雪菜香菇肉湯圓的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供雪菜香菇肉湯圓的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好雪菜香菇肉湯圓。
2.用燙水將糯米粉揉成面團(tuán)。
3.取一小塊糯米面團(tuán)拍成餅狀，放在開(kāi)水鍋里煮。
4.直到面餅浮起水面就好了。
5.將煮好的小糯米團(tuán)揉到生糯米團(tuán)里。揉均勻。
6.揉好的混合糯米團(tuán)蓋上保鮮膜松弛一會(huì)。揉好后粘性就比較足，而且煮出來(lái)吃著口感也好。
7.肉餡里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎，順時(shí)針攪拌使肉餡上勁。
8.將腌好的雪菜提前用水泡去一部分鹽，洗凈剁碎，香菇也剁碎（忘記拍了）。
9.炒鍋里倒入植物油將蔥碎爆香。
10.將香菇碎倒進(jìn)去炒出香味。
11.把切好的雪菜倒進(jìn)去一起翻炒，炒到雪菜的香味出來(lái)。
12.稍涼一下炒好的雪菜后，將雪菜倒進(jìn)肉餡里加幾滴香油攪拌均勻。
13.將糯米團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀。
14.切成大小相等的小劑子。
15.用手掌按成圓餅狀。
16.放入適量的餡料在圓餅的中間。
17.用左手的虎口將湯圓包住。
18.依次做好所有的湯圓生坯。
19.鍋里燒開(kāi)水后，將湯圓一個(gè)個(gè)放進(jìn)去煮，湯圓煮的漂浮起來(lái)，再煮四五分鐘就好了。
看完小編對(duì)于雪菜香菇肉湯圓的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。www.cndadi.net
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不在家做飯，家里就難免會(huì)有些冷清，如果夫妻兩個(gè)每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問(wèn)題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，上海圓子(香菇青菜鮮肉湯圓)的做法簡(jiǎn)單，不會(huì)占據(jù)做飯者太多的時(shí)間。
2、豬肉用絞肉機(jī)攪成肉末。香菇，青菜清洗干凈，去除根蒂。青菜過(guò)水撈一會(huì)，這樣一會(huì)切末的時(shí)候就不會(huì)有太多的水份。香菇，青菜，生姜均切成末，青菜切末后再用紗布出下水，再放入和其他餡料攪拌。
3、餡料里加適量的食鹽，味精，醬油，白糖。
4、用手沿著一個(gè)方向混合攪拌均勻。
5、靜置10-20分鐘，讓肉餡更加入味。
6、糯米粉加適量的溫水揉成濕面團(tuán)。最好提前和好，醒幾個(gè)小時(shí)。
7、取一小塊濕面團(tuán)。
8、搓成如圖所示的下小上大的漏斗型。注意面團(tuán)的厚度要均勻，不然一會(huì)搓圓子的時(shí)候容易搓破。
9、將肉餡放入圓子皮中。一般肉餡不超過(guò)圓子皮的高度即可。
10、按圖中的手法慢慢往上聚攏搓圓子。
11、注意左右手要一起搓，慢慢收口。在搓上面的時(shí)候，下方也要出力，不然下方很容易搓破。
12、收口成圖中的樣子。
13、繼續(xù)搓，如圖。收口處要搓成尖尖的錐形。下方則為圓形的樣子。
14、所有圓子搓好，擺放在放有糯米粉的容器里。因?yàn)閳A子是用濕糯米粉做的，粘性極強(qiáng)，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的時(shí)候破損。
15、起鍋，燒水。
16、水開(kāi)后，將圓子一個(gè)一個(gè)慢慢放入水中。
17、所有圓子入水中。稍稍晃動(dòng)鍋，使圓子不會(huì)粘在鍋底。這時(shí)先不要用鍋鏟翻動(dòng)，因?yàn)閳A子剛?cè)胨€是濕的，一翻動(dòng)很容易破損或幾個(gè)粘在一起。開(kāi)大火煮。
18、鍋中水煮開(kāi)后，加適量的涼水，繼續(xù)大火煮。
19、這時(shí)可以用鍋鏟輕輕的翻動(dòng)一下圓子，以免粘鍋。
20、鍋中水再次燒開(kāi)，再加一次涼水。大火煮。
21、鍋中水再次煮開(kāi)，煮至鍋中圓子全部浮出水面。圓子即煮熟。關(guān)火，出鍋。
22、裝碗。碗內(nèi)圓子要呈雙數(shù)放。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì)，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意，剩下一顆，單身未婚者將會(huì)凡事順利。
