宮保雞丁的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“宮保雞丁的家常做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
一道以雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等食材香炒而成的美味，帶著一絲辣味，卻又沒(méi)有過(guò)猛的后勁?？谖断銤饪煽?，肥而不膩，入口香辣，雞肉嫩滑配上花生米的香脆。入口便愛(ài)上那種酥麻的感覺(jué)。
首先要準(zhǔn)備好雞脯肉，雞蛋兩個(gè)，少不了的辣椒還有蔥姜蒜也不可少的去腥必備。胡椒粉、料酒、淀粉用來(lái)腌制雞脯肉，還有油炸好的花生米。最后一起爆炒入味，首先的準(zhǔn)備工作是洗菜，洗好蔥蒜姜，還有雞脯肉，最好是新鮮的雞脯肉，洗好放進(jìn)廚房。
在把蒜切成蒜末，姜切成姜絲，蔥切好蔥花。再把新鮮的雞脯肉切成大小均勻的小方塊，加入胡椒粉、兩個(gè)雞蛋、也可以放入一個(gè)雞蛋。主要是看你雞脯肉分量，再加料酒、淀粉抓勻腌制最好戴手套，用手來(lái)做。
熱好油，放入雞脯肉，大火翻炒，一直等到肉色發(fā)白，就是肉熟了的象征，在盛出來(lái)備用。在就是炒醬料，最好是干紅辣椒，放醬蔥蒜姜爆炒出香味，在倒入料酒、老抽、白糖、雞粉、白醋接著一起爆炒最后加入事先炒好的雞脯肉，開(kāi)大火炒。，此時(shí)香味已經(jīng)溢滿出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不能忘了你準(zhǔn)備好的油炸花生米，配在一起才是完美的。
一道宮保雞丁屬于山東的川菜也是魯菜?？谖陡?、甜、香、辣。是一碗味美的家常餐桌上的菜色。有沒(méi)有頓時(shí)喜歡上這道菜呢?
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宮保雞丁是一道美味可口的菜肴。而且宮保雞丁是各個(gè)餐館都不會(huì)少的，也是人人愛(ài)吃菜品之一。其口感鮮香爽滑，因此深受大家的喜愛(ài)。如果您也非常喜愛(ài)這道菜肴，不如自己動(dòng)手做起來(lái)，在家都能吃到美味的宮保雞丁。下面小編就為大家介紹一下京味宮保雞丁的做法。
原料：
主料：雞脯肉180克
配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、蔥適量
調(diào)料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0、5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量
調(diào)料B：醬油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備好原料，將調(diào)料A全部放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁；
2、雞脯肉洗凈后切成丁狀， 放入調(diào)味料B，拌勻腌制20分鐘；
3、干辣椒剪成小段，去籽；蔥切成段，姜切成末；
4、熱鍋放油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后舀出；
5、鍋內(nèi)余油，下入干辣椒段，小火將其爆香；
6、下入姜末、蔥段與步驟3炒好的雞丁，炒勻；
7、倒入步驟1調(diào)好的調(diào)味汁，快速炒至湯汁差不多收干時(shí)關(guān)火；
8、倒入花生米，炒勻即可。
小貼士：
1、飯店里做的宮保雞丁在將雞肉腌制好之后一般都是放入熱油鍋中過(guò)油，咱們家常版的就簡(jiǎn)單一些大火快炒吧，既可省油又健康哦；
2、炒干辣椒的時(shí)候一定要用小火，以免容易燒焦；
3、雞肉炒的時(shí)候不要太久，要注意火候，以免影響口感。
現(xiàn)在您知道了宮保雞丁的做法了吧。想要做出好吃的宮保雞丁，食材不僅要新鮮，火候也要掌握的恰到好處，還要掌握放料的比例。愛(ài)吃的朋友不妨自己動(dòng)手試試。感謝大家的閱讀。
宮保雞丁相信是很多人都愛(ài)吃的菜，特別是去飯店的時(shí)候，一般都會(huì)點(diǎn)這道菜，這道菜中的雞肉會(huì)很鮮嫩，而且里面的花生也是很香脆的，特別是在西方國(guó)家，宮保雞丁是最受歡迎的一道菜，很多時(shí)候我們都是在外面吃宮保雞丁，自己在家做的少，其實(shí)我們應(yīng)該多了解宮保雞丁做法。
知道宮保雞丁做法，自己在家就可以做了，也不用經(jīng)常去飯店吃，宮保雞丁的做法有很多，有中式的和西式的，不同做法的口味也是有差別的，大家再做的時(shí)候可以選擇自己喜歡的口味，下面來(lái)了解宮保雞丁的一些做法。
宮保雞丁選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。據(jù)傳，此菜創(chuàng)始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉(xiāng)此菜宴請(qǐng)賓客，流傳至今。1918年留學(xué)日本早稻田大學(xué)原貴陽(yáng)市政協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士贊揚(yáng)。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國(guó)家，宮保雞丁“泛濫成災(zāi)”，幾成中國(guó)菜代名詞，情形類似于意大利菜中的意大利面條。
中式做法
食材準(zhǔn)備
原料：雞腿肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個(gè)。
輔料：大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個(gè)。注：可酌情配料，
調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗50克)，香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法
基本步驟
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻，
2.蒜洗凈切末，
3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，
4.在鍋中留油少許，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散
5.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
關(guān)鍵細(xì)節(jié)
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
西式做法
宮保雞丁對(duì)于西方人，就像意大利面對(duì)于東方人，是一個(gè)菜系的代表。宮保雞丁傳到西方后，西方人根據(jù)自己的口味進(jìn)行了一些改良，成為了符合西方口味的西式宮保雞丁。
食材準(zhǔn)備
原料：雞胸脯肉，花生米，蔬菜粒。
配料：玉米淀粉，蒜泥。
調(diào)料：花生油，米酒，甜醬，少許香油。
做法步驟
1.把雞胸脯肉切成小丁，裹上一層玉米淀粉。
