京蔥爆牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《京蔥爆牛肉的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于京蔥爆牛肉這道菜的做法。
2.京蔥斜切小段，紅辣椒切成小片
3.下點色拉油在鍋中，燒熱鍋
4.下姜蒜粒爆香
5.下牛肉爆7成熟，置起待用
6.另用油燒熱鍋，下京蔥、紅辣椒
7.下點蠔油生抽爆炒
8.下之前炒過的牛肉，再下點酒爆炒一下，淋點麻油，即可
9.蔥香，肉香，下飯下酒都一樣的不錯
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的京蔥爆牛肉，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
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人們經(jīng)常吃的肉類，有牛肉羊肉，豬肉等。相比較之下，牛肉對人們的身體更加有好處。所以提倡大家可以經(jīng)常吃牛肉，身體會變得很壯。牛肉的制作方法有很多，比如烤牛肉，蔥爆牛肉，或者是做牛肉蘿卜湯。無論哪種做法，味道都是非常好的。那么蔥爆牛肉卷怎么制作呢？
蔥爆牛肉卷
用料主料
牛肉卷500克
輔料大蔥1條紅皮洋蔥1個大蒜4顆花椒10顆淀粉2勺白砂糖1勺魚露2勺生抽2勺
蔥爆牛肉卷的做法
1.洋蔥去皮，與大蒜一同切片備用。
2.蔥白和蔥葉分開，分別切絲。
3.牛肉卷解凍，加入適量魚露 淀粉 花椒粉拌勻。(因為后面要調(diào)汁水，這里也可以少加點魚露)
4.少許白糖提鮮、魚露、生抽、水，小半碗即可
5.熱油下花椒，爆蔥絲(蔥白部分)一分鐘左右，為了賣相好看，我臨時加了一小撮胡蘿卜絲。
6.將腌好的牛肉卷倒進(jìn)去，大火炒，牛肉大部分變成白色后……請看下一步
7.加入洋蔥、蔥葉翻炒，最后倒入調(diào)好的汁水，撒鹽，1分鐘左右關(guān)火出鍋。
烹飪技巧
1、解凍牛肉卷時快速過水侵泡即可，久了肉質(zhì)會水分過重影響口感
2、腌制牛肉時可以加入蛋清，更滑口
做法二
蔥爆牛肉卷
材料
牛肉卷 1袋
大蔥 一根
白糖 1勺
蠔油 1勺
生抽 1勺
鹽 半勺
白酒 好幾滴
做法
1. 將那5種調(diào)料混合，調(diào)和一下備用。
2. 熱油鍋，炒牛肉卷，變色后放蔥絲，略炒后放入上面的調(diào)味料。
3. 稍微炒一下，大概蔥變得有點軟了就可以了
有很多人都喜歡吃牛肉，而不喜歡吃豬肉。牛肉非常的鮮嫩緊致，特別適合健身的人吃。健身的人吃牛肉可以增加肌肉，牛肉的方法有很多種。蔥爆牛肉絲聽上去就很好吃，蔥可以很好的綜合牛肉的腥味，作到提味的作用。牛肉絲的切法需要特別注意，保證良好的表面很重要。
蔥爆牛肉絲是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于閩菜。以牛肉為主料，大蔥和雞蛋清為輔料，姜、蠶豆粉、白醬油、鹽、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油為調(diào)料。
制作方法
1.牛肉切成長4厘米，火柴梗大小的絲；
2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；
3.姜洗凈，切絲；
4.蛋清、干淀粉調(diào)漿；
5.將牛肉絲上漿；
6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用；
8.鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調(diào)好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。
食用須知
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉有一些膻味，所以很多的的人喜歡用其他的食材來炒牛肉或者是燉牛肉，所以很多的人喜歡吃蔥爆牛肉，蔥爆牛肉有很多的做法，那么蔥爆牛肉都有什么做法呢?相信我們的介紹一定讓你學(xué)會做好這道美食的，那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
冬天吃牛肉不僅補(bǔ)益身體，還能抵抗寒冷。
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸含量的比例與人體所需比例基本上一致
鐵、鋅、鎂、鉀等元素都是人體生長發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì)
脂肪含量很低
但它卻是低脂的亞油酸的來源，同時還是潛在的抗氧化劑
是除了豬肉之外，牛肉是我國的第二大肉類食物
而且它是僅次于兔肉可以讓減肥和健美的人士放心食用的肉類
牛肉有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨的功效
我國自古就有牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪的說法
食材
牛里脊350g 大蔥一根 胡蘿卜半根 姜8g 干辣椒12個 蒜4粒 醋15ml 醬油30ml 淀粉8g 黃酒30ml 鹽3g 食用油適量 步驟/方法