23、青菜的清爽，香菇的鮮爽和肉末的肥瘦相得益彰，味道鮮美。好好享受這碗上海圓子吧。
24、成品圖。
上海圓子(香菇青菜鮮肉湯圓)這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺(jué)帶來(lái)的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于雪菜春筍香菇蒸帶魚(yú)
2.12選定冰鮮帶魚(yú)后，看帶魚(yú)的外表，有光澤度的為新鮮帶魚(yú)
3.21用手指按壓帶魚(yú)的身體，按壓的部分如能立即反彈回來(lái)，帶魚(yú)越新鮮
4.1用手指在帶魚(yú)身上來(lái)回摩擦，銀白色的薄膜不容易脫落，帶魚(yú)越新鮮
5.2帶魚(yú)表面有一層銀白色的薄膜，銀白色保持的越好，帶魚(yú)越新鮮
6.121買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)放在盆中，加水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入1/4茶匙食鹽
7.212看帶魚(yú)的眼睛，眼球明亮飽滿(mǎn)，帶魚(yú)越新鮮
8.1用剪刀把帶魚(yú)的尾巴剪下
9.2用手反復(fù)搓洗帶魚(yú)，洗掉帶魚(yú)表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚(yú)，一是可以去除帶魚(yú)表面的粘液，后面殺帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚(yú)去腥，這是帶魚(yú)去腥的妙招之一）
10.用剪刀在魚(yú)鰭和魚(yú)身的交界處，剪開(kāi)一個(gè)小口
11.用手輕輕撕扯魚(yú)鰭
12.1用剪刀在魚(yú)頭和魚(yú)脖頸的交界處，剪一個(gè)小口不要剪斷
13.2把魚(yú)鰭撕下來(lái)
14.用手握著魚(yú)頭，輕輕撕扯
15.魚(yú)內(nèi)臟順著魚(yú)頭的撕扯就被輕松取出
16.12宰殺好的帶魚(yú)用剪刀剪成寸斷
17.21用刀在帶魚(yú)的表面輕輕劃幾下，這樣劃制的目的是刮掉帶魚(yú)表面的粘液，并不是刮去帶魚(yú)表面的銀白色薄膜（這是帶魚(yú)去腥的妙招之二）
18.1魚(yú)肚里面有一層黑色薄膜，用手撕掉（這是帶魚(yú)去腥的妙招之三）
19.2用剪刀在魚(yú)肚部位剪開(kāi)
20.撕掉黑膜以后，在魚(yú)骨的中間有少量淤血，用清水把淤血洗干凈（這是帶魚(yú)去腥的妙招之四）
21.處理好的帶魚(yú)段放在清水中，沖洗干凈
22.生姜一片切成細(xì)絲
23.洗干凈的帶魚(yú)段放在盤(pán)中，放入姜絲，放入1湯匙白酒，拌勻腌制10分鐘。（用白酒給魚(yú)去腥的效果比料酒好，這是帶魚(yú)去腥的妙招之五）
24.春筍剝掉外皮，切成薄片，香菇洗凈切成薄片
25.生姜切片墊子盤(pán)底
26.一片帶魚(yú)一片春筍一片香菇，層層疊疊交錯(cuò)碼放在生姜片上
27.炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入花椒粒，炸至花椒出香味（用花椒油，這是帶魚(yú)去腥的妙招之六）
28.蒜瓣切成末，放入鍋中煸香
29.放入50克雪菜，加入1/4茶匙食鹽、1/2湯匙耗油，翻炒均勻至雪菜出香味
30.炒好的雪菜放在帶魚(yú)上
31.鍋內(nèi)放入足量冷水，支好蒸架，大火燒開(kāi)
32.裝有雪菜帶魚(yú)的盤(pán)子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制8分鐘左右，至帶魚(yú)熟
33.蠔油1/2湯匙、醬油2湯匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴，加3湯匙水調(diào)成味汁
34.調(diào)好的味汁倒在鍋中，加熱至味汁燒開(kāi)
35.大蔥一根，蔥白和蔥葉分別切成細(xì)絲，泡在冷水中，浸泡10分鐘，至蔥絲打曲
36.燒好的味汁淋在帶魚(yú)上，放上蔥絲和紅椒絲點(diǎn)綴即可
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作雪菜春筍香菇蒸帶魚(yú)一飽口福吧。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下鮮肉湯圓這道菜的做法。
2.2鮮肉湯圓
3.12水磨糯米粉
4.21加入適量的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?
