香辣水煮蝦丸的做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香辣水煮蝦丸的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好香辣水煮蝦丸。
2.1大蝦去頭去殼取蝦肉洗凈吸干水分備用；取凈魚肉洗凈吸干水分備用；五花肉切粒備用；
3.2大白菜和香菜洗凈控水，備用；
4.12將蝦肉、魚肉、五花肉細(xì)細(xì)斬成肉泥，有肉錘的可以砸一砸，口感更細(xì)膩；
5.21肉泥中少量多次加入蔥姜水，并順同一方向用力攪拌，直至肉泥上勁，即攪拌不動(dòng)了；
6.肉泥中加入雞蛋（一不小心出現(xiàn)了一個(gè)雙黃蛋，其實(shí)我只用一個(gè)雞蛋就行）、干淀粉、鹽和白胡椒粉，
7.扔順原來的方向攪拌均勻，成肉餡備用；
8.12起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒郫縣豆瓣至出紅油，再加入蔥姜蒜末煸炒出香味兒；
9.21隨即加入適量開水，轉(zhuǎn)中火；
10.煮至湯汁將沸未沸時(shí)，將肉餡搓成適當(dāng)大小的肉圓，一個(gè)個(gè)下入鍋中；
11.保持中火慢慢煮至肉圓浮起，再煮5到10分鐘至肉圓熟透，撈出備用；
12.湯汁中加入適量鹽和糖調(diào)味，并大火煮開；
13.下入白菜葉，再次大火煮開；
14.撈出白菜葉墊在容器底部；
15.白菜上擺上肉圓；
16.澆上湯汁，撒適量香菜葉提味，即可！
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完香辣水煮蝦丸的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
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花甲是一種很受歡迎的食物，也是在夏季比較常見的一種家常食物。由于很多人認(rèn)為外面小攤或者是飯店中的花甲處理的不干凈，或者是做的不好吃，不少人都會(huì)自己購買花甲，自行對(duì)花甲進(jìn)行處理，然后制作香辣水煮花甲。下面，就為大家詳細(xì)介紹香辣水煮花甲的烹制方法。
一、花甲的吐沙方法
很多人覺得這一步?jīng)]什么，甚至還有很多很喜歡吃花甲的人不知道有這一步，認(rèn)為大家吃的就是配方和味道，這樣認(rèn)為是片面的。
沙吐的不好不僅影響口感，齜牙，吃進(jìn)肚子也不是好事，所以這一步很關(guān)鍵。
將十斤水放入8-10小把海鹽{約150克}化開，滴入幾滴白酒，幾滴就好。
將花甲倒入事先準(zhǔn)備好的不透明盆中，建議底面積要大淺一點(diǎn)不要緊，用手將花甲鋪平，不要太厚{3-5公分}，將調(diào)好的海鹽水倒入，漫過花甲1-2公分不要漫過太多，花甲是需要出氣吐沙的。
置于陰涼光線暗的地方，不要打擾他。快者20分鐘，慢者40分鐘，可以看到花甲將頭伸出水面開始吐沙，整個(gè)過程要持續(xù)3-5個(gè)小時(shí)，知道花甲自己將頭在縮回去，完畢。
二、香辣水煮花甲的做法
蔥姜蒜洗切好備用，蔥姜蒜的分量應(yīng)該是家里常用大碗整整一碗的樣子，自己把握一下，等待3-5個(gè)小時(shí)。
將適量的油倒入鍋內(nèi)，夠?qū)㈠伱鏉?rùn)濕還有富余就好，七八成油溫開始放入蔥姜蒜爆炒，出香味就調(diào)成小火。
依次放入八角，花椒，辣椒王，豆瓣醬，整個(gè)過程不停翻勺，知道鍋底出現(xiàn)黏感，有粘鍋的感覺為止，倒入開水十斤。
水重新開起來，放入雞精小半勺，味精大半勺，鹽3調(diào)味勺，邊放邊用大勺攪拌。
放入椒麻雞膏大半勺，豬骨白湯小半勺，花甲王大半勺，一滴香一瓶蓋，煙油8-10滴，白酒大半勺，白糖1-2調(diào)味勺，重新燒沸即可。
用濾勺將鍋內(nèi)雜質(zhì)濾出，用紗布將雜質(zhì)包緊，放入鍋內(nèi)，將洗凈備用的花甲放入鍋內(nèi)，一兩分鐘的樣子，花甲的貝殼完全打開即可關(guān)火，已過香辣爽口的花甲就做好了。
三、注意事項(xiàng)
花甲在半個(gè)小時(shí)還沒出頭吐沙，就是有問題了，建議把水換掉。
以上的操作中提到的勺除了說的調(diào)料勺外，都指的的那種廚師大勺，開口10公分左右。
椒麻雞膏，豬骨白湯，花甲王的順序一定是椒麻雞膏先放，后兩個(gè)無所謂，椒麻雞膏難化開。
其中煙油，一滴香之類的均屬添加劑，雖在國家允許之列，但過量傷身，望大家盡量少食。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道香辣水煮魚的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.1準(zhǔn)備大白菜和水煮魚調(diào)料（內(nèi)有三包調(diào)料，有一包辣椒粉我沒有用，只用辣醬料已經(jīng)很辣了）。
3.2將魚柳切片。
4.12將調(diào)料包里的腌制放入魚片里拌均勻腌制片刻。
5.21瓦鍋熱少許油然后將水煮魚另一包辣醬料爆香。
6.將切好的大白菜放入爆香的辣醬料里，加少許水大火燒開。
7.在大白菜煮到7成熟時(shí)放入腌制好的魚片。
8.蓋上蓋子幾分鐘，因?yàn)轸~片很容易熟。
9.另起小鍋熱油。
10.將燒熱油淋上煮熟的魚片上即可。
11.上桌前擺上幾根香菜。色香味都有了。香辣開胃的“香辣水煮魚”做法簡(jiǎn)單，味道超級(jí)棒！
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香辣水煮魚做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做香辣水煮魚片這道菜吧。
2.2魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用
3.1再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然后烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，湯底便做好了
4.2鍋內(nèi)留一點(diǎn)五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油
5.用做好的香辣湯底分別把配菜（可以用黃豆芽之類，我這次就手用了香芹和蘑菇）燙一下，然后撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底
6.再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關(guān)火
7.魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋?zhàn)欣?。另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里（油的量以能覆蓋魚片為準(zhǔn)，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，隨即將熱油澆在魚片上
8.連鍋一同上桌食用
認(rèn)真看完小編對(duì)香辣水煮魚片的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下水煮香辣豆腐――JIARU 的做法吧。
2.切好了，放盤子里裝著待用！
3.把小白菜、金針菇洗干凈，放籃子里掉干水待用！
