生煎素包的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“生煎素包的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好生煎素包。
2.1包制：發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一下，像包餃子一樣先搓成長(zhǎng)條，然后揪成相等的小塊，撒面粉滾圓，壓扁，搟皮，填上餡料，捏褶
3.2餡料：香菇去蒂切碎，腐竹泡發(fā)切碎，一起放入鍋中加油炒香。大白菜剁碎，加適量鹽靜置一會(huì)，殺出水分，然后用手?jǐn)D干水分與香菇腐竹拌勻。因?yàn)閯偛虐撞艘呀?jīng)加鹽了，所以要嘗味后根據(jù)情況加鹽或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌勻即可
4.煎制：如果講究一點(diǎn)，可以將包好的包子扣上保鮮膜或盆，再靜止發(fā)酵20分鐘左右，這樣面皮更松軟（可略）平底不沾鍋燒熱，下少許油，將包子擺入鍋中小火加熱兩分鐘，底部變金黃后加入半小碗水到鍋中，迅速蓋上鍋蓋，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量蒸汽，繼續(xù)小火加熱5分鐘左右，利用蒸汽將包子悶熟即可
潛心的鉆研才成就了生煎素包，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
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生煎包是江浙一帶的名小吃，原型和肉包子差不多，但是和蒸包子不同的是它是煎出來(lái)的，因此外皮酥餡里香嫩，剛出鍋時(shí)趁熱吃，輕輕咬開(kāi)，餡肉飽滿(mǎn)，鹵汁濃濃，滿(mǎn)嘴留香，是一款既美味又能飽腹的點(diǎn)心。在不少地方都有一些百年老店的生煎包店生意爆滿(mǎn)，供不應(yīng)求，每天排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的隊(duì)伍能從街頭排到街尾。
用料
低粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶110～120克，調(diào)好味道的豬肉餡300克，肉皮凍適量，黑芝麻少量，小蔥碎少量。
生煎包的做法
1、和面
把準(zhǔn)備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。
2、準(zhǔn)備肉餡
調(diào)肉餡。200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒(méi)有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。
注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。
調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調(diào)好的肉餡兒拌在一起備用。
3、面醒發(fā)好了就開(kāi)始包小包子
以上面團(tuán)可以包20個(gè)小包子，每個(gè)包子的面皮大約16克，是一口一個(gè)很袖珍的那種。
都包好后略微再醒發(fā)一會(huì)兒就可以煎制了。
4、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開(kāi)鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開(kāi)蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時(shí)聽(tīng)到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后（水基本上已干），關(guān)火燜2分鐘左右就可以吃啦！
小貼士
生煎包是半發(fā)面，所以醒發(fā)20分鐘左右就可以了，冬天如果室內(nèi)溫度不高可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間，但是不能像蒸包子那樣全發(fā)出來(lái)。
蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下牛肉生煎包的做法。
2.21把液體倒入面粉中，揉面。水量可以酌情增加一些，面團(tuán)柔軟不沾手。約10分鐘后停止揉面，把面團(tuán)蓋保鮮膜放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵1小時(shí)
3.這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備餡。所有材料混合（可以適當(dāng)多加點(diǎn)醬油，味道重點(diǎn)好吃，還可以滴點(diǎn)香油，有紅燒肉汁什么的最好了，我沒(méi)有所以加耗油），順著一個(gè)方向攪拌上勁
4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，結(jié)束發(fā)酵
5.加入泡打粉混合揉勻，切成劑子，搟成中間厚四周薄的皮。包包子，這個(gè)技術(shù)活只有靠練習(xí)，我至今也沒(méi)有很好掌握。還好生煎包不太追求形狀，圓的就可以
6.平底鍋加適當(dāng)油，八分熱，碼入包好的包子，小火煎3~4分鐘，改大火，倒入約沒(méi)過(guò)包子三分之一處的清水，加蓋
7.水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煎至水快干時(shí)，轉(zhuǎn)中小火收干水分，到包子不粘鍋底時(shí)即可。最后撒上一些芝麻和蔥花
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了牛肉生煎包做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類(lèi)越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于芝麻生煎包
2.將中筋面粉過(guò)篩于玻璃碗中，加入作法1的糖水拌勻成面團(tuán)，在放置一旁松弛約30-40分鐘至膨脹備用
3.將高麗菜洗凈，瀝干水分，切碎，加入2茶匙鹽抓均勻，腌制30分鐘后擠干水分備用
4.將香菇去蒂頭洗凈，切小?。欢垢上磧?，切小丁。與作法3混合，加入調(diào)味料拌勻，即為餡料
5.將作法2的面團(tuán)分成每個(gè)約18-20克的小面團(tuán)，再搟成小圓面皮
6.將餡料包入面皮中，從面皮邊緣向中央收攏捏合，成包子狀，放置20分鐘
7.平底鍋加入少許油燒熱，排入作法6的包子于鍋中，以小火煎2分鐘
8.將白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的面粉水，加蓋，以小火燜煮約12分鐘，即可取出
