油浸雞樅菌的做法
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《油浸雞樅菌的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道油浸雞樅菌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻，反復(fù)清洗干凈
3.將洗好的雞樅菌里的水分?jǐn)D干
4.取油鍋，倒入全部用量的食用油，油溫6成熱時(shí)，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時(shí)撈出瀝油
5.另取一鍋，放入調(diào)料A，小火干焙至出香味
6.把焙香的調(diào)料加入炸過(guò)雞樅菌的油鍋中
7.油溫4.5成熱時(shí)，依次加入調(diào)料B，用小火慢慢炸香
8.待蔥變干后關(guān)火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油
9.把控干油分的雞樅菌裝到小碗里
10.加入用篩網(wǎng)過(guò)濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時(shí)以后食用即可
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道油浸雞樅菌
ys630.COm精選閱讀
可能很多人剛聽(tīng)到黑雞縱菌這個(gè)名字的時(shí)候，都認(rèn)為這是雞的一種，可能是皮肉是黑色的雞，其實(shí)并不是，黑雞樅菌是一種可以用來(lái)食用的真菌，黑雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且菌菇的味道特別鮮美，做法多種多樣，下面小編會(huì)給大家詳細(xì)介紹黑雞縱菌的做法大全。
雞樅菌，又名雞肉絲菇、雞肉菌、傘把菇、三壇菌，屬真菌擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科。該菌肉味鮮美，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和一些具保健功能的物質(zhì)，有益味、清神、治痔的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，雞樅菌有增強(qiáng)人體免疫功能、預(yù)防腸癌、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、健脾胃等功效，適用于食欲不振、虛勞怔忡、痔瘡下血者等，為古今中外頗受贊美的名貴食用菌。從現(xiàn)有研究情況來(lái)看，雞樅菌現(xiàn)在還不能人工栽培，而野生雞樅菌在地域上有較大的分布局限，主要分布于我國(guó)廣西、福建、云南、四川等地。正因?yàn)榇?，雞樅菌在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，價(jià)格居高不下。
雞樅菌是一類與大白蟻亞科昆蟲(chóng)共生的大型真菌 。 白奴通過(guò)覓食為雞樅菌的生長(zhǎng)提供植物有機(jī)質(zhì) ;雞樅菌則對(duì)白蟻覓食草料進(jìn)行發(fā)酵 、降解，以利于白蟻的消化吸收 。雞樅菌與白蟻有著密不可分的關(guān)系，保護(hù)、促繁雞樅離不開(kāi)白蟻：并且， 白蟻?zhàn)鳛楣采P(guān)系中主動(dòng)的一方 ， 其繁殖、筑巢、覓食等行對(duì)雞揪菌的生長(zhǎng)、發(fā)育起著決定性的作用 。因此，保護(hù)雞樅菌共生白蟻 ，也就是保護(hù)雞揪菌 ;并且，目前人們也僅能依靠白蟻對(duì)雞執(zhí)菌進(jìn)行保護(hù) 。
黑雞樅菌可以說(shuō)是雞樅中的精品，味道鮮美，勝過(guò)雞肉，而且黑雞樅和簡(jiǎn)單的辣椒搭配就可以非常的出眾。
炒黑雞樅菌的做法：
主料：新鮮黑雞樅80克;
輔料：干辣椒30克;
調(diào)料：花雕酒、白砂糖、胡椒、鹽適量;
步驟：
1、黑雞樅菌去掉泥腳，在流水下沖一下，甩干水分;
2、干辣椒切圈，放入炒鍋，小火炕出味兒。倒油，小火繼續(xù)煎，待出香辣味，下入黑雞樅菌，轉(zhuǎn)大火翻炒。等溫度上來(lái)后，沿鍋邊烹一點(diǎn)花雕酒，撒一點(diǎn)白砂糖，繼續(xù)大火翻炒幾下;
3、加鹽調(diào)好味，關(guān)火，撒胡椒粉，翻拌均勻，裝盤(pán)。
一直以來(lái)菌類的是食品都是人們的心頭之愛(ài),它對(duì)人體的作用不言而喻.是唯一可以媲美肉類食品的所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)的食物,而含有益生菌最多的食物就是蘑菇類的植物了.許多不同種類的蘑菇里面都含有非常多的對(duì)人體有益的菌元素,所以多吃蘑菇是非常好的,但是要切記不要單單的只吃一種,要換著吃才會(huì)更好.
雞樅菌就是眾多蘑菇種類中的一種,因?yàn)殡u樅菌在做熟之后吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)像雞肉的味道所以才稱之為雞樅菌,而干雞樅菌就是雞從菌曬干了之后的樣子,它的做法在本質(zhì)上跟雞樅菌的做法是一樣的.
營(yíng)養(yǎng)功效:雞樅菌含有多種氨基酸、核黃素、尼克酸、維生素c及鈣、磷等多種礦物元素;具有補(bǔ)益腸胃、清神、治痔等保健作用.
食用方法:取本品約40克,溫水浸泡10分鐘,用清水洗凈,與備好約200克的雞或鴨、排骨、豬蹄等肉類放入砂鍋或高壓鍋,加入1000毫升的清水燉煮,調(diào)入適量精鹽即可(無(wú)需調(diào)入其它佐、調(diào)料).經(jīng)典食譜:"雞縱菌燉雞湯".