5.1分成25克一個(gè)的小劑子
6.2和成面團(tuán)
7.把一個(gè)小劑子用手整成碗狀
8.加入調(diào)制好的肉餡
9.用手輕輕的把劑子的口粘合到一起 慢慢的搓圓 不要有漏洞的地方
10.水燒開(kāi)了把做好的湯圓放入鍋中。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘湯圓飄起來(lái)后加入適量的冷水繼續(xù)煮開(kāi) 一直煮到湯圓全部浮出水面 就好了
11.煮湯圓的時(shí)候調(diào)湯料咸口湯料：加入適量鹽 味精 小蝦米 紫菜 豬油 少許胡椒粉 蒜葉 用開(kāi)水沖好
12.煮好的湯圓撈起放入湯料碗里
13.美味可口的鮮肉湯圓成功了！
14.美味不可阻擋！
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的鮮肉湯圓就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下雙重鮮味肉湯圓這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.2121挑去泥腸，倒少許料酒、撒少許花椒粉，腌上。
3.肉剁餡，入料酒、生抽、鹽調(diào)味。
4.新鮮香菇切丁、香蔥、香菜切末，分別入肉餡拌勻。
5.糯米粉入適量熱水。
6.揉成團(tuán)。
7.取一小團(tuán)糯米粉團(tuán)，搓圓，用大姆指開(kāi)一小坑。
8.入肉餡，入蝦仁。
9.用虎口慢慢收?qǐng)A，包起。
10.收出一個(gè)小尖角。從小家里包湯圓時(shí)，為了便于區(qū)別媽媽總是這樣包：咸的包個(gè)小尖角，圓的就包成圓形。雖然這次只包了咸的，還是習(xí)慣性的包個(gè)小尖角~~因?yàn)檫@是咸的呢。
11.鍋內(nèi)入水煮開(kāi)。
12.入湯圓，用勺背輕推，不要讓湯圓粘鍋底上了。
13.水再次煮開(kāi)后，加少許冷水，煮到湯圓浮起來(lái)，開(kāi)蓋，再煮三五分鐘，即可出鍋。
認(rèn)真看完小編對(duì)雙重鮮味肉湯圓的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
因?yàn)檠┎耸怯裳├锛t制作出來(lái)的小菜，而雪里蕻作為一種在中國(guó)大部分地區(qū)都有種植的蔬菜，所以將雪里紅制作成雪菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。同時(shí)雪菜的味道不僅好，如果有雪菜下飯的話(huà)也可以讓人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就在家里一起來(lái)學(xué)習(xí)到腌雪菜的方法。
腌雪菜
簡(jiǎn)介
中醫(yī)書(shū)記載：雪里蕻可以解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿(mǎn)悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。 雪里蕻：蕻讀音紅,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因?yàn)橐矊儆诮娌祟?lèi)的變種，所以會(huì)有辛辣味，腌制過(guò)口感更好吃?？梢杂脕?lái)炒豆干，豆芽，炒肉絲，炒年糕，可以和各種食材配伍，我尤其最喜歡，雪菜燉豆腐
材料
雪里蕻10斤 大號(hào)泡菜壇1個(gè) 海鹽500克--大粒鹽/腌菜鹽
做法
1、 雪里蕻沖洗凈，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟
3、 然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里
4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用
5、 食用的時(shí)候，要用冷水沖泡，這樣不會(huì)太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量
小訣竅
