南瓜酥肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《南瓜酥肉的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做南瓜酥肉吧。
2.12拌上適量面糊。
3.21入油鍋炸至表面微黃，撈出再復(fù)炸一次。
4.1將炸肉放入鍋中，加入適量水。
5.2吃剩的炸肉從冰箱中取出備用。
6.加入八角。
7.加入醬油大火煮開轉(zhuǎn)中火慢燉。
8.加入鹽調(diào)味。
9.南瓜去皮去瓤切成滾刀塊。
10.當(dāng)肉變酥軟時(shí)，加入南瓜。
11.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮。
12.當(dāng)肉酥軟、南瓜綿軟時(shí)，加入蔥花調(diào)味出鍋。
認(rèn)真看完小編對(duì)南瓜酥肉的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
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相信大家身邊喜歡吃肉的人不在少數(shù)，對(duì)于酥肉的做法大家是不是非常的想要了解呢?在大家的生活中肉是很多人都離不開的，對(duì)于肉大家都想要找到一個(gè)比較好的方法，所以對(duì)于酥肉的做法大家很感興趣，因?yàn)槿藗兊纳磉呌兄浅６嗟姆椒梢宰尨蠹艺业揭粋€(gè)自己喜歡的，那么酥肉的做法是什么呢?
人們?yōu)槭裁磿?huì)喜歡酥肉呢?因?yàn)樗秩獠粫?huì)像普通的燉肉那樣油膩，又加上了雞蛋的香味，所以很多人都特別的想要學(xué)會(huì)酥肉，那么酥肉的做法是什么呢?讓我們一步一步的去了解一下吧。
材料
豬肉，雞蛋，調(diào)料：花椒，淀粉，面粉，料酒，鹽
做法
1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個(gè)小時(shí)。
2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介紹肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。
3、我的糊用的面粉稍多一點(diǎn)，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。
4、肉片兒下油鍋時(shí)，用筷子將肉片展開放入，否則成一個(gè)團(tuán)了，不好炸透。
經(jīng)過上面詳細(xì)的介紹之后酥肉的做法大家也都清楚了，在社會(huì)上人們一定要很好的了解酥肉，這樣才能做出味道更加好的酥肉的，相信酥肉一定不會(huì)讓大家失望的，大家一定要認(rèn)真的學(xué)習(xí)一下酥肉，酥肉一定可以讓你在大家的面前有一個(gè)好的表現(xiàn)的。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下椰蓉南瓜酥這道菜的做法。
2.121取出，用勺子搗成南瓜泥，加入細(xì)砂糖拌勻，放涼；
3.212送入微波爐高火加熱6分鐘至熟；
4.加入奶粉和椰蓉，攪拌均勻成為椰蓉南瓜餡，放冰箱冷藏備用。
5.將面粉 細(xì)砂糖 鹽 溶化的黃油混合，慢慢加入清水，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；
6.1面團(tuán)松弛結(jié)束，用搟面杖搟成瑪琪琳薄片3倍長度的面片；
7.2將瑪琪琳裝入保鮮袋，用搟面杖搟成長方形的薄片；
8.1兩邊的面片覆蓋住瑪琪琳，捏緊上下兩頭；
9.2將瑪琪琳放在面片中間；
10.用搟面杖搟長，翻面再折三折；
11.蓋上保鮮膜松弛20分鐘；
12.松弛完畢，繼續(xù)搟長；
13.翻面再折三折，蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛20分鐘；
14.松弛完畢，再次搟長，翻面后卷成卷筒狀；
15.用刀切成1CM后的圓片狀；
16.取一圓片，上下面都沾些干粉，用搟面杖搟成薄片；
17.包入椰蓉南瓜餡，捏緊后，在捏出花紋；
18.將所有圓片都如此操作完，分別排入鋪了油布的烤盤中，送入預(yù)熱好的烤箱200度，中層，烤約40-45分鐘，表面呈金黃色后，關(guān)火，讓其在烤箱里繼續(xù)停留5分鐘，即可取出食用。
顯然，讀完椰蓉南瓜酥這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
食物是很常見的，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，例肉類食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，那這樣食物在吃的時(shí)候，也是要適量，肉類食物的熱量也是比較高，如果吃的太多，身體熱量散發(fā)不出去，會(huì)使得人體有肥胖的現(xiàn)象，這樣對(duì)人體健康，也是有著損害，那炸酥肉的做法如何呢?
