川味肉臊的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的川味肉臊的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹川味肉臊，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.21姜蒜切末待用
3.肉撈出切成小丁。
4.鍋里加入少量菜籽油，爆香姜蒜末。
5.1加入開水。一定要是開水，冷水會(huì)讓肉末緊縮發(fā)柴的，一次盡量多加一點(diǎn)，中途不用再加。如果中途實(shí)在水量不夠了也必須加開水，道理一樣的。然后下甜面醬，老抽，生抽，鹽調(diào)味。料酒和甜面醬的甜度應(yīng)該是足夠的，如果覺得不夠再適當(dāng)加糖。
6.2然后下肉末略炒，加花椒粉，加料酒。
7.加入三奈八角和桂皮，別的小粒香料就別加了...撈也撈不出來(lái)吃著滿口渣。
川味肉臊對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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在做川味紅燒兔子肉的時(shí)候，需要注意這一道美食必須要先把兔子肉祛除異味，里面需要加大蔥，生姜，白糖，黃酒，桂皮以及八角，味精和胡椒粉，這些都是可以先把肉腌制一下，等到肉完全入味才可以做，并且要注意腌制的肉也是要洗一下。
菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒
紅燒兔肉的制作材料：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您紅燒兔肉怎么做，如何做紅燒兔肉才好吃
1. 將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再?zèng)_洗1次;蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時(shí)，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
紅燒兔肉
材料
光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過(guò)兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
川味回鍋肉是味道最為正宗的一種回鍋肉，雖然回鍋肉的種類有很多，但回鍋肉說(shuō)到底還是一道川菜，四川人吃菜的時(shí)候會(huì)放很多的辣椒，辣椒可以讓整道菜吃起來(lái)更加的鮮美，而川味回鍋肉只要把握好辦法也是很簡(jiǎn)單的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下川味回鍋肉的一些做法。
做法一
主料：五花肉
輔料：青紅椒、姜、蒜
調(diào)料：鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精、花椒、豆瓣醬
烹制方法：
1、將五花肉洗凈后放入鍋中，加入花椒、姜煮至七成熟備用；
2、將煮好的五花肉晾涼后切成片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下五花肉煸炒 ，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、醬油、白糖翻炒均勻，最后放入青紅椒，加鹽 、高湯精、料酒調(diào)味出鍋即可。
做法二
主料：五花肉
輔料：青紅椒、姜、蒜
做法：
1.鍋中下姜片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開，放入豬肉，蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。在煮五花肉的過(guò)程中，豆干，尖椒切絲待用，煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。
2.炒鍋爆香姜末，蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉兩面炒至金黃。
3.加入甜面醬和豆瓣醬，炒出香味，讓五花肉吸收醬香味，下豆干絲炒拌勻，最后下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調(diào)味，炒熟尖椒絲即可關(guān)火上碟食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于川味回鍋肉的做法的介紹了，如果大家對(duì)這道菜感興趣的話可以收藏起來(lái)，在空閑的時(shí)候?yàn)樽约鹤錾弦坏啦嗣朗常ㄎ痘劐伻饪梢院秃芏嗟氖卟诉M(jìn)行搭配，尤其是土豆回鍋肉，土豆和肉吃起來(lái)味道都非常的濃郁。
四川有“美食之都”的贊譽(yù)，川味兔子肉以兔肉為主料，以雞蛋、淀粉、黃瓜片等十幾種材料為輔料烹飪出美味的佳肴，川味兔子肉的做法雖然很復(fù)雜但是掌握了其中的精髓也很容易上手，所以想學(xué)的朋友可以跟著一下的步驟慢慢來(lái)，一次做不會(huì)，那就做第二次，只要有信心總有成功的那一次。
原料
兔肉200克，雞蛋50克，淀粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生姜10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（實(shí)耗50克），干紅辣椒5克，芝麻油3克。
制作過(guò)程
