山珍野味的做法
養(yǎng)生粥的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《山珍野味的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下山珍野味的做法。
2.灰汗菜用清水多沖洗幾遍至洗凈，然后入開水鍋中氽燙后撈出，再用清水沖洗兩遍并擠掉多余的水份，然后稍切幾刀，備用。
3.蔥、蒜分別切碎，干辣椒切段。
4.炒鍋倒油（比平時(shí)多一倍的油），油熱下蔥、干辣椒炒香。
5.再下洗凈的蘑菇煸炒約半分鐘。
6.將蒜碎下鍋，繼續(xù)煸炒片刻。
7.最后倒入灰汗菜翻炒1~2分鐘，并加鹽、雞精調(diào)味即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)山珍野味的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
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野味的定義是很廣的，不僅包括肉類，很多野菜也屬于野味的范圍。所以說(shuō)野味的做法非常多樣。干鍋野味是比較有特色的做出來(lái)口感絕佳，也非常入味，有條件也可以嘗試制作干鍋野味。
1.山蘑菇用清水泡發(fā)，并清洗干凈，里面有好多的沙土，需要多撈洗幾次才可以洗凈。灰汗菜用清水多沖洗幾遍至洗凈，然后入開水鍋中氽燙后撈出，再用清水沖洗兩遍并擠掉多余的水份，然后稍切幾刀，備用。蔥、蒜分別切碎，干辣椒切段。炒鍋倒油（比平時(shí)多一倍的油），油熱下蔥、干辣椒炒香。再下洗凈的蘑菇煸炒約半分鐘。將蒜碎下鍋，繼續(xù)煸炒片刻。最后倒入灰汗菜翻炒1~2分鐘，并加鹽、雞精調(diào)味即可。
2.用清水漂去兔腿肉的血水，洗凈后用調(diào)料腌漬。取一鐵盤撒上洋蔥絲，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片裝盤。
3.將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長(zhǎng)方塊。把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個(gè)小時(shí)至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。不知道大家能不能買到野雞或者是野兔，野雞的話大家可以搭配五花肉一起來(lái)做，燉好的野雞加上白菜，勾點(diǎn)芡澆上絕對(duì)的美味。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下山珍肉糜包子的做法。
2.212準(zhǔn)備餡料。
3.1泡好的香菇和黑木耳，用料理機(jī)打成泥狀。
4.2分次少量加入清水，用手順時(shí)針攪拌上勁，讓肉糜充分吸收水分，攪拌到肉糜有彈性。
5.將香菇泥、黑木耳泥放入攪拌好的肉糜中拌勻。
6.這是拌好的餡料，罩保鮮膜放冰箱冷藏備用，小熊放了一夜。
7.準(zhǔn)備發(fā)面團(tuán)：所有原料用廚師機(jī)揉成光滑的面團(tuán)即可。
8.溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
9.發(fā)好的面團(tuán)排氣，搓成長(zhǎng)條，在平分成小劑子。
10.將小劑子搟成中間厚邊上薄的圓形面片，包入餡料，包成包子形狀。
11.放入鋪有濕紗布的蒸鍋中醒發(fā)。
12.水開上汽后，蒸12分鐘即可。
13.咬一口！好吃！
14.做成煎包也不錯(cuò)，包的手法相同，只是收口朝下，口要收緊，醒好后放煎鍋里煎熟。
15.煎好的煎包，不過(guò)兒子還是喜歡吃蒸的包子。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好山珍肉糜包子做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下臘野味炒蒜薹的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.野味臘肉用淘米水泡至10分鐘。
3.蒜薹洗凈，切成寸斷。
4.鍋中注入水燒開，將蒜薹焯水后瀝干水分。
5.把泡軟的野味臘肉，切小薄片。
6.鍋中注入油，下入辣椒炒香。
7.倒入臘肉和蔥段一起小火煸炒均勻。
8.烹入料酒，加入醬油 糖 和一點(diǎn)清水繼續(xù)煸炒均勻。
9.煸炒至湯汁收干后倒入焯水的蒜薹。
10.煸炒均勻即可。
看完小編對(duì)于臘野味炒蒜薹的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于山珍肥牛粥的做法。
2.牛肉切薄片。
3.放入碗中加五香粉，醬油抓勻腌制30分鐘。
4.大米，小米淘洗干凈，加水大火燒開。
5.加入滑子菇。
6.蓋蓋小火熬40分鐘。
7.然后放入腌制好的牛肉片滑散。
8.帶牛肉片變色后關(guān)火即可。吃時(shí)撒少許蔥花即可。
9.做好的粥。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下山珍肥牛粥。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道山珍豆腐羹的做法，通過(guò)學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.榛蘑。
3.木耳。
4.滑子蘑。
