老鴨燉粉條的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“老鴨燉粉條的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下老鴨燉粉條的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.2焯好的鴨塊兒沖洗干凈，瀝水備用
3.3熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，等糖化變至焦糖色下入鴨塊兒翻炒
4.4注入適量水，水開后，加入適量老抽攪勻，轉(zhuǎn)小火悶5分鐘
5.5加入粉條，先放入一頭兒，待變軟后再把剩下的部分加入
6.6待粉條全部軟后，蓋上蓋子繼續(xù)小火慢燉
7.7待湯汁慢慢變少，粉條變軟，即可開大火收湯盛出
8.8做好的粉條軟硬正好，非常利口，鴨塊兒香而不膩
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了老鴨燉粉條做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
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老鴨是我們常見的一種食材，老鴨不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃老鴨可以起到提高人體免疫力等作用，所以我們要學(xué)會(huì)如何利用老鴨來做菜。蟲草是非常珍貴的一種藥物，蟲草不但可以藥用而且還有很好的食療功效，下文我們采用了蟲草搭配上老鴨來做成一道美味的湯，那就是老鴨燉蟲草。
老鴨燉蟲草是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。原汁原味，鮮美滑口光鴨下沸水鍋燒滾片刻，去盡腥味和血水，出鍋洗凈。蟲草洗凈，火腿切成薄片；將鴨子放入盛器內(nèi)，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒，再加上湯和調(diào)味，隨后用玻璃紙上蓋密封，上籠蒸約2小時(shí)至燉酥為止。取出，去掉蔥姜，將蟲草插在鴨子上即可。
原料：
光肥老鴨一只約1800克，蟲草15克，火腿50克，鹽10克，味精10克，紹酒15克，姜片15克，香蔥20克，上湯100克。
做法：
1. 光鴨下沸水鍋燒滾片刻，去盡腥味和血水，出鍋洗凈。蟲草洗凈，火腿切成薄片;
2. 將鴨子放入盛器內(nèi)，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒，再加上湯和調(diào)味，隨后用玻璃紙上蓋密封，上籠蒸約2小時(shí)至燉酥為止。取出，去掉蔥姜，將蟲草插在鴨子上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的粵菜，那就是老鴨燉蟲草了，我們知道老鴨燉蟲草不但看相很好而且味道也是一流的，經(jīng)常吃老鴨燉蟲草可以起到很好的養(yǎng)生保健功效。上文為我們?cè)敿?xì)介紹了老鴨燉蟲草的做法。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，土豆?yīng)該沒有人不吃，他含有非常豐富的維生素，以及其它的一些功效作用，而且土豆有非常多種做法，它幾乎可以與如何一種食材搭配。當(dāng)然，一般肉類燉土豆是最美味的。那么老鴨燉土豆該怎么做呢？今天就給大家說說如何做老鴨燉土豆。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。
制作步驟
1 將土豆去皮洗凈切塊,鴨重新切成小塊。鍋內(nèi)倒油后放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊。
2 翻炒后倒入老抽和料酒。
3 繼續(xù)翻炒后倒入土豆塊。
4 加水漫過食材,大火煮開后改小火慢燉,湯汁收到不多時(shí)關(guān)火。
老鴨燉土豆的做法步驟11.將土豆去皮洗凈切塊,
老鴨燉土豆的做法步驟22.鴨重新切成小塊
老鴨燉土豆的做法步驟33.鍋內(nèi)倒油后放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊。
老鴨燉土豆的做法步驟44.翻炒后倒入老抽和料酒。
老鴨燉土豆的做法步驟55.繼續(xù)翻炒后倒入土豆塊。
老鴨燉土豆的做法步驟66.加水漫過食材,大火煮開后改小火慢燉,湯汁收到不多時(shí)關(guān)火。
海帶用來燉老鴨湯也是不錯(cuò)的一種美食，在人們心目中這樣的美食還是一種可以增加人體免疫的美食之一，吃老鴨湯有各種功效和營(yíng)養(yǎng)，吃的話可以滿足人體所需要的微量元素，而海帶的功效就不用我說了吧，大家都知道海帶里面含有碘量，那么這個(gè)老鴨燉海帶的做法有哪些呢?
