做糟熘魚片放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做糟熘魚片放什么調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
糟熘魚片簡介
糟熘魚片是以香槽酒調(diào)味烹制的北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于京菜系。是北方菜多用爆、熘的方法,有利于保持糟的香味;二是“京師為首善之區(qū),五方雜處”,有機會博采各地烹調(diào)之長,融會貫通,故而擅長使用香糟。
做糟熘魚片放什么調(diào)料
1、青魚塊洗凈吸干水分。
2、先把魚沿著中間魚骨一開二。
3、把魚片去掉。
4、再切魚片。
5、加入適量的高度白酒。
6、加入生姜片后滴入幾滴檸檬汁。
7、加一點生粉用手抓勻,靜止20分鐘。
8、準備洗凈的青紅椒和西蘭花。
9、鍋內(nèi)水開后綽水一分鐘后撈起過一下涼水待用。
10、準備糟鹵。
11、鍋內(nèi)倒油,待油溫5分熱時把一點點下入過油變色后撈起瀝干油。
12、洗鍋后,倒入一小碗清水,水開后倒入魚片。
13、加入適量的料酒。
14、倒入糟鹵。
15、倒入青紅椒和西蘭花。
16、加適量的雞精提鮮。
17、加入調(diào)制好的生粉水勾芡,大火燒開后熄火。
糟熘魚片的常見做法
糟熘魚片做法一
1、準備材料。
2、起油鍋,下茭白片及泡發(fā)的黑木耳翻炒。
3、加水適量,水開后下龍利魚片煮5分鐘。
4、起鍋裝碗,淋麻油、撒蔥花。
糟熘魚片做法二
1、魚片先用料酒,鹽,蔥姜和生粉腌制十分鐘。
2、荷蘭豆,胡蘿卜,木耳先下油鍋煸炒,盛出。
3、冬筍也下油鍋炒至斷生撈出。
4、鍋內(nèi)多放點油,用鏟輕輕把魚片在鍋內(nèi)劃開,不過黑魚肉質(zhì)緊密,一般不會松散。
5、所有配料全部入鍋,倒入糟鹵,稍燜兩分鐘,嘗咸淡,嫌淡再少放點鹽,起鍋裝盤。
糟熘魚片做法三
1、先將魚肉片成一寸左右的片,用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好;
2、花生油燒至溫熱后,將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中,攪動滑開,撈出空油;
3、木耳于開水中汆透,撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火,放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油,裝盤拖放在木耳上,即可。
糟熘魚片的食物相克知識
魚肉+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
魚肉+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
魚肉 + 濃茶:吃魚前后忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化。不宜與西紅柿同食。
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糟熘魚片選擇的主要材料是一些油鹽，還有就是一些沒有刺的魚肉切干凈，剔除下來以后就可以做成這道美食，這一道美食非常的有名，平時的時候也是獨具風味的一道京華風味名菜。
做法一
此菜系京華風味名菜，要求魚片潔白鮮嫩，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處。口味甜中帶咸，咸中帶鮮，糟香味濃郁。做時要特別注意：
1. 用具、容器、湯、油、作料等必須干凈，不得有任何渣滓黑點；
2. 魚片不管是在滑油或湯勺上火的時間均不得過長；
3. 湯勺在火上時不能大開鍋猛煮；
4. 香槽酒絕對不能先放，只能在吃芡前放；
5. 吃芡一定要均勻，濕淀粉對水時要適當，既不能過稀，又不能太稠。
做法二
美食介紹：糟熘魚片山東菜譜 魯菜 其特色魚片軟嫩適口，味道鮮香，色澤誘人。
制作材料：
主料：選鮮凈鯪魚肉(或青魚)
輔料：雞蛋清、水發(fā)木耳、特制香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕淀粉、花生油
糟熘魚片
制作方法：
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好；
2、花生油燒至溫熱后，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油；
3、木耳于開水中氽透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火，放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
糟熘魚片的營養(yǎng)價值
糟熘魚片的主要食材:黑魚、冬筍片、山藥片、荷蘭甜豆、水發(fā)木耳、胡蘿卜、糟鹵。黑魚、冬筍片、山藥片、荷蘭甜豆、水發(fā)木耳、胡蘿卜的營養(yǎng)價值如下:
1、黑魚
