生煎素鍋貼的做法
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要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，也同樣如此。所以，為了心愛(ài)的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下生煎素鍋貼的做法。
2.12雞蛋放鍋里炒熟然后斬碎，粉絲切丁、素瓜事先放鹽腌制，瀝干多余水分，蝦皮切碎，加入鹽、雞精、胡椒、色拉油、香油拌成餡兒備用。
3.21面團(tuán)加溫水和成面團(tuán)，醒半小時(shí)，揉勻備用。
4.1搟成皮，放入餡兒，開始包咯。
5.2面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面劑子。
6.這個(gè)是包著玩的柳葉型餃子。
7.我喜歡包褶子比較多的，嘿嘿，看起來(lái)很美觀。
8.一個(gè)人的成果，嘿嘿，那天整整包了兩蓋板。
9.平底鍋放入油，把餃子碼進(jìn)去。
10.先煎一會(huì)，再加入少許水，蓋上鍋蓋。
11.水收干再用小火煎個(gè)1分鐘更酥脆，煎好的餃子很飽滿，肚子鼓鼓的很可愛(ài)吧。
12.出鍋開吃咯，味道一點(diǎn)也不必肉餡兒的差，很鮮。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的生煎素鍋貼。
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人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好生煎素包。
2.1包制：發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一下，像包餃子一樣先搓成長(zhǎng)條，然后揪成相等的小塊，撒面粉滾圓，壓扁，搟皮，填上餡料，捏褶
3.2餡料：香菇去蒂切碎，腐竹泡發(fā)切碎，一起放入鍋中加油炒香。大白菜剁碎，加適量鹽靜置一會(huì)，殺出水分，然后用手?jǐn)D干水分與香菇腐竹拌勻。因?yàn)閯偛虐撞艘呀?jīng)加鹽了，所以要嘗味后根據(jù)情況加鹽或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌勻即可
4.煎制：如果講究一點(diǎn)，可以將包好的包子扣上保鮮膜或盆，再靜止發(fā)酵20分鐘左右，這樣面皮更松軟（可略）平底不沾鍋燒熱，下少許油，將包子擺入鍋中小火加熱兩分鐘，底部變金黃后加入半小碗水到鍋中，迅速蓋上鍋蓋，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量蒸汽，繼續(xù)小火加熱5分鐘左右，利用蒸汽將包子悶熟即可
潛心的鉆研才成就了生煎素包，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
經(jīng)常出差沒(méi)有時(shí)間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒(méi)有時(shí)間做飯，一道簡(jiǎn)單易做的菜肴，是工作者的首選，素味鍋貼這道菜簡(jiǎn)單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、手撕包菜，紅蘿卜用擦板擦絲，然后在鍋里用開水綽兩分鐘斷生，放涼后用刀剁碎放入花椒粉.鹽.少許醬油拌好備用。
3、將面粉加少許發(fā)酵粉用溫水?dāng)嚢瑁稽c(diǎn)點(diǎn)的加哦！
4、將面和好后奉上保鮮膜等20分鐘讓面發(fā)酵一下！
5、趁這個(gè)時(shí)候我們可以把雞蛋炒出放涼備用！
6、雞蛋炒好用鍋鏟把它打碎些或在炒的時(shí)候用筷子快速把雞蛋攪碎均可，放涼后拌入包菜陷中！
7、把發(fā)好的面團(tuán)揉好切成小劑，用搟面杖搟成面片，包餃子狀！
8、鍋底放少許油抹勻，把餃子碼齊，倒入調(diào)好的面水和少許油，水到餃子的一半即可，蓋好鍋蓋等五分鐘聽到鍋中有滋滋響聲就可關(guān)火！
9、成品裝盤！
在生活中認(rèn)真對(duì)待自己的日常飲食尤其重要，盡管素味鍋貼的做法很簡(jiǎn)單，但它的美味卻是公認(rèn)的。