1、取兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時(shí)，發(fā)白后，去其血污，瀝干水分，加料酒、精鹽、雞蛋、淀粉上漿，拌勻； 2、鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時(shí)，下入兔肉片滑散至熟時(shí)，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐。
3、凈鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時(shí)，放入干紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋入盤即可。
用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精鹽、鹵汁、生姜、細(xì)蔥、花椒、芝麻油各適量。
制法:
1.將黑芝麻淘洗干凈,炒香,備用。
2.把兔肉洗凈,切成小塊,將蔥姜洗凈切好。
3.鍋中放入適量清水,燒沸后加姜、蔥、精鹽、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟時(shí)撈出。將鹵汁倒入鍋中傷沸,下入兔肉鹵熟,撈出兔肉放涼。把味精加入芝麻油內(nèi)調(diào)勻,淋在兔肉上拌勻,撒上黑芝麻即成。
功效:滋陰潤(rùn)燥,益氣生津。適用于治療消渴體瘦、倦怠乏力、眩暈耳鳴、腰膝酸軟,對(duì)糖尿病屬陰血虧虛者有治療作用。
兔肉對(duì)糖尿病患者有很好的療效，在川味兔子肉的做法中，兔子肉要選擇新鮮肉嫩的，其次川味講究辣，所以川味兔子肉需要用辣椒不斷的烹飪，因此對(duì)辣椒過(guò)敏的或者不喜歡吃辣椒的人，最好選擇少吃，因?yàn)樯眢w健康最重要，平時(shí)生活中也要堅(jiān)持鍛煉。
回鍋肉是一種很受歡迎的菜，回鍋肉做出來(lái)肉質(zhì)非常的鮮嫩，吃起來(lái)滑而不膩，回鍋肉是四川著名的食物，川味回鍋肉做起來(lái)并不難，只要大家詳細(xì)的按照步驟來(lái)做就可以做成功了，也可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦卟?，接下?lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于川味回鍋肉的詳細(xì)做法。
做法一
食材準(zhǔn)備：豬肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣醬、甜醬、味精
制作步驟：
1、爆肉的一個(gè)要領(lǐng)，要置鍋，就是把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過(guò)程中貼鍋；
2、爆肉。在爆之前可以加點(diǎn)色拉油進(jìn)去，我今天買的肉有點(diǎn)偏瘦，沒得好多油的。加點(diǎn)油更容易爆出油來(lái).
3、肉爆好后，起鍋，鍋內(nèi)留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡，讓他的香味與味道都出來(lái)就行了；
4、佐料炒好后，肉回鍋?；劐伻饴铮?dāng)然要多回幾次鍋了。這時(shí)再加甜醬，上色，當(dāng)然加甜醬也是提味的一個(gè)關(guān)鍵，跟加糖是一個(gè)道理。怎么樣，這時(shí)有顏色了；
5、加味精少許。這時(shí)肉基本已經(jīng)炒好了，如果大家覺得差點(diǎn)味道還可以再加點(diǎn)鹽；
6、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點(diǎn)更香！
做法二
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒100克
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
制作步驟：
1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2.將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4.炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于川味回鍋肉的做法了，我們平時(shí)在家里做飯的時(shí)候可以加入很多自己喜歡的食物，川味回鍋肉可以加入一些辣椒提味，川菜是一種非常好吃的菜系，雖然味道比較重，辣味十足，但是味道真的是很鮮美可口的。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于川味家?；劐伻膺@道菜的做法。
2.洗凈肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒與肉同煮。煮開用勺打出浮沫雜質(zhì)，再放料酒。
3.在煮肉的同時(shí)，抽空切好蘿卜干、蒜苗備用。
4.肉煮到六至八成熟或是全熟撈起，涼冷待切。
5.切好肉待用。切肉最好切大片點(diǎn)，厚薄均勻。
6.打火坐鍋，鍋中倒入菜油70克左右，燒熱。
7.下肉翻炒。
8.放入準(zhǔn)備好的調(diào)料品?；ń?、姜、辣椒醬、白糖、蒜粒等。
9.與調(diào)料一起翻炒，特別要注意辣醬要炒斷生味才行，才好吃。然后放蘿卜干翻炒，再放蒜苗。
10.成品裝盤，備吃。
11.另外，煮肉的湯放入酌料，還可以煮自己喜歡的素菜。這樣既有葷又有素的搭配菜，一舉兩得。
川味家?；劐伻庾銎饋?lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
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