雞胗燒花菜的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新?!惫磐駚?lái),人們都普通注意養(yǎng)生!養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī),而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢?下面是小編為大家整理的“雞胗燒花菜的做法”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
很多好的美食,不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下,當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹雞胗燒花菜的做法,自己學(xué)習(xí)一下,在家嘗試做一下吧
2.花菜洗凈撕小朵,南瓜去皮切成絲,姜切絲,大蒜剁碎;
3.雞胗用鹽搓洗后沖洗干凈,切十字花,調(diào)入料酒、蠔油、生抽、淀粉和少許鹽腌制5分鐘;
4.鍋內(nèi)入適量油,放入姜絲和大蒜沫炒香,下入花菜翻炒至七分熟;
5.下入南瓜同炒至熟,調(diào)入鹽、雞精和少許生抽,盛出備用;
6.另起一鍋,入適量燒至6分熱時(shí),把雞胗倒入滑油,取出,下入姜絲和蒜沫炒香,再次下入雞胗旺火快炒兩三分鐘;
7.雞胗熟后,把炒好的花菜倒入鍋中,炒勻即可關(guān)火,點(diǎn)上香油;
8.盛盤(pán)出鍋
雞胗燒花菜這道菜看似復(fù)雜,但如果你全心投入去做,沒(méi)幾次就能夠做好。另外,隔三差五地給自己開(kāi)小灶,你的心情也會(huì)變美,人自然更健康了。
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人生在世,每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字,這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求,很多人到處尋覓各種美食,殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食,那么不但能夠吃得開(kāi)心,而且還會(huì)吃得健康。那么,下面就給大家介紹一下菠蘿雞胗的做法。
2.鍋里注入水,把雞腎在熱水里煮3分鐘撈出,控水待用
3.菠蘿對(duì)切
4.菠蘿取肉放鹽水里浸泡10分鐘,撈出控水,備用
5.紅蘿卜,菜椒切小片,裝盤(pán)等用
6.紅蘿卜,菜椒切小片,裝盤(pán)待用
7.鍋起油,放蒜頭暴香
8.放入雞腎,翻炒
9.放入紅蘿卜,菜椒快炒,加入調(diào)料翻炒
10.放入菠蘿肉快炒
11.勾芡
12.發(fā)
13.裝盤(pán)
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)菠蘿雞胗,也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心,順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧,要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
爆炒雞胗的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,是比較常見(jiàn)的一道家常菜,所謂的雞胗就是雞的胃臟。雞胗里面富含蛋白質(zhì)和脂肪,富含多種維生素和粗纖維,營(yíng)養(yǎng)比較豐富。爆炒以后口感清脆醇香。下面我們就來(lái)了解一下爆炒雞胗的做法。
準(zhǔn)備400克雞胗,再準(zhǔn)備三頭糖蒜,準(zhǔn)備青椒三個(gè),紅椒三個(gè),準(zhǔn)備適量的豆豉辣醬,另外還有輔料糖料酒鹽和蔥姜,準(zhǔn)備生抽雞精和米醋。
首先要把雞胗清洗干凈,然后切成薄片,把糖蒜也切成小片,把青椒和紅椒切成圈,把姜和蒜切成小末末。鍋中放入清水,等水開(kāi)以后,把雞胗放到沸水里面焯一下,這樣能夠去除雞胗里面的血水和腥味,然后把雞胗撈出,控水,備用。
鍋中放入適量的油,然后把控好水的雞胗放到鍋里面,用大火煸炒,煸炒以后撈出。鍋中重新放心油,然后燒熱加入姜蒜,放入青紅椒,炒香。然后再放入豆豉大醬繼續(xù)翻炒,炒出辣醬的香味以后再倒入雞胗,烹入少量的料酒,再炒出香味兒。
