火車頭河粉的做法
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每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好火車頭河粉。
2.121待湯煮開(kāi)后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
3.212取出適量牛骨湯加熱
4.豆芽和油菜洗凈后焯水，撈出過(guò)冷水，濾干備用
5.鍋中入冷水煮開(kāi)，關(guān)火后放入河粉
6.燜制2分鐘，待河粉變軟無(wú)硬心后撈出放入碗中。（根據(jù)水溫調(diào)節(jié)時(shí)間，不要泡糟）
7.將生牛肉片在鍋中汆水，熟后撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
8.將熬湯時(shí)煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中
9.放入糖、鹽、雞精和少許魚(yú)露，澆入熱湯
10.食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可
11.有九層塔的話要放一些，味道更好
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開(kāi)始做火車頭河粉
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河粉大家應(yīng)該是很熟悉的，大家一般吃的是炒河粉，那么煮河粉的做法有哪些呢?說(shuō)到河粉，其實(shí)就是用大米做成的一種粉，和玉米粉、紅薯粉那些是不一樣的，有著本質(zhì)的區(qū)別，而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是干炒牛河，這也是廣州那邊的一個(gè)特色，味道深受大家的喜愛(ài)。
其實(shí)河粉除了炒之外，還是可以煮著吃的，這也是一般的人所不了解的地方，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人眼里，河粉都是用來(lái)炒的，事實(shí)并不是這樣子的。那么，下面就針對(duì)煮河粉的做法來(lái)詳細(xì)地探究一下。
菜心瘦肉湯粉
主料
干河粉每人一把，一把大約2-3兩瘦肉較多些
菜心按喜好覺(jué)得用量
輔料
鹽香油
1. 干粉泡幾個(gè)小時(shí)至軟，我是做來(lái)做早餐的，所以通常隔夜泡
2. 燒開(kāi)一鍋水，放入泡好的粉，煮開(kāi)看到水變渾濁
3. 明顯看到粉煮軟了，撈出，過(guò)涼水，把表面淀粉洗干凈。這樣回頭湯水清，煮的時(shí)候也不容易糊鍋底。過(guò)完涼水后用涼水浸泡河粉避免黏連成團(tuán)。
4. 煮粉的同時(shí)把豬肉切好，我這個(gè)是剔骨肉，用里脊肉或者稍有丁點(diǎn)兒肥的瘦肉較好。菜心是提前洗好的。
5. 把豬肉冷水下鍋煮出湯味，過(guò)程中注意撇沫
6. 看水開(kāi)了肉熟了就把豬肉撈出，避免煮老了，所以多準(zhǔn)備些肉湯味才會(huì)濃
7. 不要關(guān)火，接著把河粉放入鍋中煮到開(kāi)鍋。
8. 把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟。
9. 最后調(diào)入鹽和滴點(diǎn)香油即可上桌。
煮河粉粉的做法
用料
主料:河粉150克
輔料:筍干50克、豆豉少許、豬肉100克、嫩肉粉適量
調(diào)料：食鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒適量、生抽適量、朝天椒2個(gè)、白糖適量、胡椒粉適量
1.肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調(diào)味，味道可稍重;
2.起油鍋放姜絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味后放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開(kāi)后，放入濕面，撈散后加青菜，煮開(kāi)后加蔥花即成。
上面介紹的兩種關(guān)于煮河粉的做法，其實(shí)是現(xiàn)實(shí)生活中大家普遍接受的兩種煮河粉的做法，現(xiàn)實(shí)中的煮河粉的做法還是有很多的，大家如果有興趣可以詳細(xì)深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的，其實(shí)現(xiàn)在市面上各種顏色的河粉都有，不過(guò)大家放心里面添加的絕對(duì)不是色素，也不會(huì)危害身體的健康。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示河粉卷的做法。
2.12因?yàn)楹鋈幌氲骄蜎](méi)有把肉提前腌制。簡(jiǎn)單的在肉的表面上刷上沙茶醬即可
3.21上鍋煎至金黃
4.1煎蛋餅。首次煎不成功，但沒(méi)關(guān)系，都是包在里面的，呵呵
5.2準(zhǔn)備好果條
6.根據(jù)個(gè)人喜歡可以添加任何菜
7.把材料都鋪在果條上就像這樣
8.同上
9.一卷就好了。不用擔(dān)心會(huì)卷不上或者粘不住，果條本身就有粘度
10.上鍋煎，基本我都不用放油，因?yàn)槿獗旧碛兄具€有就是平底鍋都是不沾的很方便
11.煎至金黃便可
相信你看完河粉卷的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做小炒河粉。
2.21將河粉用清水沖凈，使面條松散開(kāi)來(lái)，瀝干備用。
3.1蘿卜、包菜、香腸、紅辣椒、香菜及蒜米洗凈切好，備用。
4.2肉碎添加適量的生抽、雞精、胡椒粉及淀粉腌制片刻。
5.燒熱鍋，下入油燒熱，爆香蒜。
6.再加入肉碎及香腸翻炒至斷生后，倒入蘿卜翻炒一番。
7.炒好的材料推鍋邊，加入包菜絲翻炒一會(huì)。
8.加入兩勺的水再添加適量的雞精粉及鹽調(diào)味。
9.生抽及老抽混合后也倒入鍋里和所有材料翻炒至全部裹上醬汁。
10.倒入河粉，旺火迅速翻炒至與配料完全混合。
11.最后加入芫茜及辣椒絲炒均。即可上盤啦。
12.成品圖：熱乎乎的炒河粉要不要吃。
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹小炒河粉就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