做法一
海帶燉雞湯鮮味濃，爽口不膩，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅和維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素。 孕婦常食此菜，可有效防治營(yíng)養(yǎng)缺乏，有利于分娩。
原料：凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克。
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
1、從菜場(chǎng)買來殺好的雞，用熱水洗凈，剁成塊;將海帶洗凈，切成菱形塊。
2、鍋內(nèi)放入清水，將雞塊下入鍋內(nèi)，上火燒沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)盛至紫砂鍋內(nèi)。
3、加花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海帶塊。
4、燉燒2~3小時(shí)至雞肉熟爛，加入精鹽、味精。
5、燒至雞肉入味，出鍋裝湯盆。
做法二
一、簡(jiǎn)介：
海帶老鴨湯有養(yǎng)胃，補(bǔ)氣血的功效;書上說——鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
二、海帶老鴨湯材料:
老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
三、海帶老鴨湯做法:
1.老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛(用砂鍋燉3-4小時(shí))
做法三
食品用料
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
如果用這個(gè)老鴨來燉海帶的話，建議燉湯的時(shí)間久一點(diǎn)，這樣湯才會(huì)更加的入味，還有很多人在燉湯的時(shí)候喜歡在里面添加泡椒，這樣會(huì)比較好吃，酸酸辣辣的味道才是最好吃的，但是不能放太多，這樣就會(huì)比較太辣，如果害怕太辣就要少放一點(diǎn)點(diǎn)，有點(diǎn)點(diǎn)的味道就行了。
老鴨湯使我們比較喜愛食用的一道湯品，用熟地來燉老鴨，更是營(yíng)養(yǎng)豐富。熟地?zé)趵哮喼谱骱?jiǎn)單易學(xué)，制作材料主要是老鴨和熟地，也可以加入適量的蟲草和紅棗，這樣做出來的湯味美醇香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。食用老鴨湯有潤(rùn)肺止咳的功效，是一道極受人們歡迎的養(yǎng)生湯。
熟地?zé)趵哮喌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熟地含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)腎的功效;老鴨肉富含碳水化合物、鈣、鐵、磷、銅和多種維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰降火、滋補(bǔ)身體的功效。因此熟地老鴨湯含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪和維生素等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是十分滋補(bǔ)的一道湯品。
熟地?zé)趵哮喌墓πё饔?/p>
【熟地】
1.補(bǔ)血滋養(yǎng)：熟地富含豐富的鐵元素，具有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效;把熟地與阿膠、艾葉等一同食用，可以減輕血寒、腹痛的情況;熟地對(duì)體虛等有很好的滋補(bǔ)作用。
2.抑制血栓：熟地對(duì)纖溶酶原有激活作用，從而形成抗血栓，可以抑制肝臟出血性壞死、高脂血癥、肝靜脈出血癥等血栓形成。
3.養(yǎng)肝護(hù)腎：熟地具有滋陰補(bǔ)腎的作用，可以用于治療肝腎陰虛、腰膝酸軟、遺精、出虛汗等癥狀。生活中常見的“六味地黃丸”就是用熟地為主要材料來制作的。
4.降低高血壓：酒熟地黃有著明顯的降血壓的作用，可以有效的保護(hù)人的心腦血管，可用于治療高血壓的癥狀。
5.增強(qiáng)免疫力：熟地富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效滋補(bǔ)身體，有強(qiáng)身健體的功效，經(jīng)常食用熟地增強(qiáng)人體的抗病能力，提高人體免疫力。
【老鴨】
1.增強(qiáng)體質(zhì)：老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，可以滋養(yǎng)五臟，是大補(bǔ)的食材，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)于身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等情況有很好的滋補(bǔ)功效。
2.降低血壓：老鴨肉對(duì)于老年性動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病等癥狀有一定的緩解作用，特別是老鴨與海帶一起食用，可以軟化血管，降低血壓和膽固醇，對(duì)心腦血管有一定的保護(hù)作用。