最后放入鹽糖和雞精進(jìn)行調(diào)味兒,最后再放入糖蒜片就可以出鍋了。挑選雞胗的時(shí)候,一定要挑選表面發(fā)紅的,這樣是比較新鮮的,如果表面發(fā)白就說(shuō)明雞胗已經(jīng)不新鮮了,另外挑選雞胗以后不要提前腌制,雞胗在焯完水以后最好用大火炒一下,這樣能夠去除異味兒,放入糖蒜和豆豉辣醬也是為了能夠去除雞胗的臟器味道,這樣就會(huì)更脆更香。
雞胗其實(shí)就是雞的胃部,雞胗屬于是雞雜中的一種,雞胗的肉非常的緊,吃起來(lái)非常的有嚼勁。雞胗的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,常吃雞胗能夠起到開(kāi)胃和消食的功效,雞胗的做法有很多種,常見(jiàn)的雞胗做法是用來(lái)炒菜或者做成美味的雞胗湯。我們下文將介紹雞胗的另一種做法——涼拌。
涼拌雞胗是比較特殊的一種雞胗處理方法,涼拌雞胗需要用到的主要食材就是雞胗而已,涼拌雞胗的做法很簡(jiǎn)單,不需要繁雜的程序就能做出來(lái)。
材料
雞珍,姜片,蔥段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄欖油,生抽,鹽,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法
1。鍋中放入清水,姜片,蔥段,料酒,雞胗,煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄欖油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料撈出。
5.把熱油澆在3中,等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片,越薄越好。
7.雞胗放入碗中,加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料,再加入生抽,鹽,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
上文我們介紹了什么是雞胗,我們知道雞胗就是雞的胃部,雞胗的肉質(zhì)很緊,吃起來(lái)非常的有嚼勁,雞胗有很多種的做法,常見(jiàn)的雞胗做法是爆炒或者做湯,但是上文介紹了雞胗特殊的一種做法涼拌雞胗,我們可以參考上文涼拌雞胗做法的教程自己試一試。
對(duì)于雞胗這種東西,大家在生活中食用它是比較少的,因?yàn)橐恢浑u才有一個(gè)雞胗,它不僅可以用來(lái)制作醬雞胗,而且雞胗是一種很名貴的中藥藥材來(lái)的。醬雞胗的制作方法是比較復(fù)雜的,它跟哦我們平時(shí)在家里制作鹵豆腐是差不多的,我們I型按要制作好鹵水,在將雞胗放進(jìn)鹵水當(dāng)中泡制一段時(shí)間。
醬雞胗,相信對(duì)于吃過(guò)的朋友來(lái)說(shuō),應(yīng)該都知道它的味道是比較美味吧,所以你們也是想要知道醬雞胗的制作方法的。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下醬雞胗的制作方法,相信對(duì)你們是有用的。
菜系及功效:鹵醬菜 工藝:醬醬雞胗的制作材料:主料:雞肫500克、調(diào)料:醬油150克,白砂糖10克,大蔥5克,姜3克,胡麻油15克。
醬雞胗的做法
1.將雞胗洗凈,從中間連接處剪開(kāi),剪成兩半。
2.放入涼水鍋中,加入蔥、姜,水開(kāi)后煮2分鐘左右。
3.撈出后用溫水洗凈。
4.準(zhǔn)備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個(gè)、香葉3片),用紗布系成香料包。
5.另取一個(gè)干凈的煮鍋,鍋中放入少半鍋清水、老湯,煮開(kāi)后放入香料包、醬油、老抽、雞胗,蓋上鍋蓋。
6.小火,煮30分鐘,放鹽,攪勻后關(guān)火,泡24小時(shí)以上即可撈出食用。
烹飪技巧
1、香料要根據(jù)材料的量來(lái)放,不可以放太多,那樣中藥的味道會(huì)太重。
2、醬油、老抽、鹽的量要自己掌握,沒(méi)有老湯的也可以不放,這次熬的湯料就成為老湯,可以放到冷凍室中儲(chǔ)藏以后再醬東西時(shí)放。
通過(guò)文章對(duì)醬雞胗做法的介紹,相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道醬雞胗是怎樣制作出來(lái)的吧。為了讓你們?cè)谏钪衅穱L到美味的醬雞胗,我們應(yīng)該要對(duì)文章介紹的醬雞胗的做法加強(qiáng)學(xué)習(xí),這樣我們就能夠制作出比較正宗的醬雞胗了。
