梅菜蒸肉餅的做法
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飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學一下梅菜蒸肉餅的做法。
2.1直到徹底洗凈
3.2反復抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開
4.1大片的梅菜要先切細
5.2洗凈的梅菜絞干水分
6.1肥瘦肉剁碎
7.2再切成丁
8.1朝同一方向攪拌均勻
9.2加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉
10.少量多次加入清水
11.攪拌至肉餡蓬松輕盈
12.加入梅菜攪拌均勻
13.加入少量淀粉水拌勻
14.裝平盤，盡量鋪平
15.水開后中火蒸15分鐘即可
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受梅菜蒸肉餅的過程吧。
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? ?梅菜蒸肉餅,是廣東地區(qū)的一道美食。是地地道道的客家菜。在蒸的過程中。沒菜的顏色已經變成了金黃色。吃的時候，需要將梅菜和蒸肉一起放在嘴里，梅菜配蒸肉，清甜可口。梅菜蒸肉餅還有益脾和胃的功效，下面我們就了解一下梅菜蒸肉餅的做法是什么？
1因家人忌肥肉，所以選擇梅花瘦肉。因為肉里的梅花含油脂比較高，所以用它做肉餅是上上選。平時買肉從來都不看重量，都目測。這次因為是交作業(yè)，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我覺得OK了，喜歡肉的可以稍多些。
2梅菜用清水泡10-15分鐘(中間換水)后清洗，必須打開卷起的每一片菜葉來洗干凈。
3將豬肉手工剁碎(不需太蓉)，加入姜、蔥、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。
4梅菜切碎(同豬肉粒相仿)，最好用紗布包裹后擠干水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。
5用微波保鮮膜包起整個盤子，以防蒸的過程中過多的水蒸氣的滲入。蒸鍋水開后下鍋蒸，15-20分鐘出鍋，灑蔥花即可。
6特別提醒：
? ?1、根據(jù)梅菜的咸度和自己的口味確定泡水的時間;
? ?2、梅菜葉要打開洗干凈;
? ?3、梅菜加了糖會更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點;
? ?4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會泡在湯汁里，被湯泡了就沒有那么美味了，切記。
7雖說叫蒸肉餅，但它并不像餅那樣成張，是散的，這才是正宗的客家梅菜蒸肉餅哦。
8在廣東，大凡腌制過的果蔬都有清熱解毒除煩之功效。
9說到矮陂梅菜，一定要提醒一下，這完全不同于江浙一帶的梅干菜--不僅腌制的原材料不同，成品性質也完全不一樣。別說江浙一帶，就算在廣東也是一方水土出一方的梅菜。廣東河源、梅州一帶的梅菜也很有名且品種繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾經用那里的梅菜蒸過肉餅，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的禍。
? ?以上就是梅菜蒸肉餅的做法。在做梅菜的時候，要注意梅菜的咸度不要太咸，可以根據(jù)自己的口味來選擇。梅菜的葉子是比較難洗的一定要洗干凈。被湯浸潤的梅菜蒸肉餅才好吃，喜歡這道美食的朋友。不妨趕緊去學習一下吧。
雪菜蒸肉餅這種食物是一種客家的特色小吃，主要是因為雪菜的味道比較酸爽，在加上豬肉，我們可以讓豬肉蘸上雪菜的味道，這樣制作出來的雪菜蒸肉餅的做法就更加好吃了。我們在制作雪菜蒸肉餅的時候，我們要知道雪菜蒸肉餅制作的時候以及雪菜跟豬肉混在一起需要的調料。
家做雪菜肉餅的做法
1.面粉加適量水揉制成面團，蓋上擰干毛巾醒15分鐘。面團表面光滑，不粘手就基本ok.同時將豬肉切丁(肥瘦相間最好)，加入醬油，酒，胡椒粉，辣椒等調味，腌制入味。
2.取小版?zhèn)€拳頭大小面團，先壓成圓形，后利用搟面杖搟制成薄皮。加入豬肉丁和酸菜。再在餅坯上撒點干面粉，壓扁，兩面都要壓扁，或者用搟面杖輕輕搟開。
3.收邊，均勻壓扁。熱鍋熱油，油溫200度左右，中火，餅入鍋，翻面煎至金黃后，沿鍋邊加入少許水，蓋鍋蓋悶一兩分鐘后翻面，至鍋中水煮干。起鍋。
4.餡料：將雪菜在清水里浸泡10分鐘后擰干水份，切成細絲。鍋里放1-2茶匙油，放入雪菜細絲和五花肉末一起炒熟，加入少許白糖和味精調味。(雪菜本身有咸味，不需放鹽)雞蛋一個打散在熱鍋里用少許油攤成雞蛋皮，切成丁;另外備好蝦皮和蔥花。
5.面團：中筋面粉500克，加入300-350ml溫水攪拌成雪花片，再揉成較軟的面團，摘成劑子，蓋上擰干的濕巾餳發(fā)10分鐘。