3.清熱健脾：老鴨肉性寒味甘，經(jīng)常食用有養(yǎng)胃健脾的作用，對(duì)于大便干燥，小便不宜等癥狀，也有一定的緩解作用，可以利尿消腫，清熱去火。
4.益氣補(bǔ)虛：鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)作用，經(jīng)常使用可以用于治療身體虛弱，強(qiáng)身健體;對(duì)于治療慢性支氣管炎也有一定的效益，有益氣補(bǔ)虛的功效。
5.抗衰老：鴨肉中含有豐富的維生素B、維生素E，能有效抗衰老，消除炎癥，還可以抵抗腳氣病。
【熟地?zé)趵哮啞?/p>
熟地?zé)趵哮嗊@道湯具有潤(rùn)燥潤(rùn)肺、補(bǔ)腎止咳、降低血壓、滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力等的功效。
熟地?zé)趵哮喌淖龇?/p>
準(zhǔn)備一只老鴨，熟地40克，蟲草10克，紅棗6枚，適量的鹽等材料備用。
把蟲草、熟地、紅棗洗干凈，紅棗去核;把老鴨宰殺后去掉毛、內(nèi)臟、頭頸和腳，洗干凈后瀝干水。
把蟲草、熟地和紅棗放入鴨子體內(nèi)，然后放入燉盅里，加適量的開水，蓋上蓋子，用文火隔水燉3個(gè)小時(shí)左右，加入鹽進(jìn)行調(diào)味，這樣熟地?zé)趵哮啘妥龊昧恕?/p>
熟地?zé)趵哮喌呐腼兗记?/p>
1.制作老鴨熟地湯，烹煮時(shí)要注意少放鹽，肉湯會(huì)更加鮮美，鹽放得過多會(huì)影響湯的味道。
2.做這道湯選擇老鴨時(shí)，要注意看老鴨的氣管，氣管粗的一般指老鴨，細(xì)的一般為嫩鴨;也可以看鴨嘴，老鴨嘴殼較硬。如果沒有選好鴨子，對(duì)這道湯也會(huì)有一定的影響。
3.熟地?zé)趵哮啎r(shí)，要注意把熟地、紅棗、蟲草等放入老鴨體內(nèi)，這樣燉煮出來的湯味道更加鮮香濃郁。
熟地?zé)趵哮喌慕扇巳?/p>
適宜人群：一般人都可以食用熟地?zé)趵哮?，特別是對(duì)于肺燥干咳、特?zé)嵘匣鸬娜藖碚f，食用熟地?zé)趵哮嗊@道湯，可以有潤(rùn)肺止咳的功效，有利于緩解癥狀。
產(chǎn)后身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人適宜食用熟地?zé)趵哮嗊@道湯，能夠有效滋補(bǔ)身體，而且對(duì)于出虛汗、女性月經(jīng)少等現(xiàn)象也有一定的緩解作用。
熟地?zé)趵哮喿萄a(bǔ)養(yǎng)身，特別是對(duì)于癌癥化療或患有肝、腎、肺疾病的人來說，熟地?zé)趵哮営幸欢ǖ淖萄a(bǔ)效果，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
禁忌人群：鴨子屬于發(fā)物，患有舊疾病的人盡量不要食用熟地?zé)趵哮嗊@道湯，會(huì)引發(fā)舊疾。
手術(shù)后傷口恢復(fù)期間以及脾胃虛弱的熱不適宜食用熟地?zé)趵哮?，這樣會(huì)影響傷口的恢復(fù)，還會(huì)引發(fā)相應(yīng)的病癥，脾胃虛弱的人食用會(huì)加重其癥狀。
感冒患者也不適宜食用熟地?zé)趵哮啞?/p>
熟地?zé)趵哮嗊@道湯不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用這道湯有滋陰養(yǎng)腎、潤(rùn)肺止咳、滋補(bǔ)身體的功效，是一道極受人們歡迎的養(yǎng)生湯。而且熟地?zé)趵哮嗊@道湯品做法簡(jiǎn)單易學(xué)，大家平時(shí)可以多燉這道湯食用，還可以生津開胃。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)紅菇燉老鴨這道菜的做法。
2.12泡好的紅菇，加入到第一步的鴨肉內(nèi)。這種小紅菇花蕾看見了嗎，底部的葉片有一點(diǎn)呈蘭色，傘蓋面中心顏色更紅些，洗的時(shí)候水的顏色是深紫紅的。
3.21茍杞一小把，也是加入到第一步中。
4.高壓鍋放些水，放一下蒸盤，水沒過為準(zhǔn)，把1放在蒸盤上，上面掛上蒸盤，我用銅絲掛住，這個(gè)也是實(shí)踐總結(jié)出來的。
5.來一個(gè)特寫的
6.把剩下的那些個(gè)背肉啊，脖子吃了剁得爛爛的，放上面的蒸層上（圖5），加些姜片，壓實(shí)。
7.高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)最小火慢燉2-3小時(shí)，這樣上層的肉湯會(huì)完全析出來?？催@個(gè)圖片為證，肉縮小了一在圈。湯全下去了。
8.出來的湯色很好，紅紅的。因?yàn)榧恿思t菇和茍杞。把上面的油刮去。
9.刮去油以后的湯色?？纯矗呀?jīng)沒有什么油花了。
紅菇燉老鴨的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
老鴨燉海帶的做法很簡(jiǎn)單，我們只要將鴨肉進(jìn)行剁碎，然后將鴨肉跟海帶一起小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右就可以食用了。這種湯類是可以滋補(bǔ)去火以及治療甲狀腺低下的，對(duì)于利尿消腫以及御寒是很好的，而且海帶燉鴨肉有助于身體的恢復(fù)，大家可以來了解海帶燉鴨肉有哪些功效與作用。
海帶能和鴨子一起煮嗎
可以的，鴨肉是涼性的，是滋補(bǔ)祛火的佳品，配以海帶更是強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合。