可能有些人看到雞胗就不知道是什么東西了,其實(shí)雞胗是我們生活中常常食用的一種食材,只是換了一個(gè)名字而已。雞胗其實(shí)就是雞的胃臟,因?yàn)殡u胗的肉質(zhì)比較的厚,并且還有一定的嚼勁,所以對(duì)于很多人都是非常喜歡它的口感的。利用雞胗制作酸辣雞胗的話,是一道美味的佳肴。
雞胗中含有比較多的蛋白質(zhì)成分,對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是一種很好的食材,但是還有搭配其他的輔助食材進(jìn)行烹飪。今天要說(shuō)的就是酸辣雞胗的做法,這樣的美味怎么能錯(cuò)過(guò)。
酸爽開(kāi)胃——酸辣雞胗
材料
雞胗250克,酸豆角50克,紅辣椒5個(gè),蒜5粒,姜片適量,白酒少許,香醋1勺,鹽1/3勺,白糖1/2勺
做法
1、雞胗洗凈,去掉外皮上的白色筋膜,改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱,爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋,倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調(diào)入鹽,翻炒約1分鐘即可。
小訣竅
1、雞胗的烹制方法很多,冷、熱菜肴皆可,成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時(shí)候一般都選擇整枚而烹;炸則會(huì)在雞胗上打上花刀;爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄,以免炒制后因雞胗過(guò)薄口感老韌。
2、酸豆角要用清水沖洗一下,用廚房紙吸干水再烹調(diào),前者可沖去多余的酸味,后者避免烹調(diào)時(shí)成菜水分過(guò)多。
3、酸豆角喜油,先下鍋用油炒一下,可使其酸而不澀,風(fēng)味更佳。
4、由于酸豆角的酸味較重,調(diào)味時(shí)應(yīng)加少許白糖,可起到中和酸味和提升鮮味的作用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于酸辣雞胗的做法知識(shí),相信大家看之后都明白這個(gè)酸辣雞胗的烹飪方式和步驟是怎樣的。如果是常見(jiàn)的食材,大家可以自己在生活中的空余時(shí)間進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)材料來(lái)制作,可以享受烹飪的樂(lè)趣之外還可以嘗試美味。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān),所以為了健康,我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康,不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康,寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利,小編就先來(lái)介紹下關(guān)于菊花雞胗這道菜的做法。
2.雞胗清水泡幾遍,瀝水。取一個(gè)中間切兩半。
3.橫著切直刀。
4.垂直方向切直刀。
5.切完所有。
6.鍋內(nèi)放清水,加料酒、適量姜片和花椒燒開(kāi)。
7.放入切好的雞胗淖2分鐘撈出。
8.蔥姜辣椒切絲。香菜切段。
9.熱鍋放花生油燒8成熱,下姜絲煸炒。
10.放雞胗翻炒變色。
11.放蔥絲翻炒片刻。
12.加生抽、老抽和鹽,適量白糖提味。
13.放辣椒絲翻炒。
14.鍋內(nèi)料汁基本燒至一半?;?。
15.出鍋放香菜。
菊花雞胗的做法,已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話,就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
隨著人們生活條件的提高,現(xiàn)在已經(jīng)不再是追求溫飽問(wèn)題那么簡(jiǎn)單,他們希望食物不僅可以帶來(lái)美味的享受,關(guān)鍵還是可以給我們的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),很多人經(jīng)常吃雞肉,但是對(duì)雞胗或許都不夠了解,其實(shí)雞胗就是記得胃臟,可以幫助我們消食健胃,提高食欲,
