檸檬椒鹽雞翅膀的做法
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“檸檬椒鹽雞翅膀的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下檸檬椒鹽雞翅膀的做法。
2.將雞翅膀放在一大碗，加上檸檬椒鹽1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、羅勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、白蘭地1大匙，用手?jǐn)嚢杈鶆虿⒚繅K稍作按摩；
3.放入密實(shí)盒中隔一夜；
4.打開雞蛋，將蛋白蛋黃分離，留下蛋白，放適量玉米淀粉，攪拌成糊狀；
5.倒入雞翅碗中，攪拌均勻；
6.用三至四成熱的火候炸到淺黃色，再把油溫升高，炸到顏色再深一些即可，再將歐芹洗凈，摺干水，切成碎末，撒在炸好的雞翅上，歐芹也可用香菜代替。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)檸檬椒鹽雞翅膀的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
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一日三餐對(duì)我們來說是很重要的，我們不僅要從一日三餐中填飽肚子還要從中獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是怎樣能把一日三餐安排的比較完美呢，那就是要多注意食物的多樣化，同事也要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，雞翅膀是比較受歡迎而且經(jīng)常能吃到的食物，尤其是可樂雞翅膀受到很多小朋友的喜歡，相對(duì)很多快餐的炸雞翅來說要更具營(yíng)養(yǎng)，可樂雞翅膀的做法也比較簡(jiǎn)單。
食材明細(xì):
雞翅 12個(gè)可樂 300毫升 料酒 適量醬油 適量生姜片 3片
可樂雞翅膀的做法：
1、雞翅洗凈，背上斜切兩刀，這樣更入味。
2、開水汆燙一下，撈出洗凈。
3、鍋燒熱，放入雞翅，煎至兩面焦黃。
4、放入料酒及醬油翻炒幾下。
5、倒入可樂，大概放了300毫升吧，沒過雞翅膀即可，再放幾片生姜片。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至鍋里湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
有很多上班族喲普與工作的勞累，有時(shí)候下班回到家里只想讓大腦得到最好的休息，其實(shí)自己親自動(dòng)手做些美食能有效的緩解工作的壓力，可樂雞翅膀的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且也是比較美味的，可以說是老少皆宜的一種美食，它的用料也不是很復(fù)雜，做起來很容易， 平時(shí)我們可以購買一些新鮮的雞翅做給我們的家人食用。
大家都知道，雞翅是雞身體上最為好吃的一個(gè)部分，雖然雞翅上有不少的骨頭，但是從雞翅上吃到的那些軟嫩的雞肉也是一種享受，雞肉的做法非常的多，我們平時(shí)在燒烤的時(shí)候吃的也很多，但是鹵制的雞翅膀味道也很好，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞翅膀的做法。
方法一
材料：雞翅一包（10個(gè)）、蒜頭 3 瓣、蔥 1 根、辣椒 2 根、鹵包 1 包、醬油 2 杯、酒 2 大匙、五香粉 1 茶匙、冰糖少許
做法：
1.雞翅洗凈之后放置一旁備用。（在關(guān)節(jié)處剪一小刀，這樣更容易入味。）
2.蒜頭去皮拍碎，蔥、辣椒洗凈切成絲。
3.起油鍋，爆香蒜、蔥及辣椒，放入雞翅略炒一下，至表面呈金黃色。
4.將步驟（3）移入深鍋中，加入醬油、酒、五香粉、冰糖、鹵包、加水至淹過雞翅為止，加蓋以小火燜煮1小時(shí)即可。
方法二
配料：雞翅，廖排骨濃縮鹵料1包，水，干辣椒，花椒
做法：
1.雞翅去毛根，洗凈，然后過沸水后撈出待用。
2.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，生雞翅泡半小時(shí)，炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
3.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入雞翅鹵至熟透即可。
4.關(guān)火，讓雞腳在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞翅膀的具體制作方法，雞翅在制作之前大家一定要清洗干凈，把雞翅中殘留的一些物質(zhì)去掉，做好鹵汁以后一定要把雞翅腌制一段時(shí)間，時(shí)間太短的話雞翅無法入味，吃起來的味道就不怎么鮮美了。
啤酒雞翅膀的做法方法簡(jiǎn)單，而且做出來的味道也很好吃。夏天到了，人們愛喝啤酒的時(shí)候，平常和啤酒有助于解暑，那么除了可以用來飲用之外，還可以用來做菜，比如啤酒雞尖的做法、啤酒雞火鍋?zhàn)龇?、啤酒雞根的做法、啤酒雞翅膀的做法等等都是可以用啤酒來做的。
用料 ?