雪菜要曬干后，沒(méi)有生水了，用鹽來(lái)揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過(guò)后的雪菜口感更好，吃的時(shí)候用水沖洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過(guò)再炒，否則會(huì)辛辣苦澀
要用海鹽，不建議用食用鹽，因?yàn)楹｛}顆粒大，通透性好，利于蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時(shí)候，洗凈再改刀
肉湯圓的做法是什么呢？湯圓是我們比較喜愛(ài)的一種食物，這種食物是我們傳統(tǒng)的一中美食，而且在全國(guó)各地都有不同的湯圓吃法，總的來(lái)說(shuō)，湯圓主要是以甜為主，但是隨著人們要求的逐漸提高，對(duì)于湯圓這種傳統(tǒng)食物，人們也有了創(chuàng)新的做法，肉湯圓就是一種比較新鮮的做法，下面來(lái)看看肉湯圓的做法是什么的介紹吧。
? 1將生姜和香蔥白切成沫，蔥綠切成蔥花。
? 2五花肉去皮剁成肉餡。
? 3將肉餡加入姜蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水淀粉、芝麻油拌勻腌制5分鐘。
? 4在糯米粉里邊攪拌邊加入溫水，揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)。
? 5將面團(tuán)捏成小劑子。
? 6將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在里面，封好口，小心團(tuán)成團(tuán)。
? 7鍋內(nèi)放1湯匙食用油，用小火將半湯匙姜蔥沫炒香。
? 8鍋內(nèi)注入平常燒湯的水量，大火煮開(kāi)，加入紫菜、小蝦米、適量熬香后加入1茶匙雞粉關(guān)火。
? 9在碗底放入蔥花，滴幾滴芝麻油。
? 10將剛剛燒好的湯舀入碗內(nèi)。
? 11另起鍋燒水，水開(kāi)后加入包好的湯圓，中火煮制。待湯圓浮起后，加入少許冷水煮開(kāi)，反復(fù)3次即可。
? 12將煮好的湯圓盛入湯碗即可。
小竅門(mén)：
包湯圓時(shí)，肉餡不能過(guò)多，以免爆開(kāi)。團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作輕柔。
肉湯圓的做法是比較簡(jiǎn)單的，和一般的甜湯圓做法幾乎是一樣的，這種湯圓的味道當(dāng)然不會(huì)是甜的，而是一種肉香混合著糯米的味道，非常的爽口，所以，人們也越來(lái)越喜歡這種湯圓的做法，無(wú)論是大人還是小孩子都喜歡吃。
說(shuō)到香菇雞肉湯，相信很多的人都喝過(guò)，同時(shí)對(duì)他的口味，對(duì)營(yíng)養(yǎng)，很多人都特別的贊許，認(rèn)為香菇雞肉湯，能更好地補(bǔ)充自己身體的營(yíng)養(yǎng)，所以很多人為了能經(jīng)常的喝，想了解香菇雞肉湯的做法，下面就詳細(xì)介紹了做法有哪些?你可以看看是怎樣做的。
香菇雞肉湯
材料：大米、雞脯肉各50克，鮮香菇2朵
做法：
首先，大米洗干凈，用清水浸泡1-2小時(shí)。雞脯肉剁成末，加少量鹽、生粉、水拌勻。
接著，香菇洗干凈，切成小丁。湯鍋加適量水，下入大米和香菇丁，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮25分鐘。
最后，等粥濃稠時(shí)，轉(zhuǎn)大火，放入雞肉末攪勻，再次沸騰時(shí)就能關(guān)火了。
溫馨提示：
香菇多為干品，烹制前必須泡發(fā)，有些人泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有的人用冷水泡發(fā)，這些做法都是不當(dāng)?shù)?。這是因?yàn)椋愎街泻幸环N核酸分解酶，用溫度為80℃的熱水浸泡時(shí)，這種酶就會(huì)催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮味的物質(zhì)——烏苷酸。但是，若用冷水浸泡，就不易將這種物質(zhì)泡出;而若泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)使香菇中的鮮味大大降低，從而影響香菇的食用價(jià)值。