4.鍋里燒開水，分別倒入小白菜~金針菇過下開水，小白菜需要久一點(diǎn)，兩分鐘即可，金針菇要快，不到一分鐘即可！
5.撈上來放入大盤子里裝著待用！
6.姜~蔥~蒜頭~香菜~干辣椒~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切蔥花，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒、干辣椒切段，泡椒、花椒粒也一起放盤子里裝著待用！
7.拿個(gè)小碗，提前把調(diào)料調(diào)好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~豆瓣醬~香辣醬~川味油辣子等各一勺，調(diào)勻即可！
8.里脊肉洗干凈，剁成肉末，加兩勺生粉及料酒~醬油各一勺腌制一下，另外拿個(gè)小碗，加三勺生粉，加點(diǎn)清水?dāng)噭蚣纯纱茫?/p>
9.鍋里開火燒熱，倒入適量食用油小炸一下肉末，一兩分鐘即可！
10.炒好了，放盤子里裝著待用！
11.鍋里繼續(xù)火熱，倒入適量食用油，下調(diào)好的調(diào)料火爆一下，倒入姜~蒜頭~干辣椒~花椒粒等炒出紅油！
12.接著倒入高湯或開水都可以，沒有高湯可以開水代替！
13.這時(shí)倒入豆腐一起煮至七八分鐘后，倒入炒好的肉末一起再煮兩分鐘，然后再加入調(diào)劑好的生粉水，小煮一下，入味即可，記得不需要再加鹽了，因?yàn)檎{(diào)味料味道已經(jīng)足夠！
14.煮好了倒入裝小白菜和金針菇的大盤子里，撒去小紅椒及蔥花，放兩條香菜在上面，滴上幾滴花生油即可！
15.成品，又香又辣，美味的一道水煮香辣豆腐就呈現(xiàn)在大家眼前了！
水煮香辣豆腐――JIARU 的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道香辣水煮肉片試一下。
2.2將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用
3.1炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4.2蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用
5.鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油
6.加入焯青菜后的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸
7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中
9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知香辣水煮肉片全部做法的你，可以真正改變自己了。
香辣水煮魚片是很多人都十分喜歡吃的一道菜，一般在四川重慶等地較為常見。香辣水煮魚片就在于魚片的嫩滑清香，辣味十足。水煮魚片的營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)。但是脂肪含量很低，所以女性朋友吃了不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。也有很多人喜歡在家自己做，那么下面就介紹香辣水煮魚片的家常做法：
水煮魚片是聞名全國的重慶特色菜。起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館。原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工纖夫的粗放飲食方式。重慶原江北縣翠云鄉(xiāng)的餐飲從業(yè)者在借鑒近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基礎(chǔ)上，率先研究、創(chuàng)制出了現(xiàn)代水煮魚片。不久，水煮魚片就逐漸風(fēng)行于重慶及川東地區(qū)，乃至風(fēng)靡全國，而重慶市渝北區(qū)成為當(dāng)之無愧的水煮魚片發(fā)源地。
特色
烹飪加工：傳統(tǒng)的“水煮”菜肴采用一次加熱成熟的烹飪方法，技術(shù)規(guī)范的難度較大。而現(xiàn)代水煮魚經(jīng)過改良，采用兩種導(dǎo)熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法，首先將魚片(塊)在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黃豆芽、芹菜等輔料的器皿中，再將油燒至7成熱、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入魚片(塊)中，將魚烹熟成菜，一定程度上降低了技術(shù)規(guī)范的難度，有利于穩(wěn)定的菜品質(zhì)量。
菜肴風(fēng)味：
水煮魚以品種豐富的魚類資源和品質(zhì)優(yōu)良的調(diào)味料辣椒、花椒為物質(zhì)基礎(chǔ)，通過兩種導(dǎo)熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法，不僅使魚肉成熟，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調(diào)料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味，口感清爽，食后有回甘之感。
營養(yǎng)健康：
水煮魚的原料營養(yǎng)豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時(shí)保持營養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時(shí)用油量較多，但食用時(shí)攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療功效，十分有益于人體健康。
主料：草魚1條
輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇
腌魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油適量
其它調(diào)味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/干辣椒適量
做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用;
2、準(zhǔn)備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;
3、鍋內(nèi)留少許五香油倒入蔥姜蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味稍煮片刻，撈出香料;
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底;
5、再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關(guān)火;
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋?zhàn)欣?
