蛋黃肉粽的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蛋黃肉粽的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于蛋黃肉粽的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.21五花肉切成小塊兒，加入醬油拌勻，腌制一個(gè)晚上或者8-12個(gè)小時(shí)。
3.粽葉凹成錐形。
4.放入一勺糯米，按緊。
5.1然后加上一個(gè)蛋黃。
6.2再加入一塊兒五花肉。
7.蓋滿糯米，壓緊實(shí)。
8.用尾端的葉子蓋緊，要注意下不要漏米。
9.然后把多余的葉子纏在粽子上，用棉線綁緊，一個(gè)蛋黃肉粽就做好了。鍋中加入冷水，放入粽子，煮1-1.5個(gè)小時(shí)即可。
10.最喜歡的蛋黃粽。
上文介紹的蛋黃肉粽其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
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每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見(jiàn)到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好蛋黃鮮肉粽
2.五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個(gè)小時(shí)備用。
3.生板栗切一刀，在開(kāi)水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。
4.粽子葉提前一晚放進(jìn)水里浸泡。
5.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6.開(kāi)始包粽子了，先取兩片粽子葉錯(cuò)開(kāi)疊加，從中折彎，做出一個(gè)斗狀。
7.舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8.再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
9.將粽子葉的兩頭折疊過(guò)來(lái)，蓋在糯米上面.
10.將邊角向下折疊好，再朝一個(gè)方向折疊。
11.最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
12.用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。
13.將包好的粽子放進(jìn)大號(hào)高壓鍋里。
14.倒入開(kāi)水，開(kāi)水要淹沒(méi)過(guò)粽子。
15.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開(kāi)大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒(méi)有氣了，再打開(kāi)蓋子。
16.香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
17.取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進(jìn)盤里。
18.開(kāi)吃啰！金華火腿粽，好香哦。
19.咸蛋黃肉粽，真的很好吃！
20.插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點(diǎn)紅糖粉，舌尖上的家鄉(xiāng)味，令人饞涎欲滴?。?/p>
21.絕對(duì)正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋！記住，這是老王的家傳手藝哦！
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受蛋黃鮮肉粽的過(guò)程吧。
吃出來(lái)的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)咸蛋黃肉粽的做法。
2.2五花肉隔夜洗凈切成長(zhǎng)條，加入老抽，黃酒，糖，雞精腌制，放冰箱備用。粽葉在鍋內(nèi)用水燒開(kāi)燜十分鐘后冷水洗凈。
3.準(zhǔn)備好所用的材料；包粽子的繩子，剪刀，粽葉，高壓鍋。
4.用一張粽葉在五分之二處對(duì)折；下角折起，不讓糯米漏下。
5.依次放入糯米肉和咸蛋黃。
6.再在上面加糯米蓋住餡。然后再在粽葉下面和手之間插入一張粽葉，一起翻過(guò)來(lái)，蓋住上部。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了咸蛋黃肉粽的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
俗話說(shuō)民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門來(lái)，包粽子(蛋黃肉粽)的做法簡(jiǎn)單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、準(zhǔn)備好棉線、剪刀
3、將粽葉洗凈放入燒開(kāi)水的鍋中煮10分鐘撈出備用
4、將糯米洗干凈
5、倒入適量老抽醬油
6、把醬油和糯米攪拌均勻備用
7、取兩片粽葉，部分重疊放在一起
8、在離粽葉一端三分之一處折成漏斗形狀
9、放入少量糯米在漏斗中
10、放入適量肉丁和一個(gè)咸蛋黃在糯米上面
11、再放入適量糯米遮住肉和蛋黃
12、將粽葉彎折蓋在糯米上包好
13、用棉線纏緊粽子系上結(jié)
14、一個(gè)四角形的蛋黃肉粽就包好了
15、依次包好全部粽子，放入鍋中加水沒(méi) 過(guò)粽子2厘米左右
16、然后在粽子上面放一個(gè)蒸隔把浮在水面的粽子壓在水下，蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮
17、等水開(kāi)后改中火煮1小時(shí)30分鐘關(guān)火，再燜兩小時(shí)就可以了
18、煮熟了的粽子
19、美味的蛋黃肉粽成品圖
20、剝兩個(gè)再來(lái)一張
吃得怎么樣無(wú)疑對(duì)一個(gè)人的幸福感是有影響的，包粽子(蛋黃肉粽)的做法簡(jiǎn)單，還能為家人帶來(lái)幸福的感覺(jué)。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于蛋黃綠豆大肉粽的具體做法。
2.21糯米浸泡大約4小時(shí)，洗凈，再瀝干水分，下適量花生油、鹽拌勻(鹽不要下太多，口味隨意)
3.1綠豆仁也要提前泡好，我泡大約三小時(shí)，洗凈，瀝干水，下白酒、鹽、生抽、糖拌勻備用