5.黃蘑。
6.筍。
7.香菇。
8.金針菇。
9.蕨菜清洗干凈備用。
10.豆腐切成一厘米的小丁。
11.把泡發(fā)好的雞腿菇、榛蘑、木耳、滑子蘑、黃蘑、筍、香菇、金針菇、蕨菜都切成和豆腐同樣大小的丁。
12.在鍋中放入冷水，加入豆腐丁。
13.燒開后加入木耳、香菇、黃蘑、榛蘑、金針菇、雞腿菇、滑子蘑、筍、蕨菜丁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。
14.用鹽、水淀粉、香油、蘑菇精調(diào)成濃欠汁，淋入鍋中，開鍋立刻關(guān)火。
也許你家中有人會(huì)做山珍豆腐羹，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)野味豉汁青口的做法吧。
2.把炒青口的配料預(yù)備好。
3.這個(gè)菜不需要下鹽，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。
4.把吐了沙的青口瀝干。
5.先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。
6.炒香了圖5的配料，加入豆豉爆炒。
7.放入青口，灒酒，繼續(xù)炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，蓋好鍋蓋，大火燒大約10分鐘。
8.揭開鍋蓋，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關(guān)火，放上香菜。
9.大功告成。
首先，看完野味豉汁青口的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好山珍燜啤酒雞這道菜吧。
2.雞油挑出放碗里備用
3.將木耳用熱水泡發(fā)
4.黃花菜用水稍微浸泡下冼凈
5.砂鍋內(nèi)放少許水將用開水氽燙過(guò)洗凈的雞油放入小火將雞油煎出油來(lái)
6.雞油碴撈出丟棄,放入蒜八角花椒和紅椒爆香
7.將雞塊用開水氽燙冼凈
8.將雞塊放入鍋內(nèi)用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
9.將木耳和黃花菜一起放入砂鍋內(nèi),放入少許食鹽和黑胡椒粉
10.倒入半瓶啤酒,蓋上蓋子小火燜煮,煮至湯汁收干即可
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下山珍燜啤酒雞
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做笨雞燉山珍。
2.野蘑菇用清水泡軟洗凈備用。
3.白菜洗凈切片。
4.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
5.蔥切段，姜切片。
6.熱鍋下油，放入八角小火煸香。
7.放入雞塊。
8.旺火翻炒至出油。
9.加入蔥段和姜片。
10.翻炒出香味。
11.加入醬油。
12.翻炒出香味。
13.再加入美極鮮，清水，白砂糖翻炒均勻大火燒開。
14.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘。
15.將雞塊轉(zhuǎn)紫砂火鍋中中火燉30分鐘。
16.再加入泡好的各種山珍和鹽。
17.蓋蓋再燉20分鐘。
18.加入土豆和白菜。
19.蓋蓋再燉10分鐘即可。
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動(dòng)手做笨雞燉山珍。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于香菇排骨山珍湯面
2.用清水侵泡后，洗凈切片；
3.金針菇清水侵泡后洗凈；
4.雞腿菇清水侵泡后洗凈；
5.蔬菜選擇芥藍(lán)菜，烹飪后不易變黃，而且菜葉莖很脆嫩；
6.將芥藍(lán)菜的菜莖和菜葉莖摘下分開；
7.選擇芥藍(lán)菜葉莖，用清水侵泡后洗凈；
8.將大肉清湯入冰箱冷藏后，去除油脂備用；
9.將以上加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用；
10.香菇洗凈后。切十字刀；
11.黑木耳水發(fā)后洗凈備用；
12.茭白洗凈后，將其切成兩半；
13.將茭白切成厚薄均勻的月牙片；
14.大蒜清水侵泡后洗凈，并用刀拍松；
15.將大蒜切成1cm左右的小段；
16.紅彩椒洗凈后，切成小象眼塊；
17.將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用；
18.豬排用清水洗凈并瀝干水分；
19.用刀切斷豬排里脊肉白色筋膜，再用刀背在豬排上作經(jīng)緯十字捶打，將肉纖維組織打松，然后，用刀的側(cè)平面，將豬排拍薄拍大，使其厚薄均勻纖維松散；
20.加工后的豬排比原先大一倍左右；
21.加工好的豬排入蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、清水漿制10分鐘左右；
22.漿制過(guò)程中若水分被肉吸干，需隨時(shí)添注水，以確保豬排烹飪后鮮嫩多汁；
23.將加工好的食材碼放在一起備用；
24.鍋淋油加火燒熱；
25.油溫100度左右即可加入蘑菇、雞腿菇煸炒；
26.蘑菇、雞腿菇變軟時(shí)加入金針菇煸炒片刻；
27.加入去除了油脂的豬肉清湯；
28.補(bǔ)充足量清水；
29.湯汁多少隨就餐人數(shù)而定；