鍋貼是我國(guó)比較傳統(tǒng)的小吃，制作精巧，味道也是非常棒的，鍋貼簡(jiǎn)單的說(shuō)其實(shí)就是沒(méi)有封口的餃子，鍋貼是將餡料裸露出來(lái)，需要在鍋中煎至出來(lái)的美食，鍋貼的種類也是很多的，有肉的和素的之分，其實(shí)不管是肉的還是素的，制作出來(lái)的鍋貼都是非常好吃的，那素鍋貼的做法大全？
鍋貼，是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細(xì)長(zhǎng)餃子形狀。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。
不同的餡料可以做出不同口味的鍋貼，最經(jīng)典的組合莫過(guò)于韭菜、雞蛋。韭菜的味道特別提香，不需要加多少調(diào)料就很鮮美。這種鮮香的味道非常誘人的，這餡料包餃子、做春卷都非常不錯(cuò)。
蟲草花木耳三鮮鍋貼
原料： 肉餡 1小碗 蟲草花 1小盤 木耳 小把 餃子皮 1打 姜末 1小勺 料酒 胡椒粉 油鹽 適量
制作：
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉、料酒等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁，微微腌制一下；
3. 加入切成細(xì)末的蟲草花和黑木耳絲；
4. 加入少許鹽和橄欖油；
5. 順著剛才的方向攪拌均勻；
6. 將一團(tuán)餡料放入餃子皮中間；
7. 將餃子皮的中間部分按壓緊；
8. 將鍋貼全部制作好；
9. 熱鍋少許油， 放入鍋貼進(jìn)去煎一下；
10. 再加入少許水；
11. 加蓋燜煮三分鐘；
12. 開鍋收汁， 小火煎至鍋貼底焦黃；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 先將肉餡加入鹽等調(diào)味料腌制一下入底味，再混合蟲草花和木耳餡料，加入少許鹽和油，順著剛才攪拌的方向攪拌均勻；
2. 鍋貼和餃子的主要區(qū)別就在于鍋貼無(wú)須封口，餃子必須全部包嚴(yán)實(shí)；
3. 熱鍋涼油，放入鍋貼先煎一下，再加入水汽熟，最后將它底部煎至金黃即可。
韭菜雞蛋鍋貼
韭菜100g 餃子皮80g 雞蛋5個(gè) 豆皮20g
1、韭菜洗干凈，瀝干水份，切成末
2、準(zhǔn)備姜末蔥沫
3、把豆腐皮切碎
4、雞蛋攪打成蛋液
5、鍋中油熱倒入雞蛋用筷子順時(shí)間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁
6、鍋內(nèi)放入少許油，爆香姜末蔥沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
7、把韭菜、雞蛋、豆皮碎放在一個(gè)容器里，加鹽，辣椒油，五香粉，雞精，幾滴香油拌勻
8、餃子皮準(zhǔn)備好，將適量肉餡放入餃子皮中
9、餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢即可，不用全部包上
10、平底鍋油熱后，將包好的鍋貼排入平底鍋中，中火將底部煎至金黃
11、倒入適量水，約沒(méi)過(guò)鍋貼的三分之一，加蓋，小火煎約5分鐘至水完全收干即可
12、出鍋要用鐵鏟子一齊鏟出
小貼士
1、喜歡冰花的，可以將清水換成面糊水，面粉水的調(diào)制是清水1杯、鹽半茶匙、面粉2大匙，攪拌至沒(méi)有顆粒即可。
2、不想自己做面皮，超市有現(xiàn)成的鍋貼皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；
3、傳統(tǒng)的鍋貼是不封口的，但是給鍋貼2邊封口，可以更好的保護(hù)好肉汁不外流，成品口味更好；
4、鍋貼入鍋先煎至定型，再加入冷水，在鍋貼的1/3處就好。燜至的時(shí)候用大火燜至，直到聽到滋滋的聲音在燜至1分鐘就好。
餃子的好吃在于花樣多，即使只是用皮包著餡料做成的食物，但就是百吃不厭。餃子餡料可以混著做，不管是做什么餡的，餃子吃著都好吃。就算不愛(ài)吃水煮餃子，餃子也有其他做法，最常見(jiàn)就是煎，餃子做成鍋貼非常的香，吃著酥酥脆脆的。下文就介紹了餃子的煎法，愛(ài)吃的朋友不要錯(cuò)過(guò)哦。
一、生煎鍋貼
主料：餃子、醬油、食用油