6.平底鍋中火預熱，放入餅坯開始烙餅。第一面需要烙制3-4分鐘再翻面烙制。另外一面同樣需要烙制3-4分鐘后，改中小火每隔1-2分鐘翻面一次，直到餅皮烤得兩面金黃硬挺酥脆，總的時間大約在10-12分鐘便烙制完成。注意：千萬不能心急開大火烙制，以免烤焦!在普通的炒鍋里，液化氣開中小火，也同樣可以烙制出酥脆的烙餅。
這篇文章詳細的為我們講述了雪菜蒸肉餅的做法，希望持家的你們在生活中可以好好的學習一下。對于雪菜蒸肉餅這種食物我們在生活中適當?shù)氖秤靡恍┦窍喈敳诲e的，而且我們食用雪菜蒸肉餅可以促進我們胃酸的分泌，提高我們的食欲。
假如你已結婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關梅菜扣肉餅的做法吧。
2.21面團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大
3.將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
4.將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細，隨便捏嚴實了就行
5.將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄
6.盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊
7.我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快
8.烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味
梅菜扣肉餅的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
梅菜扣肉餅這是一種浙江小吃，這款菜肴中的扣肉都是肥肉，梅菜是為了解油膩才配上的，其顏色是醬紅油亮的，特點就是在此，并且吃起來湯汁很是黏稠鮮美，而扣肉更是感到有種醇香，并且這樣的肉質是肥而不膩，并且吃起來是軟爛醇香。梅菜和五花肉搭配到一起是恰到好處，讓食客吃了還想吃。
梅菜扣肉餅具體做法：事先用溫水活一塊軟硬適中的面團，不用發(fā)酵，醒在一邊;梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
面團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大
將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
.將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細，隨便捏嚴實了就行
將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄
盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊
我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快
烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味
這里給大家說幾點，一個死和面的時候要用冷水和面，當然溫水也是可以的，需要多醒一會兒，另外餡要放多少，可能很多人有這樣的疑惑，可以多放一些，但是也不要放的太多，比包子要少一些，另外面片最好搟薄一些，如果是自家用鍋烙是可以不抹油的，讓人火要小一些。各位趕緊試試身手吧!
梅菜在大家的日常生活當中都不陌生 是經常會吃到的一種蔬菜一般來說會做成梅菜扣肉，但梅菜的還有另一種說法在大家都不知道那么就是梅菜肉餅 接下來這篇文章的行為大家介紹梅菜肉餅的做法，和制作過程 大家快來一起了解一下下面的這篇文章吧
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只
調料：生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉
制作過程：
1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加入適量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少許，邊攪拌邊倒進生粉水充分攪拌均勻，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上適量生油，靜置十五分鐘
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可
貼士：
蒸肉餅之前可以加半只雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
怎么樣梅菜肉餅的做法是不是非常的簡單，大家可以根據(jù)以上梅菜肉餅的做法來進行制作，梅菜含有的營養(yǎng)成分非常的高 而且肉類含有的蛋白質非常豐富，兩者加在一起，真的是，營養(yǎng)又美味
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