30.蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘左右，將菌菇鮮味溶出；
31.烹飪后的菌菇豬肉濃湯圖示；
32.加入加工好的芥藍(lán)菜菜葉莖；
33.待菜莖變色調(diào)味后即可出鍋；
34.將烹飪好的《綠芥藍(lán)山珍湯》裝入大湯碗中備用；
35.鍋淋油入姜片和較多蔥白煸出蔥油；
36.加入漿制好的豬排，用低油溫烤制豬排；
37.將豬排二面烤制至變色后，取出裝盤備用；
38.原鍋蔥油加熱；
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、鹽翻炒；
41.加入足夠量的清水；
42.蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘左右,使香菇溶出鮮香、黑木耳吸汁漲發(fā)、茭白溶入鮮味；
43.待湯汁濃鮮時(shí)調(diào)味；
44.加入蔥油烤制好的豬排；
45.將豬排侵泡在湯汁內(nèi)熬制片刻；
46.加入大蒜葉、紅彩椒翻炒后，入味精調(diào)味即可；
47.將烹飪好的《香菇木耳蔥烤大排》裝入大碗中備用；
48.湯鍋加入足量清水；
49.蓋上鍋蓋，用大火燒開；
50.加入龍須面；
51.將龍須面燒熟后，撈起過(guò)涼開水；
52.食用：將《綠芥藍(lán)山珍湯》盛入面碗，加入適量龍須面，然后澆蓋上《香菇木耳蔥烤大排》及汁水，便成為清淡爽口，鮮美無(wú)比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍湯面》；
53.《香菇排骨山珍湯面》成品圖示一；
54.《香菇排骨山珍湯面》成品圖示二；
今天介紹的這道香菇排骨山珍湯面的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
提到養(yǎng)生，很多人都會(huì)想到吃一些山珍海味，不錯(cuò)，山珍的養(yǎng)生價(jià)值確實(shí)是很高的，因此價(jià)格也要昂貴很多，不過(guò)現(xiàn)在人們的生活水平都提高了，完全可以消費(fèi)的起，適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)養(yǎng)生湯，對(duì)身體的調(diào)理及滋補(bǔ)效果還是很不錯(cuò)的，那么山珍養(yǎng)生湯都有哪些做法?馬上了解。
做法一：
主料：鮮筍尖、姬松茸、茶樹菇、
輔料：姜適量、鹽適量、蘑菇精適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材，姬松茸、茶樹菇泡發(fā)，洗凈去根;
2. 筍切絲，姜切片，與姬松茸、茶樹菇一起加入湯鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘后，加入鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
小貼士：因?yàn)橄氤浞职l(fā)揮食材自然的清香，所以這道湯中沒有加入油。筍的清甜，菇的清香，帶來(lái)一份清新的感覺。
做法二：
材料：松茸20g、雞50g、山珍底料20g 配料：黃牛肝菌20g、紅棗2個(gè)、枸杞5顆、美味牛肝菌20g、羊肚菌1個(gè)調(diào)料：調(diào)料:雞汁19、鹽6g、純凈水1500g、山珍精6g
做法：
1、將所有菇類洗凈，切片。
2、加高湯大火轉(zhuǎn)小火煮熟，最后撒入青蒜葉。
用料：
1、母烏雞一只，整下理干凈后過(guò)沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里。
2、松茸20g、黃牛肝菌20g、紅棗2個(gè)、枸杞5顆、黨參2條、美味牛肝菌20g、羊肚菌1個(gè)調(diào)，全部洗凈。
做法：
1、將已過(guò)沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入松茸20g、黃牛肝菌20g、美味牛肝菌20g、羊肚菌1個(gè)調(diào)，沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
2、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
3、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。小雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)山珍養(yǎng)生湯都有哪些做法也都心中有數(shù)了，可以說(shuō)做成養(yǎng)生湯的食材不同，所具有的功效及養(yǎng)生價(jià)值自然也是不盡相同的，其實(shí)除了適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)山珍養(yǎng)生湯之外，其他普通的湯類也是很不錯(cuò)的。
山珍雜菌湯是由雞肉、蘑菇、竹蓀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以菇為主，菇屬于菌類，補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。山珍雜菌湯是相對(duì)簡(jiǎn)單燉煮的湯類，營(yíng)養(yǎng)也是多多，對(duì)身體的好處很多。