做法：
平底鍋放一勺油，熱鍋熱油整齊的將餃子擺入鍋中。
餃子箭熱后倒入調(diào)料汁：一碗水中加一湯匙醋一湯匙醬油一湯匙面粉，攪勻。
蓋上鍋蓋，中小火悶。
鍋中水分快收干時(shí)揭蓋，火稍調(diào)大，用鍋鏟輕推動(dòng)鍋的周邊。
關(guān)火后，拿一個(gè)大盤反扣在平底鍋餃子上，將整個(gè)鍋反扣在桌子上，揭開鍋，鍋貼大功告成啦。
小貼士
往鍋里加水時(shí)，也可以不用生抽醋的調(diào)味汁，直接到一碗清水也可以。如果餃子比較大，一次加兩碗水，中小火煎也可以，保證餃子熟了就行。
二、生煎餃子
做法：
鍋底倒入少量色拉油，放入生餃子
開水備用，待油溫升高，直接澆入鍋中，大約60%沒(méi)過(guò)餃子
蓋上鍋蓋，開大火等待約3分鐘，揭蓋鍋蓋，此時(shí)水分已經(jīng)全部蒸發(fā)完。
用鍋鏟將鍋貼鏟起，發(fā)現(xiàn)鍋貼底部已經(jīng)焦黃，馬上盛起來(lái)享用吧。
煎餃子
熱鍋冷油。小火，將油倒入平底鍋，然后將餃子整齊擺好于平底鍋后，蓋上蓋子，中高火煎2分鐘，至餃子底面微金黃。
在鍋中倒入清水，至餃子被大半部分淹沒(méi)。蓋上鍋蓋開始中高火煮，水開后繼續(xù)煮五分鐘，揭開蓋煮。
開蓋煮至水快干時(shí)，可以大火收水至基本全干，可以起鍋了。不喜歡太焦的也可以直接在水快干時(shí)起鍋。
鍋貼是一道中國(guó)的傳統(tǒng)特色美食，鍋貼是由包好的餃子直接放在油鍋里煎制而成的。好吃的鍋貼，色澤是金黃色的，咬起來(lái)酥脆無(wú)比，并且內(nèi)里還含有鮮美的湯汁，味道非常好。不過(guò)鍋貼是一道有技術(shù)含量的佳肴，需要一些技巧才能做的好吃，那么今天就教大家怎么做鍋貼好吃。
主料
餃子20個(gè)
輔料
醬油1大匙
醋1大匙
食用油一茶匙
生煎鍋貼的做法步驟
1. 平底鍋放一勺油，熱鍋熱油整齊的將餃子擺入鍋中。
2. 餃子箭熱后倒入調(diào)料汁：一碗水中加一湯匙醋一湯匙醬油一湯匙面粉，攪勻。
3. 蓋上鍋蓋，中小火悶。
4. 鍋中水分快收干時(shí)揭蓋，火稍調(diào)大，用鍋鏟輕推動(dòng)鍋的周邊。
5. 關(guān)火后，拿一個(gè)大盤反扣在平底鍋餃子上，將整個(gè)鍋反扣在桌子上，揭開鍋，鍋貼大功告成啦。
小貼士
往鍋里加水時(shí)，也可以不用生抽醋的調(diào)味汁，直接到一碗清水也可以。如果餃子比較大，一次加兩碗水，中小火煎也可以，保證餃子熟了就行。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做香煎包菜鍋貼這道菜。
2.121黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬，三種醬加適量水調(diào)成醬汁（2：2：1比例）。
3.212用淀粉蠔油腌制20分鐘。
4.三種醬調(diào)成的汁。
5.鍋里放適量油，放入蔥姜蒜。
6.1等肉都轉(zhuǎn)色時(shí)，將調(diào)好的醬汁倒入，小火燉至收汁。
7.2再放入肉丁炒。
8.盛出備用。
9.包菜焯水切末，香菇切末。
10.1取一餃子皮，放上餡，將餃子皮兩頭捏起。
11.2用做好的肉醬調(diào)味。
12.包好的鍋貼。
13.平底鍋倒入適量油，碼入鍋貼，轉(zhuǎn)中小火煎。
14.面粉加水加醋調(diào)成汁。
15.等鍋貼底部成金黃色時(shí)，倒入調(diào)好的面粉醋汁，約沒(méi)鍋貼的三分之一處。
16.把汁燒干，撒上香蔥。
17.出鍋裝盤。
常年吃外賣的你，如今掌握了香煎包菜鍋貼做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好白菜豬肉生煎鍋貼
2.剁好的放入碗里備用。
3.白菜切丁，放鹽腌制10分鐘，用紗布擠干水分。
4.肉餡里加入生雞蛋一顆、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、色拉油、香油、芝麻油調(diào)味。
5.和好的面團(tuán)切成面積子，搟成偏長(zhǎng)的皮子，就可以包啦。
6.這次包的體積很大，很實(shí)在，哈哈。
7.平底鍋熱油，碼入餃子，然后先中火煎一會(huì)，再加水，最后水干了，撒入芝麻即可出鍋。
8.很想很脆很鮮，大家快動(dòng)手試試吧。
