍋子不夠大。燉到最后你會發(fā)現(xiàn)==這不是一鍋湯了水太少了呀。沒關(guān)系。只是濃縮了而已=-=加點熱水再加鹽調(diào)味。依舊鮮美
7.然后。如果你家跟我家一樣戰(zhàn)斗力不足。有剩。第二天又不想重新加熱吃了那么加些紅薯粉煮煮。主食也解決了。又是很巴適地一餐。
看了上面關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
老鴨粉絲湯是一道非常有名的特色菜，老鴨粉絲湯的味道非常的鮮美，老鴨粉絲湯有很好的食療效果，而且老鴨粉絲湯這道湯是歷史悠久的，老鴨粉絲湯做成之后，我們既可以品嘗到滋補養(yǎng)生的鴨肉，而且還能吃到爽口的粉絲，既然老鴨粉絲湯這道菜這么經(jīng)典，那么我們是不是自己也可以在家中做出這道老鴨粉絲湯來呢，我們一起看看下文老鴨粉絲湯的制作方法。
老鴨粉絲湯的做法非常簡單，需要用到的食材也只是老鴨湯和粉絲而已，但是簡單的搭配卻可以發(fā)揮非常好的效果，老鴨粉絲湯是一道營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生功效強大的湯。
老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。在全國各大城市，各類經(jīng)營老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨?。
老鴨粉絲湯的做法
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
上文我們介紹了一道非常經(jīng)典的湯就是老鴨粉絲湯，老鴨粉絲湯有著悠久的歷史，老鴨粉絲湯的營養(yǎng)價值高并且有很好的食療效果，老鴨粉絲湯的制作簡單，使用的食材也少，上文節(jié)誒少了老鴨粉絲湯的具體做法，相信大家看后會懂得自己如何制作。
我們家買菜的任務(wù)一般都是交給我老公的，只要他不出差一般都是他帶菜回來，然后我接手整理做菜。昨兒個回家，看到他買了鴨血。南京的鴨血粉絲湯好吃，可惜常州吃不到地道的鴨血粉絲湯，那就自己動手做一個自創(chuàng)的鴨血粉絲湯吧，所謂自己動手豐衣足食。
1
材料
鴨血切片 白菜可切也可用手撕成小片 粉絲 蔥姜蒜 幾小片胡蘿卜 干辣椒 蘿卜丸子
做法
1.鍋底放油適量，，油熱放小花椒，
2.再放入姜蔥蒜和胡蘿卜，和干辣椒煸出香味
3.加入白菜，煸到白菜熟至發(fā)軟，出香味，體積縮小。
4.然后到入適量水，水量以沒過粉條為宜。
5.然后加入生抽兩勺，老抽一小勺，鹽適量，胡椒少量。一大勺豆瓣醬。
6.依次放入粉條，鴨血，和丸子。
7.大火五分鐘后轉(zhuǎn)小火，看到粉條，鴨血，和丸子慢慢都入了味，以粉絲熟了為準(zhǔn)，最后加入雞精.
2
材料
鴨血，白菜，粉絲，郫縣豆瓣醬，油，鹽，高湯精盛
做法
1.鴨血洗凈，切塊。
2.白菜取兩片，洗凈切絲。
3.粉絲用溫水泡軟。
4.鍋中倒油，燒熱加入郫縣豆瓣醬，用小火煸香。加入白菜絲稍微炒一下后加入水（如果用高湯的話最好，偶沒有，就用水吧?。?，用大火煮開。
5.煮開后，嘗一下咸淡，如果淡的話稍加入點鹽，放入粉絲和鴨血，并迅速用筷子劃開，蓋上蓋子煮開即可加入高湯精盛出。雖然不是正宗的鴨血粉絲湯，可味道也還是不錯的。鴨血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴里辣辣的。
以上就是鴨血粉絲的兩種做法了，大家有沒有學(xué)會呢？鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
? ?說起這個老鴨湯粉絲可能很多的人一聽就覺得有點陌生了，但只要一說鴨血粉絲湯的話，相們很多人就恍然大悟兼口水直流了，這可是一個風(fēng)靡全國的一個小吃了，喜愛的人無數(shù)，追捧者有之。這個老鴨湯粉絲用的是老鴨湯加上鴨血、鴨腸、鴨胗，簡直可以說是一個全鴨宴了。那老鴨湯粉絲湯做法是什么了？下面來說一下。
? ?老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的漢族名吃，具有鮮香味美,粉絲細(xì)嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
? ?原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
? ?輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
? ?碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
? ?做法：
? （1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
? （2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
? ? 湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點
? ? 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
? ? 上面說了老鴨湯粉絲湯做法，其中最為重要的還是要做好老鴨湯，湯才是這個菜的重點。沒想到的是這個小吃不但味道好，原來吃起來還是這么的營養(yǎng)，對身體還有滋補的作用在，又好吃又營養(yǎng)的東西怎么能錯過了，一定要做來嘗一下才行啊。
現(xiàn)在的人們逐漸的都是步入了小康的生活，更加的去注重平常的養(yǎng)生的，飲食方面更加是要求非常高的，需要去吃一些有營養(yǎng)，而且非常養(yǎng)生的食物的，比如說鴨，伸手到大家的喜愛的，因為鴨的營養(yǎng)是非常高的，尤其是鴨湯更加的好，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作老鴨粉絲湯的呢？
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸、粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點！6-8元一碗！
用料
主料 ? 鴨腸100克 ? 粉絲1把
輔料 ? 油豆腐50克 ?鴨血200克 ?鴨胗2個
調(diào)料 ? 色拉油適量 ?蔥適量 ?姜適量 ?生抽適量 ?香醋適量 ?香菜適量 ?高湯1碗 ?胡椒粉適量
烹飪步驟
1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出
