法式黑菌燉小母雞的做法
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的法式黑菌燉小母雞的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好法式黑菌燉小母雞的方法。
2.絨毛用火燎一下，把小母雞胸腔里的內(nèi)臟清除干凈，切去雞屁股上的油脂囊，洗凈擦干備用
3.鮮圓形羊肚菌洗凈，干黑羊肚菌用溫水泡發(fā)，把菌撈出洗凈，浸泡的水沉淀后，用紗布過濾備用。把雞胸肉和圓形羊肚菌斬細(xì)，適當(dāng)?shù)募尤臌}和胡椒粉，倒入約10毫升雪莉酒，拌勻
4.把拌好的肉餡小心的用勺子釀入雞的胸腔內(nèi)，盡量不要沾到雞皮
5.把雞腿交叉，用繩子綁好，放在冰箱里腌制6小時(shí)
6.找個(gè)小鍋，鍋微微燒熱，倒入少許橄欖油，加入如核桃大小的黃油，小洋蔥切成四瓣，稍微炒香，加入羊肚菌略炒一下
7.把鍋平晃一下，讓黑羊肚菌和洋蔥平鋪在鍋底，把小母雞平放在羊肚菌面上
8.倒入浸泡羊肚菌的汁液，加入剩余的雪莉酒
9.放入百里香，湯汁燒開后，不間斷的用勺子舀起蘑菇湯汁，淋在雞胸上，不能少于10分鐘
10.最后蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘。這個(gè)時(shí)候小母雞剛剛熟，肉正嫩。期間也可以把小母雞翻面，盡量動(dòng)作輕些，不要弄破皮，其實(shí)，無需翻面也非常入味
11.小母雞燉熟后，再找個(gè)小鍋，把菌湯倒出，開小火，湯汁不能燒沸，溫度在50度左右即可。加入如核桃大小的黃油，大蒜切成片，和湯汁一起攪拌約兩分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉，拌勻后，把蒜片夾出丟掉，湯汁淋在雞上就可以了
法式黑菌燉小母雞的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
yS630.Com相關(guān)推薦
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好法式燉蛋。
2.12在蛋黃里加入60g糖
3.21在另一個(gè)鍋里倒入750g淡奶油（我多倒了20g，所以牛奶少放20g）
4.再加入牛奶250g
5.加入剩余的60g糖
6.1將奶油混合物燒開
7.2將100g奶油混合物倒入蛋液里，攪拌均勻（這樣做是為了奶油燒開之后倒入蛋液里不變成蛋花湯）
8.把燒開的奶油混合物倒入蛋液里，快速攪拌
9.過濾一遍
10.裝入模具
11.放入烤箱，上層150°，下層200°，水浴法，烤20分鐘
12.完成
法式燉蛋已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
用母雞來燉蓮藕，這樣的美食是生活中一種很家常的美食做法，這個(gè)蓮藕具有美容的功效，很多人選擇吃蓮藕還因?yàn)樯徟旱臏p肥效果特別的好，而母雞的營(yíng)養(yǎng)和功效就不用說了，吃了母雞之后我們的身體抵抗就會(huì)加強(qiáng)，這個(gè)母雞還有補(bǔ)充身體能量的效果，那么這個(gè)母雞燉蓮藕的做法有哪些?