對(duì)炸酥肉的做法怎么樣呢，這道佳肴的制作方法，也是比較簡單些，這樣的佳肴制作前，在食材的準(zhǔn)備上，都是要全面進(jìn)行，使得制作的時(shí)候，使得佳肴的口感獨(dú)特。
炸酥肉的做法：
小酥肉
材料：
五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2枚，老抽3湯匙(45ml)，大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水發(fā)冬筍50g，紹酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗30ml)。
做法
1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)，再擇成小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
2、將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)，用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍翻炒片刻，再調(diào)入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘。
6、最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相間，肉質(zhì)較嫩，最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜，并且更加便于烹調(diào)入味。
3、在炸制五花肉時(shí)，因其中含有水分，所以會(huì)有油星四濺的可能，在烹調(diào)前要做好防護(hù)準(zhǔn)備。
通過以上介紹，對(duì)炸酥肉的做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的是，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)它制作過程中，在火候上也是一定要掌握好，否則在吃的時(shí)候，也是使得它的口感變差，得不到人們喜愛。
酥肉是一種以油炸的方式制作而成的食物，而酥肉也因其酥脆的口感以及豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而深受各種人士的喜愛。由于很多地區(qū)的人都喜歡吃油炸酥肉，所以油炸酥肉的做法還是有很多種的，且無論是那種做法，都能制作出美味的油炸酥肉。下面，就為大家詳細(xì)介紹油炸酥肉的三種烹制方法。
做法一
1.雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3.起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。
4.另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊
2、放入花椒粉和少量老抽鹽雞精蔥姜汁
3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀倒入調(diào)好的肉塊中/4、腌制半小時(shí)以上/5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊/4、先中火再轉(zhuǎn)大火/5、如果是薄的肉條浮起后就可以出鍋了如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒
做法三
主料：豬肉500克。
調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
做法步驟
1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽。
3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒。
5.再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì)。
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片；入鍋，可以分次炸一批批來。
8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老。
9.第一輪成品。
10.入鍋大火復(fù)炸一次這一次炸到表面金黃酥脆。
山東酥肉是當(dāng)?shù)刂奶厣?，屬于地道的魯菜。這道菜一般呈現(xiàn)金黃色，肉質(zhì)鮮美，口感醇厚，山東酥肉一般由五花肉制成，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和半胱氨酸，促進(jìn)鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血，具有滋補(bǔ)養(yǎng)血，養(yǎng)陰，潤燥的功效；豬肉中的膽固醇含量很高，因此肥胖的人和血脂較高的人不應(yīng)該多吃。
山東酥肉做法一
主料 豬肉300g調(diào)和油500g