2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐
4.煮滾后將燙好的鴨腸放入
5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
以上就是詳細(xì)講解了一下該如何去制作老鴨粉絲湯的，現(xiàn)在的人們更加的愿意去喝一些非常滋補的湯的，這樣的話對于自己的身體是非常有幫助的，可以提高自己身體的抵抗力的。
鴨血粉絲湯也是比較有名的，尤其是在南京地區(qū)鴨血粉絲湯受到當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，也是比較有名的一道特色美食，鴨血粉絲湯的做法也不是特別的難，準(zhǔn)備是鴨血，準(zhǔn)備粉絲就可以制作了，所需要的其他食材也是比較多的，作為家庭制作來說，可以盡量準(zhǔn)備的多一點的調(diào)味品來進行制作。
鴨血粉絲湯的簡單做法
材料鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。小訣竅鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內(nèi)部還是生血。
做法二
材料用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉做法1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。小訣竅制作關(guān)鍵山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
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? 游子老鴨湯粉絲之所以這么叫，是因為古時候在湘江一帶的游子回家鄉(xiāng)之后就會吃到老鴨湯粉絲，也就類似于出行之前都會吃老鴨湯粉絲。所以就被叫做游子老鴨湯粉絲，但是現(xiàn)在我們一般都只說老鴨湯粉絲。老鴨湯粉絲顧名思義就是老鴨熬制出來的湯做面湯，再加入粉絲。下面，我們就一起來看看老鴨湯粉絲的做法吧！
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。（?公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。）
? 以上就是老鴨湯粉絲的做法了，相信很多在外的朋友都想吃自己家鄉(xiāng)的老鴨湯粉絲。但是對于腸胃不好的人來說，粉絲是個壞東西。腸胃不好的朋友很容易因為食用老鴨湯粉絲后胃不舒服，所以可以將粉絲換成其它手工面就不會引起這樣的不適了。
老鴨粉絲湯除了好吃之外，其實營養(yǎng)價值同樣是比較高的，但是對于這些食物的制作，如果不了解各種食材以及做法步驟，自然也無法動手完成，因此下面就為大家介紹老鴨湯粉絲具體做法。
一、原料:鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個
碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
二、做法:
(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘;
(2)取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
三、老鴨湯粉絲的制作十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的老鴨湯中燙熟后，將粉絲和老鴨湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨胗、蔥花、香菜和調(diào)味料等，便出品了一碗香味四溢、口感純正、回味無窮的正宗老鴨湯粉絲美味來。
不知道什么時候，中國的大街小巷開始流行那一碗熱騰騰，散發(fā)著濃濃人情味兒的南京老鴨粉絲湯，下班回家路過，總是被那飄散的香氣勾引。在寒冬的傍晚，點上一碗熱氣騰騰的老鴨粉絲湯，湯底鮮香味美，粉絲細(xì)嫩爽口,鴨胗鴨腸爽脆可口,總能在寒冬中為你帶一股走心的溫暖和滿足感。那老鴨粉絲湯是怎么做的呢？
1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出
2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐
4.煮滾后將燙好的鴨腸放入
5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
烹飪技巧
1. ?煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。
2. ?鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。
老鴨粉絲湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用，更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)。在全國各大城市，各類經(jīng)營老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨?。寒冬臘月，用這碗老鴨湯的溫度燃燒著寂寞和寒冷，更是寒冬中暖人心的一種感動。
? 老鴨粉絲湯在很多地方都可以吃到，但是是否正宗又是另一回事。老鴨在經(jīng)過長時間的熬制之后，老鴨肉當(dāng)中的營養(yǎng)發(fā)揮的淋漓盡致。可以說老鴨粉絲湯全部的營養(yǎng)就是在湯汁當(dāng)中了，經(jīng)常喝老鴨湯就可以益氣補腎，滋養(yǎng)身心，可以說是非常的補身體。下面，就來教大家做正宗的老鴨粉絲湯。
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道
? 以上就是老鴨粉絲湯的做法，想必大家都已經(jīng)學(xué)會了。以后想吃老鴨粉絲湯就不用特地出門去吃了，在家中也可以自己做著吃。偶爾不想吃飯了，就可以做老鴨粉絲湯來換換口味。老鴨粉絲湯中的粉絲也可以替換成自己愛吃的面條，就比如手工面、長壽面等都是額可以的，關(guān)鍵在于個人的口味。對于愛吃辣和醋的朋友來說，在老鴨粉絲湯中加辣加醋絕對是最好的吃法了。
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