麻辣雞胗是人們經(jīng)常會(huì)食用的一個(gè)方式,因?yàn)槠鋵?shí)雞胗有比較濃的腥味,所以說(shuō)在需要比較濃重的辣味將其掩蓋掉,而這樣做出來(lái)的雞胗才更加的香脆可口,滿足我們的味蕾需求。
雞胗 300 g 香菜 3 根
紅色干辣椒 10 根 花椒 1/2 湯匙
調(diào)味料:
大料 1 個(gè)
生抽 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
1.用涼水加大料大火煮開(kāi)雞胗,然后小火燉1小時(shí),撈出晾涼切片。
2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時(shí)用炒鍋燒熱1杯油到5成熱,放入干辣椒和花椒小火熬一會(huì)做成麻辣油,晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~
雖然雞胗不是什么非常珍貴的食材,可能很多人對(duì)它還比較的抗拒,但實(shí)際上雞胗對(duì)我們的身體健康保健有很大的功效,只要我們多去了解這些食物的保健常識(shí),就可以讓你吃的更加的營(yíng)養(yǎng)美味了、
雞胗大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃的,它也就是我們說(shuō)的雞胃,它的口感是特別好的,到了夏天很多人都喜歡吃燒烤吧,那么烤雞胗就是不能夠少的了,雞胗也是很有營(yíng)養(yǎng)的,它的吃法也很多,有的一些做法能夠直接吃,能夠很好的增加我們的食欲,下面我們看看雞胗的家常做法。
我們對(duì)于雞胗應(yīng)該都是很熟悉吧,雞胗是很常見(jiàn)的一種雞雜了,它也是很有營(yíng)養(yǎng)的,蛋白質(zhì)的含量也是很高的,能夠很好的健脾胃,喜歡吃肉的人應(yīng)該最喜歡吃雞胗了吧,今天我們來(lái)了解雞胗的家常做法。
酸酸辣辣涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克,生姜,大蔥,花椒,八角,香葉,大蒜,紅椒,香菜,料酒,醬油,鹽,醋,味精,白糖,芥末油
做法
1、雞胗洗凈,放入鍋中,加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒,大火煮開(kāi),撇去浮沫,加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗,晾涼。將雞胗切片,大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
小訣竅
煮熟的雞胗要晾涼了以后再?zèng)霭瑁云饋?lái)才爽口。
爆炒雞胗
材料
雞胗120g,青椒10g,紅椒10g,筍10g
調(diào)料:老干媽牛肉末豆鼓油5g,辣椒醬3g,鹽3g,料酒5g,味精1g,蔥2g,姜2g,花椒2g,醬油3g
做法
1、雞胗買(mǎi)回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì),之后切成薄片,蔥、姜切絲,青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油,約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉(zhuǎn)至大火,迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生,最后加鹽、味精、醬油,快速上色后即可出鍋。
小訣竅
老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬,這兩樣本身有咸味兒,鹽要少放一些。
雞胗的家常做法大家應(yīng)該都了解了吧,喜歡吃雞胗的人應(yīng)該對(duì)我們今天介紹的這幾種做法多一些了解,特別是涼拌的雞胗很適合在夏天食用的,在放一些辣椒也能夠很好的開(kāi)胃,如果我們自己煮雞胗,等雞胗涼了之后再拌味道才會(huì)更好。
雞胗不僅吃起來(lái)鮮嫩可口,而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用,有利于人體健康。同時(shí),雞胗具有豐富多樣的做法,深受廣大朋友的喜愛(ài)。那么,雞胗的家常做法是什么呢?