烏鱧肉質(zhì)細嫩,口味鮮美,且營養(yǎng)價值頗高,因而在國內(nèi)外市場深受歡迎,是人們喜愛的上乘菜肴。此外,鲺魚還具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用,有生肌補血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
2、冬筍片
冬筍又名南竹筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。但冬筍未出土,所以很難被發(fā)現(xiàn)。其外表光滑,呈嫩黃色,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,潔白如玉、清香純正,營養(yǎng)豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴,故在我國民間素有“素食第一品”的美譽。
3、山藥片
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效,用于脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
4、荷蘭甜豆
荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。
5、水發(fā)木耳
木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富,而且富含多種維生素和礦物質(zhì),特別是鐵元素含量極高,每100克干木耳含鐵達185毫克,是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
6、胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。
糟熘魚片的熱量
糟熘魚片的熱量:157 大卡(100克)溜炒是將原料調(diào)味掛漿后,放入中等溫度的熱油中,滑開后即瀝干。這一步雖然有利于主料受熱均勻、保持水分,但同時也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利于減肥。
糟熘魚片的宜忌人群
1、什么人能吃糟熘魚片?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能糟熘魚片?
一般人群均可食用。
蕃茄魚片簡介
番茄魚片是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜口感涼爽,滋味清淡鮮美。
做蕃茄魚片放什么調(diào)料
1、草魚切薄片,用少許鹽,姜,料酒拌勻入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打勻,加少量水,加淀粉攪拌成蛋糊。
2、就這樣,薄薄的一層。
3、鍋里倒350--500克油,中火,8分熱,放入魚片。
4、炸至顏色金黃。
5、鍋里放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。
6、放入番茄丁煸炒,邊用鏟刀壓碎。
7、加少許醋,少許鮮醬油,二調(diào)羹白糖(喜歡甜可以多一點)一點點鹽,一點雞精,再用水淀粉勾芡。
8、均勻倒在炸好的魚片上即可。
蕃茄魚片的常見做法
蕃茄魚片做法一
1、西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈,片下一面魚肉。
2、在用刀將腹部的大刺片下去。
3、切成大片。
4、將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
5、鍋中倒入植物油,燒至5成熱,將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。
6、鍋留底油,下蔥姜蒜末炒出香味。
7、倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒,炒至西紅柿軟爛成汁。
8、加入白糖。
9、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽(口淡滴可以不加)炒勻。
10、用水淀粉勾芡。
11、倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻。
12、起鍋前加入香菜末即可。
蕃茄魚片做法二
1、將冷凍的魚片放冷水中化開,切成薄片。
2、用料酒,鹽浸泡魚片10分鐘。
3、蔥切小段,姜切片,西紅柿切塊(中等大小),青菜撕片。
4、炒鍋中倒油,七分熱時放蔥姜。
5、爆香后放入西紅柿塊,大火翻炒。
6、等西紅柿汁水粘稠后,放三小碗熱水(若是三人吃,就倒兩碗)。
7、放入一大勺番茄醬,蓋鍋蓋。
8、等汁水沸騰后,改小火,悶8分鐘。
9、用筷子將魚片分散著加入鍋中,悶至魚片變色,約5分鐘。
10、放入青菜葉,和少許鹽,繼續(xù)小火悶2分鐘,關(guān)火。
蕃茄魚片做法三
1、草魚治凈,去掉腥線,方法見油潑鯉魚。
