宮保雞丁蓋飯的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)辣子雞丁。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“宮保雞丁蓋飯的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做宮保雞丁蓋飯這道菜吧。
2.大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開(kāi)。
3.萵筍，胡蘿卜切丁。
4.萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分。
5.熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味。
6.下雞肉丁翻炒至稍微變色。
7.下胡蘿卜丁翻炒片刻。
8.糖，醋，老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻。
9.下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調(diào)入少許鹽和味精即可。
看完小編對(duì)宮保雞丁蓋飯的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道宮保雞丁，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過(guò)清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、雞脯肉切成大拇指大小的丁
3、加入水淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味
4、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段
5、干辣椒剪成段，花椒粒
6、油酥花生米適量
7、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
8、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）
9、再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻
10、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(pán)
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，宮保雞丁的做法雖然很簡(jiǎn)單，不過(guò)很多人吃了都贊不絕口。
宮保雞丁是很多人都喜歡的一道菜，其營(yíng)養(yǎng)美味，是家家戶戶餐桌經(jīng)常見(jiàn)到的菜肴之一。很多人都喜歡吃，但是并不是人人都會(huì)做的。小編給大家講講宮保雞丁的做法有哪些以及雞肉不能和什么一起吃。
宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法一
材料：雞肉、黃瓜、青椒、花生、料酒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、水淀粉。
做法
1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下。蔥姜蒜，蔥要切成小段、黃瓜或青椒切丁。
2、小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒，炒香。放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽適量。放入花生和黃瓜丁。調(diào)入水淀粉，勾芡，即可。
宮保雞丁做法二
材料：雞胸肉250g、蔥白50g、油炸花生米50g、花椒5g、干紅辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、醬油10ml、鹽5g、生粉5g、料酒6ml。
做法
1、將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當(dāng)?shù)氖[粒。雞肉用鹽、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大約30ml)腌制起來(lái)，可以在腌制過(guò)程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調(diào)汁都被抓入雞肉丁當(dāng)中。
2、將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水(大約30ml)，調(diào)成勾汁，備用。鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后，放入蔥粒，繼續(xù)煸炒，直到炒出香味。
3、倒入調(diào)好的味汁，用炒鏟不斷翻動(dòng)，直至攪拌均勻。繼續(xù)反復(fù)攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
宮保雞丁的做法三
材料：去骨雞胸肉或雞腿肉900克，干紅辣椒40公克，炸花生米75克?；ń妨?大匙，蔥2根切段，蛋白1個(gè)，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
做法
1、先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成“綜合調(diào)味料”。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。
3、雞肉炸到變色之后，先撈出來(lái)瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
4、爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
宮保雞丁是一道非常有名的菜肴，我們一般都可以在酒樓吃到這道菜肴，宮保雞丁不但賣(mài)相很好而且吃起來(lái)味道也是一流的，宮保雞丁這道菜的主要食材就是雞肉，很多朋友在品嘗到宮保雞丁的時(shí)候總是希望自己也能在家里面做出宮保雞丁來(lái)，下文我們就給大家介紹一下正宗宮保雞丁的做法吧。
宮保雞丁，創(chuàng)始人是四川地區(qū)居民，后被清朝四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。
選用雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
1雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
2黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁
4鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
5放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
6最后調(diào)入料汁
7再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
8水淀粉勾芡，即可
在上面的文章里面我們介紹了一道大家非常熟悉的菜肴，那就是宮保雞丁，我們知道宮保雞丁不但好看而且還非常好吃，宮保雞丁的做法并不是很復(fù)雜，我們自己也可以做出宮保雞丁來(lái)的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗宮保雞丁的做法。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)宮保雞丁吧，宮保雞丁是川菜里面非常經(jīng)典的一道菜肴，宮保雞丁不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是非常豐富的，所以宮保雞丁深受人們的喜愛(ài)。很多朋友在品嘗到宮保雞丁時(shí)總是希望自己也是可以在家里面自制出宮保雞丁來(lái)，下文我們就給大家介紹一下家常宮保雞丁的做法。
原料
雞腿肉400克、炸花生米50克、雞蛋1個(gè)、大蒜5瓣、淀粉適量、干辣椒10個(gè)
調(diào)料
食用油500克(實(shí)耗50克)、香油1小匙、醬油1/2大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
做法
1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;
2、蒜洗凈切末;
3、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;
4、在鍋中留油少許，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入雞丁翻炒;