雞翅中 10個(gè)
啤酒 一廳
大蔥 一小段
姜片 若干
干紅辣椒 3個(gè)
香葉 2片
花椒 少許
八角 一個(gè)
冰糖 適量
啤酒雞翅的做法 ?
1.雞翅洗凈冷水下鍋，焯出血水撈出備用
2.熱鍋倒油，放入雞翅煎至兩面金黃
3.倒入一廳啤酒，沒過雞翅為準(zhǔn)，大火燒開
4.調(diào)入老抽一勺，生抽三勺
5.把花椒、八角、香葉、姜片放入調(diào)味包中，和干辣椒大蔥一起放入鍋內(nèi)
6.中火煮蓋蓋煮十分鐘后，放入少許冰糖，攪勻融化大火收汁即可
喜歡吃各種的雞翅：紅燒、可樂、豆豉燜雞翅、耗油雞翅、酥炸雞翅、啤酒雞翅等。 這款啤酒雞翅我常做來吃。色澤、味道都很喜歡。啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)；含二氧化碳，飲用時(shí)有清涼舒適感；還能幫助消化，促進(jìn)食欲。
啤酒，其實(shí)還是有益處的。在啤酒雞翅膀的做法中，除了可以搭配好吃的雞肉，還要配上各種香料，然后再用啤酒來燒煮，這樣好吃的啤酒雞翅膀就可以做出來了。對(duì)于愛吃肉，但是又怕長(zhǎng)胖的人來講，做這些雞肉方面的是個(gè)好選擇。
雞翅雖然沒有太多的肉，但是雞翅里富含著大量的膠元蛋白，在一些快餐店，大多數(shù)的人都選擇吃雞翅，因?yàn)殡u翅的味道很好，是整個(gè)雞中肉質(zhì)最為鮮嫩的部分，鹵雞翅是常見的雞翅制作方法，鹵出來的雞翅，色香味俱全，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞翅膀的制作方法。
方法一
主料：雞翅10個(gè),老姜小塊,蒜3瓣,香蔥2棵
輔料：鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,鹵水500克
制作步驟：
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
方法二
原料：雞翅5對(duì)，香蔥3根，姜3片，草果2個(gè)，香葉2片，大料2個(gè)，桂皮1塊，花椒78粒，干辣椒隨意。
調(diào)料：醬油、李錦記鹵水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、料酒、雞精。
做法：
1、雞翅洗凈焯水，在兩面扎上些小孔備用。
2、將香蔥，姜，草果，香葉，大料，桂皮，花椒，蔥姜放入茶包。
3、鍋內(nèi)做水，放入茶包，下醬油、李錦記鹵水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、雞精，水大火燒開。
4、放入雞翅，烹入料酒，下入雞精，大火燒開后改小火燉40分鐘，完了關(guān)火，燜4小時(shí)以上（最好頭一天做，燜一夜）。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞翅的制作方法，其實(shí)，雞翅的做法實(shí)在是很多，鹵雞翅只是其中的一種，如果大家喜歡吃雞翅的話可以嘗試不同的做法，烤雞翅，可樂雞翅都是不錯(cuò)的選擇，制作起來步驟也很簡(jiǎn)單，大家自己在家嘗試一下吧。
在現(xiàn)在的生活中我們很多人都提倡健康飲食，有很多懂得會(huì)享受生活的人往往都會(huì)通過從日常的飲食當(dāng)中獲取身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而不是選擇用藥物進(jìn)行調(diào)理身體，雞翅膀是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，通常我們吃雞翅膀都是燒烤或者是做些可樂雞翅吃，其實(shí)雞翅膀的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜好去選擇做法，下面我們一起了解一下雞翅膀的的做法大全。
雞翅膀的做法大全
【鹽煎雞翅】
用料
雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量
做法
1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上
2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分
3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎
4.煎到一面開始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘
5.另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴
6.上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味
小貼士
10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。
【可樂雞翅】
用料
雞翅、干紅辣椒、可樂、老抽
做法
1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分
2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會(huì)粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。）
3.放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒可樂
4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋 = =。平底鍋太淺。）
5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度（個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃）。加一點(diǎn)兒雞精或者味精即可
小貼士
1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調(diào)料。新鮮的雞肉本身的味道一點(diǎn)都不會(huì)腥。加上可樂煮過是不會(huì)有異味的。
2.按照我這個(gè)圖片用量這個(gè)口感稍甜！如果很怕太甜的話，建議減少用量，即不用漫過整個(gè)雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動(dòng)翻動(dòng)。浮沫還是要撈。
3.水收干點(diǎn)好吃哦~
【ps:有同學(xué)反應(yīng)說雞翅腥?？赡苁菍?duì)肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點(diǎn)原味的話，不想在雞翅上面劃刀又想入味？拿著小刀從關(guān)節(jié)那里順著骨頭狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再來煎