2、將草魚斜刀切成片,放進大碗里。
3、用鹽、料酒腌漬,加雞蛋清、水淀粉上漿待用。
4、西紅柿洗凈,切成與魚片仿佛大小的片待用。
5、鍋中注油燒熱,放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油,下蔥段略煸。
7、加入番茄翻炒。
8、烹入料酒,加鹽、雞精調(diào)味。
9、放入適量清湯。
10、倒入魚片略燉。
11、用水淀粉勾芡后出鍋即可。
蕃茄魚片的食物相克知識
草魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
草魚+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
糟片鴨簡介
糟片鴨是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。此菜 色澤淡紅,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鮮爽口。
做糟片鴨放什么調(diào)料
1、將鴨去除內(nèi)臟洗凈后用滾水燙煮3分鐘,取出抹干。
2、用5大匙油爆香蔥條與姜片并加入紅糟炒香,淋下酒再注入清湯,待煮滾后放下整只鴨子,蓋上鍋蓋用小火燒煮30分鐘左右。
3、將鴨盛入大碗內(nèi),并將剩余之湯汁也淋上,隔水用大火再蒸l小時。
4、將鴨取出,待冷后對剖成兩半,再將全部鴨骨折除,然后每半支鴨再切成兩大塊(共成4大塊無骨鴨肉)先灑下生粉,再涂上蛋白面粉糊即投入熱油中炸黃,至皮酥為止。
5、炸酥之鴨肉用刀片切成6大片(斜片),排列在大碟內(nèi),另將鴨頭翅膀、鴨腳等也炸好,擺放妥當,成一只全鴨形狀,另外小盤中盛放薄餅和蔥段及甜面醬即可。
糟片鴨的常見做法
糟片鴨做法一
1、將熟鴨去頭、腳和大骨,切成4大塊。鍋置中火上,下花生油(25克)燒熱,先將姜末、香糟下鍋煸香,再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油,改用微火燜20分鐘后,調(diào)以味精拌勻,起鍋裝入盆中,潷去汁,加入干淀粉拌勻。
2、鍋置旺火上,下花生油燒至六成熱時,將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥,倒進漏勺瀝去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米長、0.33厘米寬的薄片裝盤。香菜擇洗干凈,飾配盤邊即成。
糟片鴨做法二
1、鴨宰殺,用熱水燙去鴨毛后用刀剖腹,將內(nèi)臟取出,用流動水沖洗干凈血水。
2、鴨洗凈后放入沸水中大火汆10分鐘(產(chǎn)生的浮沫一定要撇去);五花肉洗凈,放入沸水中大火汆10分鐘,取出后用冷水沖涼,改刀成2.5厘米見方的小塊備用;梅干菜放入50℃的溫水中浸泡45分鐘后取出控干水分。
3、鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至七成熱時放入蔥段、姜片煸炒出香,再放入梅干菜、五花肉小火翻炒 2 分鐘,下入高湯大火燒開,然后放入麻鴨、醬油、白糖、紹興黃酒糟400克小火燜40分鐘,大火收汁后放入味精調(diào)味,取出放涼。
4、將放涼后的五花肉和梅干菜整齊地排在鴨腹內(nèi)。
5、將剩余的紹興黃酒糟放入黃酒調(diào)拌均勻,用拌好的黃酒香糟涂遍鴨子全身,用錫紙包裹后放入烤箱內(nèi)(爐溫180℃)烤90分鐘取出即可。
糟片鴨做法三
1、所有佐料放進高壓鍋。
2、鴨肉也撈過,去血茉。
3、把鴨肉放進鍋里,加水搖勻,水量剛沒過鴨肉就可以了。
4、發(fā)火壓五分鐘,改小火壓20分鐘就可以了。
5、出鍋,擺盤即可,特別下飯,香味彌漫,快來試試吧。
糟片鴨的食物相克知識
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉
糟鹵雞翅簡介
糟鹵雞翅是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調(diào)味汁,精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀,用來烹飪雞翅,突出陳釀酒糟的香氣,鮮咸口味適中,葷素浸蘸皆可,清節(jié)蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜。
做糟鹵雞翅放什么調(diào)料
1、雞翅一包。
2、水燒開,雞翅水里焯一下。
3、水燒開,放入雞翅煮20-30分鐘。
4、煮熟,撈起備用。
5、糟鹵準備好。
6、放在糟鹵里糟2小時就可以吃了。
糟鹵雞翅的常見做法
糟鹵雞翅做法一
材料：雞翼中段500克,溫水洗凈瀝水備用;蔥1條洗凈切段,姜片3-5片;糟鹵1杯,鹽1/4茶匙。
做法
1、雞翼平放到一盤子里,放上2料,入蒸籠大火蒸10分鐘,關(guān)火燜2分鐘。
2、將蒸好的雞翼放到一飯盒里。上海寶鼎糟鹵,取一杯,放入小鍋里,加上3料里的鹽,煮滾離火。
3、稍冷后將糟鹵汁,倒入雞翼中,室溫泡3小時即可。
糟鹵雞翅做法二