5、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是宮保雞丁了，我們知道宮保雞丁不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常宮保雞丁的做法，相信大家都掌握了吧。
宮保雞丁是一道非常有名的川菜，這種菜比一般的川菜的辣度要輕一些，再加上那甜酸的口味，更是讓人吃了還想吃。這道美味，現(xiàn)在已經(jīng)是風(fēng)靡全國(guó)，無(wú)論哪個(gè)地方的飯店都可以找到這道菜的身影。一些北方的不太能吃辣的人，也非常的喜歡吃這道菜。小編把這道菜的做法整理了出來(lái)，奉獻(xiàn)給大家：
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宮保雞丁的制作方法并不是那么的復(fù)雜，所以有興趣的朋友完全可以自己在家中嘗試著做一做?？赡茉诘谝淮巫龅臅r(shí)候，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)問(wèn)題，會(huì)出現(xiàn)一些小小的瑕疵，但是熟能生巧，多做幾次，你肯定就會(huì)非常完美的詮釋這道美食的。
宮保雞丁烤魚(yú)是一道美味的菜肴，宮保雞丁烤魚(yú)不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，宮保雞丁烤魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃宮保雞丁烤魚(yú)可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等功效，宮保雞丁烤魚(yú)的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出宮保雞丁烤魚(yú)來(lái)。
1雞腿切成小丁，放水淀粉和生抽抓勻，腌上15分鐘。蔥只用蔥白、切段，花生剝皮(先用熱水煮花生，更容易剝)。
2炸鍋倒油，中火，腌好的雞肉下鍋，放入干辣椒、蔥白、花生。
3料酒、生抽、鹽、糖、醋調(diào)汁倒入翻炒(不用收汁)
4將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀，將姜蔥塞入去腥。
5把整條魚(yú)用錫紙包裹起來(lái)，烤箱預(yù)熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右
6將宮保雞丁澆在魚(yú)身上，讓汁進(jìn)入魚(yú)中，即可開(kāi)飯啦。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是宮保雞丁烤魚(yú)了，我們知道宮保雞丁烤魚(yú)不但外形好看而且做法也是非常簡(jiǎn)單的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了宮保雞丁烤魚(yú)的做法。
一道以雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等食材香炒而成的美味，帶著一絲辣味，卻又沒(méi)有過(guò)猛的后勁?？谖断銤饪煽冢识荒?，入口香辣，雞肉嫩滑配上花生米的香脆。入口便愛(ài)上那種酥麻的感覺(jué)。
首先要準(zhǔn)備好雞脯肉，雞蛋兩個(gè)，少不了的辣椒還有蔥姜蒜也不可少的去腥必備。胡椒粉、料酒、淀粉用來(lái)腌制雞脯肉，還有油炸好的花生米。最后一起爆炒入味，首先的準(zhǔn)備工作是洗菜，洗好蔥蒜姜，還有雞脯肉，最好是新鮮的雞脯肉，洗好放進(jìn)廚房。
在把蒜切成蒜末，姜切成姜絲，蔥切好蔥花。再把新鮮的雞脯肉切成大小均勻的小方塊，加入胡椒粉、兩個(gè)雞蛋、也可以放入一個(gè)雞蛋。主要是看你雞脯肉分量，再加料酒、淀粉抓勻腌制最好戴手套，用手來(lái)做。
熱好油，放入雞脯肉，大火翻炒，一直等到肉色發(fā)白，就是肉熟了的象征，在盛出來(lái)備用。在就是炒醬料，最好是干紅辣椒，放醬蔥蒜姜爆炒出香味，在倒入料酒、老抽、白糖、雞粉、白醋接著一起爆炒最后加入事先炒好的雞脯肉，開(kāi)大火炒。，此時(shí)香味已經(jīng)溢滿出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不能忘了你準(zhǔn)備好的油炸花生米，配在一起才是完美的。
一道宮保雞丁屬于山東的川菜也是魯菜。口味干、甜、香、辣。是一碗味美的家常餐桌上的菜色。有沒(méi)有頓時(shí)喜歡上這道菜呢?
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做麻辣宮保雞丁這道菜吧。
2.12雞腿肉切成丁，加入鹽料酒淀粉上漿備用。
3.21把大蔥切成段，準(zhǔn)備好花生米。
4.取一碗加入清水淀粉糖醋醬油勾兌成料汁。
5.準(zhǔn)備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6.鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。
7.放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8.倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9.下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的麻辣宮保雞丁，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做懶人宮保雞丁這道菜吧。
2.2雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，腌制20分鐘
3.1鍋中倒適量油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘
4.2將黃飛鴻麻辣花生里的花椒和辣椒撿出一些備用
5.待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分
6.鍋中留底油，燒熱后將花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入
7.用小火煸炸出香味，倒入雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁
8.待湯汁漸稠后放入黃飛鴻麻辣花生仁拌炒數(shù)下即可
這道懶人宮保雞丁做出來(lái)真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
宮保雞丁是大家都很熟悉的一道菜，幾乎所有的餐館都有這道菜，就跟酸辣土豆絲一樣，是很普通也很常見(jiàn)的一道菜，但是這道菜的做法也并不簡(jiǎn)單，所以很多想自己學(xué)做宮保雞丁這道菜的人，試過(guò)以后就放棄了，或者根本就沒(méi)有找到正確的制作的方法，下面我們就在文章里介紹一下制作宮保雞丁的一些家常的做法。
首先原料的選擇是很重要的。一般會(huì)選擇雞腿肉，而不是雞胸肉。雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。胸肉比較難吃了，特別是肉雞的，吃起來(lái)像纖維。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，
宮保雞丁的材料雞腿肉·400 克、炸花生米·50 克、雞蛋·1 個(gè)、大蒜·5 瓣、淀粉·適量、干辣椒·10 個(gè)注：可酌情配料宮保雞丁的調(diào)料食用油·500 克（實(shí)耗50 克）、香油·1 小匙、醬油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精鹽·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙 ?宮保雞丁的做法：宮保雞丁的做法第一步：雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
宮保雞丁的做法第二步：食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
宮保雞丁的做法第三步：鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
宮保雞丁的做法第四步：最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
上文中介紹了宮保雞丁的具體做法，如果想要學(xué)習(xí)這道菜的人，都可以根據(jù)步驟一步一步的慢慢學(xué)習(xí)。而且菜品的口味也是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)改變的，辣椒和白糖的分量可以根據(jù)自己的口味添加，配料也是可以自由添加的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《宮保雞丁蓋飯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)辣子雞丁”專(zhuān)題。