1牛肉切成條后，用清水浸泡2個小時后瀝干，放入醋、淀粉、少許黃酒腌制30分鐘
2大蔥洗凈后，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片
3炒鍋燒熱后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟
5放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒
6最后放入剩余的大蔥翻炒，加鹽調(diào)味后即可
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來制作蔥爆牛肉，這樣能夠制作出美味的一道菜，并且牛肉沒有膻味，牛肉對我們身體有很多的的好處，因此很多的人都可以這樣來食用牛肉，保證身體的健康才是最重要的。
相信我們許多的朋友們對于羊肉都是比較喜歡食用的，當(dāng)然，可能也有一些人受不了羊肉，其實羊肉的味道是非常不錯的，并且營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┭蛉猓强梢云鸬椒浅２诲e的進(jìn)補(bǔ)功效的，當(dāng)然，日常生活中食用羊肉的方法也是非常多的，比如蔥爆羊肉的味道就是非常不錯的，下面我們就跟著來看看蔥爆羊肉的做法。
蔥爆羊肉的做法
制作食材：切片羊肉、洋蔥、大蔥、大蒜、淀粉適量、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精等
制作流程：
1、首先我們大家需要將羊肉用醬油、味精、淀粉腌制10分鐘左右的時間。
2、然后將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3、接著大家可以往鍋里加油，然后將羊肉爆炒1分鐘左右的時間之后盛出來。
4、下面大家需要往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，然后可以再將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，這時候我們大家需要適當(dāng)?shù)恼{(diào)入一些白醋、香油、白糖等這些調(diào)味品，這樣蔥爆羊肉的味道會更好的。
5、最后炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后美味的蔥爆羊肉就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。
蔥爆羊肉的營養(yǎng)價值
蔥爆羊肉中的大蔥營養(yǎng)價值是非常高的，并且作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥等等這些異味，并且還可以起到非常不錯的提味的功效，另外，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤么笫[是可以起到不錯的殺菌作用的。另外，經(jīng)常食用蔥爆羊肉，對于幫助我們大家降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病也是很有幫助的，經(jīng)常吃蔥爆羊肉還有一定的健腦作用。蔥爆羊肉中的大蔥具有非常不錯的提高恢復(fù)疲勞的作用，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用以及促進(jìn)腸胃健康的作用。
蔥爆羊肉中的羊肉更是主要的食材，羊肉不僅好吃，營養(yǎng)價值更是比較高的，含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤檬[爆羊肉，更是可以起到非常好的益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力的作用，對于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康更是非常的有幫助的。
蔥爆羊肉的飲食禁忌
蔥爆羊肉的飲食禁忌中比較重要的就是，大家在生活中食用蔥爆羊肉的時候，必須要多注意蔥爆羊肉的禁忌人群，因為蔥爆羊肉的禁忌人群是比較多的，如果我們大家屬于蔥爆羊肉的禁忌人群，那么在生活中就千萬不要食用蔥爆羊肉的，以免嚴(yán)重的影響我們?nèi)梭w的健康，尤其是患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，在生活中都是不能食用蔥爆羊肉的。
蔥爆羊肉孕婦可以食用嗎
蔥爆羊肉的味道是很不錯的，并且營養(yǎng)價值也比較高，上面我們也了解就來蔥爆羊肉的保健功效和作用也是非常多的，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以起到不錯的補(bǔ)虛的功效，更是可以有效的預(yù)防一些疾病的發(fā)生，所以我們孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦[爆羊肉，可以起到不錯的進(jìn)補(bǔ)作用，但是千萬不要大量的食用，以免影響胎兒的健康。
蔥爆羊肉的食材選購