香菇是菇類(lèi)當(dāng)中是最好的一種菇類(lèi)，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，所以通過(guò)香菇燒的雞肉湯，可以說(shuō)是色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)，為了保障家庭的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝香菇雞肉湯，還是相當(dāng)有好處的，所以要對(duì)以上的介紹內(nèi)容，了解一下，看看是怎樣做的。
對(duì)于湯圓最先想到湯圓的寓意，團(tuán)團(tuán)圓圓還有湯圓好甜，那么今天給大家介紹一種不一樣的湯圓，肉湯圓，湯圓不止有甜味的也可以做成咸味的，現(xiàn)在有很多人不是喜歡吃甜的那么就可以把湯圓做成咸的，而且味道也很不錯(cuò)采用新鮮的豬肉制作出美味的湯圓，希望大家能收藏起來(lái)，湯圓不再單調(diào)的擁有一種味道了。
健康功效：
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：
豬肉糜
糯米粉
蔥花
姜末
糖
雞精
耗油
生粉
雞蛋
菜譜做法：
1.豬肉糜中加入蔥花，姜末，鹽，糖，雞精，耗油，生粉
2.攪勻后加入一枚雞蛋
3.沿一個(gè)方向攪拌至粘稠
4.糯米粉中沖入開(kāi)水
5.迅速用筷子攪拌成棉絮狀
6.待溫度降低用手揉至光滑(面團(tuán)稍微硬一些,因?yàn)轲W料兒是生的要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)如果皮和的太軟煮熟后會(huì)散，口感不夠有彈性)
7.取一份湯圓兒皮壓成面餅
8.包上肉餡兒
9.用虎口收口
10.包好的湯圓兒在糯米粉中滾一下(防止湯圓兒開(kāi)裂)
11.燒鍋開(kāi)水下入湯圓待全部飄起即可
糯米2500克，味精1克，鮮豬肉2000克，醬油125克，荸薺末500克，精鹽2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，豬油75克，蔥花250克，芝麻油75克，姜末75克。
特色:
色白皮薄，軟糯餡鮮。
制作方法:
1.將糯米洗凈去沙，放入清水盆中浸泡10小時(shí)，撈出用水沖去酸味，帶水磨成米漿，盛入布袋內(nèi)吊干水分。
2.豬肉洗凈剁茸，盛入盆內(nèi)，加入荸薺末、榨菜末、姜末、精鹽、胡椒粉、味精一起拌勻成餡。
3.吊干漿的米粉放入盆內(nèi)揉勻取出，放在墊有凈布的案板上，揪成每個(gè)重12.5克的面劑100個(gè)，搓圓捏成凹形，放入肉餡，封口搓圓，制成肉餡湯圓。
4.鍋置中火上，放入清水燒沸，逐個(gè)放入湯圓，煮至浮起時(shí)，改用小火再煮3-4分鐘，起鍋盛入調(diào)味的碗內(nèi)即成。鮮肉湯圓
鮮肉湯圓
制作要領(lǐng):
1.糯米要浸泡透磨出的米漿才細(xì)勻;
2.浸泡后的糯米一定洗凈酸味;
3.剁豬肉茸時(shí)要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內(nèi);
4.制成的湯圓坯要大小均勻;
5.煮湯圓時(shí)要先燒沸水后放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓。
做法二
材料
用料
調(diào)料
鮮肉湯圓的做法
原料:糯米粉100克、澄粉10克、開(kāi)水10克、冷水60-70克
餡料:豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克
1.鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)
2.用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打
3.然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用
4.糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán)，澄粉加入10克的開(kāi)水?dāng)嚢璩珊谷肱疵追蹐F(tuán)中揉成面團(tuán)，分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(如果沒(méi)有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán)，然后取20克面團(tuán)放水中煮開(kāi)，再放回原面團(tuán)中揉均勻)