1、鍋中上水,放入姜片,香葉,辣椒干!待水溫達到七八十度時放入已切好且洗好的雞翅!然后開煮至雞翅膀成熟!撈起用冰水沖去黏在表面上的浮油!拿一塊大碗,盛入冰水,再將雞翅放入浸至涼透。
2、接著倒除水分!倒入糟鹵,份量以漫過雞翅為準!碗口封膜,放入冰箱,冷藏兩個小時以上!或隔夜更入味!
糟鹵雞翅做法三
1、雞翅先用利刀滑開口子,以便鹵制時入味。
2、鍋中座油加入少許糖熬出糖色,加入醬油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料炒制一會。
3、加入清水煮開。
4、下雞翅鹵制。
糟鹵雞翅做法四
1、雞翅先用利刀滑開口子,以便鹵制時入味。注意別傷到手哦。
2、鍋中座油加入少許糖熬出糖色,加入醬油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料炒制一會。
3、加入清水煮開。
4、下雞翅鹵制。保證雞翅都被鹵水淹到哦。
5、鹵好的雞翅中倒入糟鹵進行浸泡,兩小時后即可食用。味道可是超好的哦。
糟鹵雞翅的食物相克知識
克雞翅+大蒜:兩者功用相佐
雞翅+糯米:引起身體不適
雞翅+紅薯:同食會腹痛
雞翅+菊花:中毒
雞翅+芝麻:嚴重會導(dǎo)致死亡
雞翅+李子:食則拉痢
蜜豆魚片簡介
蜜豆魚片是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜蜜豆脆綠可口、魚片鮮味。
做蜜豆魚片放什么調(diào)料
1、蜜豆切去老筋,紅蘿卜、生姜切片,鯇魚肉去皮,用刀背砍成泥,加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠,放入平鍋內(nèi)把魚膠鋪干,用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油,放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生后,再加入煎魚片、味精、白糖同炒,用濕生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆魚片的常見做法
蜜豆魚片做法一
1、草魚500g、洗凈、去骨。
2、再去皮、斜刀片成薄片。3
3、面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用搟面杖敲打。
4、要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
5、炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
6、撈起放涼水中過涼。
7、配料:青紅椒切斜刀片、木耳。
8、炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調(diào)味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9、經(jīng)過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在制作過程中保留住魚本身的營養(yǎng)不流失、吃起來更健康。
蜜豆魚片做法二
1、鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中,加入調(diào)味料、打入雞蛋以手抓勻,腌約2分鐘至入味備用。
2.、洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。
3、熱鍋,放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時,將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝干油脂。
4、另熱鍋倒入少許油燒熱,放入洋蔥、青椒及木耳,以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味,煮開后用太白粉水勾薄芡即可。
蜜豆魚片做法三
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱,下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖,再加三勺番茄醬燒開起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁,上盤后撒上蔥花即可。
蜜豆魚片的食物相克知識
鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒;
醬與鯉魚:長時間會產(chǎn)生口瘡;
蔥和鯉魚:一起吃容易生病;
香菇魚片粥簡介
香菇魚片粥是一道由大米和魚肉為主要材料做成的菜品,屬于家常菜粥。大米洗凈,浸泡一會,放入鍋中,加約8倍水煮粥,魚肉切成薄片。
做香菇魚片粥放什么調(diào)料