還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話，煮的時(shí)候請(qǐng)你加點(diǎn)姜把.】
【麻辣香鍋雞翅】
用料
雞翅中1斤、土豆適量、蔥、姜、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀
2.取部分蔥姜切碎備用
3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
5.放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音
6.一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用鍋里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟后同樣鏟出
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒
12.依個(gè)人口味放適量花椒
13.再放入雞翅膀不斷翻炒
14加入少許糖
15然后放入土豆片不斷翻炒均勻
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
小貼士
1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2.雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟（個(gè)人喜好我只打一面花刀，其實(shí)打雙面花刀更好）
3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4.不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋）
5.鑒定雞翅成熟的標(biāo)志：拿根筷子一下就能扎進(jìn)去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個(gè)啊，我都是吃一個(gè)的
6.最后煸炒的時(shí)候，辣椒和花椒的多少隨個(gè)人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7.如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡(jiǎn)直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會(huì)涼，香辣味道更足）。
我們平時(shí)有很多人不喜歡在家里做一些食物，其實(shí)我們平時(shí)親自動(dòng)手做些食物既能保證食物的衛(wèi)生，同時(shí)又能緩解工作中帶給我們的工作壓力，通過雞翅膀的做法大全我們了解到，雞翅膀的做法有很多種，我們可以每天做一些不同口味的雞翅膀給我們的家人食用。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下泡椒火雞翅膀的做法吧。
2.2首先將火雞翅膀鹵一道，砍成段。泡椒泡海椒、蒜、干海椒切成顆，蔥切成段。
3.1再下豆瓣、蒜、花椒、干海椒翻炒，炒香后，噴料酒，放冰糖，繼續(xù)炒
4.2多炒一哈，炒香
5.作料炒好后，把火雞翅膀放進(jìn)去炒，因?yàn)槲业某岚蚴侵胞u過的，所以不用出水。
6.翻炒兩三分鐘，加水在鍋里，把肉剛剛淹到，放雞精。這個(gè)時(shí)候嘗湯味，如果淡了可以加點(diǎn)點(diǎn)醬油，切記淡得咸不得。
7.鍋里的水快干的時(shí)候，把蔥段放下去，炒一兩分鐘，就可以起鍋了！
8.起鍋了，家里光線不好，看起來黑區(qū)區(qū)的。
9.近照來幾張
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的泡椒火雞翅膀，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
雞翅膀是在我們的生活隨處可見的一種食物，他可以說是一整只雞身上比較好吃的一個(gè)部位，雞翅膀的吃法有很多種，我們最常見的吃法就是可樂雞翅，但是因?yàn)榭蓸冯u翅它的味道有點(diǎn)甜，并不是所有人都喜歡甜食，其實(shí)紅燒雞翅膀是一種比較常見的家常菜，他受到很多人的喜歡，但是雞翅膀的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們一起了解一下雞翅膀的做法是怎樣的。
顧名思義，就是雞的翅膀。
雞翅膀上有皮膚、肌肉和骨頭，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官，而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng)。因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。
雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
原料：雞翅膀5只、蔥2根、姜5片、生抽30ml、老抽15ml、白酒15ml、紅糖10克、鹽5克、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒3個(gè)、花椒10粒。
紅燒雞翅膀的做法：
1、雞翅洗凈后放入湯鍋中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加熱；
2、倒入老抽、生抽、白酒，繼續(xù)用小火加熱，直到聽到微微沸騰的聲音，然后用筷子翻動(dòng)雞翅，使雞翅均勻的沾上一層醬油；
3、雞翅變成棕紅色完成上色后，依次放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然后倒入開水沒過雞翅表面；
4、大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干凈。加蓋用中小火慢慢燉30-40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟后關(guān)火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。
紅燒雞翅膀的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且它的味道也是比較像鮮美，雞翅膀具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我們可以親自動(dòng)手為我們的家人做上一盤美味的紅燒雞翅膀，這樣也是對(duì)家人的一種關(guān)懷和對(duì)家人愛的表現(xiàn)，自己動(dòng)手做飯是有很大的樂趣的而且又能保證食材的新鮮。