本品特色:本品屬天然野生菌,為菌族中的上品,色澤狀似雞肉、食用時(shí)有雞肉的特殊香味.
姜相克食物
菜譜做法:
1.雞切塊焯水
2.干雞樅菌泡發(fā)洗凈
3.開(kāi)水入燉鍋,加入雞塊和姜
4.雞塊燉到半熟加雞樅菌
5.雞軟了就可以吃肉喝湯~
菜譜小貼士:
雞樅菌很難清洗,一定要仔細(xì)洗.
可以開(kāi)始燉湯的時(shí)候,在鍋里加一個(gè)砂仁,增加香味
可以做一個(gè)蘸水,醬油醋,蔥花蒜蓉,愿意的話可以用平底鍋烤一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒,出糊香味道的時(shí)候用小擂缽搗碎,加到蘸水里.
不愿意吃辣,直接吃也很鮮香
干雞樅菌是通過(guò)把采摘來(lái)的雞桿菌收集起來(lái)然后曬干,其實(shí)干的雞樅菌從根本上來(lái)說(shuō)比濕的雞樅菌在味道上要鮮美一點(diǎn),因?yàn)殡u樅菌在曬的時(shí)候把里面多于的水分給蒸發(fā)掉了剩下的就只有雞樅菌的眾多的營(yíng)養(yǎng)成分,所以說(shuō)要想吃到更美味的雞樅菌還是曬一下好.
可能很多人都聽(tīng)過(guò)雞縱菌這種可食用的真菌，雞縱菌分為兩種，有白皮雞縱菌，還有黑皮雞縱菌，雞縱菌一般都是長(zhǎng)在沙地的，雞縱菌的肉是比較厚實(shí)的，而且吃起來(lái)味道特別鮮美，里面含有的蛋白質(zhì)特別多，那么黑雞縱菌該怎么做好吃呢?下面讓小編來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下吧。
雞樅菌雞樅營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國(guó)歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血有明顯的效果。
汽鍋三雞
原料：雞樅 400克、仔母雞200克、田雞腿10只、生云腿片30克、雞油20克、精鹽18克、味精4克、白胡椒10粒、蔥頭1個(gè)、生姜1片、花椒5粒。
制作：(1)將仔母雞剁成4厘米見(jiàn)方的塊，用清水洗凈漂透， 放入炒鍋內(nèi)，注入適量清水，置于文火上慢慢煮沸，舀去浮沫，氽透后撈出用溫水洗凈， 盛入汽鍋中 。(2)田雞腿洗凈漂透放入汽鍋中 。(3)雞樅洗凈斜刀切成厚片，放在田雞腿上，加入云腿片、味精、胡椒、精鹽、蔥頭、花椒 、姜片備用。(4)將氽雞的湯瀝入汽鍋內(nèi)，淋上雞油，蓋上蓋子，用一條白棉紙抹上少許蛋清將蓋與鍋的空隙處封嚴(yán)，放在能盛3厘米水的土鍋上，用白布將兩口鍋的相接處封嚴(yán)，置于旺火上蒸1小時(shí)即成 。
特色：湯清味鮮, 做工精細(xì),有濃郁的地方特色。
蔥汁雞樅
原料：雞樅 150克、精鹽4克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、蔥頭3個(gè)、芝麻油少許。
制作：(1)將雞樅洗凈盛入碗內(nèi)，加入花椒，注入少許上湯，上籠蒸10分鐘取出，待涼后將雞樅切成長(zhǎng)橢圓片，整齊地鋪在盤(pán)中待用。(2)將蔥頭搗成泥,放入蒸雞樅的湯內(nèi)，然后加入精鹽、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌勻，對(duì)成蔥汁，澆在雞樅片上即可食用。
特色：鮮甜、蔥香味濃郁。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好自制雞樅油。
2.將洗好的雞樅放入漏篩里瀝干水分。
3.把瀝干水分的雞樅用手撕成小塊。
4.炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些。
5.放入雞樅菌油炸。
6.準(zhǔn)備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7.雞樅的水分炸至半干時(shí)放入適量鹽。
8.放入蒜瓣繼續(xù)炸。
9.雞樅的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10.放入芝麻拌勻即可關(guān)火，用余溫把芝麻炸出香味，放涼后即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。
看完自制雞樅油的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
雖然現(xiàn)在的科技非常的發(fā)達(dá)，很多野生的菌類植物都可以進(jìn)行人工的養(yǎng)殖，不過(guò)有一種野生菌類卻是至今都還沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖的，它就是雞樅菌。因?yàn)殡u樅菌的生長(zhǎng)和白蟻有著非常特殊的關(guān)系，所以雞樅菌至今都還沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，這也讓雞樅菌成為了不可多得的美食。
因?yàn)闆](méi)有辦法人工養(yǎng)殖雞樅菌，所以想要食用雞樅菌只能去山上采，這也讓雞樅菌的價(jià)格變得比較昂貴，使得很多平原地區(qū)的人們，都不知道雞樅菌是什么東西，也不知道它具體有什么營(yíng)養(yǎng)極致。
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國(guó)歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
雞樅菌子實(shí)體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。
了解了雞樅菌是什么之后，對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也為您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的雞樅菌在食用之前一定要注意清洗干凈，而且因?yàn)樗幸环N中藥的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比較好，對(duì)于患有糖尿病的人，應(yīng)該多吃雞樅菌。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油浸雞樅菌的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生菌湯的做法”專題。