蔥爆羊肉的食材的選購方法也是非常的有講究的，主要就是我們大家日常生活中購買羊肉的時候，必須要挑選那種比較新鮮的羊肉來購買的，大家要知道新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色，如果是那種凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過了3個月，風(fēng)味也很差了。另外，我們需要多重視的就是，那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色，這種的羊肉大家千萬不要購買，不僅非常的難吃，更是有可能出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，如果我們大家購買回來食用，那么會嚴(yán)重的危害大家的身體健康的。
蔥爆羊肉哪些人不能吃
雖然蔥爆羊肉非常的好吃，但是我們大家必須要多注意的就是，蔥爆羊肉的禁忌人群比較多，比如患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，在生活中是不能胡亂的食用蔥爆羊肉的，另外，發(fā)熱期間的患者朋友們也不宜食用。而大蔥作為另一個主食材，也有著需要注意的地方，大蔥對汗腺的刺激作用較強(qiáng)，所以如果我們大家日常生活中腋臭的癥狀，那么生活中也最好不要食用蔥爆羊肉，另外，蔥爆羊肉中的大蔥是比較多的，如果我們大家經(jīng)常大量的食用，那么還會損傷視力，推薦量為每人每次10克。 患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
蔥爆羊肉不能與什么同食
1、不宜與茶同食
首先我們大家在生活中食用蔥爆羊肉的時候，千萬不要同時飲茶，茶水是羊肉的“克星”，二者同時食用，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
另外，蔥爆羊肉還不能和醋一起食用，酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，并且還會嚴(yán)重的影響蔥爆羊肉的溫補(bǔ)作用的。
可能我們大家也了解就來蔥爆羊肉的做法了，并且很多的朋友們已經(jīng)迫不及待的想要做著食用蔥爆羊肉了，其實蔥爆羊肉這道美味的菜肴營養(yǎng)價值也是比較豐富的，經(jīng)常食用一些蔥爆羊肉，補(bǔ)虛的效果很不錯，但是我們大家食用蔥爆羊肉之前比較要知道是否屬于蔥爆羊肉的禁忌人群，如果胡亂的食用危害也是比較大的。
蔥爆腰花是我們大家在平時生活中經(jīng)常能夠吃到的一道家常菜，雖說是家常菜，但是不是所有人對于蔥爆腰花的做法都有著很好的掌握的?，F(xiàn)在的人對于吃這方面是很講究的，每個人都想吃的衛(wèi)生健康，其實所謂的衛(wèi)生健康就只有自己做才能有保證，吃別人做的菜，永遠(yuǎn)心里都是不踏實的。
說到蔥爆腰花這道菜，大家不禁會口水直流，因為蔥爆腰花的味道還是相當(dāng)好的額，而且還不會有腥氣，所以吃起來心情也是愉悅的。要做好蔥爆腰花，首先就要選好豬腰子。那么，下面就來詳細(xì)介紹下蔥爆腰花的做法。
蔥爆腰花的做法一
主料：豬腰子2個、大蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、蠔油適量、水淀粉適量
步驟
1.主料： 豬腰子、大蔥
2.把豬腰子洗凈，先撕去外層的薄膜。
3.然后將其一破兩半，白色的就是“臊筋?！?/p>
4.必須把白色的“臊筋”全部片凈。片甲不留。
5.切十字花刀。
6.再將其切塊。
7.把大蔥切滾刀塊。
8.鍋燒開水，放入蔥、鹽、料酒。
9.放入切好的豬腰子汆燙。
10.燙至變色，撈出過冷水，洗凈，即成備用的“腰花”。
11.熱油，爆香蔥段。
12.放入腰花翻炒均勻。
13.烹入蠔油。
14.加鹽、白糖、味精調(diào)味。
15.淋入水淀粉勾薄芡。
16.芡汁糊化，即可關(guān)火。
17.出鍋裝盤，即可上桌。
主料：豬腰2個
輔料：柿子椒1個、紅椒1個
調(diào)料：食鹽1克、味精1克、蔥5克、姜5克、干辣椒5個、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、水淀粉15毫升、大蒜5克、白糖3克、植物油1克
蔥爆豬腰的做法二
1.將豬腰洗凈，用刀從中間片開，再將內(nèi)部的白色脂肪去除不要
2.在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好后，再扭轉(zhuǎn)方向，交叉著再切豎條兒
3.將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽后切成條
4.取一個小碗，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水淀粉和香油，攪勻后備用
5.鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝干水分
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入干紅辣椒，然后放人蔥姜蒜碎，煸出香味后，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火