今天的白菜豬肉生煎鍋貼就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于燙面素餡鍋貼餃子這道菜的做法。
2.鍋中放水，水開焯水一分油菜，撈出過(guò)涼水
3.撈出控干剁碎
4.黑木耳，香菇，胡蘿卜切碎備用
5.把蔥，姜末切碎放入盤中
6.鍋中放少許花生油，油熱把雞蛋炒熟，用鏟子劃碎
7.先將雞蛋碎和蔥，姜放入一起拌勻
8.在把香菇，木耳，胡蘿卜放入，加入鹽，胡椒粉和五香粉拌均勻
9.面粉用開水燙面和成團(tuán)，醒20分鐘，切成條揉搓長(zhǎng)圓條，揪出數(shù)個(gè)面擠，用搟面杖搟成餃子皮
10.包入足量餡
11.捏成餃子
12.全部包好，放入餅鐺碼放整齊，小火蓋上蓋20分鐘即可成熟
13.關(guān)火裝盤食用
美食固然誘人，但是只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了燙面素餡鍋貼餃子這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于生煎花卷的做法。
2.醒發(fā)至原面團(tuán)的兩倍體積。
3.面板撒少許薄面，然后將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘。
4.將面團(tuán)搟開，然后倒入適量胡麻油，如圖所示。
5.將胡麻油刷開后，撒少許鹽，干面。
6.將面團(tuán)由里向外卷成大卷。
7.將大卷切成大小相同的小劑子，然后兩個(gè)小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個(gè)花卷了。
8.電餅鐺抹適量的胡麻油，將花卷一個(gè)個(gè)放在上面，然后倒入20毫升左右的溫水。
9.蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可。
10.成品圖
看了上面關(guān)于生煎花卷的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
吃過(guò)正宗牛排的人都無(wú)法忘記牛排所給口腔帶來(lái)的味覺(jué)感受，因?yàn)槲鞑蛷d中的牛排都是經(jīng)過(guò)廚師高超的烹飪技巧以及用心的制作態(tài)度烹飪出來(lái)的，所以西餐廳中的牛排吃起來(lái)爽滑多汁，讓人有無(wú)窮的味覺(jué)感受。如果對(duì)牛排要求不是那樣高的人，也可以購(gòu)買牛排回家自己制作。所以今天的文章就為大家講解幾個(gè)煎牛排的小技巧。
怎樣煎牛肉好吃
1、因?yàn)辂}會(huì)吸干肉內(nèi)的水分，因此調(diào)理牛排時(shí)不宜加鹽以避免肉質(zhì)變老。但其他調(diào)味料如胡椒等，則可在烹調(diào)前加入。
2、先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3、當(dāng)肉已煎成您所要的金黃色時(shí)，請(qǐng)調(diào)低火力災(zāi)煎1至1.5分鐘(視品項(xiàng)及厚度調(diào)整適當(dāng)之時(shí)間)，然后翻面，再以同樣的方法來(lái)煎。
4、觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來(lái)測(cè)知：牛肉的血水自表層滲出后再煎20至30秒，這時(shí)的肉大約是五分熟。另外，測(cè)試肉的彈性也可估計(jì)牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
在家煎牛肉的做法
一，香煎牛肉餅
材料：面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面。
做法：
1、將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min。
2、盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min。
3、將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁。
4、鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍!
