蠶豆燜飯的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蠶豆燜飯的家常做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蠶豆燜飯是很普遍的食物，對這樣食物中老年人很喜愛選擇，吃蠶豆燜飯對身體消化有很好幫助，不過對這類食物吃的時候，需要適量進行，過多的吃蠶豆會有腹脹現(xiàn)象，那蠶豆燜飯的做法如何呢，制作這樣佳肴也是很多人不了解的，對它制作并不是很難，下面就詳細的介紹下。
蠶豆燜飯的做法：
材料：新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精
做法
1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應該在食指第一個關節(jié)處，就是約食指的1/3處;
2.炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱后轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;
3.待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;
4.將做法1中剩余的水倒進炒鍋中，在根據(jù)個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據(jù)自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可。
在對蠶豆燜飯的做法認識后，制作蠶豆燜飯的時候，可以按照以上制作流程進行，不過對蠶豆燜飯制作前，需要對它的制作方式進行了解，這樣制作的時候，才能夠順利進行，使得制作過程中不會有異常情況出現(xiàn)，這點需要注意的。
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燜飯是很多人喜愛吃的，這樣的食物種類較多，在選擇的時候，可以根據(jù)自己喜愛進行，不過在吃燜飯要注意要適量進行，燜飯吃太多的話，身體消化會有影響，因此在吃燜飯的時候要注意這點，各種燜飯的做法如何呢，制作燜飯也不是很難，下面就詳細的介紹下，使得有一些了解。
各種燜飯的做法：
土豆燜飯
材料：土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙(15ml)，蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時，倒入醬油，醬油開鍋即可關火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個人口味加鹽和醬油，放入平時燜米飯時的水量，等米飯燜熟就能吃了。
番茄燜飯
材料：番茄，米飯，鹽
做法
1、番茄燜飯是給小帥做滴，昨天做壽司剩滴米飯，俺不想給他吃太多煎炒東東，于是用大蒜、洋蔥在油里炒炒，放番茄丁，下冷飯。
2、然后冰箱里有啥蔬菜全部都給切丁放進去(俺這鍋里有蘑菇和甜椒)，放點水蓋上蓋，水干就可以放點鹽調味開吃。
3、吃時撒點黑芝麻。
豆角燜飯
材料
原料：豆角，豬肉，香腸，蔥姜蒜，大米
調料：鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
做法
1、豬肉、香腸切好，豬肉用料酒生抽和鹽抓好腌制半個小時待用。
2、熱鍋內倒油，加姜蒜，倒入豬肉香腸翻炒，待變色后加入豆角一起炒，入老抽、鹽、兩快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分鐘。
3、米淘好后倒入鍋中，再補加適量的水(自己控制和平時做米飯一樣的量)，加蓋燜至米飯熟。
4、把煮好的菜倒在米飯上即可。
在對各種燜飯的做法認識后，制作燜飯的時候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意對燜飯制作上，每種都是不能制作太多，而且每種燜飯制作方式也是不同，因此制作前，需要對它的制作流程熟悉，使得制作能夠順利進行。
懶人燜飯從名字就能夠想到它的做法并不會復雜，大多數(shù)的燜飯的 制作過程都不會過于繁瑣，與其他的飯菜制作相比它的過程會相對的簡潔很多。家常的燜飯可以選擇的種類非常的多，它的搭配并沒有什么固定的要求，只要是在不損害身體的前提之下就可以按照自己的口味混合，在制作做過也無需擔憂火候的問題。
香腸土豆燜飯
材料；大米 豆角 土豆 玉米粒 香腸 醬油
做法
1.大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切?。?/p>