通過上面文章關(guān)于兩種蔥爆腰花的做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都能夠理解的。了解了蔥爆腰花的做法，這對大家以后的生活也是有不少好處的，在以后大家想吃蔥爆腰花的時候，就不必到處去買了，可以按照上面的方法，直接買回材料來自己動手做，這應(yīng)該也是有意義的。
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹蔥爆藕片的做法，自己動手做起來
2.12煮熟的蓮藕立即放入冷水中冷卻，切成薄片。
3.21蔥花切碎。
4.炒鍋放1大勺油，燒熱，下蔥花爆香。
5.再下藕片炒勻。
6.炒的時候覺得干就要加點水，一次不要加太多，喏，小碗裝點水，就這么多，如圖中畫紅圈的那么點就可以了，加了水翻炒均勻，整個炒制過程大概需要加3次左右的水。
7.加老抽炒勻。
8.再依次加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽和雞精，炒勻即可。
9.臨出鍋，再加點香油就做好了。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的蔥爆藕片，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
蟹肉是非常好吃的，但是在制作蟹肉的時候，最主要的步驟是將蟹肉取出，這個過程比較困難，螃蟹都是比較好動的，而且裝有鉗子，再取蟹肉的時候，一定要注意不要傷害到手部，可以加入蔥，姜，蒜等調(diào)味品爆炒，味道香濃可口，而且營養(yǎng)也比較高，鮮肉中含有的無機(jī)鹽可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，下面給大家介紹一下做法。
買回來的蟹先不要把鉗子的繩解開，用刷子把蟹周圍刷刷，拿蟹的時候注意些不要傷到手?？纯葱返谋趁?，有一個三角形的軟殼，先把軟殼去除，手掰就可以
再軟殼下面，直接掰開蟹殼。避免傷到手 ，建議用刀掰
洗一下蟹殼和蟹身 去除蟹身上的腮。
最后把它大蟹八塊。蟹的做法很簡單 就是清理比較麻煩
把蔥姜蒜切好備用，熱鍋加油把蟹倒進(jìn)去炸一會(走油)加幾片姜，炸至紅色就盛出來備用
熱鍋加油 把蔥姜蒜倒進(jìn)去炒香 把炸好的蟹倒進(jìn)去大火翻炒。最后把蔥葉倒進(jìn)去翻炒收汁就大功告成了
注意事項
殺蟹的時候別傷害到手了
炒蟹的時候不要加太多蔥 會跑味
螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少許鹽拌勻備用。
鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的肉質(zhì)里面含有筋很有嚼勁，因此很多的人喜歡吃蔥爆牛肉，這樣能夠更加增加牛肉的勁道，但是很多的人不會蔥爆牛肉的做法，那么蔥爆牛肉該怎樣來做呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧，相信我們的介紹一定會讓你喜歡吃這個的。
蔥爆牛肉
1)、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2)、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
3)、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。
4)、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5)、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
食材
牛里脊350g 大蔥一根 胡蘿卜半根 姜8g 干辣椒12個 蒜4粒 醋15ml 醬油30ml 淀粉8g 黃酒30ml 鹽3g 食用油適量 步驟/方法
1牛肉切成條后，用清水浸泡2個小時后瀝干，放入醋、淀粉、少許黃酒腌制30分鐘
2大蔥洗凈后，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片
3炒鍋燒熱后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟
5放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒
6最后放入剩余的大蔥翻炒，加鹽調(diào)味后即可
以上就是我為大家介紹的這道菜的做法，按照上述的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的蔥爆牛肉，不光是菜好吃，其中牛肉能帶給我們很多的營養(yǎng)的物質(zhì)，因此我們可以多食用一些這道菜，那么大家來學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。
對于牛肉我們應(yīng)該不陌生，生活中處處都有，而且還經(jīng)常食用，營養(yǎng)價值也是特別高的。特別是在冬季的時候，我們經(jīng)常吃的就是牛肉、羊肉涮火鍋，特別的好吃，特別是喜歡吃肉的朋友，特別喜歡這個口味。牛肉炒著吃也是特別美味的，蔥爆肥牛卷就是其中的一種，微辣口味，加上大蔥的香味，可以說是人間極品。