4.2五花肉切小塊，下鹽、白酒、生抽、糖拌勻，放冰箱腌制一天以上
5.買了新鮮的咸鴨蛋，將蛋打開(kāi)，取蛋黃，每個(gè)蛋黃切成兩半(蛋白不要倒掉留作他用）
6.我還用了紅藍(lán)葉，紅藍(lán)葉是一種可食植物，具有增色提香的效果(可不放)
7.取兩片粽葉疊起，折成圓錐形，薄薄放一層糯米再放一層綠豆和紅藍(lán)葉
8.順次放入五花肉和半個(gè)咸蛋黃餡料
9.再放入一次綠豆仁
10.最后放入一層糯米，將所有餡料蓋好
11.再拿粽葉葉蓋上，包成自己喜歡的形狀，然后用水草扎結(jié)實(shí)，一定要扎結(jié)實(shí)啊，要不然包出來(lái)的粽子就會(huì)很松散，我包成四方形的粽子
12.鍋放水燒開(kāi)，放入粽子（水要沒(méi)過(guò)粽子）再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮3個(gè)小時(shí)即可
認(rèn)真看完小編對(duì)蛋黃綠豆大肉粽的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
咸蛋黃肉粽，一直是很多人的最愛(ài)，但是對(duì)于這樣一道可口的肉粽除了購(gòu)買之外，有沒(méi)有想過(guò)自己動(dòng)手去完成了？事實(shí)上了解它的步驟自己也是可以制作的，而下面就是最詳細(xì)的步驟介紹。
1. 糯米2500克。洗凈浸泡5個(gè)小時(shí)，再瀝干水分
2. 粽葉準(zhǔn)備了約200片，沒(méi)用完。多備點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈
3. 五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調(diào)味要比正常的味道咸一些，煮出來(lái)的味道才正好
4. 放一點(diǎn)食用堿，一點(diǎn)點(diǎn)的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來(lái)會(huì)比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來(lái)顏色微黃，更加好看。
5. 再放一點(diǎn)老抽，看著米的顏色合適就行了
6. 放一點(diǎn)雞精
7. 放一點(diǎn)食鹽。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦
8. 以粽葉中間頂端為支點(diǎn)。如果是窄的葉子就放兩片
9. 以支點(diǎn)，雙手向中間圍攏葉子
10. 圍成一個(gè)圓錐形形狀
11. 圓錐形底部要有重合的折疊，否則會(huì)漏米
12. 放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部
13. 再放入咸蛋黃和五花肉
14. 再放入糯米，不要放滿，留個(gè)1厘米的距離。并將糯米壓緊
15. 關(guān)鍵步驟要開(kāi)始了：左手握著粽體的同時(shí)將粽子約成個(gè)三角形，將多余的粽葉蓋下來(lái)
16. 右手食指和無(wú)名指將兩邊多余的粽葉折下來(lái)，同時(shí)，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會(huì)得到一個(gè)三角形的平面了
17. 最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過(guò)來(lái)
18. 折過(guò)來(lái)捏緊
19. 一個(gè)粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了
20. 事先拴了一根長(zhǎng)線在門把手上，綁的時(shí)候可以用腳抵住門，有個(gè)承力點(diǎn)，粽子綁得更緊，也更方便
21. 拴好后粽子是一串一串的?？梢愿咝枨蠹艋蛘卟患?/p>
22. 綁好后，將多余的邊角剪去
23. 放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘。
如果問(wèn)和傳統(tǒng)肉粽相比，那個(gè)口味更加突出，那么應(yīng)該就是加入蛋黃的肉粽了。蛋黃肉粽中和了肉粽的油膩感，增加了肉粽的口味層次感，所以很多人也非常喜愛(ài)吃蛋黃肉粽。蛋黃肉粽可以在家中制作，方法非常簡(jiǎn)單。
一、蛋黃肉粽的材料
粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。
二、蛋黃肉粽的做法編輯
1、干粽葉用清水泡開(kāi)，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)；
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半；
4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；
5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃；
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來(lái)包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒(méi)過(guò)粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。
三、蛋黃肉粽的小貼士
1.五花肉一定要腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調(diào)料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點(diǎn)兒的五花肉，這樣煮出來(lái)以后肥的肉已經(jīng)快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長(zhǎng)。
3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒(méi)有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來(lái)做別的菜。
四、蛋黃肉粽的食用須知
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛(ài)。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。從健康的角度來(lái)說(shuō)，不是人人都適合吃粽子的
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