二，茄汁煎牛肉
材料：牛脊肉500克，茄汁50克，雞蛋2個(gè)，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌漬，再入雞蛋液、干生粉拌勻。
2、在鍋內(nèi)排入肉片，用中火煎至定型，翻轉(zhuǎn)煎另一面至兩面呈金黃色且熟透。
3、改刀成小片，茄汁勾芡澆牛排上即成。
三，煎牛肉餅
材料：主料：牛肉(肥瘦)200克，雞蛋300克，面包100克，植物油120克，醬油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，鹽1克，姜5克。
做法：
1、牛肉剁(或絞)成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上。
2、牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒。
3、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內(nèi)。原汁用水淀粉(20淀粉，20克水)勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上。
4、把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
四，香煎牛肉扒
材料：牛里脊嫩肉，胡蘿卜，西芹，野山椒，精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精。
做法：
1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁。
2、制香汁：坐鍋點(diǎn)火放入油點(diǎn)火，油溫4成熱時(shí)，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用。
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時(shí)，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
大家都聽說(shuō)過(guò)生煎包，它非常的好吃，基本成為了大家早餐的一個(gè)選擇。而且很多人都愿意吃，味道很香，口感又好，很受大家的歡迎。那么今天就為大家介紹一下生煎包的做法，這樣我們自己在家就可以做出來(lái)了。下面一起來(lái)看一下吧。
生煎包做法
據(jù)考，菏澤水煎包的制作始于清光緒年間，斷為百年老包。水煎包發(fā)面，泡松柔軟，亦具彈性，水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，透了油的。底便是焦香的，它在滿足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。
做法不太繁瑣，先發(fā)其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入面糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個(gè)。至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細(xì)烤，湯汁收盡之后，揭起鍋蓋，以細(xì)嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程制作約十五分鐘，起鍋，擱置于圓盤之內(nèi)。 具體做法：
【主料】精粉500克
【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、 調(diào)料面、姜末、清水適量。
制作：
(1)將蔥、姜切茉備用，肉餡加入花椒粉及蔥姜茉，向一個(gè)方向攪拌。依個(gè)人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部制出的調(diào)味水(只要水，不要里邊的東西)，隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應(yīng)分幾次加。其它調(diào)料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油調(diào)勻。和在一起，向一個(gè)方向攪拌。依個(gè)人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油。拌好后再最后加入香油調(diào)勻待用。
(2)將自發(fā)粉加水和面，要和軟一點(diǎn)。和好后蓋上蓋子，在溫暖處放10-15分鐘。取面切成小塊，搟成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成小包子。
(3)鐺加油燒熱(或選平底煎鍋)將小包子倒放在上面，煎1-2分鐘，加入適當(dāng)上的溫水(半小碗水)，蓋上蓋子改小火，慢慚地煎。
(4)3-5分鐘后將煎包翻一下，加點(diǎn)很少的油，水如果太少可適當(dāng)也可些，約再煎3、4分鐘即可。出鍋前將香蔥茉撒在水煎包上面。
以上就是為大家介紹的生煎包的做法，掌握了上文所介紹的技巧，我們就可以自己在家做出香濃可口的生煎包了。其實(shí)沒(méi)有什么難的，材料都是我們平時(shí)常見(jiàn)的，重要的就是火候的掌握。按照上述的做法，相信大家都可以做出美味。
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