調(diào)料 食鹽適量；醋適量；味精適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；料酒適量；生抽適量；淀粉適量；胡椒粉適量；香菜適量；雞蛋1個(gè)；
1。將肉洗凈，并切成肉段。
2。蔥姜蒜切粒。
3。香菜切末。
4。肉段加料酒、鹽腌漬5分鐘，加入蛋液。
5。加入淀粉后輕輕抓勻，掛糊。
6。油燒至5成熱，下入肉段，炸熟。 撈出備用。
7。開大火，油燒至8成熱以上，第二次復(fù)炸肉段，炸至外焦里嫩的狀態(tài)。 把炸好的肉段撈出，備用。
8。鍋留底油，爆香蔥姜蒜。
9。 烹入生抽。
10。加鮮湯。用清水也可以。
11。 湯燒開后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分鐘左右。淋入香油、醋，快速出鍋。
12。盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。
山東酥肉做法二
山東酥肉，是魯菜一個(gè)很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”這種肉，最好采用肥瘦相間的五花肉，燉肉時(shí)可配上大白菜、小白菜等菜，是我們當(dāng)?shù)鼗檠缪缈偷囊粋€(gè)必備肉菜。此菜肉質(zhì)酥爛，味道咸鮮，極具魯菜特點(diǎn)。
主料 豬瘦肉300g；香菜50g；輔料鹽10g；食用油適量；芝麻油適量；料酒1勺；雞蛋1個(gè)；胡椒粉適量；面粉適量；淀粉適量；醋適量；蔥適量；姜適量；雞湯適量；雞精適量 ；
步驟
1。豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、淀粉、面粉上漿抓勻。
2。鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。
3。香菜洗凈切段備用。
4。將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開后轉(zhuǎn)小火，約半個(gè)小時(shí)后，肉酥爛，加入香菜、姜絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調(diào)味。
5。淋入少許芝麻油后出鍋裝盤即可。
肉的制作方法比較多，根據(jù)自己的喜愛可以選擇不同的制作方式，所以在對(duì)肉制作的時(shí)候，都要先了解自己想要制作方法，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，那小酥肉的做法如何呢，這樣佳肴在制作上，也是有著獨(dú)特方式，而且它口感獨(dú)特，含有的蛋白質(zhì)豐富，是很好佳肴。
那小酥肉的做法具體怎么樣呢，它的制作方法步驟并不是很多，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意先要了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，不會(huì)有其他問題。
小酥肉的做法：
材料：五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2枚，老抽3湯匙(45ml)，大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水發(fā)冬筍50g，紹酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗30ml)。
做法：
1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)，再擇成小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
2、將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)，用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍翻炒片刻，再調(diào)入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘。
6、最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相間，肉質(zhì)較嫩，最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜，并且更加便于烹調(diào)入味。
3、在炸制五花肉時(shí)，因其中含有水分，所以會(huì)有油星四濺的可能，在烹調(diào)前要做好防護(hù)準(zhǔn)備。
通過以上介紹，對(duì)小酥肉的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，而且以上制作方法中，在對(duì)這類食材搭配，也是有著詳細(xì)說明，在制作這類佳肴的時(shí)候，也是知道如何做最佳，使得它味道獨(dú)特。
排骨是豬頭都是我們較為常見的食材，兩者的搭配也是可以制作出很多的美食，并且兩者的營養(yǎng)成分含有的蛋白質(zhì)和多種微量元素。排骨酥肉是比較常見的一道菜式，也是許多家庭中會(huì)出現(xiàn)的佳肴。制作排骨酥肉的技巧還是有很多的，比如酥肉的油炸時(shí)候，溫度要控制得當(dāng)。