海帶
海帶的功效與作用
1.治療甲狀腺低下
因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對(duì)大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國(guó)婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達(dá)7%~10%。
4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的甘露醇。
鴨肉
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
海帶燉鴨湯的做法
海帶燉鴨湯尤其更適合孕婦喝!
鴨肉味甘、咸，性微寒，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效，可用于血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥具有一定的藥用價(jià)值。海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
原料：
老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來為大家介紹一下老鴨燉臻蘑粉的做法。
2.21電磁爐中放入清水，加上陳皮后，將鴨子剁成小塊，倒入鍋中過水焯目的去腥
3.水開后撈出鴨塊，用溫水再清洗一次，倒入葡萄酒腌制一個(gè)小時(shí)
4.備好調(diào)料
5.炒勺至于火上，倒入底油燒熱，添入大料、桂皮、蔥、姜、蒜和鴨塊郫縣豆醬進(jìn)行翻炒
6.鴨肉炒至變色出香味時(shí)，倒入蘑菇繼續(xù)翻炒，加入十三香和腌制鴨剩下的葡萄酒、炒至5分鐘后添加750毫升水燉約15分鐘
7.中火燉至鴨肉熟爛時(shí)
8.倒入粉條，放入精鹽、醬油，開過后待煮熟粉條
9.味道鮮濃的鴨燉臻蘑粉條即成。
上面關(guān)于老鴨燉臻蘑粉的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
鴨是我們常見的家禽，我們經(jīng)常用鴨來食用，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且鴨有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，我們可以用鴨來做出各種滋補(bǔ)的藥膳，鴨里面以老鴨的養(yǎng)生功效最高，所以我們常見到很多用到老鴨的菜肴，例如老鴨湯和老鴨煲，善于利用老鴨做菜能帶給我們健康。
老鴨的做法非常的多，只要我們巧妙的搭配就可以做出既養(yǎng)生又美味的老鴨菜肴來，最經(jīng)典的老鴨做法當(dāng)然是做成老鴨湯，老鴨還可以用來煮湯和做成粥。
當(dāng)歸紅棗煲老鴨
材料
用料原材料：老鴨350克，當(dāng)歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將老鴨斬塊汆水，當(dāng)歸、紅棗洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、姜片、老鴨、當(dāng)歸、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
功效
當(dāng)歸有補(bǔ)血、養(yǎng)血之功效，對(duì)面黃血虛、唇甲蒼白、月經(jīng)不調(diào)、心悸眩暈有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用。
冬瓜薏米老鴨湯
材料
主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。
鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時(shí)。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
小訣竅
老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。
如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會(huì)兒。
我習(xí)慣上班前把肉拿出來化凍，吃完晚飯就可以準(zhǔn)備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節(jié)省時(shí)間，回家后很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕松地把浮油去除。
老鴨是我們常見的一種食材，我們可以將老鴨用來炒菜，老鴨也可以用來煮湯和做成燉盅，老鴨的經(jīng)典做法是做成老鴨湯，老鴨湯可以根據(jù)我們的口味和愛好搭配出養(yǎng)生美味的老鴨湯來，上文也介紹了老鴨的幾種做法。
大家都知道鴨肉富含人體所需的維生素，而且鴨肉的脂肪比較少，易于消化。所以選擇給家人進(jìn)補(bǔ)身體時(shí)，鴨肉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。西洋參是一種人參類草本植物，可以幫助人們補(bǔ)氣血，治療一些與疲勞有關(guān)的疾病。用西洋參頓老鴨可以說是一份非常好的進(jìn)補(bǔ)食物，可以幫助人們提高抵抗力，增強(qiáng)什么的一些功能。下面是關(guān)于西洋參燉老鴨的知識(shí)，供大家參考。