煮完粥后,香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁,米煮至軟爛后,放入香菇片,再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘,倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后放少許鹽和胡椒粉腌一會,最后加少許鹽攪拌均。
香菇魚片粥的常見做法
做法一、大米洗凈,浸泡一會,放入鍋中,加約8倍水煮粥,魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會,香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁,米煮至軟爛后,放入香菇片,再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘,倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。
做法
香菇魚片粥的食物相克知識
一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小兒發(fā)育不良者,水腫、肺結(jié)核患者、產(chǎn)后乳少等患者適宜食用。(草魚不宜大量食用,吃得太多,容易誘發(fā)各種瘡疥。草魚和驢肉一起吃會引發(fā)心腦血管疾病。鯉魚和甘草一起吃會中毒,鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身。鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺。鯉魚與南瓜:同食中毒。醬與鯉魚:長時間會產(chǎn)生口瘡。蔥和鯉魚一起吃容易生病。干梅與鰻魚會引起中毒。鰻魚與醋會引起中毒,蜂蜜加蔥、蒜、豆花、鮮魚、酒一起吃會中毒腹瀉死亡。
香菇清香鮮美,做成菜肴,能增進食欲,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。但是，鵪鶉肉與香菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。
香糟鴨胗簡介
香糟鴨胗是鴨胗、青椒,芝麻制作的一道菜。主要材料:鴨胗、生姜、蔥、料酒、糟鹵、青椒、芝麻。
做香糟鴨胗放什么調(diào)料
調(diào)料:大蒜2粒(切片) 生姜1塊(切片) 大蔥(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少許 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少許 鹽少許。
作法:
1、鴨胗用鹽搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,瀝干水分后切成片。
2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi),調(diào)入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉,勻腌制10分鐘。
3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段。
4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油,油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香。
5、倒入鴨胗片快速翻炒,然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火,熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
香糟鴨胗的常見做法
香糟鴨胗做法一
材料：鴨胗,生姜,蔥,料酒,糟鹵,青椒,芝麻
做法：
1、鴨胗洗凈血水,入沸水煮透后去表面的膜。
2、鍋換水,放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥,把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3、取出鴨胗,過冰水,涼后切片,浸入糟鹵放冰箱半小時。
4、青椒切絲燙熟放盤中墊底,放上鹵好的鴨胗,撒芝麻即可。
香糟鴨胗做法二
1、先將紅曲米研成粉末;
2、將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;
3、撕凈鴨胗上的網(wǎng)油,剖開洗凈,去掉里面的黃皮;
4、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;
5、鍋坐旺火,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時),撈出;
6、湯汁過細羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;
7、晾涼后,放進冰箱內(nèi)凍6小時;
8、上桌時切薄片即成。
香糟鴨胗做法三