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，隨即將熱油澆在魚片上即可。
以上就是有關(guān)香辣水煮魚片的家常做法，其實(shí)只要稍微了解川菜的做法，對(duì)于做水煮魚片簡(jiǎn)直就是小菜一碟。做水煮魚片其中關(guān)鍵是要把魚片切好，魚片的厚度也會(huì)影響口感。自己在家做這道菜，就可以很好的控制香辣的程度。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好榨菜蝦丸麻辣香鍋這道菜。
2.蝦仁和五花肉剁成泥，加入榨菜碎米。
3.加入兩顆生雞蛋。
4.加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、生姜汁、少許玉米淀粉攪拌成榨菜蝦泥備用。
5.鍋里燒開水以后，就手和勺子配合，做成圓的蝦丸，一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋里。
6.大火煮開斷生即可撈出。
7.大火煮開斷生即可撈出，第一步的榨菜蝦丸就做好了。
8.蔬菜洗凈準(zhǔn)備好。
9.把上述準(zhǔn)備好的香鍋里的材料焯水?dāng)嗌?/p>
10.鍋里放油，加入火鍋料和豆瓣醬以及少許豆豉炒出紅油。
11.加入蔥姜蒜八角等調(diào)味料以及五花肉爆香。
12.然后把過水瀝干的蔬菜等材料，放入鍋里一起翻炒，最后灑上芝麻和香菜即可食用。
13.如果你覺得我做的還不錯(cuò)，支持我下吧
看了以上小編為您介紹的這道榨菜蝦丸麻辣香鍋的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
水煮肉片是非常有名的一道川菜，因?yàn)槲兜榔保院苁苣贻p人的歡迎，而且肉片搭配蔬菜，使得這道菜的營養(yǎng)也比較均衡。雖然這道菜并不是很難的菜，但是在制作過程中也有一些需要注意的地方，下面我們就來介紹一下香辣水煮肉片的做法。
材料：豬肉350克、白菜200克、郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、味精、蔥各適量。
做法：
1、將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長(zhǎng)，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2、白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3、蔥洗凈切成蔥段、干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8、等肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
上文中介紹了香辣水煮肉片的做法，這種做法是比較詳細(xì)的，但是我們還可以根據(jù)自己的口味和偏好，來減少和添加其他的輔料，比如萵筍、土豆、豆芽、白菜、豆干、豆腐等等，可以根據(jù)自己的喜好來選擇，辣椒的多少、鹽的多少都是可以調(diào)整的。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作金絲蝦丸，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.21鮮蝦挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時(shí)。
3.12冷凍好的蝦，輕輕的從蝦尾開始擠，推出蝦仁。
4.21推好的蝦仁備用。
5.用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥。
6.加入適量的鹽和料酒，攪拌上勁。
7.12取幾片餛飩皮，中間抹上適量的干面粉，防止粘連。
8.21然后疊在一起，用刀切成細(xì)絲。
9.切好的細(xì)絲，撒上少許面粉。
10.然后用手抖散。
11.香蕉切成小粒。
12.用勺子取適量的蝦泥，中間放上一顆香蕉粒。
13.然后用蝦泥包好。
14.把蝦泥球放在面絲上。
15.滾圓，使其粘滿面絲。
16.抖落沒有粘住的面絲，收?qǐng)A。
17.滾好的蝦球備用。
18.油鍋燒熱，下入蝦球。
19.油炸至面絲成金色即可。
20.擺盤裝飾，盡早食用，味道更佳。
看完我的介紹，相信你對(duì)金絲蝦丸的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實(shí)踐來證實(shí)。
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