做法一
配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生姜、精鹽皆適量。制法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時(shí)，加入精鹽。藥用：隨餐食用，用量自愿。說明：滋陰補(bǔ)虛、止血健胃;對(duì)慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。
原料：黑豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。特色：香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。黑豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看黑豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。黑豆桂圓紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食：小兒忌服。 操作：將黑豆、紅棗洗凈。將黑豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。
做法二
1..蓮藕一節(jié)，洗凈，去皮
2.把蓮藕隨意切成小塊
3.煲里放清水，把切好的蓮藕放進(jìn)去，大火燒開，中火慢慢煮熟
4.蔥切小段，姜切片，小個(gè)頭的蒜頭洗干凈
5.三黃雞半只切塊，洗凈瀝干水
6.油鍋煸香蔥姜蒜
7.放一個(gè)八角，幾粒花椒，然后倒入雞塊快速翻炒
8.把雞肉里的水分炒干(這時(shí)候雞肉微微的有點(diǎn)巴鍋)，加入老醋，繼續(xù)翻炒，
9.這個(gè)時(shí)候可以稍微加一點(diǎn)水(煮蓮藕的水即可)加入鹽，少許醬油翻炒上色。
10.把煮蓮藕的水用勺子舀到炒鍋里，大火燒開 11.燒開后，把炒勺里的雞塊全部倒入煮蓮藕的煲里。
12.大火燒開，小火煲30分鐘即可。期間調(diào)一下味道。
以上的方法就可以讓我們輕松的完成這個(gè)母雞燉蓮藕，母雞可以選擇一只很老的母雞，這樣的功效和營(yíng)養(yǎng)才是最高最好的，母雞來燉蓮藕湯可以得到很好的功效和營(yíng)養(yǎng)，讓人們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)過程中加強(qiáng)自己身體的抵抗，讓自己的身體得到足夠的蛋白和營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下法式家常小蛋糕。
2.1加入鮮奶，繼續(xù)以快速方式攪拌均勻。
3.2無鹽奶油在室溫軟化，用網(wǎng)篩過篩的杏仁粉和糖，分別加入無鹽奶油以及蛋黃，用攪拌機(jī)攪打均勻。
4.曬入低粉以及泡打粉，用刮刀以不規(guī)則方向拌勻呈面糊狀。
5.將面糊舀入紙杯內(nèi)約8分滿，表面抹平之后放上葡萄干，撒上椰絲，烤箱預(yù)熱之后，180度上下火烘烤約20-25分鐘即可。
法式家常小蛋糕這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于法式小蘑菇湯這道菜的做法。
3.2把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水里約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會(huì)令最頑強(qiáng)的蟲子也棄菌而逃
4.1像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用
5.2盡量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬，有興趣請(qǐng)點(diǎn)擊菌干煙肉辣醬
6.1鍋里放冷水，加入橄欖油，胡椒粉和蒜，水燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘
7.2蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便于出味。在中國的野生菌食法里，也講究大蒜和野生菌一起烹飪，有去毒的功效
8.加入蘑菇，煮沸
9.加入汆過水的粉絲，再次煮沸后，加入適量的鹽，關(guān)火
10.湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個(gè)過程大約需要30分鐘左右，待各個(gè)地方的氣溫而定，此時(shí)可以準(zhǔn)備其它的食物或者煎面包塊
11.這個(gè)湯后期烹飪的適宜溫度為35度，如果沒有溫度計(jì)，以手指插入湯內(nèi)，不覺燙手便可以了
12.把蛋黃打散，分幾次倒入湯內(nèi)，每次必須攪勻后再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到，蛋黃漿仍然呈現(xiàn)液態(tài)，沒有凝結(jié)，如果溫度高于40度，蛋黃液受高溫會(huì)呈現(xiàn)柳絮狀，溫度一定要掌控好
法式小蘑菇湯理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于法式黑椒牛排的介紹，以后我們自己做飯。
2.置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
3.電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
4.下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
5.翻面再煎，即可將牛肉取出。
6.土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
7.電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
8.將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
看到這里，你也完全了解了法式黑椒牛排的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下法式小盅蛋這道美食吧。