1.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.西洋參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降;具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效;主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥摚衿Ｃ}微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉;選擇西洋參時(shí)應(yīng)首先辨別是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的。我國(guó)前市場(chǎng)上的西洋參有兩類，一是美國(guó)和加拿大進(jìn)口的，一類是引種的，其功效和價(jià)格也相去甚遠(yuǎn)。藥房銷售的西洋參大部分均為引種的，價(jià)格一般為幾塊錢一克不等;進(jìn)口的西洋參一克在十幾到二十幾塊不等，
3.兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。
4.適應(yīng)人群
鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。西洋參及西洋參制品每日用量3克足矣，切勿亂自服用。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用之后對(duì)身體健康的好處也是很多的，日常生活中，喜歡吃鴨肉的人是非常多的，鴨肉在平時(shí)的吃法是很多的，最為常見的吃法就是燉湯喝，鴨肉燉湯喝是非常滋補(bǔ)身體的，而且還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，香菇老鴨湯在平時(shí)是最受歡迎的吃法，下面介紹香菇燉老鴨湯的做法。
香菇燉老鴨湯的做法
做法一
1. 鴨子切小塊、紅棗去核備用，香菇和枸杞分別放清水浸泡半小時(shí)
2. 熱好鍋，放少許油爆香姜片，倒入鴨肉翻炒至表面微黃
3. 隨后倒入一湯匙黃酒，翻炒一會(huì)，把紅棗，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鴨子中大火燒開，同時(shí)另起一鍋水燒開備用，把鴨子倒入燉盅放入燒開水的鍋里隔水燉一個(gè)半小時(shí)。
做法二
主料：土雞腿300克香菇30克紅棗10克生姜1小塊
調(diào)配料：料酒1大匙精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、土雞腿洗凈剁小塊，氽燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí);
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
香菇鴨湯是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富。以鴨肉約450克，干貝丁50克，香菇12克。精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片等制作而成，這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鴨一起熬鴨湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;鴨湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
注意事項(xiàng)
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
據(jù)說泡蘑菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。
筍干山藥燉老鴨的鴨子一定得最少一年以上的鴨子，最好是兩三年的，在做筍干山藥燉老鴨的時(shí)候一定更要記得去掉鴨屁股，喝筍干山藥燉老鴨湯可以起到清熱，滋陰，提高食欲，防止便秘的功效。
做法一
食材：老鴨半只，筍干100克，山藥200克，生姜、枸杞子適量，黃酒、水、食鹽適量
做法：
1、筍干隔夜先用清水浸泡，去除鹽分并清洗干凈后，切成條狀，鍋中燒沸水，將筍干下入沸水中焯燙后撈出放涼備用;
2、老鴨洗凈，去除殘余的羽毛并處理干凈毛孔后將老鴨斬塊，清洗干凈后下入沸水中飛水，撈起瀝干備用;
3、將處理后的筍干、老鴨加5、6片姜片、2勺黃酒、清水燉2-3小時(shí)，老鴨需要多煲一些時(shí)間，不容易酥爛;
4、山藥洗凈去皮后滾刀切塊，下入老鴨湯中后，撒入一把枸杞，再繼續(xù)燉20-30分鐘，加適量鹽調(diào)味后即可飲用。
做法二
材料
主料：筍干、老鴨
調(diào)料：料酒2湯匙、鹽適量
做法
1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時(shí)或更長(zhǎng)，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;
2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
三，如何買到新鮮的鴨肉?