5.放入肉餡，把湯圓包好
6.鍋中水開(kāi)后，倒入湯圓
7.因?yàn)槿馐巧?，所以要蓋蓋煮，當(dāng)湯圓浮起
如上所述給大家詳細(xì)的介紹了這道獨(dú)特的鮮肉湯圓，希望大家能喜歡采用鮮肉做得湯圓味道一定不會(huì)讓大家失望，甜食吃過(guò)之后嘴巴總有一點(diǎn)酸酸的味道，很多人不是很喜歡吃甜點(diǎn)，湯圓又是團(tuán)圓美滿(mǎn)的象征，以后湯圓可以按照個(gè)人愛(ài)好做，做一點(diǎn)甜的弄一點(diǎn)咸的一家人的口味都照顧到了。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好梅干菜鮮肉湯圓。
2.豬肉、梅干菜中加入花椒和胡椒末，似梅干菜本身的咸度看是否需要加入鹽。再攪拌上勁，冷凍半小時(shí)，否則較濕不好包，冷凍半小時(shí)即可，太久就硬了
3.糯米粉加入適量的水，和成面團(tuán)，宜干不宜濕
4.取一小塊，窩起來(lái)，包入小塊肉餡
5.包起來(lái)，略捏一下，排掉里面多余的氣，這樣的湯圓餡和皮比較緊合，煮出來(lái)的湯圓也比較成形
6.再搓圓
7.鍋中燒水，水沸后，下湯圓，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮，至到湯圓浮起來(lái)，并停止打轉(zhuǎn)就好了
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的梅干菜鮮肉湯圓你學(xué)會(huì)了嗎？
記得我小時(shí)候總是在正月十五的那一天，能夠吃上甜甜的湯圓?，F(xiàn)在生活好了，人們對(duì)湯圓的做法也有了創(chuàng)新，湯圓的餡料不再僅僅是糖，而是各種各樣。有甜味的，有咸味的，素菜的，肉類(lèi)的。無(wú)論哪一種都有他獨(dú)特的味道，都有人喜歡，現(xiàn)在更是有多種多樣的湯圓，滿(mǎn)足了更多人的需要。豐富了我們的菜桌今天給大家分享一下肉餡湯圓的做法，不要只吃超市里的，自己試試手藝吧。
1. 主料
糯米粉 (250克) 五花肉 (100克)
輔料
香蔥 (3根) 生姜 (1塊) 紫菜 (10克) 小蝦米 (20個(gè)) 水淀粉 (1湯匙)
廚具 ?煮鍋
? 1將生姜和香蔥白切成沫，蔥 ? 2五花肉去皮剁成肉餡。
? 3將肉餡加入姜蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水淀粉、芝麻油拌勻腌制5分鐘。 4在糯米粉里邊攪拌邊加入溫水，揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)。
? 5將面團(tuán)捏成小劑子。
?6將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在里面，封好口，小心團(tuán)成團(tuán) ?7鍋內(nèi)放1湯匙食用油，用小火將半湯匙姜蔥沫炒香。 ? 8鍋內(nèi)注入平常燒湯的水量，大火煮開(kāi)，加入紫菜、小蝦米、適量熬香后加入1茶匙雞粉關(guān)火 ?9在碗底放入蔥花，滴幾滴芝麻油。
? 10將剛剛燒好的湯舀入碗內(nèi)。
? 11另起鍋燒水，水開(kāi)后加入包好的湯圓，中火煮制。待湯圓浮起后，加入少許冷水煮開(kāi)，反復(fù)3次即可。
?12將煮好的湯圓盛入湯碗即可。
小竅門(mén)：
包湯圓時(shí)，肉餡不能過(guò)多，以免爆開(kāi)。團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作輕柔。
主料
糯米粉200克地瓜粉30克
豬肉末紅蘿卜刨絲少 豬肉末、紅蘿卜絲加入醬油、鹽、料酒攪拌，用筷子順時(shí)針?lè)较蛞粋€(gè)方向一直攪拌至肉. 糯米粉、地瓜粉加水揉成不黏手不黏盆的面團(tuán)，搓成條狀后掰成小團(tuán)。. 把小面團(tuán)用手搓圓后壓平，放入肉餡后收口再搓圓成團(tuán)子。
將包好的肉團(tuán)子一粒一粒分開(kāi)放防粘。
. 大鍋水加入半勺鹽煮沸（煮餃子煮湯團(tuán)加鹽少許煮會(huì)防粘鍋，且不易煮破），將湯團(tuán)投入沸水中煮至湯團(tuán)全部浮起即可出鍋。
. 碗中加一點(diǎn)蔥花，或者枸杞。
?
