蛋黃面包的做法
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定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下蛋黃面包的做法。
2.揉成面團，揉至面團光滑
3.加入黃油繼續(xù)揉面至擴展階段
4.放容器里發(fā)酵至兩倍大，沙拉醬和肉松拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋打開，分離蛋清蛋黃
5.拿出面團，排氣，分割成50克每份，滾圓，松弛15分鐘
6.面團壓平，用搟面杖搟成圓形
7.翻面，包入沙拉醬肉松
8.收口
9.放入紙杯中
10.二次發(fā)酵40分鐘
11.二次發(fā)酵完成后，在面胚表面刷一層蛋液
12.撒上芝麻
13.在面胚正上方挖一個小坑，將蛋黃放入（蛋清就留著做天使蛋糕吧）
14.在蛋黃表面撒海苔裝飾
15.最后擠上沙拉醬
16.放入預(yù)熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）
蛋黃面包介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
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雞蛋黃油小面包是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、把除黃油之外的材料揉成面團，揉出面筋后，加入黃油繼續(xù)揉，直到將面團揉到可以伸出薄膜的擴展階段。揉好面團放入鍋里，蓋上保鮮膜發(fā)酵一小時左右。直到面團變得原來2-2.5倍大。
3、發(fā)酵好的面團，用手壓出面團里的氣體，讓面團重新瘦下去。
4、將排氣后的面團分為8份，室內(nèi)溫度醒15分鐘
5、取一個醒好的面團，用搟面杖搟開成橢圓形，自上而下卷起來。卷好的面團用手搓成一頭粗一頭尖的形狀
6、搓好的面團，用左手捏住尖的一端，右手拿搟面杖從尖的一頭往粗的一端搟過去。
7、左手從粗的一端往下卷起來，同時右手不斷的拉扯面團的尖端，最后卷成如圖示那樣。面團的小尖尖要藏于底部。
8、把卷好的面團放于烤盤，每個面團之間需要留有一定的間隙，將面團放在溫度35攝氏度，濕度80％的環(huán)境下進行最后的發(fā)酵。一般需要約40分鐘
9、當(dāng)面團變成原來的2倍大的時候，就發(fā)酵好了。在發(fā)酵好的面團上涂上全蛋液
10、放入預(yù)熱好的180度烤箱里，烤12分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
雞蛋黃油小面包的做法你學(xué)會了嗎？假期一個人在家一定不要吃外賣，花點時間做做菜，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的胃吧。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹蛋黃醬酥粒面包。
2.21黃油加入牛奶中煮至沸騰
3.121面團晾涼后表面抹油蓋上保鮮膜放冰箱冷藏18-24小時
4.212關(guān)火后倒入白糖和高筋面粉攪拌均勻和成面團
5.1黃油軟化至比需要打發(fā)再軟一些接近于融化狀態(tài)，但不要完全融化，加入白糖攪拌均勻
6.2再來制作香酥粒：稱量好香酥粒所需材料
7.1用手輕輕搓成小顆粒即可
8.2倒入低筋面粉攪拌均勻
9.制作蛋黃醬：蛋黃中加入白糖充分攪拌
10.加入低筋面粉攪拌至順滑無顆粒
11.1過篩
12.2一點點加入煮沸的牛奶并不停攪拌
13.一邊加熱一邊不停攪拌一定要用最小的火，加熱至變濃稠厚重
14.放涼即可，用時攪拌均勻
15.制作主面團：冷藏20小時的燙種面團取出放至室溫，稱量好主面團材料
16.主面團中的粉類混合均勻
17.燙種面團撕碎加入到粉中攪拌均勻
18.加入全蛋液和牛奶揉至擴展階段后基礎(chǔ)發(fā)酵至2-3倍大
19.發(fā)酵好的面團輕輕擠出氣體，分成60g左右的小面團蓋保鮮膜醒15分鐘
20.醒好后的小面團揉光滑搟成橢圓形面餅
21.面餅翻面從下往上卷起，兩邊捏實塑形
22.表面涂一層全蛋液均勻沾上剛做好的酥粒用手輕輕壓實酥粒
23.放進烤箱中層，下層放一大碗開水，用發(fā)酵功能發(fā)至2倍大
24.放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度15分鐘。期間面包上色后可以蓋上錫紙避免上色過重
25.擠上剛做好的蛋黃醬點綴上你喜歡的水果，迫不及待的咬一口。怎么樣是不是很松軟誘人呢嘿嘿。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的蛋黃醬酥粒面包，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
面包是日常生活中很常見的一種東西，特別是對于一些人來說喜歡的早上吃點面包，或者在傍晚的時候吃一點面包，主要是他們必須消化，對于一些胃不好的人來說是一個很好的填飽肚子的食物。相信有一定制作面包機的人都會知道在烤面包的時候會在上面刷一些東西。那些東西都是其中的一部分，那么面包上到底是刷的是蛋黃還是蛋清呢?