肉片河粉是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來(lái)更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、干香菇溫水泡發(fā)，小油菜洗凈去除根蒂香蔥切蔥花，瘦肉加一勺醬油、一勺食鹽腌制半小時(shí)。
3、瘦肉腌制后加兩勺淀粉抓均勻。
4、起鍋，倒入適量食用油。將泡發(fā)好的干香菇倒入鍋中。過(guò)油翻炒。
5、香菇炒至出香味，加入小油菜翻炒。
6、炒至油菜變色，加清水蓋過(guò)食材。開(kāi)大火煮。
7、煮至水微開(kāi)，將肉片慢慢滑入鍋中。
8、煮至湯大開(kāi)。
9、加入一勺胡椒粉，兩勺食鹽。調(diào)味即可。
10、將湯中的油菜、香菇、肉片先撈出。湯留在鍋中。
11、將河粉剝開(kāi)或挑松，再放入湯中煮。
12、煮至鍋中水大開(kāi)，出鍋即可。
13、將河粉和湯裝碗，再將之前撈出的油菜、香菇、肉片加入。
14、撒上一些蔥花。
15、一碗肉片河粉就出鍋啦。
16、香噴噴熱騰騰的肉片河粉，慢慢吃哈。
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過(guò)肉片河粉的做法簡(jiǎn)單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
河粉是常見(jiàn)的食物，對(duì)這類食物制作上有很多方法，夏季吃河粉對(duì)提高食欲有好幫助，同時(shí)常吃河粉對(duì)身體健康也沒(méi)有任何損害，因此這類食物是放心之選，河粉的做法并不是很難，制作它掌握一些基本的制作流程，就能夠輕松的制作出來(lái)，所以對(duì)河粉具體該怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
河粉的做法：
炒河粉
材料：河粉適量
輔料：雞蛋 2個(gè)、豬肉 1塊、綠豆芽適量、卷心菜適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉少許、白糖適量
做法：
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
以上就是對(duì)河粉的做法一些介紹，選擇以上制作河粉的方式，能夠輕松的制作出美味的河粉來(lái)，不過(guò)在吃這類食物的時(shí)候，也需要適量的進(jìn)行，尤其是對(duì)減肥的人群，這類食物的熱量稍高，對(duì)晚上來(lái)講不宜過(guò)多選擇的。
河粉在我們的南部，特別是福建，河粉都是特別有名的，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)經(jīng)常吃一些河粉，記得第一次吃河粉的時(shí)候還是在福建沙縣小吃，河粉的味道是很高的，很勁道，而且它也有很多種的吃法，炒河粉的味道也很好，今天我們給大家介紹的是涼拌河粉的做法。
河粉大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，特別是福建人對(duì)河粉都是特別熟悉的，平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃到河粉，河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且它的做法不同，涼拌河粉大家吃過(guò)嗎，下面我們看看涼拌河粉的做法。
越式?jīng)霭韬臃?/p>
材料
河粉200公克，蝦仁30公克，九層塔少許，香菜末少許，生菜葉適量，薄荷葉1片，花枝30公克，蟹肉30公克，越式?jīng)霭柚?大匙
做法
(1)將河粉依個(gè)人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮(zhèn)，瀝干水份備用。
(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆燙至熟，并放入冰水中漂涼備用。
(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調(diào)味料拌勻，將生菜葉鋪在盤子上，再把拌好的河粉放在生菜葉上，上面放上薄荷葉，即可上桌食用。
涼拌粉絲
材料
粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，李錦記涼拌汁，李錦記“天成一味”生抽，蒜
做法
1.粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。
2.鍋里放水，放少量鹽和兩滴油燒開(kāi)，吧粉絲放進(jìn)去煮一分鐘至熟，撈起，過(guò)涼水或者放在風(fēng)扇旁吹涼也可以。
3.把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。
小訣竅
1 用來(lái)過(guò)粉絲的涼水必需是冷開(kāi)水或者純凈水 2 粉絲不宜久煮，否則太軟就不好吃了
營(yíng)養(yǎng)成分
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
食療價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué);
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
對(duì)涼拌河粉的做法大家應(yīng)該了解了吧，特別是越式?jīng)霭韬臃凼呛苡忻?，放一些蝦仁和香菜口味就會(huì)特別的鮮，沒(méi)有吃過(guò)河粉的人，那還等什么呢，趕緊去買一些河粉，自己來(lái)制作各種口味的河粉吧，特別是在夏天，吃一些涼拌河粉是很爽快的。
炒河粉是廣州有名的地方小吃，主要是由于河粉以及豬肉雞蛋等食材制作而成的一種美食，炒河粉吃起來(lái)味道不僅美味，而且河粉中的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，炒河粉在不同的地區(qū)，做法通常也是不同的，其實(shí)炒河粉制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，不容易掌握，炒出的河粉通常是很難吃的。
炒和粉的做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
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