對(duì)于很多吃貨來說，每天最幸福的事情就是可以吃到不同口味的食物，雞翅膀是我們?cè)谄綍r(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，說到雞翅膀相信很多人都會(huì)瞬間想到可樂雞翅，其實(shí)雞翅膀的吃法還有很多種，我們都知道雞翅膀吃起來是比較好吃的，他不像雞胸肉吃起來那樣柴，下面我們一起了解一下雞翅膀做法有哪些。
雞翅膀做法有:
【蒜香雞翅】
用料
雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎
做法
1.材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間）
2.雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開
3.加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）
4.蒜切末備用
5.腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。）
6.不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會(huì)焦）
7.煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅
8.撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來即可
小貼士
吃完“臭菜”后的“口氣“，其實(shí)也是有辦法去除的。喝牛奶，牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味，在喝時(shí)要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，以利于反應(yīng)的發(fā)生。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細(xì)嚼，一會(huì)兒口內(nèi)的臭味就沒了。
【剁椒雞翅】
用料
雞翅中8個(gè)、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、蔥花1小勺
做法
1雞翅中斬成小塊，冷水入鍋焯出血沫，沖洗干凈瀝干水份備用；
2姜末、蒜末和剁椒混合，起油鍋煸香后盛起與雞翅拌勻，調(diào)入1勺生抽；入鍋蒸15分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士
剁椒與姜、蒜一起煸炒一下，會(huì)有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外，用剁椒來蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。
【紅燒雞翅】
用料
雞翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽適量、細(xì)砂糖3-4大勺
做法
1.雞翅表面劃口
2.焯水去血水，撈出瀝干
3.鍋內(nèi)起油，加入雞翅
4.加入生抽爆炒
5.至略微焦黃
6.添水至剛沒過雞翅
7.水燒開，加入八角、細(xì)砂糖，并點(diǎn)一點(diǎn)老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燜20-30分鐘
8.開鍋蓋，大火收汁即可
【粒粒香滑蒸雞翅】
用料
雞中翅、木耳、枸杞（裝飾用）、姜、紅薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法
1.雞翅浸泡半小時(shí)以上，中間換水
2.瀝干或擦干水分
3.從中間剖開
4.剁小粒
5.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味（可腌制過夜）
6.木耳泡發(fā)洗凈
7.枸杞洗凈用涼開水浸泡
8.雞翅蒸之前拌入適量濕淀粉
9.木耳鋪在盤底
10.雞翅擺在上面
11.水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火
12.撒入蔥花和枸杞即可
小貼士
1.雞翅剁小粒更加容易入味，而且吃起來很方便。
2.花椒粉只放一點(diǎn)點(diǎn)，目的是為了去腥提香，不要吃出麻味。
3.木耳可根據(jù)自己喜歡換成香菇。
4.盡量用平盤，雞翅也盡量平鋪，更容易熟透入味。
5.如果雞翅量過大或者鋪的較厚，可將蒸制時(shí)間延長(zhǎng)至20分鐘。
【黃金咖喱雞翅】
用料
雞翅中、蒜粒、橄欖油、咖喱、椰漿
做法
1.雞翅中洗凈備用
2.放入冷水中焯水去腥
3.炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，放入蒜粒炒出香味
4.然后放入淋干水分的雞翅煸炒出油
5.再放入咖喱塊，調(diào)小火炒勻
6.加入熱水，沫過雞翅即可，中小火燜煮10—12分鐘
7.然后放入適量椰漿，煮3—5分鐘黃金咖喱雞翅的做法 步驟7
8.即可出鍋盛盤
小貼士
1.蒜?？捎醚笫[粒代替。
2.雞翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱塊。
3.咖喱易粘鍋，調(diào)小火翻炒加熱。
雞翅膀做法有很多種他能滿足不同人士對(duì)食物的需求，而且雞翅膀的每一種做法都是比較簡(jiǎn)單的，只要能夠熟練掌握它的制作步驟，就算沒有廚房經(jīng)驗(yàn)的人也一樣能夠成功做出美味的雞翅膀，尤其是我們?cè)谡写腿说臅r(shí)候經(jīng)?？梢宰鲆恍╇u翅膀，而且它吃起來也不會(huì)感覺到油膩。
雞翅膀也是很多人都非常喜歡吃的一種食物，如果想要將雞翅膀做得好吃的話，不妨試一下炸雞翅膀，人們?nèi)ネ饷娴男〕詳偵铣孕〕缘臅r(shí)候，應(yīng)該也會(huì)發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)商家都會(huì)使用炸的方式，這樣能夠讓雞翅膀非常的酥脆，而且味道非常香，十分吸引人。人們自己在家里面也可以炸雞翅膀吃，如何炸雞翅膀呢？
炸雞翅的做法一
食譜原料:
雞翅中1000克，香辣炸雞腌料20克，超級(jí)炸粉300克，水（冰水或涼水）220克。
制作方法：
1.雞翅完全解凍后洗凈，備用；
2.按比例（炸雞翅、雞腿：料：水：肉＝2:10:100；炸雞米花、雞柳：料：水：肉＝2.4：30：100）將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸，若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10－20分鐘，以便入味均勻；