2.上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻；
3.按正常煮飯程序至開關跳起后再燜10分鐘；
4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。
番茄燜飯
材料：番茄，米飯，鹽
做法
1、番茄燜飯是給小帥做滴，昨天做壽司剩滴米飯，俺不想給他吃太多煎炒東東，于是用大蒜、洋蔥在油里炒炒，放番茄丁，下冷飯。
2、然后冰箱里有啥蔬菜全部都給切丁放進去（俺這鍋里有蘑菇和甜椒），放點水蓋上蓋，水干就可以放點鹽調味開吃。
3、吃時撒點黑芝麻。
豆角燜飯
原料：豆角，豬肉，香腸，蔥姜蒜，大米
調料：鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
做法
1、豬肉、香腸切好，豬肉用料酒生抽和鹽抓好腌制半個小時待用。
2、熱鍋內倒油，加姜蒜，倒入豬肉香腸翻炒，待變色后加入豆角一起炒，入老抽、鹽、兩快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分鐘。
3、米淘好后倒入鍋中，再補加適量的水（自己控制和平時做米飯一樣的量），加蓋燜至米飯熟。
4、把煮好的菜倒在米飯上即可。
洋芋燜飯是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃洋芋燜飯的時候，要注意每次都是不能過多選擇，洋芋燜飯雖然很容易消化，但是吃的太多對身體也是沒有太多好處的，那洋芋燜飯的做法如何呢，制作洋芋燜飯也不是很難。
洋芋燜飯的做法：
做法一
主料：大米1碗、土豆2個
調料：食鹽1小勺、植物油半湯勺
洋芋飯的做法：
1.大米洗干凈后提前泡半個小時;洋芋(即土豆)去皮后切成1厘米見方的丁，用清水洗去表面的淀粉
2.土豆塊瀝干水備用;鍋熱油，放入洋芋丁翻炒，加適量鹽調味后，均勻地鋪在鍋底(不重疊)
3.把泡好的米放進去，加入開水完全沒過米;中火燜三分鐘后改小火繼續(xù)燜十分鐘(這時水基本上看不到了，用勺子舀少許油沿著鍋邊走一圈);然后繼續(xù)燜八分鐘左右，關火后再燜三分鐘即可
做法二
材料：大米 豆角 土豆 玉米粒香腸 醬油
做法
1.大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁
2.上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻
3.按正常煮飯程序至開關跳起后再燜10分鐘
4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可
在對洋芋燜飯的做法認識后，制作洋芋燜飯的時候，一定要適量進行，而且制作洋芋燜飯過程中，對洋芋燜飯制作時間要掌握好，制作洋芋燜飯時間太長，會影響到食物口感，這點制作洋芋燜飯的時候都是要注意的。
夏天到了，炎熱的氣候使人心情煩躁，食欲降低。這個時候如果能吃到一個酸爽的飯菜該多好啊!番茄是一個夏季蔬菜，夏天市場上的番茄又紅又漂亮，而且營養(yǎng)價值豐富。番茄含有的維生素很多，酸酸甜甜的味道可以增強人的食欲，放松心情。夏天嫌麻煩但又想吃的朋友可以根據(jù)我下面的介紹學一下番茄燜飯的做法。
番茄性味甘酸，具有清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食等功效，用于治療口渴、食欲不振等病癥有一定作用。
番茄燜飯
材料：大米1杯，水1.8杯，番茄一個，花菇3個，火腿半個，洋蔥半個，豆角150G，香芹末適量，黑胡椒一小勺，生抽一大勺，鹽適量
番茄燜飯的做法
1.大米先沖洗兩遍，浸泡待用。
2.把除了番茄以外所有的配菜都切成丁。
3.鍋里倒油，先放入洋蔥炒出香味。
4.接著放入火腿，炒到微黃下豆角，翻炒幾下后放入花菇，繼續(xù)翻炒。
5.翻炒大約一兩分鐘，放入胡椒粉，生抽和適量的鹽。
6.把所有的配菜倒入浸泡大約十五分鐘的大米中，番茄頂部切十字刀，用電飯煲開始煮飯。
7.電飯煲跳到保溫后，再燜十分鐘，開蓋用筷子揭掉番茄皮，撒入香芹末，拌勻即可。
美食小提示
1.東北大米煮飯之前最好浸泡十五分鐘左右。
2.配菜可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配，蔬菜不要多水的。
3.番茄放一個就夠了，根據(jù)米的多少來調節(jié)番茄的大小。
4.電飯煲跳閘后燜十分鐘再開蓋。
看了上面的番茄燜飯，大家可以回家制作一下。在炎炎夏日，制作這么一道簡單的燜飯，我希望可以幫到大家。番茄燜飯做法簡單，可以根據(jù)自己的喜好添加食材，但是不能放入水分多的蔬菜，這樣會影響米飯的口感。在制作番茄燜飯的時候，可以多做一點，留著下頓飯的時候食用，節(jié)省時間。