小編相信大家看完上面的介紹芝麻生煎包，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好卷心菜生煎包這道菜。
2.2將面粉、糖、少許鹽、油混合，安琪酵母用溫水化開(kāi)。
3.12現(xiàn)在開(kāi)始做陷。卷心菜洗凈，灑鹽腌、擠出水，切碎，把姜洗凈、切碎，豬肉切細(xì)。
4.21加入胡椒、味精、鹽、生抽、老抽、麻油和均。
5.大概兩小時(shí)，面團(tuán)發(fā)到兩到三倍大。
6.放出發(fā)面里的氣，揉十分鐘左右，切成大小差不多小擠子。
7.可以包啦！
8.比上次做的豆包看著要好看多啦，有進(jìn)步了，呵呵~
9.入鍋前，將包子再醒20分鐘，這時(shí)包子會(huì)變大。平底鍋放色拉油、水，再放包子，灑黑芝麻，水大概有包子的三分之二高。
10.中大火煎。幾分鐘后包子變大了，大概15分鐘左右水收干，聽(tīng)見(jiàn)滋滋時(shí)，就是在起鍋巴了，三分鐘后關(guān)火，等五分鐘再揭鍋蓋。
11.裝盤(pán)，灑蔥花。
卷心菜生煎包雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
喜歡吃煎包的朋友應(yīng)該不在少數(shù)吧，煎包味美，食用簡(jiǎn)單快速是時(shí)下不少朋友的最?lèi)?ài)，煎包有水煎包和生煎包的區(qū)別，對(duì)于不了解的朋友來(lái)說(shuō)大家很難說(shuō)出這兩者的的區(qū)別，那方便喜歡的朋友對(duì)煎包有一個(gè)較為準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，下面的文章內(nèi)容就專(zhuān)門(mén)說(shuō)說(shuō)水煎包和生煎包的區(qū)別，希望對(duì)大家有利!
一、水煎包
水煎包是發(fā)面面團(tuán)制作，這點(diǎn)與鍋貼不同，更類(lèi)似于包子。不過(guò)普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎后蒸煮。水煎包形狀總體像個(gè)走形的大餃子，褶口都擠在一個(gè)方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿(mǎn)。因此不會(huì)浪費(fèi)熱量。它的個(gè)頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。水煎包的成熟過(guò)程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬殼后，倒入水，使水的高度不超過(guò)包子的一半，這樣半煮半蒸。直到發(fā)面的包子外皮胖大，鍋中水燒干就可以了。成熟的水煎包因?yàn)榘l(fā)面的緣故，會(huì)擠在一起。
水煎包的餡與普通包子沒(méi)有區(qū)別。可以說(shuō)有什末樣的包子餡，就有什末樣的水煎包餡。水煎包的特色在于制作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長(zhǎng)時(shí)間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡(jiǎn)單的多。同時(shí)，水煎包比包子還多一個(gè)特點(diǎn)，就如鍋貼那樣，包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會(huì)按照傳統(tǒng)，在鍋中倒入稀面漿，最終結(jié)果是面漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來(lái)看，恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來(lái)形容，吃在嘴里當(dāng)然又酥又香。這是吃傳統(tǒng)工藝水煎包的額外紅利。
二、生煎包
對(duì)許多北方人來(lái)說(shuō)，生煎和小籠包一樣是上海的小吃。實(shí)際上小籠包在江浙一帶的各地都有經(jīng)營(yíng)。我認(rèn)識(shí)一位徽州地區(qū)的朋友向我推薦他家那邊的小籠包，比上海的好過(guò)許多。要說(shuō)真正的上海特色，生煎才是。江南地區(qū)并無(wú)類(lèi)似風(fēng)格的水煎面食，上海的生煎好象橫空出世一般。但是聯(lián)系到上海地區(qū)居民的背景，我相信生煎是被來(lái)自北方的移民帶到上海，并被改造成更適合上海本地居民的口味和樣式。
生煎的大名是生煎饅頭，后來(lái)被簡(jiǎn)化成生煎。江浙一帶和上海人對(duì)餡食的叫法頗有古風(fēng)，經(jīng)常令我想起水滸傳。實(shí)際上水滸傳的作者施耐庵就是江蘇人。通常上海人的饅頭就是北方人的肉包子，這是饅頭一詞的本意。不過(guò)上海人會(huì)加上定語(yǔ)，如肉饅頭。北方人吃的饅頭應(yīng)該是后來(lái)，大批北方移民進(jìn)入上海后才有商業(yè)意義。在上海有一種不易見(jiàn)到的油汆饅頭與生煎饅頭相對(duì)應(yīng)。這種油汆饅頭也是一種肉包子。不過(guò)要先蒸熟后，再下鍋油炸至表皮起泡才奉客。生煎饅頭則沒(méi)有這個(gè)蒸熟的過(guò)程，而直接下鍋油煎，所以叫生煎。
首先說(shuō)生煎的外觀。生煎的尺寸應(yīng)該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細(xì)致的表現(xiàn)。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類(lèi)似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿(mǎn)。這同樣是出于節(jié)省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。咸中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍，所以吃來(lái)有湯汁。因?yàn)樯迨褂冒l(fā)面作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區(qū)別。但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團(tuán)，上海飲食行業(yè)內(nèi)叫做搶酵。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同。生煎的成熟過(guò)程與鍋貼和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不過(guò)在出鍋的時(shí)候，店家會(huì)在生煎上灑點(diǎn)黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來(lái)更加生動(dòng)。
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