山珍雜菌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來(lái)源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
山珍雜菌湯的功效作用
【雞肉】
1.強(qiáng)身健體：雞肉的吸收能力很好，可以消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為身體所需的營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)身體。
2.提高免疫力：雞肉可以提高自身的免疫能力，讓身體的抗病能力增強(qiáng)。
3.補(bǔ)腎精：雞肉對(duì)男性是很好的食品，可以保護(hù)腎臟，加強(qiáng)精子的活躍程度，保證身體的活力。
4.促進(jìn)智力發(fā)育：雞肉有一定解毒的功效，還可以促進(jìn)大腦的發(fā)育?？梢愿纳菩难艿哪芰?，加強(qiáng)身體的素質(zhì)，促進(jìn)大腦發(fā)育。
【蘑菇】
1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以加強(qiáng)細(xì)胞的免疫功能，防止外部的病菌入侵。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：蘑菇有陣痛的功能，有麻痹神經(jīng)的作用。
3.止咳化痰：蘑菇有止咳化痰，生津止渴的作用。
4.通便排毒：蘑菇中可以消化一些難以消化的粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和元素，保持身體的水油平衡，加快吸收膽固醇的數(shù)值，或者排出身體不要的垃圾物質(zhì)，對(duì)身體是很有好處的。
5.促進(jìn)食欲：蘑菇可以增加白細(xì)胞的數(shù)量，幫助清理腸胃和腸道?？梢约涌焓挛锏南?，增強(qiáng)食欲。保護(hù)大腦的運(yùn)作，通乳汁都有一定的效果。
【竹蓀】
1.補(bǔ)腦：竹蓀含有多種營(yíng)養(yǎng)，各種維生素、無(wú)機(jī)鹽，富含營(yíng)養(yǎng)的氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可都有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、益氣補(bǔ)血、寧神健體的功效。
2.保護(hù)肝臟：可能防止油脂粘附在身體的某些部位，防止堵塞?？梢云鸬浇笛獕?、降血脂的功效，還可以減肥。
3.提高抵抗力：竹蓀是含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)我們自身身體的免疫能力。
4.抑制腫瘤的發(fā)生：竹蓀中含有抑制腫瘤發(fā)生的幾率，減少腫瘤的大小，還可以防止腫瘤的出現(xiàn)。
【山珍雜菌湯】
山珍雜菌湯有潤(rùn)肺止咳、利濕、滋陰的功效。
山珍雜菌湯的做法
準(zhǔn)備好食材，蘑菇泡水，清洗干凈。
竹蓀泡水洗干凈。
鍋里倒入少許芝麻香油，放入大蒜翻炒。
放入雜菌翻炒。
加入雞肉熬制長(zhǎng)時(shí)間。
加入醬油適量，如果鹽味兒不夠再加少許鹽。
加入蘑菇繼續(xù)熬到食材熟透。
起鍋裝入碗中。
山珍雜菌湯的烹飪技巧
1.對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。
2.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。
3.竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭，封閉的一端，否則會(huì)有怪味。
山珍雜菌湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者。一般人群均可食用。尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者。
禁忌人群：雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵制劑時(shí)不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。脾胃虛寒者慎食。便泄者慎食。
山珍雜菌湯是不是很簡(jiǎn)單呢?但營(yíng)養(yǎng)可是很豐富呢。山珍雜菌湯的食也是大補(bǔ)的食材，對(duì)身體也是很有效的，補(bǔ)充身體所缺的各種成分。山珍雜菌湯可以供給身體所缺的營(yíng)養(yǎng)，讓身體茁長(zhǎng)成長(zhǎng)。這么美味的湯，不來(lái)學(xué)習(xí)一下。
野味是讓我們很多人都非常喜歡的特殊食品，可能我們很多人都采用各種各樣的方法來(lái)去制作野味，不同的做法做出來(lái)野味的味道是不同的，我們可以根據(jù)自己的口味兒選擇喜愛的做法，同時(shí)盡量不要破壞野味中的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，普及一下野味怎么做好吃吧。
野味火鍋的制作材料：
主料：野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克
輔料：腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,粉絲35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克,