2.洋蔥切碎
3.白蘑菇切小?。ɑ蛘咧苯佑媚⒐焦揞^）
4.蝦仁和干貝洗凈（如果用干的，先用溫水洗泡）
5.鍋里融化黃油
6.倒入洋蔥炒出香氣
7.加入鮮蘑菇和蝦仁，炒片刻
8.倒入3大勺鮮奶油攪拌均勻煮至沸騰
9.加適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味
10.小火，炒勻至濃稠狀
11.烤箱陶瓷杯刷一層黃油，倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一只雞蛋
12.烤箱預(yù)熱200°，放入小瓷杯，水浴加熱8分鐘，烤至蛋白剛凝固蛋黃還是液態(tài)時(shí)即出爐。
13.撒少許鹽和胡椒粉
14.要趁熱吃，可攪拌后用面包蘸著吃，也可以用勺子直接吃。
15.配上pateencroute，一種外面是油餅皮里面是肉餡的開胃小吃，也是作為頭盤的
法式小盅蛋的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
黃鱔是我們大家都很熟悉的一種水產(chǎn)品，黃鱔不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，黃鱔里面含有卵磷脂和DHA等多種我們?nèi)梭w非常需要的元素，常吃黃鱔可以起到提高人體免疫力和視力的作用，此外黃鱔還有補(bǔ)氣血和預(yù)防糖尿病的好處呢，下文我們就來給大家介紹一下母雞燉黃鱔湯的做法。
1.雞肉殺好切好放少許鹽腌制10分鐘
2.殺好黃鱔備用
3.起油鍋把黃鱔炸一下
4.另起鍋鍋內(nèi)放水燒開加入黃酒、蔥、老姜
5.腌好的雞肉洗好放入鍋內(nèi)燉10分鐘
6.炸好的黃鱔放入鍋內(nèi)燉10分鐘，加人調(diào)味即可出鍋
小貼士
雞肉一定要腌制這樣雞肉的口感才會(huì)好。還有黃鱔要油炸因?yàn)橐バ取?/p>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是黃鱔了，我們知道黃鱔不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃鱔有很多種做法，上文為我們相信介紹了母雞燉黃鱔湯的做法。
在很多人的觀念里認(rèn)為老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比嫩雞要高出許多，因此不少坐月子的產(chǎn)婦她們都會(huì)經(jīng)常喝一些老母雞湯來滋補(bǔ)自己的身體。老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比嫩雞高出許多，也是經(jīng)過科學(xué)證明了的。因此多吃一些老母雞，其實(shí)對(duì)女性身體十分有好處，而使用老母雞燉蘑菇也是一道不錯(cuò)的菜，這道菜的做法又是什么呢?
主料：老母雞、袖珍菇;
輔料：黑棗、枸杞子、姜;
調(diào)料：料酒、鹽;
步驟/方法
1.將雞打理干凈，剁成4塊;
2.姜切片，黑棗、枸杞子洗凈備用;
3.將雞放入湯煲中，加適量清水，放入姜片，加少許料酒，大火燒開;
4.湯煲燒開后，加入黑棗、枸杞子和洗凈的袖珍菇，改小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右，調(diào)入適量的鹽即可;
注意事項(xiàng)
黑棗營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好法式黑椒烤雞腿這道菜。
2.1將已清洗的雞腿放在案板上用牙簽戳一戳。
3.2法式黒椒燒烤腌料
4.1將腌料拆開包裝袋，取出35克腌料放入碗中，加入兩勺清水調(diào)勻。
5.2放入大碗中，待用。
6.1然后，將腌制好的雞腿放在烤架上。
7.2接著，將調(diào)勻的腌料倒入雞腿中抹勻，腌制10小時(shí)。
8.最后，進(jìn)入烤箱中。
9.202度烤20分鐘，即成。
10.取出，就可以吃吃嘍。
今天小編為大家介紹的這道法式黑椒烤雞腿的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
雞肉是大家在平時(shí)都會(huì)吃到的吧，特別是雞湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，多喝雞湯是有利于身體的健康的，特別是身體虛弱的人都是很適合喝雞湯的，我們?cè)谄綍r(shí)看電視的時(shí)候也會(huì)看到，一些病人，都會(huì)喝雞湯，這都是因?yàn)殡u湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是老母雞湯，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
雞湯是營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，特別是在寒冷的季節(jié)喝一些雞湯能夠讓我們的身體更溫暖，能夠很好的抵御嚴(yán)寒，雞湯能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力，還能夠預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
清燉母雞湯
材料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。
小訣竅
如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞玉米湯
材料
老母雞半只，玉米1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，生姜1小塊，蜜棗2個(gè)
做法
1.老母雞清洗干凈，斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊
2.把所以材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗水
3.大火煮開后，撇掉浮沫;轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個(gè)小時(shí)
4.放鹽調(diào)味就可以了