相信大家對于豆角肯定是不會陌生的吧，豆角是我們最為常見的一種蔬菜，豆角不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆角受到了人們的喜愛，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，此外我們還可以采用豆角來燜飯，下文我們介紹一下豆角燜飯的家常做法。
1土豆削皮洗凈，豆角掰成小段洗凈， 土豆和胡蘿卜切塊，大約2cm見方寬5厘米長的小塊，泡在水里防氧化變黑。蔥姜蒜切成片。將大米洗干凈待用。
2熱鍋放油，爆香大料花椒等，放入切好的蔥姜蒜，中到大火爆炒。放土豆胡蘿卜再放豆角，翻炒一分鐘。
3按順序放鹽，調味精，翻炒幾下，再放老抽，翻炒一分鐘。
4倒入涼水，基本能把菜淹末，轉入中小火，把洗好的米直接放到鍋中平鋪均勻。待鍋中水開，轉入小火開始燜。
5待15分鐘左右，香噴噴的豆角味出來，再看鍋中的水剩的不多時，掀開鍋蓋開始翻炒半分鐘?？粗喑龅乃呀?jīng)干了，關火。
6喜歡吃蒜汁的，弄一些蒜汁澆在上面，色香味俱全，此時，你的肚子早已咕咕的在叫。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆角有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了豆角燜飯的家常做法，相信大家都掌握了吧。
蠶豆是很多人愛吃的，對這樣食物的選擇，在制作上不能隨意的進行，否則制作后的蠶豆，在吃的時候對身體也沒有任何幫助，蠶豆含有豐富的蛋白質，吃蠶豆利于身體各方面發(fā)展，那蠶豆瓣的做法如何呢，這樣的食材在制作上也有很多不錯方法，下面就詳細的介紹下它的具體制作流程。
蠶豆瓣的做法：
魚汁蠶豆瓣
材料
主料：鮮蠶豆，鯽魚一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，胡椒粉，蔥，姜，食用油
做法
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中;
2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
這些都是對蠶豆瓣的做法介紹，在制作蠶豆瓣的時候，食材的搭配也是很關鍵的，有很多人對它制作的時候，食材的搭配都是比較隨意，這樣的制作方法，會讓它在后的營養(yǎng)價值流失，對這點在制作蠶豆瓣的時候都是要進行注意的。
蠶豆是很常見的食物，這類食物含有的蛋白質比較多，常吃蠶豆對身體各方面沒有任何損害，不過吃蠶豆的時候，也需要注意要適量進行，這類食物吃的太多的話，也是會引發(fā)腹脹，尤其是對有便秘的人群，選擇蠶豆更是要注意這點，那水煮蠶豆的做法如何呢，這樣制作方法也是比較簡單。
水煮蠶豆的做法：
材料：蠶豆，鹽
做法
1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆，1/3左右)
4.約8分鐘煮熟，即可
小貼士：
蠶豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。中國本不產(chǎn)蠶豆，相傳是張騫從西域帶回蠶豆。一般認為蠶豆起源于亞洲西南和非洲北部，現(xiàn)存最早發(fā)現(xiàn)是現(xiàn)在巴勒斯坦的杰利科古城，里面發(fā)現(xiàn)了六千年前的蠶豆殘存物。
讓蠶豆出名的有一點不能忽略，那就是郫縣豆瓣，在四川成都郫縣生產(chǎn)的一種豆瓣。我們平時吃的水煮牛肉,麻婆豆腐,火鍋鍋底，等等很多川菜里不可缺少的一種調料。由于四川人對蠶豆喜愛，蠶豆在四川的產(chǎn)量也就最高。蠶豆當然也可以做醬油。也可以做好多不同類型的小吃比如說蘭花豆、怪味胡豆等等，有的人不能吃蠶豆，因為有的人身上卻少一種酶，蠶豆里的蠶豆毒素會破壞的人血紅蛋白造成貧血。俗稱蠶豆病。
在對水煮蠶豆的做法了解后，在家里制作水煮蠶豆的時候，需要對它的制作過程進行詳細認識，這樣制作才能夠順利進行，而且水煮蠶豆每次也不要制作的太多，否則這樣的蠶豆是很難保存，尤其是夏季蠶豆是很容易壞掉的。
蠶豆是很多人喜愛吃的，一般人在購買蠶豆的時候，都是會選擇五香蠶豆，這樣的蠶豆都制作好，吃的時候也比較好吃，不過蠶豆在制作上也有很多方法，因此對蠶豆的選擇，也可以選擇生的，生的蠶豆在制作佳肴的時候放入，它對人體營養(yǎng)補充也是非常不錯，所以炒蠶豆的做法是不錯之選。
炒蠶豆的做法：
雪菜炒蠶豆