香辣孜然雞胗。首先,雞胗清洗后改刀切片,蔥切小段,大蒜切片。開(kāi)火,燒清水,倒料酒,水開(kāi)后放雞胗;變色后馬上撈出。放炒鍋,轉(zhuǎn)大火,放蔥段,蒜片炒香;依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻,快速翻炒。加老抽上色,加白糖、鹽、雞精調(diào)味后,翻炒幾下即可出鍋。
糖蒜爆雞胗。首先,將糖蒜去皮切片。青紅椒、洋蔥切丁。姜切細(xì)末。雞胗加入姜末、雞精、胡椒粉、料酒、生粉,調(diào)勻后腌制。鍋內(nèi)倒入食用油燒至七成熱,將腌制好的雞胗倒進(jìn)去快速翻炒至6成熟后離火。在鍋中放入切好的糖蒜、洋蔥、青紅椒大火爆炒片刻后改小火。倒入雞胗一同翻炒,加入適量鹽、糖、醋、老干媽?zhuān)瑪嚢杈鶆蚝蠹纯申P(guān)火。
什錦雞胗。首先,雞胗兩面白色的皮去掉切成片,肝片成片。木耳洗干凈,青采葉切段,莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。用醬油、料酒、味精、濕淀粉和蔥姜蒜、湯在一起對(duì)成汁。用炒勺將油燒熱后,放入雞胗、肝翻炒,至將要熟時(shí),把木耳、青菜倒入再繼續(xù)翻炒,并將對(duì)好的汁傾入勺中,并翻炒均勻,滴幾滴醋,起鍋將菜盛入盤(pán)中即成。
美味的雞胗就制作完成了,雞胗吃起來(lái)質(zhì)韌,熟后脆嫩,韌脆適中,口感好,因此常最為家常菜出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上。
雞胗就是雞的胃部,雞胗算是雞雜里面的一種,我們知道雞是沒(méi)有牙齒的,雞要靠雞胗來(lái)磨碎吃下去的食物,雞胗的肉肯定是非常緊我們很難入口的,所以我們要采用好的方法來(lái)制作雞胗才行,雞胗的做法有很多種,下文介紹雞胗的一種常見(jiàn)的做法爆炒雞胗。
爆炒雞胗是山東的一道特色菜。爆炒雞胗是魯菜的經(jīng)典是非常有名的下酒菜,爆炒雞胗吃起來(lái)是非常的脆和嫩,爆炒雞胗的口味很好很受人們的喜愛(ài)。
爆炒雞胗是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。在北京的夏季,是很多家庭首選的下酒菜,其實(shí)是一道地道的魯菜??诟写嗄?、口味咸鮮,急火快速烹制而成。雞胗就是雞的胃。韌脆適中,口感好,據(jù)《本草綱目》,它還有“消食導(dǎo)滯”,幫助消化的作用。
主料
凈雞胗300克 配料:水發(fā)木耳35克。
玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 姜末5克 香菜段15克 調(diào)料:食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。
工藝流程
雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。
雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動(dòng)炸8秒左右,撈出 控干油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油,燒熱加入蔥姜爆鍋,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
貼士:老干媽牛肉末豆豉油、辣椒醬,這兩樣本身有咸味兒,鹽要少放一些。
制作方法
主料:雞胗、干木耳、鮮辣椒
輔料:蔥、姜、蒜、老干媽辣椒醬、食用油、料酒、糖、淀粉、鹽
1. 洗干凈的雞胗用刀片成片,在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘。
2. 腌制雞胗的時(shí)候,可以把木耳擇好,用手撕成小塊,辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁,這樣可以節(jié)省烹飪的時(shí)間,讓雞胗更嫩。
4. 熱后倒入食用油,待油溫升至120度左右,將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下,也步叫“過(guò)油”,也叫“走油”。雞胗滑開(kāi)六七成熟,盛出備用。
5. 再次起鍋?zhàn)鲇?,油熱后放入蔥姜蒜爆香,倒入一勺老干媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據(jù)自己的口味增減。
6. 放入剛過(guò)完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7. 倒入鮮辣椒。
8. 烹入事先調(diào)好的那碗料汁,收湯盛盤(pán)。大功告成!
以上就是關(guān)于爆炒雞胗做法的介紹,在上面的文章中我們認(rèn)識(shí)了什么是雞胗,我們知道雞胗就是雞的胃部,我們可以采用雞胗作為原料來(lái)做出一道山東的名菜爆炒雞胗,爆炒雞胗可以用來(lái)下酒,爆炒雞胗還能起到助消化的功效呢。
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