2.平底鍋上火燒熱，等到鍋熱透了之后，放入兩湯匙花生油。
3.油燒熱后，倒入雞丁炒制片刻。注意控制時(shí)間，即要保證肉能炒出香味，又不會(huì)失去肌肉的水分和鮮嫩度。
4.加入蒜泥和蔬菜粒。
5.加入米酒、甜醬調(diào)味，再滴上些許的香油。
6.倒入花生米，炒制大約一分半鐘的時(shí)候，即可起鍋裝盤(pán)。
宮保雞丁現(xiàn)在已經(jīng)家喻戶曉的名菜了，這道菜也是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且口味會(huì)很鮮，很適合我們食用，如果我們能夠多了解一些宮保雞丁做法，在平時(shí)自己就可以輕松的做了，隨時(shí)都可以吃到這樣的美食，會(huì)滿足我們的口腹之欲，這是多么的幸福啊。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道宮保雞丁，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過(guò)清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、雞脯肉切成大拇指大小的丁
3、加入水淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味
4、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段
5、干辣椒剪成段，花椒粒
6、油酥花生米適量
7、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
8、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）
9、再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻
10、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(pán)
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，宮保雞丁的做法雖然很簡(jiǎn)單，不過(guò)很多人吃了都贊不絕口。
宮保雞丁是很多人都喜歡的一道菜，其營(yíng)養(yǎng)美味，是家家戶戶餐桌經(jīng)常見(jiàn)到的菜肴之一。很多人都喜歡吃，但是并不是人人都會(huì)做的。小編給大家講講宮保雞丁的做法有哪些以及雞肉不能和什么一起吃。
宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法一
材料：雞肉、黃瓜、青椒、花生、料酒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、水淀粉。
做法
1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下。蔥姜蒜，蔥要切成小段、黃瓜或青椒切丁。
2、小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒，炒香。放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽適量。放入花生和黃瓜丁。調(diào)入水淀粉，勾芡，即可。
宮保雞丁做法二
材料：雞胸肉250g、蔥白50g、油炸花生米50g、花椒5g、干紅辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、醬油10ml、鹽5g、生粉5g、料酒6ml。
做法
1、將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當(dāng)?shù)氖[粒。雞肉用鹽、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大約30ml)腌制起來(lái)，可以在腌制過(guò)程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調(diào)汁都被抓入雞肉丁當(dāng)中。
2、將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水(大約30ml)，調(diào)成勾汁，備用。鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后，放入蔥粒，繼續(xù)煸炒，直到炒出香味。
3、倒入調(diào)好的味汁，用炒鏟不斷翻動(dòng)，直至攪拌均勻。繼續(xù)反復(fù)攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
宮保雞丁的做法三
材料：去骨雞胸肉或雞腿肉900克，干紅辣椒40公克，炸花生米75克。花椒粒2大匙，蔥2根切段，蛋白1個(gè)，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
做法
1、先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成“綜合調(diào)味料”。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。
3、雞肉炸到變色之后，先撈出來(lái)瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
4、爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
宮保雞丁是一道非常有名的菜肴，我們一般都可以在酒樓吃到這道菜肴，宮保雞丁不但賣相很好而且吃起來(lái)味道也是一流的，宮保雞丁這道菜的主要食材就是雞肉，很多朋友在品嘗到宮保雞丁的時(shí)候總是希望自己也能在家里面做出宮保雞丁來(lái)，下文我們就給大家介紹一下正宗宮保雞丁的做法吧。
宮保雞丁，創(chuàng)始人是四川地區(qū)居民，后被清朝四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。
選用雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
1雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
2黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁
4鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
5放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
6最后調(diào)入料汁
7再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
8水淀粉勾芡，即可
在上面的文章里面我們介紹了一道大家非常熟悉的菜肴，那就是宮保雞丁，我們知道宮保雞丁不但好看而且還非常好吃，宮保雞丁的做法并不是很復(fù)雜，我們自己也可以做出宮保雞丁來(lái)的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗宮保雞丁的做法。
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