材料：蠶豆500克 雪菜1袋(100克)新鮮的小紅辣椒4根 干紅辣椒5根 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將蠶豆洗凈，瀝干水分。(如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水里，免得變碎)
2)鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和干紅辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蠶豆翻炒2分鐘。
3)倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻后再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘后調入鹽，持續(xù)用大火收干湯汁，不要再添加其他調料，味道已經(jīng)足夠好
清炒蠶豆
材料：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
對炒蠶豆的做法認識后，在制作炒蠶豆的時候，也需要注意不能過量進行，這樣的食物雖然對人體各方面沒有任何損害，不過制作太多后，隔夜的蠶豆味道會改變，而且它含有的營養(yǎng)成分也會有大量流失，這點制作蠶豆的時候都是要注意。
現(xiàn)在不論是在網(wǎng)上還是生活中，我們常常能看到很多喜歡吃美食的人每次吃什么東西必然會在網(wǎng)上曬出各種好吃的東西，還要拍個不停。其實這也是個人喜歡的習慣吧。有些人不論是吃什么東西，都喜歡分享給自己的朋友，說出自己吃過后的感覺，每個人都有自己生活的態(tài)度和習慣，只要不影響到他人的正常生活都是可以的。
而蠶豆想必很多人都吃過吧，這種小零食在看電影或者無聊時打發(fā)時間是最合適不過了。七月是個激情四射的季節(jié)，在世界杯期間，不知道多少人為了熬夜看球賽，而他們通常都是吃燒烤喝啤酒，這些東西吃下去長肉是肯定的，還不如吃一些有營養(yǎng)熱量又不高的食物。而炸蠶豆就是一個很好的選擇。
原料：
蠶豆、油。
做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦;(俺是在換水前拍的)
案板上的泡好的蠶豆，準備加工了。
2、其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡單了，因為俺有事外出，回來時俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。
炸蠶豆吃起來又香又脆，而且不同地區(qū)的炸蠶豆還有不同的味道，有些地方炸蠶豆是辣味的，有些地方炸蠶豆是甜味的，所以小小的蠶豆也有很多可供選擇的口味，是不是感覺很棒呢!而且炸蠶豆制作起來也不是那么困難，想要吃炸蠶豆，也可以自己做一做哦。
蠶豆是我們常見的一種植物，蠶豆我們也叫做是羅漢豆或者叫做是胡豆，蠶豆不但可以食用而且蠶豆還含有豐富的營養(yǎng)，蠶豆里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的礦物質，常吃蠶豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，蠶豆有治療脾胃不健和水腫等病癥的效用，蠶豆有很多種做法，下文我們采用蠶豆來做成蠶豆醬。
蠶豆醬是以蠶豆為主要原料，脫殼后經(jīng)制曲、發(fā)酵而制成的調味醬。由于蠶豆醬具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蠶豆辣醬，色醬紅，味鮮美中略有辣味。蠶豆醬生產(chǎn)工藝與大豆醬基本相同，只是蠶豆有皮殼，較粗糙，不宜食用，應先除去皮殼。
1.原料配比
蠶豆1.00kg 面粉30kg
2.原料處理
蠶豆有一層不適于食用的種皮，在釀制豆醬以前必須先行除去。去皮的方法通常有濕法和干法兩種，大多采用干法。
濕法去皮：將蠶豆用水浸泡至豆皮皺紋消失，豆瓣斷面不見干心時，為浸泡適度。浸泡時間：春秋季節(jié)30小時，冬季72小時。將浸泡適度的蠶豆用磨破碎，漂洗去脫落的皮殼，篩選出蠶豆瓣，瀝水后備用。
干法去皮：具有勞動生產(chǎn)率高和豆辦(子葉)容易保存的優(yōu)點。蠶豆去皮后豆辦得率約70%一72%。蠶豆去皮可直接采用脫皮機脫皮，或采用土法，將蠶豆充分曬干，以石磨或鋼磨磨碎后，用風扇揚去皮殼。干法去皮后的豆辦仍需浸泡，浸泡時應少攪拌，且水溫不宜過高。豆辦因浸泡后吸收了水分，增重1.8～2.0倍。