一、烤面包為什么需要刷上一層雞蛋液
這個作為烘焙入門法則，其實是很簡單的，面包表面刷上一層蛋液不出意外當(dāng)然是為了面包更好吃，大家有所不知，就像蒸包子的時候，有時候為了防止面團粘在一起，很多人會給面團刷上少許的油，可對于烘焙來講，面包表面刷上一些蛋液，可不是為了防止面包互粘，而是為了讓面包的表皮更加的光滑。
另外，用不同的材料刷面包，產(chǎn)生的效果會不一樣，有時候可讓面包看上去顏色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面團上，比如大家喜歡的芝麻之類的，增加面包的顏值，所以就會有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黃刷是最為常見的，用蛋黃刷面會賦予表皮最深的顏色。
二、刷面材料的種類
第一、全蛋清+水
蛋清加上適量的水，以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均勻打散之后，均勻刷在面包上，熬出來的面包是酥脆的金棕色表皮，而且對粘上種子類的東西是十分理想的。
第二、全蛋液+水
全蛋液30g，加5g的清水，比例同樣是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度閃亮的金黃色表皮。
第三、全蛋黃+淡奶油
1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油，即蛋黃和淡奶油的比例為3:1，混合打散。均勻刷在面包表面，面包烤出表面則閃亮的深棕色，十分誘人。
第四、全蛋黃+牛奶
1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的牛奶，即蛋黃和牛奶的比例為3:1，混合打散刷在面包上，得中度閃亮的金棕色表皮面包。
第五、玉米粉+水
9g的玉米粉和30g的清水調(diào)勻，然后用小鍋將60g清水煮沸，然后把水淀粉倒入沸水里煮30秒，離火將混合物攪拌至粘稠且半透明，冷卻至室溫就可以刷面，烘烤前刷一次，出爐后也可以再刷一次，這樣就會烤出超級布靈布靈但較硬的表皮。
雞蛋是大家都很喜歡吃的一種食材，雞蛋不但價格便宜而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，所以雞蛋深受人們的喜愛，經(jīng)常吃雞蛋是可以起到補充營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以雞蛋深受人們的喜愛，我們可以在很多的食品中可以看到雞蛋的身影，雞蛋有很多種做法，雞蛋最好吃的部位就是蛋黃了，下文我們給大家介紹一下蛋黃的幾種做法吧。
蛋黃餅干：
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時間可隨時調(diào)節(jié)。
蛋黃焗南瓜：
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是雞蛋了，我們知道雞蛋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋可以起到提高人體免疫力和促進生長發(fā)育等作用，上文為我們詳細介紹了蛋黃的幾種做法，相信大家都掌握了吧。
相信很多的人在小的時候都吃過鍋巴,那是種講米飯煮的有點糊的程度上然后拿來吃,就是大家所說的鍋巴了.因為鍋巴的原材料就是大米,所以鍋巴的營養(yǎng)價值跟大米的營養(yǎng)價值是同等的.但是不同的是鍋巴和米飯的口感還是有一定的差異的,一個酥脆爽口你在清香柔軟.