調(diào)料：鹽20克,味精5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
野味火鍋的做法：
1. 將各種野味收拾干凈，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤;
2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯后撈出骨架;
3. 酸菜切絲;
4. 河蟹去膠;
5. 鵪鶉一切兩半;
6. 蠣黃擇凈雜質(zhì);
7. 粉絲開水泡好;
8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯，用調(diào)料嘗好味;
9. 待火鍋湯開后，配好的各種野味和配菜，調(diào)料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。
我們大家都可以根據(jù)以上介紹的野味的做法來(lái)嘗試一下，當(dāng)我們家中來(lái)了賓客就可以為他們做一做這道獨(dú)特的菜肴，可以贏得他們的一致好評(píng)，還可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是有百利而無(wú)一害的。
? ?山珍燉豬蹄，屬于東北的一道美食，更主要是各種各樣的菌類，比如我們平時(shí)所說(shuō)的，燕窩，猴頭菇，熊掌等等。當(dāng)然隨著食物的不斷創(chuàng)新，山珍的種類在不斷的增加。現(xiàn)在人們的環(huán)保意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，山珍的種類也得到了很多的改變，那么下面我們就一起去了解一下，山珍燉豬蹄怎么做呢？
菜系：東北菜
特色：豬蹄松軟，味道鮮美
原料：豬蹄600克、水發(fā)猴頭菇60克、水發(fā)香菇60克、平菇60克、水發(fā)木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。
制法：
1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時(shí);白菜葉撕成塊;寬粉條用溫水泡軟。
2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調(diào)好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。
山珍在不同時(shí)期“山珍”有不同的含義。最早時(shí)山民所稱的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹蓀、猴頭菇七種山貨。后來(lái)有人又將其分之為“動(dòng)物八珍”(即熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎)和“植物四珍”(即竹蓀、燕窩、香菇、銀耳)。隨著人們生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提高，目前所謂“山珍”，不再是指那些珍稀動(dòng)物，而是指產(chǎn)于山區(qū)，由山民在自然生態(tài)環(huán)境下，辛勤培育的山貨，如香菇、竹蓀、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、銀杏、核桃、竹筍等。 山貨中食用真菌占重要位置，其品種多，味鮮美，能制成各種菜肴。由于它們含有多種維生素、人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸及微量元素，故對(duì)人體健康有較大價(jià)值，可提高人體免疫功能，具有抗衰老、抗疲勞的作用。
據(jù)研究證明，食用真菌能抗病毒、降脂、降壓，若經(jīng)常食用還能防癌抗癌。可供人們選用的菌類有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、雞腿菇、猴頭菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰樹花、金針菇、竹蓀、黑木耳、銀耳等，品種之多可以稱其為微生物世界的“金字塔”。 “山珍”中還包括硬殼果類，或稱為莢果、堅(jiān)果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、開心果、栗子、榛子等。它們多含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且其氨基酸的組成與人體所需較為吻合，最易為人體吸收、利用。有些堅(jiān)果如胡桃、栗子、榧子等，還含有卵磷脂、亞麻酸、亞油酸、膽堿等，對(duì)健腦、美容有益，還有延年益壽的作用
? ?以上就是山珍燉豬蹄的制作方法，現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生了，通過(guò)養(yǎng)生的方法來(lái)預(yù)防各種各樣的疾病，既免除疾病的痛苦，也可以帶給我們身體的健康，可以提高自身的免疫力，預(yù)防各種各樣的疾病，當(dāng)然在日常生活當(dāng)中，也應(yīng)該注意自己的飲食習(xí)慣，經(jīng)常去鍛煉身體。
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