雞樅菌的做法
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終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞樅菌的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
平日的生活中菌類的食物我們吃的還是不少的，經(jīng)常我們會吃到蘑菇燉雞。那么雞樅菌也是我們會吃到的另一種菌類食物。我們知道只要是菌類的食物都含有豐富的維生素，因為菌類的食物說到底還是屬于蔬菜類的，蔬菜里含有的營養(yǎng)是人體中最需要也同樣是最重要的。
只能說的是，不同的菌類食物都會食用在不同的地方。雞樅菌也是不例外的，它自己其實就可以作為菜讓人們來享用，不過如果和其他食物搭配在一起食用的話，味道肯定會更好的。因為這樣一來的話它里面含有的就不是一種營養(yǎng)了，那么雞樅菌的做法有哪些呢?
雞菌肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。
三絲雞菌做法
雞菌200克，青椒、紅椒各30克。鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
雞樅油雞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞菌洗干凈.
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來做調(diào)味料，也可以當做一道菜來吃，口感干香有嚼頭。
明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細膩，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞菌色澤潔白，肉質(zhì)細嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
上面介紹了三絲雞菌的做法，它的只要食材就是雞樅菌，其實如果沒有其他的輔助材料的話這道菜也不會呈現(xiàn)的完美，所以缺一不可。吃了雞樅菌可以更好的保護好完美的胃功能，這樣有利于我們更好的去食用其它有益的食物。不過還是不能和相克的食物放在一起食用。
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一直以來菌類的是食品都是人們的心頭之愛,它對人體的作用不言而喻.是唯一可以媲美肉類食品的所帶來的營養(yǎng)的食物,而含有益生菌最多的食物就是蘑菇類的植物了.許多不同種類的蘑菇里面都含有非常多的對人體有益的菌元素,所以多吃蘑菇是非常好的,但是要切記不要單單的只吃一種,要換著吃才會更好.
雞樅菌就是眾多蘑菇種類中的一種,因為雞樅菌在做熟之后吃起來會感覺有點像雞肉的味道所以才稱之為雞樅菌,而干雞樅菌就是雞從菌曬干了之后的樣子,它的做法在本質(zhì)上跟雞樅菌的做法是一樣的.
營養(yǎng)功效:雞樅菌含有多種氨基酸、核黃素、尼克酸、維生素c及鈣、磷等多種礦物元素;具有補益腸胃、清神、治痔等保健作用.
食用方法:取本品約40克,溫水浸泡10分鐘,用清水洗凈,與備好約200克的雞或鴨、排骨、豬蹄等肉類放入砂鍋或高壓鍋,加入1000毫升的清水燉煮,調(diào)入適量精鹽即可(無需調(diào)入其它佐、調(diào)料).經(jīng)典食譜:"雞縱菌燉雞湯".
本品特色:本品屬天然野生菌,為菌族中的上品,色澤狀似雞肉、食用時有雞肉的特殊香味.
姜相克食物
菜譜做法:
1.雞切塊焯水
2.干雞樅菌泡發(fā)洗凈
3.開水入燉鍋,加入雞塊和姜
4.雞塊燉到半熟加雞樅菌
5.雞軟了就可以吃肉喝湯~
菜譜小貼士:
雞樅菌很難清洗,一定要仔細洗.
可以開始燉湯的時候,在鍋里加一個砂仁,增加香味
可以做一個蘸水,醬油醋,蔥花蒜蓉,愿意的話可以用平底鍋烤一點點干辣椒,出糊香味道的時候用小擂缽搗碎,加到蘸水里.
不愿意吃辣,直接吃也很鮮香
干雞樅菌是通過把采摘來的雞桿菌收集起來然后曬干,其實干的雞樅菌從根本上來說比濕的雞樅菌在味道上要鮮美一點,因為雞樅菌在曬的時候把里面多于的水分給蒸發(fā)掉了剩下的就只有雞樅菌的眾多的營養(yǎng)成分,所以說要想吃到更美味的雞樅菌還是曬一下好.