1、鴨胗用清水洗凈。
2、鍋中燒水,水開后放入鴨胗。
3、焯燙兩分鐘,撈出鴨胗,再次過清水洗去浮沫。
4、洗凈的鴨胗切片。
5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲。
6、鍋燒熱,放少許橄欖。油
7、待油燒熱,放入蔥、姜絲爆香。
8、放入鴨胗。
9、翻炒均勻,放入青、紅椒絲。
10、翻炒均勻,加入海鮮醬油。
11、準備孜然粉。
12、炒勻后關(guān)火,加入孜然粉,翻炒均勻即可。
香糟鴨胗的食物相克知識
鴨胗+甲魚: 水腫腹瀉
鴨胗+栗子: 影響營養(yǎng)吸收
鴨胗+木耳: 身體不適
鴨胗+李子: 傷五臟
溫熗鱖魚片簡介
溫熗鱖魚片是一道美食,由鱖魚肉、白糖、濕淀粉等原料制作而成。主要調(diào)料有 鱖魚肉,白糖,濕淀粉,醬油,紹酒,醋,味精,蔥末,姜末,熟豬油,花生油。
做溫熗鱖魚片放什么調(diào)料
1、將鱖魚肉洗凈,用刀改成4厘米長的段,順絲坡刀片成2厘米寬、3毫米厚的魚片入碗,加入鹽2克、味精2克、紹酒2克、胡椒面,調(diào)勻入味,加入濕淀粉8克,蛋清撈勻漿好。冬筍切菱形片,木耳擇洗干凈略改刀與料頭花飛水待用。將香糟加上湯泡透,用紗布擠出香糟汁入碗,加入鹽、味精、濕淀粉兌成碗汁。
2、鍋炙好,下入熟豬油燒至四成熱,下入魚片滑散至九成熟,下入漏勺瀝凈油。鍋回火上,下入蔥、姜片,以余油略炒出香,下入魚片、冬筍、木耳、料頭花,淋入碗汁,旺火翻炒爆勻,淋入熟雞油,出鍋入盤即成。
溫熗鱖魚片的常見做法
溫熗鱖魚片做法一
1、將鱖魚肉片成片;
2、蘭片切成象眼片;
3、魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透,撈出投涼,控凈水;
4、姜片切成絲;
5、香菜切成段;
6、將魚片、蘭片放在碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲拌勻,裝盤后撒上香菜即成。
溫熗鱖魚片做法二
1、把鱖魚切成薄片魚片用淀粉,料酒和生姜粉腌兩個小時以上,也可以放冰箱過夜。
2、青菜炒好,鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
3、鍋里放油,爆香蔥段,姜蒜片和花椒。
4、然后下豆瓣醬,炒出紅油。
5、下雞湯,并且下鹽、醬油和白糖調(diào)味。
6、雞湯燒開后下腌好的魚片,劃開。
7、在另外一個鍋里,燒熱油,把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油,澆在香菜和蔥花上面即可。
溫熗鱖魚片做法三
1、鱖魚治凈,片成薄片,魚骨、頭尾切成大塊。
2、魚片和魚骨分別盛入器皿,用花椒粉、姜粉、鹽拌勻,腌制半小時。
3、蔥切段,姜切片,干紅辣椒切段,蒜去皮后搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條,平菇撕成小條,其他菜蔬洗干凈待用。
5、鍋內(nèi)燒油,魚片、魚骨用干淀粉拌勻,逐片下熱油內(nèi)稍炸,撈出待用。
6、鍋內(nèi)留少許油活另起油鍋,燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料,翻炒,然后加入水,根據(jù)個人口味加鹽。
8、水開后加入各種蔬菜,將過油的魚片、魚骨置于其上,中火煮3-5分鐘。
9、魚片熟后,將所有食材裝入較大的器皿,我用的是一個中號盆。
10、蒜泥撒在魚片上。
11、另燒油,熱后改小火,將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味(注意別炸糊了),澆在蒜泥上即可。
溫熗鱖魚片的食物相克知識
鱖魚+毛豆: 維生素B族破壞
鱖魚+棗: 消化不良
鱖魚+西紅柿: 影響銅的吸收
鱖魚+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹熘魚片的做法。
2.準備好蔥姜。
3.把木耳洗凈，撕成小朵。
4.取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兌成糖醋汁備用。
5.草魚去頭 去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。
6.用斜著把魚肉片成魚片。
7.片好的魚片加入鹽和料酒腌制20分鐘。
8.腌好的魚片均勻粘滿干淀粉。
9.下入6成熱的油中，炸至表皮微黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油，爆香蔥姜。
11.下入木耳煸炒均勻。
12.倒入糖醋汁，燒開至黏稠。
13.倒入炸好的魚片。
14.快速翻炒均勻，使每個魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可。
今天的介紹熘魚片就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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