3.將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上；
4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例稱出100g超級(jí)炸粉、120－130g的冰水，調(diào)漿，備用；
5.將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分鐘至金黃成熟，香辣炸雞翅即成。
菜肴特點(diǎn)：
誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。
炸雞翅的做法二
食譜原料:
新鮮雞翅，紅色干辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，蛋青，鹽，料酒，面包粉。
制作方法：
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒、鹽、蔥段、姜片腌30分鐘，撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋清，撒上面包粉；
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅，等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用；
3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段、花椒、蔥段、蒜片、爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋，香辣炸雞翅即成。[吃地帶]
烹調(diào)技巧:
做炸雞翅時(shí)先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。
溫馨提醒:
一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn)，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點(diǎn)檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩。
炸雞翅的訣竅
訣竅一：腌漬
雞翅主要的調(diào)味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對(duì)味道的影響會(huì)很大，腌雞翅的腌料通常會(huì)使用味道濃郁的材料，雖然項(xiàng)目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對(duì)不那麼容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點(diǎn)力搓揉也沒關(guān)系，腌的中途還可再重復(fù)涂抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。
訣竅二：調(diào)面糊
面糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與面糊調(diào)的均不均勻有很大的關(guān)系，面糊要調(diào)得均勻細(xì)致，外皮才能薄脆，若是面糊還帶有面粉顆?；蚴谴髿馀荩紩?huì)使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會(huì)因?yàn)闊o法緊密的包裹保護(hù)雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調(diào)面糊時(shí)可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動(dòng)，這樣就可以將結(jié)塊的部分壓散，如果有大氣泡產(chǎn)生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。
訣竅三：沾粉
除了面糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌握兩個(gè)訣竅，那就是均勻與密實(shí)，粉沾得不均勻會(huì)使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸時(shí)剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會(huì)把整鍋油都弄濁了。沾粉的時(shí)候要邊沾邊檢查細(xì)縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當(dāng)粉都沾均勻時(shí)要以手輕輕將粉壓緊一點(diǎn)。
訣竅四：油炸
到了下鍋炸的時(shí)候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會(huì)使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質(zhì)會(huì)太老且具有油膩感。下鍋的時(shí)候要一只一只慢慢放，這樣才不會(huì)彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時(shí)候也要適時(shí)的翻面，表面的顏色與熟度才會(huì)均勻。如果喜歡吃皮脆一點(diǎn)的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時(shí)候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。
雞翅膀在平時(shí)烹飪的過程當(dāng)中，很多人都會(huì)接觸得到，而且用雞翅膀可以做出比較美味的食物，例如紅燒雞翅，或者是孜然雞翅，以及熏烤雞翅，自己有時(shí)間的話都可以動(dòng)手制作。
（1）紅燒雞翅 原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜 把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。 放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
（2）孜然雞翅 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
（3）熏烤薄荷雞翅 原料：雞翅 腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了
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