可能很多人都聽過雞縱菌這種可食用的真菌，雞縱菌分為兩種，有白皮雞縱菌，還有黑皮雞縱菌，雞縱菌一般都是長在沙地的，雞縱菌的肉是比較厚實的，而且吃起來味道特別鮮美，里面含有的蛋白質(zhì)特別多，那么黑雞縱菌該怎么做好吃呢?下面讓小編來給大家詳細介紹一下吧。
雞樅菌雞樅營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血有明顯的效果。
汽鍋三雞
原料：雞樅 400克、仔母雞200克、田雞腿10只、生云腿片30克、雞油20克、精鹽18克、味精4克、白胡椒10粒、蔥頭1個、生姜1片、花椒5粒。
制作：(1)將仔母雞剁成4厘米見方的塊，用清水洗凈漂透， 放入炒鍋內(nèi)，注入適量清水，置于文火上慢慢煮沸，舀去浮沫，氽透后撈出用溫水洗凈， 盛入汽鍋中 。(2)田雞腿洗凈漂透放入汽鍋中 。(3)雞樅洗凈斜刀切成厚片，放在田雞腿上，加入云腿片、味精、胡椒、精鹽、蔥頭、花椒 、姜片備用。(4)將氽雞的湯瀝入汽鍋內(nèi)，淋上雞油，蓋上蓋子，用一條白棉紙抹上少許蛋清將蓋與鍋的空隙處封嚴，放在能盛3厘米水的土鍋上，用白布將兩口鍋的相接處封嚴，置于旺火上蒸1小時即成 。
特色：湯清味鮮, 做工精細,有濃郁的地方特色。
蔥汁雞樅
原料：雞樅 150克、精鹽4克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、蔥頭3個、芝麻油少許。
制作：(1)將雞樅洗凈盛入碗內(nèi)，加入花椒，注入少許上湯，上籠蒸10分鐘取出，待涼后將雞樅切成長橢圓片，整齊地鋪在盤中待用。(2)將蔥頭搗成泥,放入蒸雞樅的湯內(nèi)，然后加入精鹽、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌勻，對成蔥汁，澆在雞樅片上即可食用。
特色：鮮甜、蔥香味濃郁。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道油浸雞樅菌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻，反復清洗干凈
3.將洗好的雞樅菌里的水分擠干
4.取油鍋，倒入全部用量的食用油，油溫6成熱時，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時撈出瀝油
5.另取一鍋，放入調(diào)料A，小火干焙至出香味
6.把焙香的調(diào)料加入炸過雞樅菌的油鍋中
7.油溫4.5成熱時，依次加入調(diào)料B，用小火慢慢炸香
8.待蔥變干后關(guān)火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油
9.把控干油分的雞樅菌裝到小碗里
10.加入用篩網(wǎng)過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時以后食用即可
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道油浸雞樅菌
雖然現(xiàn)在的科技非常的發(fā)達，很多野生的菌類植物都可以進行人工的養(yǎng)殖，不過有一種野生菌類卻是至今都還沒有辦法實現(xiàn)人工養(yǎng)殖的，它就是雞樅菌。因為雞樅菌的生長和白蟻有著非常特殊的關(guān)系，所以雞樅菌至今都還沒有辦法實現(xiàn)人工養(yǎng)殖，這也讓雞樅菌成為了不可多得的美食。
因為沒有辦法人工養(yǎng)殖雞樅菌，所以想要食用雞樅菌只能去山上采，這也讓雞樅菌的價格變得比較昂貴，使得很多平原地區(qū)的人們，都不知道雞樅菌是什么東西，也不知道它具體有什么營養(yǎng)極致。
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。
據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。
了解了雞樅菌是什么之后，對于它的營養(yǎng)價值也為您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的雞樅菌在食用之前一定要注意清洗干凈，而且因為它有一種中藥的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比較好，對于患有糖尿病的人，應該多吃雞樅菌。
黑皮雞樅菌是可以食用的菌類的一種，因為它看起來外皮是黑色的，菌的頭又比較厚重飽滿，所以由此而得名，黑皮雞樅菌里面含有大量的氨基酸，它因為本身的味道就足夠鮮美，所以在做菜的時候并不需要添加一些特殊的調(diào)料，小面小編會給大家詳細介紹新鮮的黑皮雞樅菌的做法。
肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，脆質(zhì)爽口，富含蛋白質(zhì)，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色,特別是黑雞樅的芽頭，玉莖壯實，菌蓋如錐是雞樅菌口感最鮮美，營養(yǎng)最豐富的部位，堪稱“天下絕味數(shù)雞樅，雞樅精華看芽頭”。
用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯，均不需添加雞精、味精等增鮮調(diào)味品，皆清香鮮美，同時它還是配菜的最佳選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴，是不可多得的美食。
雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
雙椒雞樅菌
主料：黑皮雞樅菌（300g） 紅椒（適量）青椒（適量）
雙椒雞樅菌的做法步驟
1. 雞樅菌
2. 青椒，紅椒各一個。
3. 辣椒切絲。
4. 雞樅菌切絲
5. 燒一鍋水，開后將雞樅菌放進去焯水
6. 另起一鍋，油燒熱后炒雙椒。
7. 放進雞樅菌一起炒。
8. 出鍋前加點鹽調(diào)味。
都說民以食為天，所以我們每個人對日常的飲食要求都非常的高，在購買食材的時候也會特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的挑選好。
一般來說，雞樅菌的選購注意事項有這些：在購買干巴菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看干巴菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。
那哪些人適合食用雞樅菌呢？
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。
中醫(yī)認為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。
多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養(yǎng)的食物，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，這樣我們在購買挑選的時候就能夠仔細地挑選了，另外平時在生活中多注意一些細節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
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