如果大家吃膩白米飯的話那么就可以試試用白米飯制作而成的鍋巴了.不過一般來說鍋巴的制作過程雖然簡單但是在掌握火候的時候就不是那么的容易了.因為要是火候太大那么鍋巴就有可能燒壞,而如果火候太小的話又不能成.
一:主料 米飯250克淀粉25克.輔料:油少許,色拉油10克,鹽1克,黑芝麻少許,蛋黃2個,鹽少許.
蛋黃鍋巴的做法步驟
1. 所有材料混合.2. 揉成米團.3. 放在案板上搟長.4. 用圓模壓出形狀.5. 壓好的小米餅.
6. 鍋中放油,炸至金黃色.7. 蛋黃2個放少許油.8. 炒至糊狀.9. 倒入鍋巴即可.
小貼士
1,材料中要放入10克的油,起滋潤作用
2,蛋黃中加油不能多,一點就行,不然做出來會很油膩.
3,鍋巴炸的上色的先取出來
二:主料剩米飯250g淀粉25g.輔料:色拉油10g,咸蛋黃
1.頭天多出來的剩米飯半斤.2.在米飯中加生粉和色拉油
3.用手將米飯,粉和油揉勻,開始的時候比較干,后來米飯就慢慢變軟而黏了.
4.將揉成團的米團搟成大的薄皮,搟的越薄越好.
5.鍋里燒熱油,將大薄片撕開炸成金黃.6.咸蛋黃兩個打散.
7.鍋里留油,將蛋黃末炒到冒泡后倒入鍋巴翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可.
小貼士
米團一定要搟薄,薄的片才炸的越酥脆.
蛋黃最好能過篩,這樣的蛋黃末才細膩,焗的均勻.
大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高,并且雞蛋也可以用來制作成許多不同種類的食品.不管是單獨的用雞蛋清還是雞蛋黃,就像上面所說的那種雞蛋黃鍋巴就是單獨的用雞蛋黃制作而成的.米飯的營養(yǎng)價值和雞蛋的營養(yǎng)價值放在一塊那人們食用起來就更加的有益處.
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于蛋黃肉粽的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.21五花肉切成小塊兒，加入醬油拌勻，腌制一個晚上或者8-12個小時。
3.粽葉凹成錐形。
4.放入一勺糯米，按緊。
5.1然后加上一個蛋黃。
6.2再加入一塊兒五花肉。
7.蓋滿糯米，壓緊實。
8.用尾端的葉子蓋緊，要注意下不要漏米。
9.然后把多余的葉子纏在粽子上，用棉線綁緊，一個蛋黃肉粽就做好了。鍋中加入冷水，放入粽子，煮1-1.5個小時即可。
10.最喜歡的蛋黃粽。
上文介紹的蛋黃肉粽其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
都說這人為什么會發(fā)胖,其實答案很簡單就是吃的太多了.在現(xiàn)在的社會美食每天都在增加新的口味,讓人們對于美食的喜愛是一天天增加.從每日三餐再到糕點冷飲,特色小吃等等.人們都開始走上了吃貨的道路.很多人在面對美食的時候都是無法抵抗誘惑的.像蛋黃酥就是很受人們喜愛的一種糕點.
蛋黃酥是一種家喻戶曉的食品,很多人家都會做這個來吃.蛋黃酥的口感很香,吃起來外面酥酥的,適合很多人的口感.那么蛋黃酥的做法是怎樣的呢?今天就跟大家說一下.
制作方法
(一)將咸蛋黃放在烤盤中,撒少許鹽,放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘),取出后噴上少許米酒去腥,而后放置備用.
(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中,放入2/3的溫水先拌(圖6),再將剩下1/3的水加入攪拌,使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開,約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮
(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻,卷成長條狀進行分割約成50份,每個約20g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮
(六)紅豆沙分成50等份,將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料
(七)酥皮桿開,再由上往下卷起來,而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來
(八)包入餡料,然后放置在烤盤上,來回刷2次蛋黃,撒上芝麻點綴,之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成
以上就是為大家介紹的蛋黃酥的做法,相信大家對于它的做法已經(jīng)有了一定的了解了.在了解之后大家就可以在家里自己動手嘗試的做一下了.
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