食材明細(xì)
主料
豬小排 500g
輔料
老姜 約80g
鹽 適量
料酒 適量
花椒面 適量
紅苕淀粉 約250g
雞蛋 2個(gè)
玉米油 約500(實(shí)耗80)ml
咸香 口味
炸 工藝
數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
普通 難度
排骨酥肉的做法步驟
豬小排用清水泡半小時(shí)左右，泡出血水，老姜洗凈。
老姜切小塊，加點(diǎn)水，用料理機(jī)打碎并過濾。
過濾后的姜水，備用。
排骨泡半小時(shí)后，洗凈瀝干水，加料酒，鹽，花椒面，姜水，和勻后腌制至少半小時(shí)。
就像這樣腌制半小時(shí)。沒有料理機(jī)可以把老姜剁細(xì)后直接腌制。
腌好的排骨打入兩枚雞蛋，打散后加入淀粉。
淀粉里加適量鹽。
和勻。
如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水，和好的效果要成如圖狀。
鍋內(nèi)加入玉米油燒至五成熱。
筷子放下去冒小泡就行了，關(guān)小火。
排骨裹上淀粉逐一下到鍋里。
維持小火炸一會(huì)兒定型。
定型后用筷子把酥肉一一分開(油溫低，下鍋時(shí)會(huì)有部分粘連)，幾分鐘翻一下身。
總共炸約二十到三十分鐘，外表微黃，到圖片這個(gè)狀態(tài)就可以起鍋濾油了～如上流程把所有酥肉炸好起鍋。
酥肉全部炸好后，開中火，待油溫上升至七到八成熱時(shí)，加入所有酥肉復(fù)炸。
用漏勺翻動(dòng)，以受熱均勻，炸約一到兩分鐘，酥肉表面金黃，關(guān)火起鍋。
炸好的酥肉，色澤十分不錯(cuò)。
忍不住吃了一塊，外酥里嫩，巴適～明天可以拿點(diǎn)來煮豌豆尖湯了。
小竅門
1、老姜只洗去表面泥沙，千萬別去皮。
2、排骨盡量選前夾處的小排，肉質(zhì)更好。
3、也可加整花椒，但要控制好量，炸出來的口感比加花椒面更好。
4、腌排骨時(shí)鹽的用量不用太多，等會(huì)兒淀粉要加鹽，炸的時(shí)候也要收干部分水氣。
5、也可用啤酒代替清水，炸出來的酥肉更脆，口感更好。
6、淀粉的用量很關(guān)鍵，量少水多過于清了，就掛不上糊，量多水少過于干了要脫塊，也達(dá)不到理想中的效果。
7、炸好放涼，密封保存在冰箱冷凍室，要吃的時(shí)候隨意扔幾塊在湯鍋里，加點(diǎn)姜絲熬一會(huì)兒湯，在放綠葉蔬菜煮熟即可，稍微加鹽調(diào)味，放點(diǎn)蔥花，一個(gè)字：香～如果是蘿卜、青菜頭可以和排骨酥肉一起熬湯，菜煮好了，酥肉也熬差不多了。都不用另外放油了!炸一次酥肉可以吃很多頓哦～
簡單易做好學(xué)的菜肴，是現(xiàn)代人下廚的動(dòng)力，肉酥烤餅這道菜不僅滿足大眾口味，而且符合時(shí)間要求，不用長時(shí)間的等待。搭配香噴噴的白米飯，再喝上一碗高湯，真正的享受生活也不過如此。
2、面團(tuán)用手輕輕抓出面穗，讓面粉和酵母水，充分的融合均勻
3、揉好的面團(tuán)加保鮮膜蓋住醒發(fā)50分鐘
4、接下來我們來把嫩油酥做一下，準(zhǔn)備好器皿加入100克面粉，然后倒入65植物油，加入少許花椒面，少許鹽，花椒面用來提香的，攪拌成流動(dòng)稀糊狀態(tài)，剛開始會(huì)比較稀，稍微放置一下就會(huì)有粘稠感了哦
5、就差餡兒料的調(diào)拌嘍！按造我的加入順序一起來(????????)哦，事先準(zhǔn)備好的五花肉糜250克，加入6克姜末5克鹽2克雞精少許花椒面，把我們噠蔥花放入，淋入25克的植物油，最后加少許的香油借其味就可以啦！
6、一切準(zhǔn)備就緒，面團(tuán)醒發(fā)50分鐘，體積蓬松，重量變輕，切開密集又均勻的蜂窩狀，非常穩(wěn)定的發(fā)面狀態(tài)
7、整理稍微排氣，我們搟制大約0.5公分厚的長方形面片均勻的刷上一層嫩油酥
8、油酥刷完后，在均勻的撒些干面粉，使餅層層分明，上至下卷起就是往靠近身體的部分卷起，最后收口處用搟面杖在壓制薄一點(diǎn)，也可以刷點(diǎn)點(diǎn)水，輔助收口更緊實(shí)些
9、卷好的面片呈現(xiàn)長條形狀，把接口處朝上，按量下面劑，用拇指和食指同時(shí)捏一下長形面劑然后掐斷，揪成長形面劑，收口處像上
10、將面劑兒捏住兩頭稍微往外岑一下，像擰糖果一樣擰住往中間扭住，然后用手掌輕輕的用打圈的方式按住面胚子，按成薄厚均勻的餅
11、包制開始了，我是左撇子大家忽略哈，右手拿起餅胚子，左手用勺子把餡兒打進(jìn)面皮里，右手同時(shí)兜住面皮，左手把餡兒在壓實(shí)一些，一只手將餅皮捏成平餃形狀，左手往里推，一步到位收口擰緊，用手掌心稍微按一下
12、全部完成后，我們用搟面杖輕輕的稍微搟制整理下形狀就可以了
13、準(zhǔn)備好烤盤，上火260度，下火200度大約烤制10分鐘，兩面金黃的酥肉烤餅就完成嘍，注意烤盤不需要放油哦(????????)哦，那樣會(huì)冒煙的。。看看剛出爐的酥肉烤餅有沒有感覺好餓了呢！開吃吧親愛的友友們！
多吃吃家常便飯，有利于身體健康，肉酥烤餅做法簡單容易學(xué)會(huì)，只要想吃隨時(shí)都可以制作，食材也常見，味道還可以根據(jù)自己的口味添加，滿足挑剔吃貨們的愿望。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下饞嘴酥肉。