浸泡后有常壓和加壓蒸煮，凡產(chǎn)品要求豆辦軟且保持形狀者，采用常壓蒸煮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蠶豆，我們知道蠶豆不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蠶豆可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細介紹了蠶豆醬的家常做法，相信大家都已經(jīng)學會了吧。
蠶豆的營養(yǎng)價值很高，常吃蠶豆有利于身體各方面發(fā)展，尤其是對體質不好的人，吃蠶豆能夠提高身體體質，不過在吃蠶豆的時候也要適量進行，蠶豆過多的吃也是會有腹脹的情況，因此吃蠶豆的時候，都是需要注意這些，那蠶豆煲的做法如何呢，下面就詳細的介紹下它的制作過程。
蠶豆煲的做法：
清炒蠶豆
材料：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
爆炒蠶豆
主料：蠶豆500克，
調料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克
做法
1.將蠶豆去皮洗凈;
2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
小訣竅
食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
銀耳火腿燴蠶豆
材料：新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發(fā)好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內油熱后，同時倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行很好的融合。兩三分鐘后看鍋內湯汁變少，按口味加鹽關火。
這些都是蠶豆煲的做法不錯選擇，這些不同制作蠶豆的方法，讓蠶豆在味道和營養(yǎng)成分上都有很大不同，因此對這些制作方法的選擇，都是可以選擇適合自己的，這樣制作的時候也都能夠順利進行。
蠶豆的制作方法有很多，對蠶豆在制作上不能隨意的進行，否則會讓它的營養(yǎng)元素流失，尤其是對炒蠶豆的時候，更是要注意制作時間，那鮮蠶豆的做法都有什么呢，這樣的蠶豆在制作上，也是有很多方法呢，下面就詳細的介紹下，使得在家里制作蠶豆，都是可以很輕松的進行。
鮮蠶豆的做法一：
材料：鮮蠶豆300克 鮮香菇5朵 南瓜1小塊 云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水淀粉1湯匙(15ml)
做法
1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內芯，洗凈后切丁。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。
3)打開蓋子，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
做法二：
材料：新鮮蠶豆330克，蔥1根，鹽3克，糖10克
做法
1、起鍋放油，油略多于平時炒菜，七成熱下鮮蠶豆炒至蠶豆皮爆開;
2、放鹽和糖略炒，放入蔥段翻炒起鍋。
這兩種都是鮮蠶豆的做法不錯之選，在家里制作鮮蠶豆的時候，需要對鮮蠶豆的購買要進行注意，這樣的蠶豆在購買的時候，都是不能購買時間太長的，這樣的蠶豆水分少，含有的營養(yǎng)元素也不多，因此吃的時候對身體沒有任何幫助。
蠶豆是選擇的食物，對蠶豆有很多人并不是很了解，都知道蠶豆好吃，但是對蠶豆在制作上，很多人都不太清楚，蠶豆的制作也是有很多方法，對它的制作不能隨意的進行，否則會破壞它的營養(yǎng)元素，那青蠶豆的做法是不錯之選，這樣的制作方法簡單，而且制作出來的蠶豆也是很好吃的。
青蠶豆的做法：
蠶豆炒蝦仁
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
酸菜炒蠶豆
材料：咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精
做法：
1.咸菜(或酸菜)切碎.蠶豆去外衣分成兩半.
2.油鍋燒熱.放咸菜和蠶豆炒一會加少許水和鹽燜一下.
3.再放點蠔油或雞精炒勻就可以出鍋了.
在對青蠶豆的做法了解后，這些制作青蠶豆的方式，在家里都是可以嘗試下，不過對這些不同制作方式，在食材的準備上也是不同，因此想要能夠很好的制作出美味的蠶豆，需要對食材準備進行齊全，使得制作的時候能夠順利進行。
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