如今，宰殺鴨子這樣的做法已經(jīng)被大多數(shù)家庭拋棄，取而代之到超市購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時(shí)候，鴨肉放太久了就會(huì)產(chǎn)生各種質(zhì)量甚至健康問題，到超市如何才能選購(gòu)到新鮮的鴨肉呢?“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)轼喿訏暝木壒剩犊诓粫?huì)很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤(rùn)鴨肉，就說明是在鴨子病死后再補(bǔ)刀的;“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
茶樹菇燉老鴨這種做法是比較常見的做法，而且味道清甜香醇，適合腸胃比較虛弱的朋友食用，所以我們可以學(xué)習(xí)茶樹菇燉老鴨的做法。茶樹菇燉老鴨的做法是比較簡(jiǎn)單的，我們應(yīng)該先將茶樹菇泡開，然后將老鴨跟茶樹菇一起放在溫水里進(jìn)行煲湯，用小火煲3個(gè)小時(shí)左右就可以食用了。
茶樹菇老鴨湯的做法
秋天到了，這個(gè)季節(jié)是非常適合喝湯，媽媽們蠢蠢欲動(dòng)，想要煮個(gè)靚湯給家人吃，茶樹菇老鴨湯就是最好的選擇。但是應(yīng)該怎么下手啊?茶樹菇老鴨湯怎么熬制出來的呢?今天就來教教大家怎樣去煮茶樹菇老鴨湯。
做法一：鴨子半只，干茶樹菇一把，姜，鹽各適量。干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。鴨子切塊洗凈，放入開水里稍微煮一兩分鐘。煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。
做法二：茶樹菇，鴨肉，紅棗，姜，鹽，雞精，料酒各適量。茶樹菇切段，用水先泡一會(huì);鴨肉斬件;鍋里放油，先把姜放下去爆香，再把鴨肉放下去炒一下，去腥味;再把材料都放進(jìn)沙煲里，煲一個(gè)小時(shí)就好了。
做法三：鴨肉洗凈，將脂肪去除;將洗好的鴨子放入紫砂鍋，用黃酒、老姜腌一會(huì)，不加水的狀態(tài)下，為紫砂鍋通電5分鐘;洗泡茶樹菇、冬菇5分鐘;將茶樹菇、冬菇連水一起倒入紫砂鍋中，根據(jù)肉的多寡選擇加水量;自動(dòng)檔加熱，2-3小時(shí)后即可食用。
做法四：鴨肉約1000克，切成塊后用水煮沸撈起，再用清水洗凈備用;陳年花雕酒300克;當(dāng)歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好;干茶樹菇100克洗凈備用(用新鮮綠竹筍，口味更佳)，還有如果能接受竹蓀的味道，也可以用這個(gè)替代。 ...
茶樹菇老鴨湯的功效
秋季來臨，茶樹菇老鴨湯成了大受歡迎的一種湯，這湯不僅僅味道鮮美，還有益身體健康，特別是老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對(duì)女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效。下面詳細(xì)給大家說說這湯的功效。
鴨子吃的食物多為水生物，故鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇味甘，性溫、無毒。茶樹菇補(bǔ)腎、利尿、除濕、益氣健胃，補(bǔ)虛扶正，促進(jìn)脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效?？梢杂脕碇委熌I虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等作用。
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