2.放入鹽，花椒麻椒腌制30分鐘后放入雞蛋拌勻
3.放入淀粉適量的加水，能夠刮漿就可以！注意淀粉多一點(diǎn)沒事，少了絕對(duì)不好吃
4.差不多這樣就可以了
5.倒入食用油
6.六成熱后放入肉塊（肉塊下去有很多小泡泡冒出就可以）現(xiàn)在你就不挺的翻轉(zhuǎn)
7.看到2面金黃色就可以出鍋了
8.酥脆的點(diǎn)心出鍋啦！裝盤開吃吧(饞嘴酥肉__饞嘴酥肉)嘻嘻……
饞嘴酥肉的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
南瓜是我們常吃的一種蔬菜，南瓜的營養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，南瓜的做法也有很多，其中南瓜酥吃起來酥脆香甜，南瓜酥的做法也不難，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備面粉150克，準(zhǔn)備南瓜泥500克，另外準(zhǔn)備30克澄粉，準(zhǔn)備低筋面粉120克，準(zhǔn)備18克糖粉，準(zhǔn)備一百克豬油，另外準(zhǔn)備黃油白糖。
先把南瓜清洗干凈，去皮去籽切成小塊兒，然后放到蒸鍋里面蒸透，蒸熟，把蒸熟的南瓜泥放到盆子里面，用勺子壓成泥。
準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中放入黃油，讓黃油慢慢的融化，然后把南瓜泥放到鍋中，慢慢的翻炒，加入適量的白糖，加入澄面，用小火慢慢的翻炒，直到炒得特別濃稠的時(shí)候，然后關(guān)火讓南瓜泥冷卻一會(huì)兒。
南瓜泥冷卻好以后，南瓜泥搓成每個(gè)為30克的小份兒。然后準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆里面放入油酥，油酥的材料主要是低粉120克，豬油65克，然后混合，加水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜以后醒15分鐘左右。
在準(zhǔn)備油皮，油皮是普通面粉150克，豬油55克，糖18克，在準(zhǔn)備南瓜泥一百克，混合在一起揉成面團(tuán)，也蓋上保鮮膜醒15分鐘。
這樣把油皮和油酥分成十等份，做成小劑子，把每個(gè)小劑子都搓成圓形，然后用油皮搟成面團(tuán)，包上一份油酥，再搟成長條狀，然后從一端卷起來，從中間切開，將口收攏，搓成圓形，做成南瓜酥的模樣，然后放入烤箱。用200度烤20分鐘左右，這樣南瓜酥就做好了。
油炸酥肉應(yīng)該都是不少人童年中一個(gè)特殊的回憶，特別是在媽媽制作油炸酥肉的時(shí)候，自己悄悄的拿一塊放在嘴里，是一件令人非常愉悅的事情。以前油炸酥肉只有在過年的時(shí)候才會(huì)準(zhǔn)備，因?yàn)檫@是招待最尊貴客人的一個(gè)菜肴。而且油炸酥肉的做法也是比較簡單的，下面就一起來學(xué)習(xí)油炸酥肉的制作方法。
制作方法
做法一
1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻;
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)
炸酥肉 的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀，將肉裹上即可;
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用;
4. 另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮(水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉)，最后加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
可以撒上椒鹽或者沾番茄沙司，或者加工一下做成東北菜熘肉段"都好吃。
1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊;
2、放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥姜汁;
3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀，倒入調(diào)好的肉塊中;
4、腌制半小時(shí)以上;
5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊，先中火再轉(zhuǎn)大火，如果是薄的肉條，浮起后就可以出鍋了，如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒。
做法三
主料：豬肉500克。
調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]
步驟：
1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片;
[1] 2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽;