蔥爆肥牛卷的做法：
食材
·肥牛300克
大蔥1根
姜10克
干辣椒4個
料酒
蒸魚豉油（或生抽）
鹽適量
步驟/方法
1.冷凍的肥牛片提前取出化開，姜切片。干辣椒洗凈擦干水。
2.大蔥斜刀切斷備用，綠色的與白色的分開
3.鍋中加入比平時炒菜要多的油，燒熱后加入蔥綠的部分和姜片干辣椒煸出香味。
4.加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
5.肥牛稍稍變色加入白色的蔥段繼續(xù)翻炒。酌情加入適量鹽
6.等肉片全熟，蔥香濃郁出鍋即可。
而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。它要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選和先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。從牛身上可以分割出幾十個品種的肥牛，涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內(nèi)的部分，這些肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，故倍受食客青睞。
主要有以下幾個類別：
1.眼肉肥牛，是肥牛中的上等精品，采用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細(xì)膩如絲。
2.上腦肥牛，牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥?？煞譃?級外脊、A級外脊－F級外脊.
4.腹肉肥肉，精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
肥牛的功效與作用功效作用
補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。
肥牛的功效與作用營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群，
包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。
現(xiàn)在人們對飲食越來越重視，因為人體需要營養(yǎng)可以從食物中攝取。女性朋友對飲食方面尤其重視，因為女性過了25歲膠原蛋白就開始流失，加快了衰老的速度。海參是一種海里的生物，被人們稱為“八珍”之一，富含豐富的膠原蛋白，是女性朋友的最愛。下面給大家講解下蔥爆海參的家常做法。
一、蔥爆海參的做法
主料：海參
輔料：蔥、色拉油、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、蠔油
1.把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈
2.放在冰水里再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3.大蔥，生姜和蒜切好
4.熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大蔥煸炒到被油浸潤
6.加入海參
7.加入料酒
8.加入一小勺醬油
9.加入一小勺蠔油
10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11.最后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里有淀粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
二、家庭版蔥燒海參
用料 ：海參、姜、蔥、醬、油、白糖、料酒、鹽、上湯、水淀粉
海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水;大蔥切幾段，姜切片
起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用
另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干
另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可.
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下蔥爆小管的做法。
2.2預(yù)備好材料。(辣椒可用新鮮的青紅黃辣椒，顏色更漂亮，我家就只剩干的）
3.12小管去掉外膜處理好洗干凈切成條狀。（也可切成圈圈形）
4.21燒開水，放少許鹽倒入小管焯下拿出過冷水，瀝干。
5.少許油，爆香洋蔥，姜片和辣椒干。
6.倒入小管翻炒片刻下。
7.放下青蔥繼續(xù)炒至蔥稍變軟。（不要炒太久了，免得肉變太硬）
8.再調(diào)下味道自己滿意的調(diào)味料炒勻即可。
9.【蔥爆小管】
10.【蔥爆小管】
看完小編對于蔥爆小管的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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