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都喝過雞湯吧，特別是大病初愈的人都應(yīng)該多喝一些雞湯能夠讓身體更好的恢復(fù)，還有一些女性在做完人流后都應(yīng)該多喝一些雞湯，雞湯的做法有很多，大家應(yīng)該對(duì)我們今天介紹的燉老母雞的做法大全多了解一些。
母雞是我們最為常見的家禽了，母雞不但可以用來食用而且含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃母雞可以起到提高人體免疫力和抗病能力的作用，母雞的做法有很多種，我們不但可以采用母雞來炒菜而且也可以采用母雞來煮湯，下文我們給大家介紹一下燉母雞湯的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1.先將老母雞去除內(nèi)臟，清洗干凈
2.接著在雞皮上放入一勺鹽
3.用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會(huì)脆嫩
4.將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5.隔水蒸制兩小時(shí)后，加鹽調(diào)味即可
經(jīng)過了長(zhǎng)期的煲湯過程，雞湯里含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不適合每個(gè)人。
1、心血管病人和痛風(fēng)病人，不宜常喝雞湯。
2、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
3、膽道疾?。耗懩已缀湍懡Y(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
4、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
在上面的文章里面我們介紹了什么是母雞，我們知道母雞含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃母雞有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燉母雞湯的具體做法。
香菇自身有一股濃郁的香氣，并且香菇吃起來鮮嫩多汁，因此在不少人眼里做什么菜都加一些香菇，實(shí)在是一個(gè)提味的好方法。并且香菇作為真菌類植物，它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人來說也是十分豐富的，而使用老母雞燉香菇，可以更好的發(fā)揮出香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作用。所以關(guān)于老母雞燉香菇的做法又有哪些呢?
1.買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可，也可加些小青菜。
注意事項(xiàng)
將母雞的勁部淋巴去盡，將雞肚子的油也去掉，防止湯汁過膩。
中藥雞湯的做法：
山藥田七與老母雞熬湯
制作原料：
二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。
制作方法：
老母雞洗凈切塊后放入開水中過一下，去除血水，放入燉盅里面，然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全，然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個(gè)半小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。
食用功效：
本款雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強(qiáng)體，止血養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)養(yǎng)精髓，可以增強(qiáng)肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元?dú)狻⑾[散瘀的功效。
相信大家對(duì)于燉老母雞湯肯定是非常熟悉的吧，燉老母雞湯不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝燉老母雞湯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們一定要學(xué)會(huì)如何制作燉老母雞湯，燉老母雞湯的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出燉老母雞湯來，下文我們給大家介紹一下燉老母雞湯的具體做法吧。
老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一只母雞在散養(yǎng)了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
燉老母雞湯的做法：
1. 雞洗凈，木耳泡發(fā)洗凈、蔥挽結(jié)，姜拍松
2. 砂鍋一次性加足水，放入洗凈的母雞(或塊或整只都可)，等水大開后，打去浮沫，放入蔥姜，加料酒
3. 調(diào)至微火，慢燉，一個(gè)小時(shí)以后加入木耳
4. 再燉一小時(shí)，加入枸杞子、調(diào)入少量的鹽(做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜咸)即可起鍋
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的湯，那就是燉老母雞湯，我們知道燉老母雞湯不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還能起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燉老母雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《法式黑菌燉小母雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生菌湯的做法”專題。