咬開(kāi)軟糯的外皮，鮮美的肉汁就流到口中，肉香四溢啊~吃慣了甜的湯圓，來(lái)點(diǎn)咸的換換口味吧~
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
糯米粉適量豬絞肉適量
輔料
鹽少許胡椒粉少許
料酒少許白糖少許
香油少許
鮮肉湯圓的做法步驟
1. 豬絞肉加鹽、胡椒粉、白糖、少許料酒、香油順時(shí)針攪勻打至上勁
2. 把肉餡分成合適的大小搓圓，放在盤(pán)子中然后放入冰箱中冷凍至硬
3. 取一塊湯圓皮捏成漏斗狀，放上凍硬的肉餡，包好滾圓
小貼士
1、豬肉餡中加少許白糖能使肉餡更加鮮美~
2、肉餡一定要凍硬了，否則不好操作。
?肉餡湯圓的做法
?主料： ? ?湯圓粉（糯米粉）、豬肉餡
? ?配料： ? ?蔥姜末、醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉、五香粉
? ?做法：
1、在豬肉餡中加入所有配料攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)地往餡里加入清水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌至肉餡上勁；
2、湯圓粉中分次加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，不燙手后再加入適量清水揉成偏軟的面團(tuán)（以不粘手為宜）；
3、將面團(tuán)分割成大小均勻的小面劑子，取一個(gè)小面劑搓圓后按扁，包入肉餡，收口捏緊后輕輕搓圓，然后捏出一個(gè)小尖，這樣一個(gè)鮮肉湯團(tuán)就做好了。如此反復(fù)，將所有面劑和肉餡用完；
4、煮一鍋水，水開(kāi)后下湯團(tuán)，再次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)翻滾，待湯團(tuán)浮起后再煮三分鐘，以確保內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋。
?以上就是給大家介紹的湯圓的做法，愛(ài)吃肉的朋友注意了，肉還可以這樣吃。大家都知道傳統(tǒng)湯圓的內(nèi)餡都是芝麻、花生或是豆沙什么的，香甜可口。池田湯圓的，換肉味的湯圓試試，新的體驗(yàn)，有驚喜哦。也許你會(huì)愛(ài)上他的，以后就有好吃的美
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下紫糯鮮肉湯圓的做法吧。
2.121.制作元宵面皮紫薯去皮切小塊放籠屜上蒸熟
3.21蒸熟的紫薯
4.蒸熟的紫薯用勺子碾成紫薯泥
5.加入糯米粉
6.加入鮮牛奶
7.揉成一個(gè)面團(tuán)，柔軟度如耳垂
8.2.制作元宵餡心肉餡內(nèi)加入蔥白末，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，橄欖油，鹽，順著一個(gè)方向攪打起勁
9.肉餡內(nèi)加入蔥白末，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，橄欖油，鹽，順著一個(gè)方向攪打起勁
今天的紫糯鮮肉湯圓介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
很多家常菜看起來(lái)非常的復(fù)雜，其實(shí)制作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，只有我們有好的教程，那么我們就能做出美味的家常菜來(lái)，例如雪菜扣肉，雪菜扣肉不但非常好吃而且還能起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以雪菜扣肉受到了人們的喜愛(ài)，但是很多人都不知道雪菜扣肉到底應(yīng)該怎么做。
雪菜扣肉其實(shí)制作并不困難，因?yàn)槲覀儾捎玫氖巢氖秦i五花肉和干雪菜而已，在制作上面不要求我們有多么高深的廚藝，只要多花點(diǎn)時(shí)間就可以制作出來(lái)。
雪菜扣肉，美味的家常菜，深受人們喜愛(ài)。
制作材料
主料
豬五花肉 干雪菜
輔料
老抽 五香粉 甜面醬 腐乳 姜粉 蔥姜 紅燒醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油
制作方法
1 五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后風(fēng)干備用。
3 煎鍋放油燒熱。
4 把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】。
5 盛出涼涼。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡發(fā)。
8 蔥姜切碎，雪菜砌碎。
9 鍋中留底油，爆香蔥姜碎。
10 放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。
11 切好片的肉加入蔥姜碎。
12 加入所用的輔料，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
13 腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面均勻的蓋上炒好的雪菜。
14 放入蒸鍋，蒸制1--2小時(shí)。
15 蒸好的肉整齊的扣在盤(pán)子中。
16把多余的湯汁倒在炒鍋中，燒開(kāi)勾芡。
17把芡汁倒在扣肉的上面即可。
上文我們介紹了很多家常菜看起來(lái)復(fù)雜，但是只要自己能只做一次就會(huì)覺(jué)得非常簡(jiǎn)單了，上文介紹了一道家常菜——雪菜扣肉，雪菜扣肉采用的主要材料是豬五花肉和干雪菜，上文詳細(xì)介紹了雪菜扣肉的做法，希望對(duì)大家有用。
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