3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖;
4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒;
5.再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì);
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來;
8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老;
9.第一輪成品;
10.入鍋大火復(fù)炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉：又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
3、用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，腸道枯燥，大便秘結(jié)，氣血虛虧，羸瘦體弱。
雞蛋：一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
微營養(yǎng)素：雞蛋還有重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
冬天大家的飲食多數(shù)都是燉煮為主，因?yàn)樘鞖馓洌氐郊依锩娑枷Ｍ纫恍岬臇|西，如果在這個(gè)時(shí)候再去吃一些涼拌的蔬菜沙拉，或者涼拌的小菜，這樣的話對(duì)身體也不好，而且對(duì)腸胃的影響性也很大，白菜燉酥肉的這道做法是非常簡單的，而且暖暖的可以對(duì)腸胃和身體有升溫的效果。
燉酥肉
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，
輔料：雞蛋150克，玉米淀粉100克，
調(diào)料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉5克
做法
1.干淀粉搟細(xì)用雞蛋調(diào)成不稀不干的淀粉（手提時(shí)能流成線狀即可）；
2.豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋淀粉內(nèi)裹勻；
3.炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時(shí)，將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內(nèi)，全部炸完后，再重炸一次立即撈出；
4.用鋁鍋將湯燒開，放入炸好的酥肉，同時(shí)放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開后移于小火上燉至肉爛。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
小酥肉燉皮渣
材料
去皮精五花肉300克，綠豆寬粉條（干）200克，蒸熟的饅頭100克。調(diào)料玉米淀粉50克，蝦米（剁碎）2克，鹽8克，醬油8克，高湯800克，味精1克，大油2克，八角1粒，雞蛋液30克，色拉油750克，料酒15克，蔥、姜末各10克，香油5克，香菜2克，花生油50克。
做法
1、將五花肉片成長6厘米、寬4厘米、厚2厘米的大片，加入3克鹽、3克醬油、20克淀粉、10克雞蛋液調(diào)拌均勻，腌漬15分鐘后放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出控油晾涼。
2、將放涼的五花肉改刀成寬1.5厘米的條。
3、湯碗內(nèi)放入高湯、剩余的醬油、3克鹽、料酒、八角調(diào)味，然后放入切成條的五花肉，上籠大火蒸30分鐘。
4、粉條放入沸水中小火浸煮5分鐘，取出后用涼水過涼并控干水分，加入剩余的淀粉、蝦米、20克雞蛋液、大油、2克鹽、3克蔥姜末調(diào)拌成糊，裝入碗中（碗內(nèi)壁要提前抹上豬油，這樣利于將蒸好的粉條扣出），上籠大火蒸40分鐘后取出即制成皮渣。將皮渣切成厚0.3厘米的菱形條。
5、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入7克蔥、姜末煸炒出香，放入酥肉（帶上蒸五花肉的原湯）、皮渣條小火燉10分鐘，用味精、香菜段、香油調(diào)味后出鍋即可。
6、將饅頭切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的段，然后放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出控油后上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
香味濃郁，肉質(zhì)酥嫩，皮渣鮮香。
師傅的話
將調(diào)味后的綠豆粉條放入碗中蒸制前要先將碗內(nèi)壁用大油抹上一層，以防蒸好的皮渣不容易取出；在將糊放入碗中時(shí)，一定要抹平，不能讓調(diào)好的糊中間含有空氣。
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